Gedroogde paprika: wat is die nuttige bestanddele van die speserye, kan die geurmiddels skadelik wees? Resepte vir disse wat spesiaal harmonieus aanvul. Die speserye word soms gemaak van groen en geel soetrissies, en dit het die regte kleur. Wetenskaplikes het egter bevind dat rooi paprika ryk aan chemiese samestelling is en meer vitamiene en minerale bevat, wat beteken dat dit gesonder is.
Skade en kontraindikasies vir gedroogde paprika
Ongelukkig kan nie almal die voordelige gevolge van paprika op hul liggaam waardeer nie. Hierdie spesery bevat baie nuttige komponente, maar in die lig van sommige kenmerke van die samestelling is dit vir sommige mense teenaangedui. Kom ons vind uit wie paprika kan benadeel:
- Hipertensiewe pasiënte … Die spesery verdun die bloed, en daarom is dit teenaangedui vir mense met hoë bloeddruk.
- Pasiënte wat aan ernstige siektes van die spysverteringstelsel ly … Ondanks die feit dat paprika 'n nuttige eienskap het om die een of ander aard van die spysverteringskanaal te bestry, is die gebruik daarvan in ernstige siektes van die spysverteringstelsel teenaangedui.
- Mense met verhoogde opgewondenheid in die SSS … Persone met 'n onstabiele senuweestelsel moet versigtig wees met die gebruik van die speserye - die toniese eienskappe van die spesery kan 'n wrede grap speel.
Paprika is ook teenaangedui by siektes van die kardiovaskulêre stelsel. Die speserye is streng verbode in geval van hartritmestoornisse, kransslagadersiekte.
Moenie vergeet dat die speserye allergieë kan veroorsaak as gevolg van individuele onverdraagsaamheid teenoor die komponente nie. In hierdie geval word die gebruik van speserye in voedsel ook nie toegelaat nie.
Gedroogde paprika resepte
Die gebruik van gedroogde paprika in resepte maak die smaak van geregte interessanter en die aroma daarvan ryker. Hierdie feit het die speserye gehelp om 'n suksesvolle 'loopbaan' in die kookwêreld te maak. Speserye is veral geliefd in Hongarye. In hierdie land word dit aktief verbou en word dit letterlik by alle geregte gevoeg, en Hongaarse paprika is reeds 'n nasionale handelsmerk. Die gemiddelde Hongaar eet volgens statistieke 'n halwe kilogram (!) Speserye per jaar. Die belangrikste nasionale gereg van Hongarye, genaamd paprikash, spreek vanself. Hulle is ook baie lief vir die speserye in Spanje, Duitsland, Mexiko. Die geurmiddels word hoofsaaklik by vleis gevoeg, veral by hoender en vark. Die speserye word ook in sop en groenteslaai gebruik. Dit is ook deel van die wêreldbekende braaisous met 'n heerlike smaak en ongeëwenaarde geur.
Watter geregte maak paprika veral lekker? Hier is 'n lys van sommige van hulle:
- Paprikash met hoender … Sny hoenderborsies (2 stukke) in porsies, braai in 'n pan 10-15 minute in olyfolie of groente-olie. Haal die vleis uit die pan; die groente word nou daarin gestoof. Kap uie (3 koppe), braai tot deursigtig. Sny die soetrissies in groot blokkies (4 stukke), as u wil hê dat die gereg veral kleurvol en lekker moet wees, gebruik vrugte van verskillende kleure. Voeg die rissies by die uie en kook die groente vir 3-5 minute saam. Voeg meel (2 eetlepels) en paprika (2 eetlepels) by, roer goed en kook nog 2-3 minute. Kap tamaties (2 stukke) en appels (2 stukke), verkieslik suurvariëteite. Voeg die tamaties en appels by die pan en laat nog 5 minute prut. Giet suurroom (150 ml) in die pan, sout en peper, plaas die hoenderborsie terug. Roer alles deeglik deur en laat nog 2-3 minute prut. Paprikash word bedien met kruie, die beste met pietersielie.
- Braaisous … Meng suiker (250 gram), verkieslik bruin, in die afwesigheid van - gewone wit, mosterdpoeier (1 eetlepel), rooiwynasyn (100 ml), tamatiepasta (300 ml), sojasous (1 eetlepel), paprika (2 eetlepels), swartpeper (0,5 teelepel), sout (1 teelepel). Meng die bestanddele deeglik, verhit, roer tot die suiker heeltemal opgelos is. Die sous is gereed, jy kan dit warm en koud eet.
- Mieliesop met krapvleis … Kap die ui (1 klein ui), rasper die wortels (1) en sit 5 minute in olyfolie of groente -olie. Voeg ingemaakte mielies (2 groot blikkies) by, laat prut vir 5 minute. Bring melk (1 liter) tot kookpunt, voeg groente daarby en kook 15-20 minute. Voeg speserye by - paprika en gemmer na smaak, sout, skakel die hitte af. As die sop effens afgekoel het, klits dit met 'n blender, sif om die mielieskille te verwyder. Voeg 1 pakkie grof gerasperde krapvleis by en sit die sop voor, versier met sesamsaad.
- Bulgur slaai … Kook bulgur (200 gram), verwyder die vel van die tamaties (2 stukke), kook dit met kookwater. Kap groen uie (1 tros), tamaties, pietersielie (1 tros) en kruisement (1 tros). Meng alle voorbereide voedsel met bulgur, voeg olyfolie (2 eetlepels) by - kan vervang word met groente -olie, tamatiepasta (30 gram), paprika (1 teelepel), sout en peper na smaak, besprinkel met suurlemoensap. Die slaai kan warm en koud geëet word.
- Tamatiepastei … Klits eiers (3 stukke) met melk (200 ml), voeg tamatiepasta (60 gram), paprika (1 teelepel), suiker (2 teelepels) by. Sif meel (250 gram), voeg dit by die res van die bestanddele, sout. Voeg ham (100 gram), olywe (15-20 stukke), gerasperde kaas (100 gram) by die deeg. Bak die tert 'n uur op 180 grade. Dit word die beste gekoel geëet.
- Makriel deur Gordon Ramsay … Berei die vis voor (2 stukke): skil, verwyder die kop, verwyder die ingewande en sny in die lengte in die helfte. Meng olyfolie of groente -olie (2 eetlepels), fyngekapte knoffel (3 naeltjies), paprika (1 teelepel). Sout die vis en borsel mildelik met die marinade. Draai die makriel in foelie en plaas in 'n voorverhitte oond vir 180 minute vir 20 minute.
Paprika is goed, nie net as 'n aparte spesery nie, dit word ook perfek gekombineer met ander speserye. Die beste vriende van speserye is neutmuskaat, pietersielie, knoffel, lourierblare, koljander en basiliekruid.
Interessante feite oor gedroogde paprika
Voortgegaan met die verhaal oor die liefde van Hongare vir speserye, is dit die moeite werd om te noem dat daar in die Hongaarse stad Kalocha 'n speserymuseum is, waar u die geskiedenis, die verbouing en produksie -eienskappe daarvan kan leer. Terselfdertyd is dit vreemd dat die speserye aanvanklik nie in Hongarye waardeer is nie. Die Turke het dit in die 17de eeu na die land gebring. Toe laasgenoemde die Hongaarse lande verlaat, het die houding teenoor die speserye dramaties verander.
In Columbus se tyd word paprika as 'n redelik bekostigbare spesery beskou: dit word dikwels vervang deur swartpeper, wat slegs ryk mense kan bekostig. Handgemaakte paprika word meer waardeer, hoewel masjiengemaakte speserye estetieser lyk. Met 'n spesiale masjien kan u 'n meer homogene poeier kry, maar dit vernietig sommige van die nuttige komponente.
Die speserye word aktief in die dieet gebruik. Die speserye is 'n bestanddeel van kolle teen vetsug, verskillende liggaamsvormende rome en anti-sellulietprodukte.
Paprika word gebruik as 'n natuurlike kleurstof vir die vervaardiging van vleisprodukte, veral wors. Die speserye verbeter nie net die voorkoms van die produk nie, maar maak dit ook meer aromaties en lekker.
Gemaalde speserye bevat suiker, en as dit sonder genoeg vloeistof gebraai word, kan dit brand en gekarameliseer word.
Kyk na 'n video oor Capsicum annuum pepper:
Gedroogde paprika is 'n spesery wat elke gereg lekkerder en gesonder kan maak. Geurmiddels kan 'n oorspronklike tikkie gee, selfs by die mees algemene geregte, byvoorbeeld omelet of kapokaartappels. Om die 'kookkuns' van die speserye ten volle te waardeer, berei u een van die kenmerkende speseryresepte voor - byvoorbeeld Hongaarse paprikash.
