Die gewildste eiernoedels, kalorie -inhoud en samestelling. Positiewe effek op die liggaam en beperkings op gebruik. Resepte vir heerlike geregte en interessante inligting oor die produk.
Eiernoedels is 'n soort pasta gemaak met koringmeel en eiers. Die kleur kan ryk geel wees as die deeg op eiergele of eierpoeier geknie word; lig, wit - by die gebruik van proteïene; liggeel as heel eiers ingesluit is. Die vorm van die produkte kan afgerond word, noedels word ook in repies gemaak, die deursnee of breedte van individuele noedelstokkies is tot 10 mm, die lengte is tot anderhalf meter. Interessant genoeg word die smaak beskryf as gaar en selfs ryk, hoewel gis nie in die deeg ingebring word nie.
Kenmerke van die maak van eiernoedels
Die produk, wat in 'n pastafabriek vervaardig word, het 'n afgeronde vorm. By die bereiding van eiernoedels word die deeg in 'n menger geknie, waar meel, eierpoeier en 'n vloeibare komponent - water of styselmengsel bedien word. Voedselkleursels kan bygevoeg word om die kleur te verbeter of om meerkleurige produkte te kry - rooi, swart, groen.
Die deeg word langs die vervoerband na die verspreider gevoer, waarna dit gelei moet word tot staprol. Hierdie proses vind plaas in 8 fases. Eerstens word die massa deurgedruk en digte lae geskep, dan word dit saamgevoeg in 'n trekklavier van 3-5 lae, weer gekombineer, gestoot en gelykgemaak op deegblaaie, wat digte dun lae met 'n dikte van 0,8-12 mm behaal.
Stoombehandeling word uitgevoer, wat warm strome van bo en onder stuur, afkoel en sny. Die vervoerband word gebruik vir verpakking, waar noedelbrikette gevorm word, en dit terselfdertyd uitdroog.
Die vervaardiging van klassieke eiernoedels is volledig outomaties. Dikwels, in plaas van 'n vervoerband met messe om te sny, word outomatiese masjiene wat soos 'n vleismolen lyk, gebruik. In hierdie geval is die noedels rond.
Om 'n vinnige kookproduk te kook, verskil nie veel nie. Die golwende vorm van die noedelsnare word verskaf deur 2 vervoerbande regs en links van die mes. Dit laat die vervoerband tril, wat die produk die gewenste vorm gee. Daarna word die noedels gekook in 'n dubbelkoker, diepgebraai in palmolie, afgekoel tot 28 ° C. Dan word brikette gevorm, waarby verskillende voedselbymiddels gevoeg word. Palmolie gee die kitskos 'n pragtige goue kleur.
Hoe om u eie eiernoedels te maak:
- Met bygevoegde water … Geskatte verhoudings - 150 g meel, 1 eier, 2 eetlepels. l. koue water, 'n bietjie sout. Meng eers die meel met die eier en voeg dan water by tot 'n gladde, digte elastiese deeg. Sommige huisvroue gebruik slegs blankes of slegs eiergele. In hierdie geval word dit aanbeveel om eers die dele van die eier met sout te klop, dan water by te voeg, goed te roer. 'N Skyfie word gevorm uit die meel wat op 'n snyplank gegooi word, waarin die eiermengsel gegooi word. Die vel word so dun as moontlik uitgerol - verkieslik tot 0,5 mm, laat dit effens droog word. Om dit te kan doen, kan u dit aan die agterkant van 'n stoel hang of op die tafel laat. Dan word die laag met meel bestrooi en verskeie kere gevou. Sny die deeg in dun repies en droog en versprei dit in 'n laag op 'n snyplank.
- Met groente -olie … Alle prosesse is dieselfde as in die reeds beskryfde weergawe, slegs olie word bygevoeg in plaas van water. Daar moet in gedagte gehou word dat die deeg meer elasties word en dat dit langer sal neem om te kook. Boonop word die noedels korter, aangesien die bondel met botter verkrummel.
U kan die eiernoedels, soos 'n winkel, rond maak. In hierdie geval word die deeg deur 'n vleismolen gelei. Eksperimenteer slegs met meng op water.
Let wel! As u 'n noedelsnyer gebruik, word sout nie by die deeg gevoeg om die as van die masjien nie te bederf nie.
U kan die kleur van die finale produk verander met behulp van natuurlike kleurstowwe. As u spinasie sap in plaas van water gebruik, word die noedels groen, die beet pienk, en as u borrie by die meel voeg, kry u 'n ryk geel-oranje kleur.
Samestelling en kalorie -inhoud van eiernoedels
Die voedingswaarde van die produk hang af van die grondstof.
By die gebruik van eiergele of eierpoeier is die kalorie -inhoud van eiernoedels 384 kcal per 100 g, waarvan:
- Proteïene - 14,16 g;
- Vet - 4,44 g;
- Koolhidrate - 71,27 g;
- Dieetvesel - 3,3 g;
- Water - 9,01 g;
- As - 1,12 g.
Vitamiene per 100 g:
- Vitamien A - 17 mcg;
- Retinol - 0,017 mg;
- Betakaroteen - 0,002 mg;
- Luteïen + zeaxantien - 110 mcg;
- Vitamien B1, tiamien - 0,17 mg;
- Vitamien B2, riboflavien - 0,09 mg;
- Vitamien B4, cholien - 78,7 mg;
- Vitamien B5, pantoteensuur - 0,912 mg;
- Vitamien B6, piridoksien - 0,216 mg;
- Vitamien B9, folaat - 29 mcg;
- Vitamien B12, kobalamien - 0,29 mcg;
- Vitamien D, kalsiferol - 0,3 mcg;
- Vitamien E, alfa -tokoferol - 0,37 mg;
- Beta tokoferol - 0,06 mg;
- Gamma -tokoferol - 1,36 mg;
- Delta Tocopherol - 0,01 mg;
- Vitamien K, filokinoon - 0,5 μg;
- Vitamien PP - 2,1 mg;
- Betaine - 131,7 mg
Makronutriënte per 100 g:
- Kalium, K - 244 mg;
- Kalsium, Ca - 35 mg;
- Magnesium, Mg - 58 mg;
- Natrium, Na - 21 mg;
- Fosfor, P - 241 mg.
Mikro -elemente per 100 g:
- Yster, Fe - 1,9 mg;
- Mangaan, Mn - 0,855 mg;
- Koper, Cu - 297 μg;
- Selenium, Se - 78,8 μg;
- Sink, Zn - 1,92 mcg.
Verteerbare koolhidrate per 100 g:
- Mono- en disakkariede (suikers) - 1,88 g;
- Glukose (dekstrose) - 0,1 g;
- Maltose - 1,51 g;
- Sukrose - 0,26 g.
Eiernoedels bevat cholesterol - 84 mg per 100 g.
Vetsure per 100 g:
- Transvette - 0,061 g;
- Omega -3 - 0,058 g;
- Omega -6 - 1,272 g.
Ander voedingstowwe in eiernoedels:
- Essensiële aminosure, 10 name, veral valine, fenielalanien en leucien - stimuleer die vorming van proteïenstrukture in organiese weefsels, handhaaf serotonienvlakke en verbeter kalsiumabsorpsie.
- Nie -essensiële aminosure, 8 tipes, oorheers deur prolien en serien - reguleer hormonale vlakke en handhaaf spierprestasie.
- Versadigde vetsure, 4 tipes, palmitiensuur heers - dit vorm selmembrane en is betrokke by die sintese van testosteroon.
- Mono -onversadigde vetsure - Voorkom die vorming van cholesterolplate en versnel die verbranding van liggaamsvet.
- Meervoudig onversadigde vetsure, 5 tipes - reguleer die funksies van die senuweestelsel en die kardiovaskulêre stelsel.
Ten spyte van die relatief hoë voedingswaarde van die produk, kan dit by die dieet ingesluit word. As die noedels kook, swel dit, die volume neem toe. 'N Porsie van 200 g bevat slegs 244 kcal.
Voordele van eiernoedels
Die produk, voorberei volgens die klassieke resep, sonder die toevoeging van preserveermiddels en palmolie, is maklik verteerbaar, bevorder vinnige versadiging, vul die organiese reserwe aan met voedingstowwe en verskillende sure.
Voordele van eiernoedels:
- Dit normaliseer die werk van die spysverteringskanale, skep gunstige toestande om die lewensbelangrike aktiwiteit van die voordelige flora van die dunderm te verhoog.
- Versnel die uitskakeling van gifstowwe en gifstowwe uit die liggaam, het 'n antioksidante effek.
- Verlaag die vlak van cholesterol in die bloed, voorkom die kwaadaardigheid van die maag en rektum.
- Verbeter bui, help om te herstel van uitputtende fisiese en emosionele spanning en ernstige siektes.
- Verminder die frekwensie van migraine -aanvalle en verlig simptome.
- Stabiliseer die tiroïedklier.
- Versterk die hart en bloedvate, verhoog die bloedstolling.
- Versnel reaksies, stabiliseer die immuunstatus.
Tuisgemaakte eiernoedels kan vanaf 8 maande in die dieet van babas ingebring word. Dit moet slegs vooraf gekneus word sodat die kind nie verstik nie. Na inname is daar geen swaarmoedigheid in die maag nie, selfs nie met 'n effense ooreet nie. Langtermyn kookproduk is nuttiger.
Kontraindikasies en skade aan eiernoedels
Kitspasta moet nie by die dieet gevoeg word nie. Voedingstowwe en sure word eers vernietig deur te braai en dan deur daaropvolgende hittebehandeling. Daarbenewens moet u dit in gedagte hou: palmolie, met gereelde gebruik, kan siektes van die spysverteringskanaal veroorsaak.
Die skade van eiernoedels kan voorkom as u allergies is vir een van die bestanddele of as u gluten onverdraagsaam is.
U moet pasta nie misbruik vir vetsug nie. Geen ander kontraindikasies is geïdentifiseer nie.
Eier noedel resepte
Vermicelli gemaak van koringdeeg met eiers pas goed by alle soorte kos en geurmiddels. Om te weet hoe om eiernoedels behoorlik te kook, sal jou nooit honger laat nie. Dit word in kokende soutwater gegooi, 5-12 minute lank laat kook (die tyd hang af van die dikte van die produk en die smaakvoorkeur van die eter), in 'n vergiettes gegooi. As u van plan is om dit dadelik te eet, hoef u dit nie te spoel nie. As dit gekook word vir toekomstige gebruik, is dit noodsaaklik om dit onder koel water te hou sodat die individuele noedels nie bymekaar bly nie.
Eier noedel resepte:
- Worspan … Eiers, 5 stukke, klits met 5 eetlepels. l. vet suurroom, sout, swart en rooi peper, Provençaalse kruie. Voorverhit die oond tot 180 ° C, gooi die eiermengsel op 'n bakplaat, bedek met foelie en gesmeer met botter, en bak tot goudbruin. Kook die noedels in soutwater, sit dit in 'n vergiettes. Tamaties, wortels en verskillende soorte wors word in botter gebraai - sag en gerook. Haal die omelet uit die bakplaat, smeer dit weer met botter, lê 'n laag noedels, 'n laag omelet (jy kan dit in stukke sny), groente, strooi alles met gerasperde kaas. Speserye na smaak. Sit weer in die oond. Sodra die kaas op 'n kors gesit het, kan jy dit uithaal.
- Noedelslaai … Breë pasta word gekook, met koue water gewas, oortollige vloeistof laat dreineer en in 'n pan gebraai tot effens goudbruin, sodat dit krakerig word. Giet in 'n slaaibak, gemeng met gesnyde komkommers en gerookte wors, blik groen ertjies. Geur met mayonnaise.
- Bashkir sop met eiernoedels … Die noedels word gemaak volgens die gewone resep, en kombineer meel met eiers, met 'n minimum hoeveelheid water indien nodig. Gesnyde noedels word op 'n koue plek verwyder - op die yskasrak. Kook die sous uit 'n kwart eend of gans, haal die vleis uit, sny dit in klein stukkies, verwyder die bene en sit dit terug in die pan. Voeg blokkies uie en wortels in die pan, peper, sout, kook tot amper gaar, voeg noedels by en kook vir 5-6 minute. Dit is nie nodig om dit tot die finale gereedheid te bring nie. Terwyl die sop toegedraai word, swel dit heeltemal. U kan in die laaste minute fyngemaakte tamaties byvoeg, die houer kook en eers van die hitte verwyder. Die sop word in bakke gegooi, 'n stuk botter word in elkeen gedoop en met kruie besprinkel. U moet baie versigtig eet - die vetterige sop kan lank afkoel.
- Eiernoedels met hoender … Vermicelli, 400 g, gekook tot halfgaar en gewas met koue water. 300 g filet, in porsies gesny en in botter gebraai. As die vleis amper gereed is, gooi die sampioene daarin, 200 g (elke sampioen in die helfte verdeel) en die gesnyde kool, 300 g. Plaas die noedels na 3-4 minute in die pan, gooi sojasous, peper, voeg indien nodig by, laat vir 5 minute onder die deksel. Sprinkel kruie voor opdiening.
- Charlotte noedel … Kook 400-500 g eiernoedels van die hoogste gehalte - u hoef nie te spoel nie. Klits 2 eiers met 150 ml room en 150 g suiker. Jy kan kaneel en vanieljesuiker by die mengsel voeg. Die oond word verhit tot 180 ° C. Die vorm word met botter gesmeer, appels, in groot stukke gesny, 'n laag pasta bo-op, gegiet met 'n soet eier-melkmengsel. Hulle bak en kyk gereeld of die suiker nie brand nie, vir 15-25 minute. Haal dit uit die oond, laat dit afkoel. Die tert word nie verwyder nie, maar die bakplaat word omgedraai sodat die appels bo -op is. Besprinkel met gepoeierde suiker.
- Eiersnoedelslaai met groente … Dun pepers en gerasperde wortels, digte blokkies tamatie word in grondboontjiebotter gebraai. Bone word in reeds gestoomde groente gelê - in peule. Kan met gekookte boontjies of boontjies vervang word. Maak toe met 'n deksel en berei 'n slaaisous voor deur die sap van 'n halwe suurlemoen, 2 eetlepels, te kombineer. l. sojasous, gerasper die helfte van 'n vars chili sonder sade, 1 teelepel. gepoeierde suiker, gekapte koriander en pietersielie. Vryf alles goed met 'n lepel. Die slaai word gekruid met 'n soet pittige sous, besprinkel met geroosterde grondboontjies. U kan warm en koud eet.
'N Soet oondbak kan gemaak word met maaskaas en rosyne. In hierdie geval is dit die beste om die bestanddele te roer voordat u dit in die oond plaas. Die braaipan sal lekkerder wees as jy 'n slow cooker gebruik.
Interessante feite oor eiernoedels
Tot dusver voer historici aan wie die eerste pasta was - die Italianers of die Chinese - wat die eerste uitgedink het. Die resep vir eiernoedels is egter deur die ou Chinese uitgevind en is eers in die 13de eeu na Europa gebring.
Die gewildheid van hierdie variëteit vermicelli het slegs begin word met die uitvinding van 'n onmiddellike produk, aangesien die smaak daarvan weinig verskil van die gewone spaghetti.
In Rusland is noedels lank agterdogtig behandel, maar die Turkse mense wat in Siberië of die Oeral woon, het die gereg graag in die nasionale kombuis ingebring. Tatar Tokmach en Bashkir Tukmas word op dieselfde manier gemaak as Chinese eiernoedels.
Die duurste en hoë-kalorie-noedels word in Frankryk vervaardig. Die verhoudings van so 'n produk is 7 eiers per 1 kg meel. En die Italianers maak die mooiste met skildery met saffraan, inkvis ink, tamatiepasta, bloubessiesap, swartbessie of eiervrugskil.
Eiersnoedels van goeie gehalte kan die volgende bevat: meel van durum of volgraan, eiers of eierpoeier, sout. So 'n produk behou sy vorm goed, en selfs as dit vir 3-5 minute verteer word, kook dit nie.
Hoe om eiernoedels te kook - kyk na die video:
Die vervaldatum van die gekoopte eiernoedels word op die verpakking aangedui. Tuisgemaak word in 'n lugdigte houer op 'n droë plek gebêre. U moet binne 30-45 dae eet.
