Kenmerke van die maak van tuisgemaakte doughnuts, hoe om dit behoorlik te braai. TOP 7 beste resepte vir elke smaak. Video resepte.
Donuts is 'n deeg gebak, gewoonlik in die vorm van 'n doughnut of 'n bol sonder 'n gat, gebraai in baie olie. Hulle kan berei word met konfyt, kondensmelk, room, heuningglasuur of sjokoladeganache, kaneel en sesamsaad, strooi poeiersuiker oor. Donuts word meestal tuis in 'n pan voorberei, maar daar is baie resepte wat die gebruik van die oond behels.
Kenmerke van die maak van tuisgemaakte donuts
Weelderige suikerdoughnuts is 'n gunsteling lekkerny van baie mense uit die verre Sowjet -tyd, wat warm nostalgiese gevoelens ontlok. Sedertdien het daar egter baie nuwe resepte verskyn wat ons toelaat om van die klassieke tegnologie van hul voorbereiding weg te gaan en 'n groot ruimte vir verbeelding te laat.
As 'n reël word gisdeeg gebruik: in hierdie geval is die doughnuts ongelooflik donsig. Tradisioneel word meel, melk, eiers by kamertemperatuur, gesmelte botter en suiker bygevoeg. Die deeg kan goed rys, en dan word dit gebraai en begin braai.
Belangrik! Daar is baie tuisgemaakte doughnut -resepte sonder gis.
Om die smaak te verbeter, sit 'n soet vulsel binne -in. In hierdie hoedanigheid kan u enige soort konfyt, dik konfyt, kondensmelk, vla, sjokoladeganache gebruik. In hierdie geval moet u egter minder suiker byvoeg.
Let wel! Gisbolle bevat baie kalorieë. Moenie hulle misbruik nie.
Heerlike doughnuts word voorberei op grond van deeg met die byvoeging van meel, suiker en eiers. Dit bevat ook rum, sjokolade, verskillende stroop.
Voordat jy donuts maak, moet jy dit diepbraai. Hiervoor word verfynde, geurlose plantaardige olie gebruik, sonder smaak en reuk - ongeveer 0,5 liter. Dit word in groot hoeveelhede in 'n braaipan of kastrol gegooi sodat die balle kan dryf sonder om aan mekaar te raak. Die houer moet absoluut droog wees, anders kan die olie "skiet" as gevolg van die water.
Dan word die groente -olie goed verhit. Hier is 'n paar dinge om in gedagte te hou. As jy dit oorverhit, braai die doughnuts vinnig, maar binne bly dit pap, sal dit bitter word. As jy dit in 'n effens verhitte diepvet braai, kom dit te vet uit, aangesien dit baie olie sal inneem. Om die gereedheid daarvan te kontroleer, knyp 'n bietjie deeg af en gooi dit in 'n braaipan, genoeg opgewarmde olie sal rondom die stuk begin sis. As dit nie die geval is nie, wag 'n bietjie meer.
Bolletjies en bagels word in warm olie gedoop, oor matige hitte gebraai en verskeie kere omgedraai totdat dit goudbruin word.
Die voltooide donuts word met 'n gaatjieslepel uit die botter gehaal en op 'n papierhanddoek gelê om braaivet te verwyder. En laat hulle goed afkoel. Dan doen hulle die dekor: gooi heuningglasuur, sjokoladeganache, verfstroke met wit sjokolade oor, strooi poeiersuiker en suikerbekkies.
Alternatiewelik kan u donuts in die oond kook. Om dit te doen, word die deeg in 'n deegsakkie opgevul en met spesiale vorms gevul, wat dan na 'n temperatuur van 170-180 ° C gebak word. U kan ook doughnuts met die hand vorm, en dan lê dit op 'n bakplaat bedek met perkament, wat in 'n voorverhitte oond geplaas word.
Belangrik! Die gereedheid van die doughnut kan gekontroleer word deur daarop te druk: dit moet spring.
TOP 7 tuisgemaakte doughnut -resepte
Donut resepte is baie uiteenlopend. Maar hulle blyk altyd welig, geurig, sag aan die binnekant en aangenaam bros aan die buitekant te wees.
Klassieke donuts met gisdeeg
Egte donuts volgens die klassieke resep word op die basis van gisdeeg gemaak. Hulle is baie lekker gevul met konfyt, konfyt of dik konfyt. Maar dit kan ook sonder dit gedoen word: dan word die deeg in ringe of balletjies gevorm.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 411 kcal.
- Porsies - 5
- Gaarmaaktyd - 1 uur 50 minute
Bestanddele:
- Melk - 60 ml
- Groot eier - 1 stuks.
- Botter - 70 g
- Meel - 250-300 g (2 eetlepels)
- Vars gis - 30 g
- Sout - 0,25 teelepel
- Suiker - 3 eetlepels
- Eierwit of eier om die deeg te smeer - 1 stuks.
- Konfyt vir die vulsel - 0,5 eetlepel.
- Gepoeierde suiker - na smaak
- Verfynde groente -olie - 300-500 ml
Stap -vir -stap voorbereiding van klassieke donuts:
- Meng eers die gis met 1 teelepel. Sahara. Giet warm melk in die resulterende massa, voeg 'n halwe glas meel by. Nadat die deeg deeglik gemeng is, laat dit 15-20 minute lank staan. Moenie vergeet om dit met 'n handdoek te bedek nie.
- Smelt die botter oor lae hitte. U kan ook die mikrogolf hiervoor gebruik.
- Meng die geskuimde eier met die oorblywende suiker en sout.
- As die deeg goed is, vervang die deeg met suurdeeg. Om dit te doen, kombineer dit met 'n eier wat met suiker geklits is, voeg gesmelte botter by en voeg gesifte meel by. Die deeg moet sag wees. Knie totdat dit agter jou hande begin sak.
- Laat die deeg 20-30 minute staan, bedek met 'n handdoek.
- Na die aangeduide tyd, rol 'n 0,5 cm dik laag uit op 'n oppervlak wat liggies met meel bestrooi is.
- Sny gisbolle met 'n glas of vorm uit die deeg.
- Sit die vulsel op een sirkel met dik konfyt, konfyt of konfyt, en borsel die rande met 'n geklitste eier. Plaas nog 'n sirkel bo -op die vullaag en knyp die rande vas.
- Nadat die doughnuts gevorm is, laat dit vir 10 minute staan en bedek dit met 'n handdoek.
- Giet op hierdie tydstip olie vir braai in die ketel, sodat die doughnuts heeltemal bedek is. Voorverhit tot 175-180 ° C. Om te kyk hoe goed dit verhit is, plaas 'n stukkie brood in die botter: eers moet dit sink en dan met 'n gesuis opdryf.
- Plaas 4-5 donuts in die pot. Onthou, terwyl hulle kook, moet hulle vrylik in die olie dryf.
- Braai hulle aan albei kante tot goudbruin. Dit sal ongeveer 6-8 minute neem.
- Verwyder die gebakte donuts met 'n gaatjieslepel uit die ketel en plaas dit op 'n papierhanddoek om oortollige braai -olie te verwyder.
- As hulle koel is, vryf met poeiermelk.
Let wel! U kan 'n spesiale tikkie donuts gee deur 'n bietjie rum by die deeg te voeg.
Sjokolade doughnuts in glans
'N Baie gewilde tipe donuts, wat deur beide kinders en volwassenes geliefd is, omdat dit sag, sag en ongelooflik lekker blyk te wees danksy die sjokoladeglasuur. Gebruik 'n spesiale silikoonvorm om te kook om die ringe glad en mooi te maak.
Bestanddele:
- Kakaopoeier - 20 g
- Botter - 30 g
- Melk - 125 ml
- Koringmeel - 160 g
- Bakpoeier - 1 teelepel
- Suiker - 60 g
- Soda - 1/4 teelepel
- Hoender eiers - 1 stuks.
- Botter vir ganache - 10 g
- Room 33% vir ganache - 60 ml
- Wit sjokolade vir ganache - 30 g
- Donker sjokolade 70% vir ganache - 50 g
- Suikergooi - 2 teelepels
Stap -vir -stap voorbereiding van versiersuikels:
- Ons begin deur die deeg te maak. Giet alle droë kos in 'n skoon houer, smelt die botter en meng dit in 'n ander bak met melk, klits 'n eier.
- Giet die vloeibare massa in die droë bestanddele en meng deeglik tot 'n dik, homogene deeg.
- Plaas dit in 'n spuitsak voordat u donuts maak, en u kan begin kook.
- Haal die silikoonvorms uit en vul dit 2/3 van hul volume met deeg, want dit sal daarna goed rys.
- Daarna stuur ons die vorms vir 10 minute na die oond, voorverhit tot 'n temperatuur van 175 ° C. Ons kontroleer die gereedheid deur op die doughnut te klik: dit moet spring.
- Na 5 minute kan u hulle verwyder. Donuts word baie maklik uit die vorm gehaal.
- As hulle heeltemal koel is, begin ons versier. Om dit te doen, berei eers ganache van donker sjokolade, room en botter in 'n waterbad voor.
- Giet dit in 'n diep houer en doop die doughnuts een vir een daarin en sit dit dan op die draadrak.
- Nou kook ons wit sjokolade en room ganache in 'n waterbad. Hulle trek strepe bo -op die sjokoladeglans.
- Dit is net om die sjokolade -doughnuts mildelik met helder deeg te besprinkel, en u kan die tee skink en bedien.
Mini donuts met kondensmelk
Rooibolle gemaak van deeg op grond van kondensmelk en besprinkel met aromatiese poeiersuiker is 'n uitstekende opsie vir oggendtee vir diegene wat nie bang is vir ekstra kalorieë nie. Dit word aanbeveel om dit in 'n mini-formaat te maak sodat die deeg tyd het om goed te rooster. Kondensmelkbolle word baie vinnig voorberei: elke bondel duur net 'n paar minute.
Bestanddele:
- Meel - 150-175 g
- Kondensmelk - 100 g
- Eier - 1 stuks.
- Bakpoeier - 0,5 teelepel
- Sout - 1 knippie
- Sonneblomolie vir diep vet - 160 ml
- Gepoeierde suiker - 1 teelepel
Stap vir stap bereiding van mini -donuts met kondensmelk:
- Giet die kondensmelk in 'n bak, klits 'n eier, sout en meng deeglik met 'n klitser tot 'n gladde konsekwentheid verkry word.
- Voeg bakpoeier, meel by wat vooraf gesif moet word, en knie die deeg in die resulterende mengsel. Knie totdat dit agter jou hande begin sak en buigbaar word.
- Bedek die deeg met kondensmelk vir doughnuts met kleefplastiek en laat staan vir 15 minute.
- Na die aangewese tyd, haal ons dit uit, sit dit op 'n oppervlak besprinkel met meel, knie dit en verdeel dit in 3 dele.
- Uit hierdie stukkies deeg vorm ons dun worsies wat in klein stukkies gesny moet word met 'n lengte van 1,5-2 cm.
- Rol die gevormde stukke in balletjies, bedek met kleefplastiek en laat staan vir 10 minute.
- Voeg intussen groente -olie in die pan, met die veronderstelling dat die donuts vrylik daarin moet dryf, sonder om aan mekaar te raak.
- Ons verhit dit en begin geleidelik deeg in klein hoeveelhede byvoeg, braai tot goudbruin.
- Sit die voltooide donuts in kondensmelk op 'n papierservet om oortollige vet te verwyder.
- Ons wag totdat hulle 'n bietjie afgekoel het en besprinkel met suiker.
Amerikaanse donuts donuts in sjokolade
Donuts word beskou as 'n Amerikaanse lekkerny, ondanks hul Europese oorsprong: die eerste vermelding van hul voorgangers, die Nederlandse Kersfees "botterballe", dateer uit die 16de eeu. Amerikaanse doughnuts is soortgelyk aan ons s'n, maar hulle is lugter en sagter en word nie lank verouder nie. Dikwels word dit saam met koffie of melk vir ontbyt geëet.
Bestanddele:
- Meel - 640 g
- Suiker - 60 g
- Eiers - 2 stuks.
- Droë gis - 14 g
- Botter - 90 g
- Melk 3, 2% - 250 ml
- Sout - 1 knippie
- Vanielje
- Donker sjokolade, wit - vir versiering
- Room 33% - vir versiering
- Voedselverf - opsioneel
- Snoepgoed bestrooi - vir versiering
Stap-vir-stap voorbereiding van Amerikaanse donuts in sjokolade:
- Smelt die botter en verhit die melk. As u gewone melk 2,5%gebruik, moet u die vetinhoud daarvan verhoog deur room by te voeg. Haal die eiers uit die yskas om op te warm.
- Stuur die vloeibare bestanddele in 'n bak, voeg suiker, gis en meel by, wat vooraf verskeie kere gesif moet word, in 2 keer. Moenie vergeet om sout by te voeg nie.
- Vervang die homogene deeg deeglik, begin dit met 'n lepel knie en dan met u hande op die tafel.
- Laat die deeg dan vir 1 uur rys. Moenie vergeet om dit met kleefplastiek te bedek nie. Hiervoor kan u 'n multicooker by 35 ° C gebruik.
- Na die gespesifiseerde tyd rol die deeg in 'n laag van ongeveer 1 cm dik uit en sny sirkels daaruit met 'n vorm of 'n glas. Hierin moet u die middel verwyder met behulp van die spuitstuk uit die kooksak.
- Verhit 'n bietjie olie in 'n pan, sit 'n paar donuts uit, wag totdat hulle goudbruin is, draai dan om en braai aan die ander kant. Maak seker dat hulle nie brand nie.
- Haal die voltooide donuts uit en plaas dit op 'n papierhanddoek om oortollige vet te verwyder.
- Terwyl hulle afkoel, berei die doughnut -ryp voor. Giet 'n bietjie swaar room in die witsjokolade, wat voorverhit moet word, en roer om te smelt. U kan ook 'n waterbad of mikrogolfoond gebruik om die sjokolade te smelt.
- Verdun die kleur met water, gooi die mengsel in die gesmelte witsjokolade en roer. As u 'n gelpigment gebruik, hoef u dit nie voor te berei nie: drup dit net in die gesmelte sjokolade.
- Om Amerikaanse doughnuts te versier, word hulle in sjokolade gedoop en dan met deeg besprinkel.
Let wel! U kan doughnuts op margarien maak. Hulle is egter lekkerder met botter.
Berliner donuts "Berliners" met aarbeikonfyt
"Berlyners" is doughnuts gemaak van gevulde gistdeeg en gebraai in 'n groot hoeveelheid olie, wat veral gewild is in Duitsland en Oostenryk. As vulmiddel word konfyt, vla, pruimkonfyt, sjokoladeganache, gekookte kondensmelk gebruik. Ons stel voor dat u Berlynse donuts in 'n pan met aarbeikonfyt maak: dit blyk ongelooflik lekker te wees.
Bestanddele:
- Melk (warm) - 250 ml (vir deeg)
- Suiker - 1 teelepel (vir deeg)
- Droë gis - 10 g (vir deeg)
- Meel / s - 1 eetlepel. (vir deeg)
- Gesmelte botter 82, 5% - 75 g (vir deeg)
- Eiers - 2 stuks. (vir toets)
- Suiker - 50 g (vir deeg)
- Vanillesuiker - 10 g (vir deeg)
- Koringmeel, eersteklas - 600 g (vir deeg)
- Sout - 5 g (vir deeg)
- Groente -olie - 1 l
- Aardbeikonfyt - 300 g
- Gepoeierde suiker - na smaak
Stap-vir-stap voorbereiding van Berliner Berliner-donuts met aarbeikonfyt:
- Berei eers die deeg voor deur melk met suiker en gis te meng. Voeg dan meel versigtig by, roer deeglik en laat staan vir 15 minute. Gedurende hierdie tyd word die gis geaktiveer.
- As die skuimige gisdop gevorm het, is dit tyd om die deeg te knie. Om dit te doen, kombineer die eiers in 'n bak, wat eers uit die yskas verwyder moet word en 'n bietjie moet verhit word, voeg suiker, sout en vanieljesuiker by, klits met 'n klitser sodat die suiker gedeeltelik oplos.
- In die tweede bak, volgens die resep vir gistdoughnuts, gooi die meel wat gesif moet word, maak 'n porsie daarin en giet die eiermengsel in met suiker, gesmelte botter en deeg wat gedurende hierdie tyd opgekom het.
- Knie die deeg met 'n houtlepel totdat dit 'n klont bymekaarkom, en knie dan ongeveer 10 minute met u hande. Dit word nie aanbeveel om meel by te voeg nie, anders verstop dit die deeg, maar dit moet sag en sag wees elasties.
- Nadat die deeg nie meer aan u hande vasgesteek het nie, rol dit in 'n bal, sit dit in 'n bak, trek dit toe met kleefplastiek en laat dit op 'n warm plek staan sodat dit twee uur verdubbel.
- Nadat die deeg in volume gegroei het, begin ons donuts maak. Ons versprei dit op die tafel, rol dit in 'n laag met 'n dikte van ongeveer 1,5 cm en sny sirkels met 'n deursnee van 7-8 cm daaruit met behulp van 'n vorm of 'n glas.
- In die volgende fase sit ons die bekers op 'n snyplank en knie die deegrolle, rol dit uit en vorm spasies vir tuisgemaakte donuts.
- Ons bedek die bekers met kleefplastiek en stuur dit op 'n warm plek om te proe.
- Verhit 'n groot hoeveelheid olie in 'n braaipan met hoë mure, sodat die doughnuts vrylik daarin dryf en verhit tot 'n temperatuur van 150-160 ° C. Ons kyk hoe dit met 'n stuk deeg verhit is: as dit tot onder sak, is die gewenste temperatuur nog nie bereik nie.
- Ons begin die donuts in olie braai en sit dit versigtig in 'n braaipan. Braai, draai 'n paar keer om tot goudbruin.
- Verwyder die donsige donuts en plaas op 'n papierhanddoek om braaivet te verwyder.
- Laat dit heeltemal afkoel en vul dit met konfyt met 'n spuitsak met 'n spuitkop wat ontwerp is vir eclairs.
- Besprinkel die voltooide donuts met versiersuiker.
Krisperige donuts
Doughnut -doughnuts is 'n goeie begin van die dag. Dit is die smaak van die kinderjare en die verre Sowjet -tye. Hulle kan geëet word met tee, koffie of bedien met warm sjokolade. Selfs gister s'n bly hulle heerlik. Die volgende is die resep vir maaskaas -donuts met 'n knapperige kors, mildelik besprinkel met gepoeierde suiker.
Bestanddele:
- Nie -suur maaskaas - 250 g
- Eiers - 1-2 stuks.
- Suiker - 2-4 eetlepels
- Soda - 1/2 teelepel
- Asyn
- Meel - 1 eetlepel
- Groente -olie - vir braai
- Gepoeierde suiker
Stap-vir-stap voorbereiding van knapperige donuts:
- Eerstens doen ons die toets, wat hoogstens 15 minute duur. Gooi maaskaas in 'n bak en klits eiers in die klem op die vog: 2 stuks. - as dit goed uitgedraai is, 1 stuks. - as dit baie vog bevat.
- Voeg suiker by die maaskaas en eiers, bereken die hoeveelheid weer, afhangende van die suurheid van die produk - 2-4 eetlepels, moenie vergeet om te sout nie.
- Blus die koeksoda in die asyn, en voeg by die wrongel as dit intens begin borrel.
- Klits dit met 'n blender totdat die mengsel glad is.
- Voeg dan meel volgens die donut -resep stap -vir -stap meel by die resulterende massa, meng deeglik en plaas die deeg op 'n snyplank besprinkel met meel.
- Nou knie ons die deeg met ons hande, smeer dit met groente -olie tot dit sag is, verdeel dit in 2 dele en maak 'n mollige wors van elkeen.
- Volgens die resep vir maaskaas -donuts sny ons die worsies in groot stukke en vorm kolobokke, in die middel waarvan 'n gat gemaak moet word om 'n doughnut te maak. Uit die gespesifiseerde aantal bestanddele kom daar 15-16 donuts uit.
- Giet groente-olie in 'n braaipan tot 'n hoogte van 2-3 cm voordat u dit braai en verhit dit.
- Doop die maaskaas -donuts een vir een daarin, nie alles tegelyk nie. Hulle moet vrylik in die olie dryf en nie aan mekaar raak nie.
- Braai die bagels aan beide kante, draai dit verskeie kere en beheer die hitte sodat dit nie brand nie. Onthou, hulle kook vinnig.
- Sodra die donuts goudbruin is, kan jy dit uithaal. Plaas die stokbroodjies op 'n papierhanddoek uitgevoerde bord om oortollige vet te verwyder.
- Wag tot die donuts afkoel en besprinkel mildelik met poeiersuiker.
Heuning geglasuurde Franse choux -doughnuts
Donuts is oor die hele wêreld geliefd, en elke land het sy eie oorspronklike, kenmerkende resepte. Die Franse stel voor dat jy chouxdeeg gebruik, wat opvallend verskil van die gistdeeg waaraan ons gewoond is en baie sag is. Om Franse doughnuts te maak, benodig jy 'n deegsakkie en 'n rosetbeslag. En om dit te bedek met heuningglasuur!
Bestanddele:
- Meel - 160 g
- Water - 250 ml
- Botter - 100 g
- Eiers - 3 stuks.
- Eierwitte - 1-2 stuks.
- Suiker - 2 teelepels
- Sout - 1/4 teelepel
- Gepoeierde suiker - 150 g
- Vloeibare heuning - 1 eetlepel
- Melk - 3-4 eetlepels
- Groente -olie - 500 ml
Stap-vir-stap voorbereiding van Franse choux-doughnuts in heuningglasuur:
- Gooi botter in 'n kastrol, voeg sout, suiker, water by en bring vinnig tot kookpunt, en stel die hitte op maksimum. Roer goed, die suiker moet oplos en die botter smelt.
- Giet meel, wat eers gesif moet word, in kookwater. Roer sterk om dit te brou.
- Ons begin die deeg maal, droog en verdamp die water totdat dit meel begin afgee, wat ons toelaat om die maksimum aantal eiers in te vryf.
- As u meel aan die onderkant sien blom, plaas dit in 'n bak en laat effens afkoel en begin dan die eiers vryf.
- Volgens die resep vir choux -doughnuts, klits een vir een by. Die volgende kan slegs bygevoeg word na deeglike ingryping van die vorige.
- As die deeg 3 eiers ingeneem het, voeg die eierwitte by om 'n geskikte vloeibare konsekwentheid te verkry: die massa moet lui van die spatel gly en 'n voëltong vorm - 'n soort driehoek.
- Vervolgens verhit ons die olie en intussen begin ons die doughnuts op bakpapier plaas met 'n deegsak en 'n tandkop.
- Gooi dit in warm olie en braai aan albei kante.
- As die vla -donuts bruin is, verwyder dit en plaas dit op 'n papierhanddoek om oortollige vet te verwyder. En stuur 'n nuwe porsie na die botter.
- Berei intussen die versiersel deur die versiersuiker met warm melk te meng en heuning by te voeg om dit te verdik.
- Roer die versiersel deeglik deur en doop die gebraaide donuts daarin, wat dan op 'n papiersak gesmeer moet word om oortollige vloeistof te verwyder.
Let wel! As jy 'n dik laag ryp op jou doughnuts wil hê en nie van heuning hou nie, voeg minder melk by terwyl jy dit maak.
