Kenmerke van die outentieke weergawe van die gereg. Hoender in wynresep met foto en video, stap vir stap kook. Watter bykos moet jy saam met dit gebruik?
Inhoud van die resep met 'n foto:
- Bestanddele
- Stap vir stap kook hoender in wyn
- Video resepte
Hoender in wyn is 'n skouspelagtige gereg uit die Franse kombuis, wat die feestelike spyskaart op die beste manier diversifiseer. Aanvanklik is dit gemaak van 'n haan, die Franse noem dit coq au vin. Coq is 'n haan, maar dit is deesdae redelik moeilik om dit te vind. As ons 'n voël in 'n supermark koop, weet ons nie wie ons gekry het nie - 'n haan of 'n hoender, maar dit beïnvloed nie die smaak van die gereg nie.
Hoender kry 'n ryk geur terwyl dit oor lae hitte prut. Dit sal baie beter wees as jy die karkas oornag in wyn marineer. Die outentieke weergawe is bordeaux, maar jy kan enige rooiwyn vir hoender neem. Ligte droë wyne is ook goed. Die smaak en kleur sal effens anders wees, maar u sal nie teleurgesteld wees nie.
Die gereg word gemaak van 'n hele voël, slegs die dye kan gebruik word. Vir 'n hoender -in -wynresep neem die Franse sjaloties heel of in die helfte gesny in plaas van uie. Champignons is beter vars, maar jy kan dit vervang deur blikkies.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 420 kcal.
- Porsies - 8
- Gaarmaaktyd - 1 uur en 20 minute
Bestanddele:
- Hoender - 1,5 kg
- Rooiwyn - 500 ml
- Sterk hoenderbouillon - 300 ml
- Uie - 2 stuks. ui of 8-10 stuks. sjalot
- Champignons - 200 g
- Spek - 120 g
- Wortels - 2 stuks.
- Olyfolie - 70 ml
- Botter - 50 g
- Tamatiepasta - 1 eetlepel
- Pietersielie, dille - 4 takke elk
- Tiemie - 3 takke
- Roosmaryn - 2 takke
- Sout, peper - na smaak
Stap vir stap kook hoender in wyn
1. Skil die bolle, sny dit in taamlik groot stukke. Sny die geskilde wortels in blokkies. Kap die setperke ook.
2. Sny die spek in repies.
3. Verhit 'n diep braaipan goed, braai die spek totdat dit effens bruin is. Plaas die snye op 'n bord. Laat die gesmelte vet in die pan.
4. In dieselfde pan, in gesmelte vet, sit en versprei stukke ui, wortels en 'n paar groente eweredig. Soteer vir vyf minute, af en toe roer.
5. In die pan kan jy die vet stukke spek, indien enige, sit en dit smelt. As daar nie meer vet is nie, gooi olyfolie, verhit. Sny die karkas in stukke, voeg sout by, voeg swartpeper by, braai. Die porsies moet los wees. As die pan klein is, is dit beter om die vleis in twee stappe te braai.
6. Plaas groente in stukke geroosterde pluimvee, gooi warm hoenderbouillon in, indien nie, vervang dan met kookwater. Prut vir vyftien minute. As die hoender nie braaikuiken is nie, maar tuisgemaak is, moet die kooktyd met nog 20 minute verleng word. Maak seker dat u pluimvee vooraf in die wyn marineer, wat dan gebruik kan word wanneer dit gestoof word. Dit sal die kooktyd verkort, en die vleis sal sagter en sappiger wees. As u 'n hele karkas kook, word wit vleis, dit wil sê die bors, in hierdie stadium die beste verwyder, anders word dit droog.
7. Verhit die wyn en gooi warm in 'n bak met hoender. Voeg die tamatiepasta by, voeg die stukke bors by wat in die vorige kookstap opsy gesit is. As die braaipan waarin die gereg voorberei is, 'n handvatsel het, moet al die inhoud daarvan oorgedra word na 'n braaipan met dik mure sonder 'n handvatsel of 'n haan. Maak toe met 'n deksel of foelie. Plaas die hoender vir 20 minute in die wyn in die oond. Die oondtemperatuur moet ongeveer 165 grade wees.
8. Braai die sampioene in gesmelte botter in 'n breë braaipan. Dit is nodig sodat die vog wat in groot hoeveelhede uit die sampioene vrygestel word vinniger verdamp. Sny groot champignons in skywe, middelslag-in die helfte en braai klein sampioene heel.
9. Voeg die voorbereide sampioene by die hoenderpan, meng, jy kan die lourierblaar sit. Sit die gereg weer tien minute terug in die oond. Teen hierdie tyd het die sous en alkohol die vleisstukke reeds goed gemeng en geweek.
10. Om die vloeistof te laat kook, dikker, ryker van smaak word en 'n sous word, moet die kastrol hierdie keer sonder 'n deksel gelaat word. Giet die oorblywende gekapte kruie aan die einde van die kook. Plaas die hoender in wyn in 'n diep bord met dik mure of in 'n keramiekbak om die gereg langer warm te hou en op die tafel te plaas.
Hoender in wyn kan sonder garnering bedien word. Sit stukke pluimvee, sampioene en groente op 'n bord, gooi die sous oor, wat moet bly nadat dit in sous en wyn gestoof is. As u 'n bykos gebruik, sal rys goed by hierdie gereg pas.
Hoender in wyn blyk interessanter en ryker te wees as dit 'n paar uur lank staan. Danksy hierdie kan dit vooraf op 'n vakansie voorberei word, en kan dit voor warm opdroging goed verhit word oor lae hitte.
Video -resepte vir die kook van hoender in wyn
1. Hoe om hoender in rooiwyn te kook:
2. Resep vir hoender in witwyn:
