Kweepeer: samestelling, voordele, skade, resepte

2024 Outeur: Arianna Cook | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 14:24

Die samestelling en kalorie -inhoud van kweper, nuttige eienskappe, kontra. Hoe om 'n kweepeer in die winkel te kies, wat kan daaruit berei word?

Kweepeer is 'n ou vrugtegewas, wat volgens historiese bewyse al meer as 4 duisend jaar verbou word. Die tuisland van die plant is die Kaukasus, waarvandaan dit eers na Klein -Asië, daarna na Antieke Griekeland en Rome versprei het. Tans word dit in baie streke van die wêreld verbou - Europa, Amerika, die Afrika- en Australiese vastelande. Kweper groei natuurlik in sy geboortestreek. Dit word as onpretensieus beskou - dit word aangetref in woude, op die oewers van riviere en op berghange, maar dit is die vrugbaarste op swaar leem. Die kultuur is 'n klein boom of bossie, die hoogte wissel van 1,5 tot 5 m. Kweepeervrugte is bolvormig of peervormig, geel van kleur - skakerings kan wissel van helder suurlemoen tot donkergeel. Onder gekweekte toestande bereik die vrugte 'n deursnee van 15 cm, in wilde toestande - slegs 2-3 cm. Die smaak hang ook grootliks af van die toestande: op klam grond blyk die vrugte veral sappig en soet te wees, maar in elk geval geval, tertnote klink daarin. Die kultuur het 'n hoë voedingswaarde: die vrugte is lekker, gesond, het 'n ryk chemiese samestelling en word danksy laasgenoemde feit nie net in die voedselbedryf gebruik nie, maar ook in die farmaseutiese bedryf.

Die samestelling en kalorie -inhoud van kweper

Op die foto is die vrugte kweepeer

Kweepeer is 'n uitstekende voedselproduk, 'n soet vrugte met 'n lae kalorie -inhoud, wat baie belangrike biologies aktiewe bestanddele bevat.

Die kalorie -inhoud van kweper is 48 kcal per 100 g, waarvan:

• Proteïene - 0,6 g;
• Vet - 0,5 g;
• Koolhidrate - 9,6 g;
• Organiese sure - 0,9 g;
• Dieetvesel - 3,6 g;
• As - 0,8 g;
• Water - 84 g.

Vitamiene per 100 g:

• Vitamien A, RE - 167 mcg;
• Betakaroteen - 0,4 mg;
• Vitamien B1, tiamien - 0,02 mg;
• Vitamien B2, riboflavien - 0,04 mg;
• Vitamien B4, cholien - 8, 7 mg;
• Vitamien B5, pantoteensuur - 0,081 mg;
• Vitamien B6, piridoksien - 0,04 mcg;
• Vitamien B9, folaat - 3 mcg;
• Vitamien C, askorbiensuur - 23 mg;
• Vitamien E, alfa -tocoferol - 0,4 mg;
• Vitamien PP, NE - 0,2 mg;
• Niasien - 0,1 mg

Makronutriënte per 100 g:

• Kalium - 144 mg;
• Kalsium - 23 mg;
• Silikon - 3,4 mg;
• Magnesium - 14 mg;
• Natrium - 14 mg;
• Swael - 4 mg;
• Fosfor - 24 mg;
• Chloor - 12, 9 mg.

Mikro -elemente per 100 g:

• Aluminium - 534,7 mcg;
• Boor - 174,4 mcg;
• Vanadium - 20 mcg;
• Yster - 3 mg;
• Jodium - 9,7 mcg;
• Kobalt - 2,9 mcg;
• Litium - 3 mcg;
• Mangaan - 0,093 mg;
• Koper - 130 mcg;
• Molibdeen - 1,5 mcg;
• Nikkel - 9,3 mcg;
• Rubidium - 44 mcg;
• Selenium - 0,6 mcg;
• Strontium - 171,2 mcg;
• Fluoor - 44,7 mcg;
• Chroom - 19,5 mcg;
• Sink - 0,04 mg.

Vetsure per 100 g:

• Versadig - 0,1 g;
• Omega -3 - 0,04 g;
• Omega -6 - 0,049 g.

Wat die koolhidraatkomponent van kweper betref, is 2 g uit 9,6 g koolhidrate kompleks (stysels en dekstriene), die oorblywende 7,6 g is eenvoudige suikers (mono- en disakkariede).

Dit is veral die moeite werd om kennis te neem van die teenwoordigheid van spesifieke komponente in die samestelling van kweepeer - essensiële olies, bruikbare organiese sure (wynsteensuur, appelsuur, sitroensuur), polifenole, glikosiede, slym, tanniene, gliseriede, protopektiene.

Nuttige eienskappe van kweper

Die unieke samestelling van die vrugte bied talle gesondheidsvoordele van kweepeer. Die vrugte in sy geheel lewer 'n beduidende bydrae tot die algehele vitamien- en mineraalbalans, maar dit is veral waardevol vir vitamien A, wat nodig is vir die gesondheid van die oë, slymvliese en vel; vitamien C - 'n belangrike komponent vir die normale werking van die immuunstelsel en kollageensintese; sowel as yster, wat bloedarmoede voorkom. Dit is belangrik om te sê dat die spesifieke bestanddele van die vrugte ook baie voordelige effekte het, waaronder versterkende, diuretiese, samentrekkende, ontstekingsremmende, wat lei tot die gebruik van kweper in die medisinale bedryf. Hierdie vrug het egter ook 'n voorkomende betekenis: as u dit in die dieet invoer, kan u dit nie net aangenamer, meer gevarieerd en lekkerder maak nie, maar u ook red van baie siektes.

Die voordele van kweper vir mans

Vitamien C neem deel aan die sintese van kollageen, wat nodig is vir 'n gesonde toestand, nie net van die vel nie, maar ook van die gewrigte, wat veral belangrik is vir mans om te bewaar, aangesien hulle gereeld hard moet werk fisies. Daarbenewens is gesamentlike ondersteuning nodig met kragopleiding.

Die choleretiese eienskap van die produk is goeie beskerming teen hoë cholesterolvlakke, wat weereens baie sin maak vir 'n sterk helfte van die mensdom. Die dieet van mans bevat gewoonlik baie versadigde vette, wat 'n groot uitwerking op die cholesterolvlakke het en die kans op die ontwikkeling van vaskulêre patologieë verhoog. Normale produksie van gal bepaal die behoorlike opname van hierdie vette.

Dit is ook belangrik om daarop te let dat die vrugte 'n gunstige uitwerking op die werk van die hart het, die bloeddruk normaliseer.

Die voordele van kweper vir vroue

Kweepeer is 'n ideale dieetkomponent, 'n lae-kalorie smaaklike vrug wat help om die dieet aangenamer en gevarieerder te maak, om die vitamien- en minerale wanbalans wat tipies is vir diëte aan te vul, maar dit belemmer nie gewigsverlies nie. Boonop bevat die vrugte 'n groot hoeveelheid vesel wat die spysverteringskanaal normaliseer, en dit is ook 'n pluspunt om gewig te verloor.

Die voordele van kweepeer vir vroue is ook in die voorkoming van vroeë veroudering: die produk bevat polifenole en vitamien C, hierdie komponente het kragtige antioksidanteienskappe. Antioksidante werk teen vrye radikale en voorkom dus veroudering van selle.

Die vrugte, as gevolg van die hemostatiese eienskappe, help om die siklus te normaliseer. Tydens menstruasie beveel tradisionele medisyne aan om vrugte in tee te sit of afkooksels daarvan te maak.

Hoe is kweper nuttig vir kinders?

Die anti-inflammatoriese eienskappe van kweper help om bakterieë, virusse en sekere soorte parasiete te beveg. Hierdie feit is veral belangrik vir kinders - hul immuniteit is nog nie ontwikkel nie, en daarom het hy hulp nodig in die vorm van die regte kos. Boonop het kinders die gewoonte om dinge in hul mond te trek wat nie hiervoor voorsien word nie, en daarom loop hulle altyd die risiko om parasiete, verskillende infeksies en virusse op te doen.

Terloops, met betrekking tot verskillende verkoues, kan die vrugte nie net vir voorkomingsdoeleindes gebruik word nie, maar ook as 'n medisinale produk, aangesien dit 'n ekspektoratiewe effek het.

Die fetus het ook 'n positiewe uitwerking op die eienskappe van bloed en help vinniger genesing van wonde, snye - vir kinders wat, terwyl hulle speel, nie sien hoe hulle hulself verskeie beserings opdoen nie, is dit baie belangrik.

Nuttige eienskappe van kweper vir swanger vroue

Die diuretiese eienskap van die produk help swanger vroue om ontslae te raak van edeem en vloeistofretensie, wat tipies is vir laat periodes. Daarbenewens word 'n voordelige uitwerking op die senuweestelsel opgemerk, dit help om prikkelbaarheid, moegheid, spanning te verlig - al hierdie simptome is veral tipies vir die laaste trimester van swangerskap.

Wat kweper nog meer nuttig is vir swanger vroue, is die anti -emetiese eienskap daarvan: die toediening daarvan in die eerste trimester word sterk aanbeveel vir toksikose. Moenie vergeet dat die vrugte 'n goeie bron van yster is nie; dit is belangrik om dit in voldoende hoeveelhede te ontvang sodat aanstaande moeders die ontwikkeling van bloedarmoede kan vermy.

Kontra en skade aan kweper

Terwyl die vrugte gesond is, moet u die hoeveelheid wat u eet, dopgehou word. Daar is 'n besonder fyn lyn tussen die voordele en nadele van kweepeer in hierdie verband vir diabete of in die teenwoordigheid van 'n geneigdheid tot die siekte. In hierdie geval is dit nodig om met die behandelende dokter te bespreek hoeveel produkte per dag geëet kan word om nie die toestand te vererger en insulienpiek te veroorsaak nie.

Boonop kan kweper diegene wat:

• Ly aan verskeie siektes en afwykings van die spysverteringstelsel - veral maagsere, gastritis, enterocolitis - essensiële olies in die produk kan die slymvliese irriteer en siektes vererger.
• Het 'n individuele onverdraagsaamheid teenoor die produk - Vrugteallergieë is redelik skaars, maar as u dit vir die eerste keer probeer, hoef u nie veel op een slag te eet nie, probeer 'n paar snye en monitor u toestand.
• Ly aan urolithiasis en galblaas siekte - in hierdie geval kan die diuretiese en choleretiese eienskappe van die produk 'n negatiewe uitwerking hê, die beweging van klippe veroorsaak en 'n aanval veroorsaak.
• In die openbaar gesproke - kweepeer kan 'n negatiewe uitwerking op die ligamente en die larinks hê as dit te veel verbruik word, en daarom moet aanbieders, sangers en ander mense wie se beroep verband hou met die behoefte aan openbare toespraak, meer versigtig wees met hierdie vrug.

Kweepeer is streng verbode met pleuritis. Daar moet ook gesê word dat in geval van siektes wat 'n dieet behels, dit noodsaaklik is om met die dokter te kyk of die produk in die dieet voorkom.

Let daarop dat, ondanks die veselinhoud in kweper, dit nie in groot hoeveelhede geëet moet word vir hardlywigheid nie, aangesien die vrugte ook tanniene bevat. As u dit egter met heuning eet, byvoorbeeld, gebak, sal so 'n produk nie net skade berokken nie, maar selfs mense met 'n problematiese ontlasting baat.

Let wel! Moet nooit in kwepersaad byt nie, dit bevat amygdalien, 'n oordosis van hierdie komponent kan vergiftiging veroorsaak, insluitend dodelike. As u 'n medisinale afkooksel maak wat gebaseer is op die sade van die vrugte, moet u seker maak dat dit nie beskadig word nie en dit in geen geval kan maal nie.

Hoe om die regte kweper te kies?

Kweepeer moet aan die einde van die somer, gedurende die herfs en winter, gekoop word. Op een of ander tyd ryp 'n sekere variëteit. As u in die lente of vroeë somer 'n vrug op die toonbank vind, is dit waarskynlik ver weg gebring of in kunsmatige toestande verbou.

Om die regte vrugte te kies, moet u verstaan dat daar baie variëteite is, wat beteken dat hul voorkoms dubbelsinnig is.

Die oudste variëteit kweper word as Portugees beskou, maar daar is bewyse dat dit in antieke Rome geteel is. Tans is daar 'n groot verskeidenheid variëteite, wat almal in verskillende kategorieë verdeel kan word, waarvan die belangrikste in Sentraal -Asië, Kaukasië en Berban is. Die grootste - Kaukasiese, Berbaanse vrugte - is kleiner, maar hulle verdra alle weersomstandighede goed - droogte en ryp, en word baie vinnig ryp. Sentraal -Asiatiese vrugte is die kleinste, maar hulle het ook die hoogste smaak eienskappe.

Op die oomblik probeer telers steeds beter variëteite ontwikkel, sodat hulle gehard, produktief en lekker is. Hier is 'n paar interessante soorte kweper wat aandag verdien:

• Anzherskaya - verskil in vroeë volwassenheid. Die vrugte is suurlemoenkleurig, bolvormig. Veelsydig - goed en vars, en as bestanddeel in 'n spesifieke gereg.
• Aurora - weerstandbiedende variëteit, verdra alle droogte en koue, en is onkwetsbaar vir tipiese plae. Die vrugte is heldergeel.
• Gesamentlik - het twee voordele, naamlik weerstand teen koue weer en hoë opbrengs. Die vrugte is groot, die pulp is baie hard.
• Kaunchi-10 - die variëteit is opvallend vir sy peervormige vrugte en hoë smaak. Kaunchi-10 is soet, sappig, perfek om vars te eet.
• Goud - 'n soort kweepeer met groot vrugte, wat 'n gewig van 400 g bereik. Vrugte van hierdie variëteit herinner baie aan appels, het 'n soet smaak met 'n effense suurheid.
• Teplovskaya - die vrugte is opvallend vir bergingsweerstand, dit bly 4 maande vars.

Soos u kan sien, vind u op die toonbank groot en klein vrugte van verskillende vorms en skakerings. Waarop moet u staatmaak as u kies? Ons beveel aan dat u aandag gee aan die volgende tekens:

• Integriteit … Die vrugte mag geen skade aan die vel toon nie.
• Kleur … Die geel kleur van die een of ander skakering is 'n teken van 'n ryp vrug, as u groen 'vat' sien - dit is 'n teken van onvolwassenheid, so 'n vrug sal waarskynlik nie 'n hoë smaak hê nie. Donker kolle, aan die ander kant, dui aan dat die vrugte reeds oorryp is en begin agteruitgaan.
• Geur … Kweepeer is 'n baie geurige vrug, so dit moet noodwendig 'n reuk uitstraal, as dit afwesig is, dui dit daarop dat dit kunsmatig of onryp is.

Let daarop dat u ook voedingsvrugte op die rakke kan vind; dit het gewoonlik 'n sterk smaak, maar is goedkoper. Sulke vrugte kan gekoop word as u nie van plan is om dit in hul suiwer vorm te eet nie; hittebehandeling verwyder die samentrekkende smaak.

Hoe om kweperkonfyt te maak?

Selfs sappige kweepeervariëteite is egter hard en dig, en daarom eet min mense vars vrugte, selfs as dit by die sappigste en sagste variëteite kom. Maar die kweperkonfyt is wonderlik.

Kweepeerkonfytresep:

1. Spoel die kweepeer (4 groot vrugte) deeglik af, trek af, raak van die snye en partisies ontslae.
2. Sny die vrugte in skywe, plaas in 'n kastrol of metaalbak, bedek met suiker (500 g), skud om dit eweredig te versprei.
3. Sit die skil van die kweepeer in 'n ander kastrol, bedek dit met suiker (500 g), voeg water by en kook tot sag, en druk dan die sous sous uit.
4. Giet die vrugte oor die stroop, bedek met gaas, laat staan vir 5 uur.
5. Plaas die kastrol op die stoof, bring tot kookpunt, verlaag hitte en laat prut vir 10-15 minute, verwyder van hitte en laat staan vir 'n dag.
6. Nadat 'n dag verby is, sit die konfyt weer op die vuur en laat dit vir 'n uur prut en dan afkoel en in gesteriliseerde flesse gooi.

Hierdie konfyt sal klassiek wees - soet en taai, maar as u iets oorspronkliks wil hê, kan u kweepeer tydens die kookproses kombineer met suurlemoensap, neute en ander vrugte.

Pampoen Kweepeer Jam Resep:

1. Skil die pampoen (500 g) en kweepeer (500 g), sny in dun skywe, sit in 'n kastrol, bedek met suiker (1, 5 koppies) tot stroop vorm.
2. Na 'n dag, sit die pan aan die brand, bring tot kookpunt, voeg kardemomsade (knippie), swart komyn (knippie) by, kook vir 30 minute.
3. Giet die konfyt in gesteriliseerde flesse, bêre dit op 'n koel plek.

Konfyt kan eenvoudig geëet word deur dit op brood te smeer, of dit kan as vulsel vir pasteie gebruik word. In laasgenoemde geval moet die deeg onversoete gemaak word, of suiker moet slegs in 'n klein hoeveelheid bygevoeg word, aangesien die konfyt op sigself soet is.

Resepte vir geregte en drankies met kweper

Kweepeer is 'n gewilde bestanddeel in die kombuis van die Kaukasus en Sentraal -Asië, en tradisionele geregte met vrugte is nie soet nie. Die handtekeningresep is pilaf met kweepeer en lam. Vleis en vrugte vul mekaar perfek aan: die vrugte, versadig met vleissap, word baie sag en die suurheid daarvan versag die vetinhoud van skaapvleis. Die plek van lamsvleis in hierdie gereg kan egter enige ander vleis vervang. Kulinêre eksperimente met vrugte eindig nie net met pilaf nie - hulle berei verskillende warm geregte voor, slaaie daarmee en gebruik dit as 'n onderdeel van 'n interessante bykos. Maar die grootste kategorie resepte met kweper is natuurlik die verskillende nageregte; die vrugte is ideaal om nie net konfyt te maak nie, maar ook pasteie, koeke, koekies, marmelade, versuikerde vrugte, ens.

Warm disse met kweepeer

As u oorspronklike notas by 'n bekende warm gereg wil voeg of 'n ongewone pilaf wil kook, is kweepeer wat u nodig het. Terselfdertyd is dit opmerklik dat dit goed sal speel in vegetariese resepte:

1. Soet veganiese pilaf … Skil appels (200 g), pampoen (500 g), kweepeer (100 g) en sny in klein blokkies. Meng appels en kweper met rosyne (100 g) wat voorheen geweek is. Verhit 'n deel van die ghee (60 g) in 'n kastrol, voeg die pampoen, 'n bietjie rys (1/2 koppie) by, dan die vrugte-rosyntjielaag, die res van die botter wat voorheen gesmelt is (60 g) en die res van die rys (1 koppie). Vul al die bestanddele met water sodat die boonste laag van die rys met vloeistof bedek is. Bedek die toekomstige pilaf met 'n deksel, prut oor lae hitte vir ongeveer 'n halfuur.
2. Hoender met kweper … Sny die hoender (1 stuk) in stukke, braai die stukke afwisselend in ghee tot goudbruin. Skil die ui (4 koppe), kap dit fyn en braai in dieselfde olie waarin die vleis gaar was. Plaas die hoender op die ui, voeg gekapte pietersielie (1 bossie), paprika (1 teelepel), gemmer (1 teelepel), saffraan (knippie) by. Geur na smaak met sout en peper, gooi 'n bietjie water in, maak die deksel toe, prut vir 'n halfuur. Sny intussen die kweper (700 g) in 4 stukke elk, braai afsonderlik in ghee, plaas dit in die hoender en laat nog 'n halfuur prut.
3. Gebakte lam … Braai die lamsfilet (1 kg) in 'n braaipan in ghee. Kap die ui (1 stuk), knoffel (2 naeltjies) grof, soteer in dieselfde pan as die lam. Voeg komyn (2 teelepel), paprika (1 teelepel), gemmer (1 teelepel), kaneel (1 stokkie) by, kook vir ongeveer 'n minuut totdat 'n helder geur van speserye verskyn. Plaas die vleis terug, voeg die gekapte kweepeer (1 kg) by, gooi water (500 ml) in, druk die bouillonblokkie (1 stuk) deur, laat kook. Verwyder die pan van die hitte, bedek met foelie en plaas in die oond vir 1,5 uur. Verwyder die foelie, borsel die vleis met heuning (2 eetlepels), bak nog 'n halfuur. Bedien met koeskoes en kruie.
4. Pilaf met kweper … Sny hoender (1 stuk), wortels (1 kg) in repies gesny, ui (2 stukke) in halwe ringe, kweper (2 stukke) in vier stukke. Skil die knoffel (2 koppe), sny die bokant af, u hoef nie die kop self te skei nie. Verhit die ketel, gooi die olie (300 ml) in, as die rook verskyn, sit die ui in, braai tot goudbruin. Voeg hoender by en braai tot goudbruin. Plaas die wortels bo -op, gooi water (1 l), voeg speserye by - komyn, koljandersaad, paprika, berberis, swartpeperkorrels. As die water kook, verminder die hitte en laat dit vir ongeveer 20 minute prut. Spoel intussen die rosyne (100 g) uit. As 20 minute verby is, sit 'n peul rooipeper (1 stuk) in 'n ketel, knoffelkoppe, rosyne, sout. Voeg na 'n ander halfuur borrie na smaak by, lê die kweperskyfies, rys, gooi water sodat dit die rys effens bedek. Prut tot gaar.
5. Kammossels met lemoensous … Berei die sous vooraf voor: kap sjalot (4 stukke), knoffel (2 naeltjies), braai oor lae hitte in olyfolie vir 1-2 minute, voeg peperkorrels (1 eetlepel), tiemie (verskeie takkies), pietersielie (klein tros) by, lemoenskil (1 vrug), kook nog 5 minute. Giet wit halfsoet wyn (1 glas), laat kook, voeg klaargemaakte lemoensap (500 ml) by, asook vars uitgedrukte lemoensap (4 stukke), kook weer, verlaag dan hitte en prut vir 'n halfuur. Syg die sous en laat afkoel. Skil die kweepeer (1 groot), sny in skywe, braai in ghee tot goudbruin, gooi pomelosap (van 1 vrug) in, bedek en laat prut vir 15 minute, voeg peper (1 teelepel) by en verwyder van die hitte. Verhit komyn (1/2 eetlepel) en gedroogde tiemie afsonderlik in 'n droë braaipan, voeg kakao (2 eetlepels), kaneel (1/4 eetlepel), rooipeper (knippie), sout (1/2 lepel) by. Doop elke kammossel (16 stukke) in die mengsel, braai in ghee. Bedien met kweepeer en sous.

Kweperslaai

Kweperslaai word nie gereeld voorberei nie, maar die punt is weer dat die vrugte taai is. En in sommige geregte klink hierdie stewigheid egter baie goed:

1. Slaai met agurkies en kappertjies … Kweepeer (1 stuk), wortels (200 g), beet (200 g), skil, sny in dun repies. Berei die sous voor: meng gesmelte heuning (80 g) met appelasyn (50 ml), sout en peper, voeg geleidelik olyfolie (120 ml) by en roer die sous voortdurend. Giet die sous oor die groente en kweepeer, laat 'n bietjie daaroor en giet hierdie deel van die slaaimengsel (100 g). Sny die kappertjies (20 g) en agurkies (50 g) in dun repies. Neem 'n ronde vorm vir slaai in porsies, sit eers die beet, dan die kweepeer, dan die komkommers, kappertjies, wortels. Smeer die slaaimengsel rondom.
2. Kekerertjie en spinasie slaai … Kook kweper (1 stuk) heel vir 20 minute. Haal uit, afkoel, sny dit in skywe. Kap die rooi ui (1 stuk), verwyder die blare van die tiemie (2 takkies). Kook geblikte kekerertjies (400 g) en druk effens fyn. Verhit die olyfolie in 'n braaipan, braai die ui en die kweepeer oor hoë hitte vir 2-4 minute, voeg die kekerertjies by met tiemie en komyn in dieselfde olie (1 teelepel). Plaas spinasie (200 g) op gesnyde borde, bedek met uie en kweepeer, dan gekruide kekerertjies. Geur met olie uit die pan, suurlemoensap. Geur met sout en peper.
3. Kaasskyfieslaai … Rasper enige harde kaas (100 g) op 'n bakplaat wat voorheen met perkament bedek was. Smeer die kaas in klein sirkels, ongeveer 5 cm in deursnee, op 'n kort afstand van mekaar. Bak vir 5 minute by 160^OC. Verwyder die bakplaat saggies en laat die skyfies afkoel. Kweepeer (1 stuk) in skywe gesny, braai in 'n pan. Verwyder die sade van die granaatjie (die helfte). Berei die sous voor - meng suurlemoensap (1 teelepel), olyfolie (3 eetlepels), sout, peper na smaak. Plaas arugula (100 g), kweperskywe, kaasskyfies, okkerneute (50 g) en granaatpitte op porsies. Giet die slaaisous oor die slaai.

Nageregte met kweper

Baie interessante nageregte kan met kweepeer voorberei word. In die eerste plek is dit opmerklik dat dit op sigself, gebak, 'n gesonde en lekker lekkerny is, maar komplekse geregte - pasteie, koeke, koekies - is uitstekend daarmee.

Kweepeer -nageregresepte:

1. Vrugtekoekies … Klits eiers (3 stukke) met gepoeierde suiker (250 g), vanieljesuiker (1 teelepel). Voeg versagde botter (60 g), fyngekapte kweeperstukkies (200 g), gerasperde suurlemoenskil (van 1 vrug), meel (300 g), bakpoeier (1 teelepel) by. Knie die deeg, rol dit in 'n flagella van ongeveer 1-2 cm dik, 6-8 cm lank. Maak 'n snit in elke flagellum, sit een of twee snye kweper. Bak tot goudbruin by 150^OMET.
2. Kaaskoek … Skil die kweper (1 groot), kook water (250 ml) in 'n kastrol. As dit kook, voeg suiker (2 eetlepels), suurlemoen (2 skywe) by, sit kweper, voorheen geskil en in 4 stukke gesny. Kook vir ongeveer 10 minute. Meng meel (300 g), bakpoeier (1 sakkie), sif. Klits eiers (3 stukke) afsonderlik met suiker (200 g) tot wit. Voeg groente -olie (80 ml) en skil (1/2 teelepel) by, roer verder. Voeg maaskaas (300 g), meelmengsel by en knie die deeg. Plaas dit in 'n vorm, plaas die vrugte bo -op, druk dit liggies in die deeg. Bak ongeveer 40 minute by 180^OMET.
3. Gebakte kweepeer … Sny die kweper (4 stukke) middeldeur, vryf die skywe met suurlemoen. Giet water (500 ml) in 'n kastrol, voeg suiker (5 eetlepels) by, laat kook. Voeg naeltjies (4 stukke) en steranys (2 stukke) by, kook vir 5 minute. Gooi die kweper in die suikerstroop en kook ongeveer 'n halfuur. Haal die vrugte uit die pan, vou dit in 'n oondbak, strooi stroop uit die pan (150 ml) en heuning (4 eetlepels). Bak teen 180^OC vir 'n halfuur. Bedien met roomys of mascarpone -kaas.
4. Kweepermarmelade … Skil die vrugte (2 kg), verwyder die mure en sade, sny dit in verskeie stukke. Kook tot sag. Maal gekookte vrugte in kapokaartappels, weeg, voeg suiker by in dieselfde hoeveelheid. Voeg suurlemoensap (3 eetlepels) by, kook vir ongeveer 1,5 uur totdat die mengsel dik word. Ons kontroleer die gereedheid soos volg: ons trek 'n houtlepel oor die kapokaartappels, as daar 'n spoor is, is dit gereed. Beklee 'n bakplaat met 2-3 cm hoë kante met perkament, plaas aartappelpuree daarin, maak gelyk, laat staan op 'n koue plek vir 'n dag om te verhard. Sny die marmelade in blokkies, sit in houers.

Drink saam met kweper

Die vrugte is geskik vir die bereiding van nie net geregte nie, maar ook drankies, nie-alkoholies en alkoholies:

1. Kweepeer -kompote … Skil die vrugte (1 kg), sny in 4 dele, verwyder die sade en skille. Laat die skil los, sodat die kompote meer aromaties sal wees. Giet water (2 l) in 'n kastrol, gooi suiker (400 g) daarin, as die stroop kook, sit die kweerskyfies, kook vir 7-15 minute, afhangende van die rypheid, sal ryp vrugte vinniger kook. Suurlemoensap kan na smaak bygevoeg word. Giet die kompote in steriele flesse en rol op, of laat afkoel en bedien oor ys.
2. Aromatiese pons … Skil die kweepeer (80 g) en sny in skywe, meng met heuning (20 g), suurlemoensap (10 g), laat staan vir 5-10 minute. Giet kookwater oor die vrugte (100 ml), laat staan nog 10 minute. Koel af en sit voor met 'n takkie dragon.
3. Cruchon op swart tee … Kweepeer (1,5 kg) in 4 stukke gesny, verwyder die sade. Sny elke sny in dun skywe. Gooi vrugte in 'n kastrol, voeg suurlemoensap en skil by (van 1 vrug). Giet swart tee (2 liter), voeg suiker (3 koppies) by, laat staan vir 6 uur op 'n koue plek. Voeg Champagne (1 bottel) by voor opdiening en bedien.

Interessante feite oor kweper

In die ou dae was kweper baie gewilder as vandag. In die Middellandse See word sy verpersoonlik met Venus, beskou as 'n simbool van liefde en vrugbaarheid. Kokke van die Middeleeue het die hoë waarde van die produk besef en letterlik by alle geregte gevoeg, en kwepersmarmelade word as 'n kragtige afrodisiacum beskou. Die vrugte is geprys deur Homerus en Shakespeare.

Vandag word die meeste kwepers in Turkye verbou, ongeveer 'n vyfde van die wêreld se totale oes word in hierdie streek geoes.

Die gewig van een vrug kan 2 kg bereik, hoewel sulke groot vrugte uiters skaars is.

Wildekweepeer het baie klein vrugte, nie meer as 50-100 g nie, en sy smaak is ver van gekweekte variëteite.

Die vrugte oksideer vinnig wanneer dit geskil word, so sny dit net voor dit by 'n skottel gevoeg word of behandel dit met suurlemoensap, dit vertraag die oksidasieproses.

In die Midde -Ooste word 'n afkooksel van kwepersaad gebruik om keel en ander kwale te behandel. So 'n "medisyne" moet egter baie versigtig hanteer word - onthou dat die sade giftige bestanddele bevat.

Ons het die woord "marmelade" uit die Franse taal geleen, en dit is opmerklik dat "marmelade" in hierdie taal "kweepeer -marshmallow" beteken. In Spaans beteken "marmelo" "kweepeer". Dit is nie sonder rede nie, want die vrugte bevat 'n groot hoeveelheid pektien, waarmee u 'n uitstekende stywe marmelade kan kry sonder om verdikkers te gebruik.

Kyk na 'n video oor die eienskappe van kweper:

Kweepeer is 'n ongewone vrug, dit lyk soos appels, maar dit is baie harder en minder sappig as laasgenoemde, en die vrugte het ook 'n skerp smaak. Terselfdertyd is dit ryk aan vitamiene, minerale en ander biologies aktiewe komponente wat belangrik is vir ons liggaam. Ondanks die feit dat vars vrugte die nuttigste is, eet min mense dit rou, maar hittebehandeling maak die vrugte nie net sag nie, maar verwyder ook die skerpheid, hoewel dit ook 'n aantal nuttige komponente doodmaak. Tog is dit beter om ten minste kweper in geregte te eet as om dit glad nie te eet nie. Sluit hierdie nuttige produk by u dieet in as u geen kontraindikasies het nie.