Wat is kerrie, hoe is die kalorie -inhoud bereken en die chemiese samestelling bepaal? Nuttige en skadelike eienskappe van die geurmiddels. Speseryresepte en interessante feite oor haar. Kerrie het 'n besondere uitwerking op mans in die voortplantingsouderdom. Die bloedtoevoer na die bekken word versnel, die produksie van sperms word verhoog en die kwaliteit daarvan verbeter. Krag neem toe, seksuele begeerte neem toe. By bejaarde pasiënte help kerrie -eet om die groei van prostaatadenoom te stop.
Nadeel en kontraindikasies vir die gebruik van kerrie
Daar is kontraindikasies vir die gebruik van kerrie op grond van die eienskappe van die produk. Dit sluit in:
- Die behoefte om in die nabye toekoms 'n operasie te ondergaan … Die speserye bevat stowwe wat die bloedstolling vertraag. Dit is ook ongewens om pittige kosse in die dieet in te voer, met neiging tot neus- of tandvleisbloeding, onmiddellik nadat interne bloeding gestaak is, tydens rehabilitasie na die operasie.
- Galsteen of urolithiasis … Die spesery bevat komponente wat die dermmetabolisme verbeter en die galafskeiding verhoog. Met 'n toename in galafskeiding, word sametrekkings van die galblaasbuise toeneem, wat die gang van calculi kan veroorsaak.
Die gebruik van geurmiddels word nie gekombineer met middels wat die bloedstolling direk of indirek verminder nie. Hierdie groep bevat Warfarin, Clopidogrel, Heparien, Aspirien en dies meer.
Kerrie word met omsigtigheid tydens swangerskap gebruik. Stimulasie van peristalse kan baarmoeder toon veroorsaak en aborsie veroorsaak.
Die skadelike gevolge van kerrie is sag. Deur die hoeveelheid speserye in 'n skottel te verminder en nie die gebruiksfrekwensie te veel te gebruik nie, kan nadelige gevolge vir die gesondheid vermy word.
Kerrie resepte
Kerrie word beskou as 'n veelsydige spesery. Dit word gekombineer met warm geregte, wat gebruik word vir die bereiding van kaas en by die deeg geknie word by gebak.
Kerrie resepte
- Kerrie rys … Voedselverhoudings is gebaseer op ½ koppie lang rys. Rys word gewas, met water gegooi en op die gewone manier gekook tot sag. 100 g sampioene - sampioene, wit of ander, wat nie vooraf verwerk moet word nie, word in borde gesny en in olie gebraai. 5 minute tot gaar, voeg soet rooipeper, in sirkels gesny, in die pan en braai saam vir 5 minute. Voeg in hierdie stadium rys, kerriepoeier (2 teelepels) by, voeg sout na smaak by.
- Garnale kerrie … Smelt die botter in 'n diep kastrol, lê 3 knoffelhuisies, in dun blare gesny. Geurmiddels word bygevoeg: 'n eetlepel droë gerasperde gemmerwortel en kerrie, 'n halwe teelepel komyn en koljander, 'n kwart teelepel swartpeper of pepermengsel. Giet swaar room (twee derdes van 'n glas) en kook tot die mengsel verdik, terwyl aanhoudend geroer word. Die courgette word in klein stukkies gesny, in 'n romerige sous gedoop, en as die groente effens sag word, voeg 500 g geskilde garnale by die pan. Sit alles saam vir 3-4 minute, geur met koriander, roer en skakel af. Laat dit vir ten minste 5 minute brou. Rys word afsonderlik gekook, jy kan 'n bietjie kerrie by die punt van 'n mes voeg. By die opdien word die garnale op 'n gekookte ryskussing versprei.
- Vegetariese kerrie … 4 mediumgrootte eiervrugte word geskil, dun gesny, in ringe 0,7 cm breed gesny Aartappels (3 rooi knolle) word in blokkies gesny en 'n bol ui in halwe ringe gesny. Groente -olie word in 'n diep braaipan gegooi - ten minste 4-5 eetlepels, as dit nie genoeg is vir kook nie, kan u dit later byvoeg. Giet die ui in die verhitte olie, braai tot deursigtig, voeg 2 tamaties, in blokkies gesny, en geurmiddels by - 2 teelepels kerrie, chilipeper, vars koriander en sout na smaak op die punt van 'n mes. Braai ui word aangevul met gekapte aartappels en eiervrugte, gestoof tot sag, voeg water of sonneblomolie by indien nodig. In Indië word kerrie op ongesuurde plat koeke bedien, terwyl Europeërs 'n gereg met gekookte rys gebruik.
- Kerrie met pluimvee … Dit begin met 'n sous kalkoenvlerke en -pote en basmatirys, die beste bykos vir kerrie -kalkoenfilette. Vir 600 g kalkoenfilet benodig u 'n glas basmati. Pluimvee -filette word in eweredige porsies gesny, in 'n diep braaipan gebraai met ui in ringe gesny, 2 knoffelhuisies en tamatieblokkies. Giet 2 teelepels kerrie, gooi die sous daarin om die kalkoenfilet met 'n vinger te bedek en stowe tot sag. Sout na smaak en voeg sweet chili sous by.
- Sjokolade truffels … 'N Groot mangovrug word in kapokaartappels gemaal; dit is wenslik om minstens 'n halwe glas te drink. Giet swaar room (320 ml) in 'n kastrol, voeg 1 teelepel kerrie by en laat afkoel. Kombineer met mangopuree, meng tot heeltemal homogeen. Dit is beter om 'n blender te gebruik. Smelt in 'n waterbad 2, 5 repies donker bitter sjokolade, en die helfte van die repie word in klein stukkies gesny. Gesmelte sjokolade word in 'n warm mengsel van mangopuree met room gegooi, gemeng, en dan word sjokolade -stukke bygevoeg. Verkoel die mengsel tot kamertemperatuur en stuur die sjokolade-mangodeeg na die yskas. Sodra dit verdik word, word truffelballetjies gevorm. Elkeen word in kokosvlokkies gedoop en terug in die yskas geplaas.
- Kaasbeskuitjies … Om die gereg voor te berei, benodig u 'n haksel of blender met 'n volumetriese bak. Gooi in 'n bak 'n halwe glas meel gemeng met bakpoeier (2 eetlepels), 'n teelepel kerrie, 4 eetlepels parmesaan en cheddar elk, 'n eetlepel roquefort. 'N Bietjie van die gerasperde Parmesaan is oor. Die kaasdeeg word in 'n laag gerol en dan in 'n rol gerol, in die yskas gesit, toegedraai in sellofaan. Sny die deeg 'n uur later in skywe, versprei op 'n bakplaat, smeer perkament, strooi Parmesaan. Bak teen 180 ° C tot elke stuk goudbruin is. Haal eers van die bakplaat af wanneer die gereg afgekoel het.
- Kerrie -smoothie … Alle bestanddele word in 'n blender gesny. Vir 2 porsies benodig u: 4 geskilde tamaties, 2 wortels en middelslag beet, 3 knoffelhuisies, selderystingel per 100 g. Klits 'n kwart teelepel kerrie, komyn en borrie by, 2 eetlepels geskilde pampoenpitte. Hierdie drank stimuleer gewigsverlies, dit word gebruik as ontbyt of aandete vir dieet.
Kerrie word, soos ander speserye, in 'n lugdigte houer gebêre, sonder lig en direkte sonlig. Die rakleeftyd is nie beperk nie, maar u kan verstaan wanneer die speserye sy voordelige eienskappe verloor het. Om dit te doen, vryf 'n handvol poeier tussen u vingers. As jy moet snuif om die geur te voel, is kerrie nie geskik om te eet nie. U kan nie vergiftig word nie, maar die gebruik daarvan sal nie die smaak van die gereg verbeter nie, en die voordelige eienskappe het verdwyn. As die aroma verdwyn het, moet die speserye weggegooi word.
Interessante feite oor kerrie
Interessant genoeg noem die Indiane 'kerrie' nie net 'n spesery nie, maar ook geregte met 'n mengsel van speserye en selfs sekere plante. Britse handelaars was oortuig dat die blare van die Murraya -boom uit die Rutov -familie 'n gewilde Indiese spesery was. Die blare van hierdie boom is eintlik nie by die kerrie ingesluit nie, maar word afsonderlik en slegs vars gebruik. In Tamil beteken kerrie sous.
Kerrie is 4000 v. C. Argeoloë het in die kultuurlaag op die gebied van Indië die oorblyfsels van die geurmiddels op die mure van die klei -skerwe van antieke geregte gevind. Die speserye bestaan dan uit drie hoofbestanddele: borrie, knoffel en gemmer. In 'n Engelse kookboek wat uit 1300 nC dateer, is kerrie reeds in resepte genoem.
In een van die deelstate van Indië, Madras, word kerrie volgens sy eie resep voorberei. Die speserye bevat chili, borrie, koljander, knoffel, komyn, sout, fenegriek, kaneel en mosterd. Hierdie spesery word gebruik om souse te maak. Die kalorie -inhoud van so 'n mengsel verskil van die klassieke een.
Vir Indiërs is kerrie 'n geleentheid om die smaak van rys te verbeter. Dit is geen geheim dat rys onder die laer klasse (kastes) die enigste produk op die daaglikse spyskaart is nie. Om die liggaam met nuttige stowwe aan te vul, is verskeie gram (korrels) duur speserye gemeng, waaruit kerrie gemaak is.
Tans word die tradisionele Indiese spesery wyd in Europa en die Verenigde State geproduseer. By die samestelling van die mengsel word 7 tot 24 bestanddele gebruik. In die Verenigde State is Murray Koenig -blare en borriewortelpoeier 'n noodsaaklike bestanddeel in die speserye. Die speserye, gemaak in Amerika, het 'n ryk geel kleur.
Dit is 'n spesery wat in Oos -Europa gemaak word, en dit smaak growwer omdat dit baie rissies bevat. Dit word meer in die kulinêre bedryf gebruik vir die vervaardiging van marinades. Maar borrie heers in die samestelling van die speserye uit Wes -Europa. Die smaak is sagter, die kleur is liggeel.
In Suidoos- en Suid -Asië word minstens 20 kruie by kerrie gevoeg, die boeket is onmoontlik om te voorspel. Die geurmiddels in hierdie lande word gekies volgens smaak en kleur as hulle die aanbieding helderder wil maak.
Geurmiddels word in kategorieë ingedeel:
- Skerpheid en smaak - sagtheid of skerpheid, rykdom van geure;
- Kleur - donker of ligte skakerings;
- Omvang - warm geregte, toevoegings tot slaaie en drankies, rys.
Kyk na 'n video oor kerrie:
Ervare kokke het hul eie kerriegeheime, voeg bykomende bestanddele by die klaargemaakte speserye of meng die komponente op hul eie. Tog is die Indiese speserye die meeste in die mark. As u die resep van die gereg ken, dan praat ons van die klassieke Indiese speserykerrie!
