Hoe om 'n bokboud tuis in die oond heerlik te kook? Kenmerke en subtiliteite van kook. Stap vir stap resep met foto en video resep.
Baie het nog nooit bokvleis geproduseer en onafhanklik gekook nie, hetsy huishoudelik of wild. Daarom is bokvleis nie 'n baie gewilde vleissoort in ons land nie, en word dit nie in baie gesinne gekook nie. Bokvleis is egter baie lekker en dieetagtig, en jagters in sommige streke kook hierdie dier dikwels. Hulle beweer dat die bok soos lam en lam smaak, terwyl dit 'n unieke soet smaak het. Ek sou ook 'n bok met hierdie vleissoorte vergelyk.
Bokvleis word op verskillende maniere voorberei, en ek sal een van hulle in hierdie resensie met u deel. Kom ons berei 'n heerlike gebakte bokboud voor. Alhoewel u volgens my resep enige deel van die bok kan kook: skouerblad, ribbes, pulp. Die voorbereiding van 'n been in die oond is baie eenvoudig; die belangrikste ding is om die hoofbestanddeel behoorlik voor te berei. Baie mense weet dat bokvleis 'n spesifieke reuk het, en dit is hierdie geur waarvan baie nie hou nie. Ek sal hieronder hieroor in die resep praat. As u al die wenke in ag neem en die stap-vir-stap resep volg, kry u geurige, baie sag en sappige gebakte bokbene, wat 'n wonderlike aandete of middagete vir die hele gesin sal wees. Die kooktegniek is baie eenvoudig en verg nie veel moeite nie.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 172 kcal.
- Porsies - 4-5
- Gaarmaaktyd - 2-2, 5 uur
Bestanddele:
- Bokkie - 1 stuks.
- Gemaalde swartpeper - knippie of na smaak
- Hop -suneli - 1 teelepel
- Mosterd - 1 teelepel
- Knoffel - 2 skywe
- Sout - 0,5 teelepel of na smaak
- Sojasous - 3-4 eetlepels
Stap vir stap bokboud in die oond:
1. Berei die marinade vir die vleis voor. Om dit te doen, gooi sojasous in 'n klein bak en voeg mosterd by. Ek het 'n deeg mosterd, maar Franse graan sal dit doen.
2. Voeg swartpeper, suneli -hoep en fyngekapte knoffel by. Ons voeg sout direk bo -op die vleis voor dit gebak word. Andersins, tydens die marinering, trek die sout die sap uit die vleis, wat die gereg minder sappig maak.
3. Klits die sous tot glad. Proe die marinade. As dit nie pittig genoeg lyk nie, voeg u gunsteling speserye en kruie by u smaak. Roosmaryntakkies, ketchup, wit of rooiwyn, suurlemoensap, olyfolie, granaatappelsap, appelasyn, kruisement, tiemie en suurkonfyt is hier baie geskik. Vir soetheid, voeg vloeibare heuning by. En as u die vleis van bokke kook, voeg dan vetterige souse of varkvet by die marinade, want sulke vleis bevat baie min vet.
Behalwe die marinade, bedek die been met fyngekapte kiwi vir 30-50 minute. Kiwi -suur versag vleisvesels goed.
4. Was en droog die bokpoot deeglik met 'n papierhanddoek. As daar te veel vet op die vleis is, kan u dit afsny. Verwyder ook die oortollige wit film van bo met 'n skerp mes, want die marinade gaan nie goed deur die vesels nie. En aangesien bokvleis 'n spesifieke reuk het, moet dit goed gemarineer wees om daarvan ontslae te raak. Maak om dieselfde rede verskeie gate in die vleis met 'n skerp mes. As u wildebokvleis gebruik, moet u dit twee uur lank in water week om van die bloed ontslae te raak.
Gebruik die vleis van 'n jong melkbok om te bak, want dit is sulke vleis wat nie 'n spesifieke reuk het nie.
5. Plaas die vleis op 'n bakplaat. Dit kan in enige hittebestande vorm gemaak word van glas, klei of keramiek. As u wil, kan u die vleis in stukke sny of in een stuk bak. Klein stukke kook vinniger.
6. Smeer die marinade deeglik aan alle kante van die vleis. Marineer sal die stuk vleis versag en geur. Draai die bakplaat met kleefplastiek vas en sit 'n paar uur in die yskas. U kan die vleis 'n hele nag lank staan.
As u nie genoeg tyd het om die bokvleis te marineer nie, spuit die marinade met 'n spuit in die karkas. Dan kan die bokvleis onmiddellik na die "inspuiting" gebak word.
7. Haal die kleefplastiek van die bakplaat af, sout die vleis en bedek dit met kleefplastiek. Alternatiewelik, plaas die bok in 'n braaimou en bind dit goed vas. Voeg indien nodig skywe aartappels of ander groente op die bakplaat. Dan hoef u nie die bykos ekstra te kook nie, en die bykos self word versadig met die sap en geur van bokvleis en word perfek.
8. Stuur die bokboud na die voorverhitte oond en kook dit by 180 grade vir 1-1,5 uur in die boonste en onderste hitte-modus. Gaarmaaktyd hang af van die ouderdom van die dier. Kontroleer dus die gereedheid deur die vleis met 'n mes te sny. As helder sap uitstroom, is dit gereed; as die vleis bloedig is, moet u dit nog 15 minute bak en 'n monster verwyder.
Haal die gebakte bokboud uit die oond en sit net warm voor, aangesien koue vleis 'n spesifieke geur het.
