Beskrywing van pêrelgars, hoe dit gemaak word. Kalorie -inhoud en vitamien- en minerale samestelling, effek op die liggaam. Kookgebruike, geskiedenis en nie-voedselgebruik.
Pêrelgars is 'n verwerkte garsaad van 'n glasagtige en glasagtige variëteit, sonder 'n korrelskulp en awn. Die struktuur is krummelrig, van individuele korrels met 'n gladde oppervlak; kleur - lig, romerig, effens geel of grys. Die reuk is afwesig, die smaak is rou meel, met 'n effense neut. Word vir voedseldoeleindes gebruik, op industriële skaal vervaardig. Die belangrikste voordelige eienskappe word beskou as die hoë voedingswaarde en die moontlikheid van langdurige berging.
Hoe word pêrelgars gemaak?
Nie net stadskinders nie, maar selfs volwassenes, as hulle na die dorp reis en die ore van rog en koring ondersoek, stel belang in waar die gars groei. As hulle weet hoe en van watter pêrelgars gemaak word, sou so 'n vraag nie gevra word nie.
Die landbougewas wat in die lande geplant word, is gars, en eers daarna word dit verwerk en gars gemaak. Die tegnologiese proses is multi-stadium. Die korrels word skoongemaak van semels, onkruid onsuiwerhede en huishoudelike besoedeling op graanspuitende skeiers met ingeboude sif met gate van 1, 6 tot 2 mm in deursnee. Die growwe fraksie word na hawer -plukmasjiene gestuur, die klein fraksie na die poppekas, waar die onkruidsade uitgesif word - bindweed, kokkel, bokwiet, ensovoorts. Toestelle-klipafskeidings help om minerale onsuiwerhede te verwyder.
Hulle word op 'n produksielyn uit verskeie masjiene gedruk - afskilfer en afskilfer. Slijpwiele word as poleerwerktuie gebruik.
Monsters word na elke proses verwyder - die tussenproduk word op spesiale aspirators gegooi, die skil, deeltjies van die graanfilm word geskei en deur 'n sifstelsel gelei.
Die voltooide pêrelgars word weer gesif en volgens getalle gesorteer, weer deur die magnetiese kontrole gegaan en dan in bunkers gegooi, waarna dit vir voorbereiding voor verkoop gestuur word. Bykomende droog kan nodig wees.
Die finale produk word in drie grade vervaardig:
- Pêrel gars … Die algemene naam is "skrapnel". Gars word slegs uit die semelsomhulsel skoongemaak. Behou die grootste hoeveelheid voedingstowwe van die oorspronklike produk. Dit kook relatief stadig.
- Yachka … Dit word van gars gemaak deur fyn te maak en te maal. Dit kook vinniger af, die voltooide struktuur is sag en homogeen.
- Nederlandse vrou … Die gars word gerol en gepoleer, wat elke deeltjie die vorm van 'n kraal gee. Sulke verwerking versnel kook.
U kan pêrelgars in Rusland koop teen 'n prys van 15 roebels per 1 kg, en in die Oekraïne - van 9 grivna. Dit is baie maklik om pêrelgars van hoë gehalte te kies. Die produk moet droog wees, 'n goue kleur hê en reukloos wees; slegs 'n ligte warm meelaroma word toegelaat.
GOST van pêrelgars, verskaf aan die winkels van die voormalige GOS - 5784. Maar die grootte van die korrels kan verskil. Gars met 'n deursnee van 3, 5 of 3 mm word onderskeidelik onder die syfers 1 en 2 bemark. Klein korrels is gemerk as nr. 3, 4 en 5 en het groottes van 2,5 tot 1,5 mm.
Pêrelgars moet in 'n verseëlde verpakking gebêre word, weg van vog. Nuttige eiendomme word vir 1 jaar vanaf die produksiedatum bewaar.
Die samestelling en kalorie -inhoud van pêrelgars
Op die foto pêrelgars
Op die grondgebied van Rusland word geneties gemodifiseerde gars nie gesaai nie, daarom bevat die verwerkte graan geen GMO's nie. Ondanks die groot hoeveelheid koolhidrate in die graanmassa (die inhoud kan 77%bereik), is die energiewaarde van die finale produk laag.
Die kalorie -inhoud van pêrelgars is 315 kcal per 100 g, waarvan:
- Proteïene - 9,3 g;
- Vet - 1,1 g;
- Koolhidrate - 66,9 g;
- Dieetvesel - 7,8 g;
- Water - 14 g.
Vitamiene per 100 g:
- Vitamien A - 1 μg;
- Betakaroteen - 0,013 mg;
- Vitamien B1, tiamien - 0,12 mg;
- Vitamien B2, riboflavien - 0,06 mg;
- Vitamien B4, cholien - 37,8 mg;
- Vitamien B5, pantoteensuur - 0,5 mg;
- Vitamien B6, piridoksien - 0,36 mg;
- Vitamien B9, folaat - 24 mcg;
- Vitamien E, alfa -tocoferol - 1,1 mg;
- Vitamien K, filokinoon - 2,2 mcg;
- Vitamien PP - 3,7 mg;
- Niasien - 2 mg
Makronutriënte per 100 g:
- Kalium, K - 172 mg;
- Kalsium, Ca - 38 mg;
- Magnesium, Mg - 40 mg;
- Natrium, Na - 10 mg;
- Swael, S - 77 mg;
- Fosfor, P - 323 mg.
Mikro -elemente per 100 g:
- Yster, Fe - 1,8 mg;
- Kobalt, Co - 1,8 μg;
- Mangaan, Mn - 0,65 mg;
- Koper, Cu - 280 μg;
- Molibdeen, Mo - 12,7 μg;
- Nikkel, Ni - 20 μg;
- Selenium, Se - 37,7 μg;
- Titaan, Ti - 16,7 μg;
- Fluoor, F - 60 μg;
- Chroom, Cr - 12,5 μg;
- Sink, Zn - 0,92 mg.
Pêrelgars bevat 12 essensiële aminosure met 'n oorheersing van die fenielalanien + tyrosienkompleks en leucien en 8 nie -essensiële - veral glutamienzuur.
Vette per 100 g:
- Versadig - 0,3 g;
- Mono -onversadig - 0,1 g;
- Poli -onversadig - 0,4 g.
Die glukemiese indeks van pêrelgars is slegs 20 eenhede, absorpsie is langtermyn, wat 'n blywende gevoel van versadiging skep. Die produk kan ingesluit word in 'n lae-kalorie dieet en in die dieet van pasiënte met diabetes mellitus ingebring word. Daar is geen skerp toename in bloedglukose nie, geen vetlaag word gevorm nie, en dit is baie belangrik dat selluliet nie verskyn nie. As u gewig verloor, neem die spiervolume nie af nie.
Nuttige eienskappe van pêrelgars
Die vitamiene wat in die samestelling van die produk voorkom, ontbind gedeeltelik tydens hittebehandeling, maar die samestelling van minerale en aminosure word effens uitgeput. As gevolg van hierdie eienskap, verminder die liggaam se verdediging nie gedurende die seisoen van epidemies nie, en as u oorskakel na 'n lae-kalorie dieet, is die immuniteit stabiel.
Die gebruik van pêrelgars vir vroue, wanneer dit 2-3 keer per week verbruik word, manifesteer in 'n toename in kollageenproduksie, vertraagde ouderdomsverwante veranderinge, verbetering van die kwaliteit van die vel en toenemende toon.
Vir mans help pêrelgarsgeregte nie net om spiermassa te bou nie, maar verhoog dit ook die sterkte. Na 1-2 maande neem die sterkte van die ereksie toe, en die duur van omgang neem ook toe. Die sterkte word verhoog deur kerrie, gemmer, kaneel, olyfolie of vars knoffelversiering as geurversterker te gebruik.
Nuttige eienskappe van pêrelgars:
- Antioksidantwerking, stop weefseloksidasie deur vrye radikale, vertraag die ontwikkeling van borskanker en dikdermkanker.
- Normaliseer spysverteringsprosesse, skep gunstige toestande om die aktiwiteit van lakto- en bifidobakterieë te verhoog, die dunderm te koloniseer en die opname van voedingstowwe te verbeter.
- Verbeter die funksionering van die visuele stelsel, stop degenerasie van lens.
- Reguleer breinaktiwiteit, verbeter kalsiumopname, stabiliseer die verspreiding van energie deur die liggaam.
- Help die lewer om oorlading as gevolg van alkoholvergiftiging die hoof te bied, versnel die verwydering van gifstowwe en gifstowwe.
- Verminder bloedcholesterol en spanning op die pankreas.
- Stimuleer die oplossing van kalkstene in die galblaas.
- Verbeter die werking van die kardiovaskulêre stelsel.
- Verminder die deurlaatbaarheid van die spysverteringskanaal, help om die aggressiewe gevolge van voedselsappe te weerstaan.
Nie net graangewas het 'n genesende effek nie, maar ook 'n afkooksel. Dit word aanbeveel om in die dieet van pasiënte met verergering van chroniese gastritis met hoë suurheid of maagsweer ingebring te word. Die beskermende film wat gevorm word op die oppervlak van die slymvlies wat die organe beklee, versnel epiteelisering en stimuleer die regeneratiewe funksies van die liggaam. Dit word aanbeveel om die sous by die daaglikse spyskaart te voeg van pasiënte wat herstel van 'n buikoperasie. Ongeag die soort vloeistof wat gebruik word om te kook - melk, water of sous, word die medisinale eienskappe nie verminder nie.
Vroue wat in die voorgeboorteklinieke bewaar word, kla dikwels oor die 'verouderde dieet', waarin yakpap op 'n verpligte basis ingebring word. Intussen is pêrelgarsgeregte die optimale toevoeging tot die daaglikse spyskaart van swanger vroue. Dit bevat alle vitamiene en minerale wat nodig is vir die organismes van die verwagtende moeder en die ontwikkelende fetus. 'N Groot hoeveelheid fosfor verbeter metaboliese prosesse en stabiliseer bloedvloei in die plasentale sirkulasie, kalsium versterk die bene van die moeder en die fetus, kalium voorkom die ontwikkeling van tagikardie by 'n vrou wat 'n dubbele las moet hanteer. Daarbenewens verhoed 'n groot hoeveelheid yster die ontwikkeling van ystertekortanemie.
