Wat is kaasstokkies, hoe word dit voorberei? Voedingswaarde en chemiese samestelling, voordele en nadele vir die menslike gesondheid. Kookgebruike en produkgeskiedenis.
Kaasstokkies is 'n veelsydige versnapering, 'n aangepaste weergawe van Italiaanse grissini. Tekstuur - hard, verkrummel, knapperig; kleur - lig of goud uitgespreek, afhangende van die graad van braai. Die smaak en reuk hang af van die voorbereidingsmetode, die resep vir die deeg en die byvoeging van speserye. Groottes wissel: hulle kan so dik soos 'n wysvinger of 'n potlood wees, baie kort of tot 12-15 cm. Tans word snackprodukte vervaardig op grond van veselagtige kase.
Hoe word kaasstokkies gemaak?
Daar is baie opsies om kaasstokkies te maak, maar alles kan in 3 groepe verdeel word. Die eerste bevat produkte gemaak van kaasdeeg met meel, die tweede - sonder meel en die derde - sonder om te knie. Die produk is so gewild dat spesiale toerusting reeds geïnstalleer word vir die vervaardiging daarvan, wat dit moontlik maak om produkte met 'n ideale vorm en eenvormige struktuur te verkry.
Die probleem met die bereiding van kaasstokkies op industriële skaal word soos volg opgelos. Die nywerheidslyn bevat 'n verteerder, waar die grondstof na verhitting deur 'n skuins geut na 'n ekstruder oorgedra word. Produkte van die gewenste konfigurasie word na die vervoerband gevoer en vandaar na die oond, waar dit gedroog en gebraai word.
Daarna word hulle afgekoel in 'n spesiale verkoelingstelsel wanneer hulle by die vulmasjien kom en in trollies gelaai. Geen voorbereiding voor die verkoop is nodig nie. Besprinkel met speserye of soetmeel as u van die ekstruder na die oond beweeg - neut, papawer, ens.
As kaascala as grondstof gebruik is, is die tekstuur van die finale produk veselagtig, soos die kaas van die filata -pasta -groep. Vir bierliefhebbers is sulke produkte veral in aanvraag. Ongelukkig word kaseïen, stysel en palmolie as bestanddele gebruik om die produksiekoste te verlaag.
Tuisgemaakte kaasstokkies kan volgens die volgende resepte gemaak word:
- Met meel … Om die deeg te knie, moet jy 220 g meel sif en met jou hande 150 g botter en sout knie - 1-2 knippies. Giet gerasperde harde kaas, verkieslik Eden, knie en voeg dan suurroom by - 6 eetlepels. l., sowel as 1-2 teelepels. Sahara. U moet 'n elastiese, sagte deeg kry wat nie aan u hande kleef nie. Hulle word in 'n laag gerol, meer gerieflik in 'n vierkantige vorm, gesmeer met geklitste proteïene en besprinkel met gerasperde kaas en speserye - paprika, droë knoffel, swartpeper. Lê op perkament in een laag, bak by 180 ° C vir 25 minute.
- Express resep met meel … As gaste kom, kan u hulle binne 15 minute verras. Giet 2-3 eetlepels koue melk. l. harde kaas, gooi 6 eetlepels daarin. l. yswater en genoeg koringmeel om 'n stywe deeg te knie. Voeg sout na smaak by. Die stokkies word op dieselfde manier gevorm as in die eerste resep, maar dit word op 'n ander manier gereed gemaak - deur frituur. Dit is raadsaam om die voltooide produkte op 'n papierhanddoek te sit om van oortollige olie ontslae te raak.
- Rysstokkies … 'N Mengsel van twee soorte graan - bruin en wild of donker en gereeld lank - word gekook tot sag en afgekoel. Roer een hele hoender eier en die eiergeel van die tweede by, geur na smaak. Swartpeper, suurlemoensout, 'n mengsel van verskillende soorte soetrissies of net paprika word ideaal gekombineer met rys. Roer meel by - 4-5 eetlepels. l. Om 'n elastiese mengsel te kry, kan u water byvoeg - maar nie meer as 1 eetlepel nie. l. Hollandse kaas word in lang stokkies gesny, toegedraai in rysdeeg, broodkrummels en diep gebraai. Soos met die vorige resep, vee dit met 'n papierhanddoek af voordat u dit bedien om van oortollige vet ontslae te raak.
- Oorspronklike kaasstokkies … Hawermout, 200 g, gooi 100 ml melk en laat swel. Voeg 80 g botter, 100 g koringmeel, peper en sout by. Knie sagte deeg, rol uit in 'n laag van 3-4 mm dik, besprinkel met gerasperde harde kaas. Die laag word verdubbel, weer uitgerol, in repe gesny van ongeveer 0,5-0,7 cm breed en 3 cm lank. Smeer op 'n bakplaat bedek met geoliede perkament. Bak vir 10-15 minute by 180 ° C.
- Gebak sonder meel … Die deeg word met die volgende bestanddele geknie: maaskaas, verkieslik deeg, 300 g, 2 eiers, 150 g Cheddar en fyngemaakte knoffel, 2 steke. Stokkies word gevorm, in brood gerol volgens u eie smaak. As dit in die oond gebak word, smeer dit met 'n geklitste eier. Om die kook te bespoedig, kan jy in 'n pan in sonneblom of botter braai tot bros. Hierdie stokkies word warm en koud bedien. Om die smaak te verbeter, word gedroogde dille en pietersielie by die deeg gevoeg.
- Kaasstokkies vir die Ducan -dieet … Sny suluguni in blokkies, klits 1 eier apart, moenie sout byvoeg nie. Vir brood word koringsemels gemeng met gedroogde kruie. Die smaak van Provençaalse kruie, oregano, basiliekruid en roosmaryn word suksesvol gekombineer. Elke stuk word in 'n geklitste eier gedoop, dan in 'n pan, weer in 'n eier en weer in semels met kruie. Smeer op 'n bakplaat bedek met perkament. Sit 10 minute in 'n voorverhitte oond van 200 ° C. Gepaneerde kaasstokkies kan in 'n pan gebraai word, maar dan kan dit nie in 'n gewigsverliesdieet gebruik word nie.
Ducan se stokke behoort aan die derde groep. Hulle word in broodkrummels gaar, sonder om te knie. Die produkte het 'n spesiale smaak - knapperige kors en delikate rekvulsel.
Samestelling en kalorie -inhoud van kaasstokkies
Op die foto, kaasstokkies
Die energiewaarde van gebak hang af van die resep wat vir kook gebruik word.
Die kalorie -inhoud van kaasstokkies is 251 kcal per 100 g, waarvan:
- Proteïene - 17 g;
- Vet - 16 g;
- Koolhidrate - 7 g.
So 'n gereg kan veilig in die Ducan -dieet ingebring word. Die enigste negatiewe is die sagte smaak, maar danksy die knapperigheid onthou jy dit nie eers nie.
Die kalorie -inhoud van pittige kaasstokkies gemaak op grond van maaskaas met 'n vetinhoud van 18%, harde kaas met 'n vetinhoud van 20%, eiers, dille, pietersielie, sonneblomolie en sout is 351 kcal per 100 g watter:
- Proteïene - 14 g;
- Vet - 28 g;
- Koolhidrate - 2,5 g.
Om die kalorie-inhoud te verminder, is dit genoeg om 'n deeg te maak wat gebaseer is op 3,5-5% maaskaas.
Vitamiene per 100 g
- Vitamien A - 200 mcg;
- Retinol - 0,2 mg;
- Vitamien B1, tiamien - 0,03 mg;
- Vitamien B2, riboflavien - 0,2 mg;
- Vitamien B4, cholien - 54,7 mg;
- Vitamien B5, pantoteensuur - 0,3 mg;
- Vitamien B6, piridoksien - 0,1 mg;
- Vitamien B9, folaat - 19,3 mcg;
- Vitamien B12, kobalamien - 0,7 mcg;
- Vitamien C, askorbiensuur - 4,4 mg;
- Vitamien D, kalsiferol - 0,4 μg;
- Vitamien E, alfa -tocoferol - 5,8 mg;
- Vitamien H, biotien - 4,8 mcg;
- Vitamien PP - 2,5 mg;
- Niasien - 0,2 mg
Makronutriënte per 100 g
- Kalium, K - 110,1 mg;
- Kalsium, Ca - 302,8 mg;
- Magnesium, Mg - 24,8 mg;
- Natrium, Na - 236 mg;
- Swael, S - 28,2 mg;
- Fosfor, P - 222,2 mg;
- Chloor, Cl - 74,6 mg.
Mikro -elemente per 100 g
- Yster, Fe - 0,9 mg;
- Jodium, I - 3,3 μg;
- Kobalt, Co - 2 μg;
- Koper, Cu - 54,4 μg;
- Molibdeen, Mo - 3,5 μg;
- Selenium, Se - 9,7 μg;
- Fluoor, F - 19,2 μg;
- Chroom, Cr - 0,6 μg;
- Sink, Zn - 1.2305 mg.
As dit nodig is om sy eie gewig te beheer, moet in ag geneem word by die opname in die spyskaart dat die samestelling van kaasstokkies cholesterol bevat - van 107-108 mg per 100 g. In struktuur verskil hierdie stof van die in kaas. Dit verskyn tydens kook as gevolg van die gebruik van braai -olie en kan dus 'n negatiewe uitwerking op die algemene gesondheid hê. Dit word dus aanbeveel om die dieetproduk op 'n bakplaat, op bakpapier, te bak. Dit verminder vet en cholesterol tot 92 mg per 100 g.
Nuttige eienskappe van kaasstokkies
Met knapperige gebak kan u u honger vinnig versadig. Dit is baie gerieflik in 'veld' -omstandighede. Die reserwe van voedingstowwe, vitamiene en minerale wat nodig is vir die normale werking van die menslike liggaam, word aangevul. U kan 1-2 kulinêre produkte as 'n peuselhappie gebruik - dit sal help om die dieet te onderbreek.
Kaasstokkies maak 'n positiewe uitwerking op die ontwikkeling van kinders. Om in repe te sny en in spirale te draai, ontwikkel fyn motoriese vaardighede.
'N Verskeidenheid speserye en kruie word gebruik om die oorspronklike smaak te gee - meer dikwels dille en pietersielie, wat 'n genesende effek het. Hulle verhoog galafskeiding, normaliseer metaboliese prosesse. Die voorkoms van hardlywigheid word verminder. Maar die voordele van kaasstokkies is nie beperk tot die bogenoemde eienskappe nie.
Kom ons kyk na 'n nuttige aksie in meer detail:
- Stimuleer die produksie van speeksel. Die waarskynlikheid van karies word verminder, die aktiwiteit van patogene flora wat die tandvleissakke koloniseer en die oppervlak van die mangels word belemmer.
- Hulle prikkel die smaakknoppies op die tong. Dit skep aangename sensasies, impulse word na die brein oorgedra, die produksie van hormone wat verantwoordelik is vir 'n goeie bui - serotonien en norepinefrien - neem toe.
- As gevolg van sy knapperige tekstuur, hou die produk nie net by die tande nie, maar het dit ook 'n reinigende effek. Swamme en bakterieë versamel nie op die oppervlak van die tande nie, waarvan die ontbinding 'n onaangename reuk veroorsaak.
- Die hoë kalsiuminhoud in maaskaas en kaas versterk been- en kraakbeenweefsel.
Let wel! Mielvrye gebak kan by die dieet gevoeg word vir mense met coeliakie.
