Wat is groentemelk, hoe verskil dit van 'n dier? Voordele en skade aan die liggaam. Tipes basiese plantprodukte en hul eienskappe. Resepte om gesonde drankies tuis te maak. Groentemelk is 'n lae-kalorie voedselproduk wat gemaak word deur die kulinêre verwerking van plantmateriaal. Dit word dikwels as 'n halfafgewerkte produk gebruik om nageregte te maak, maar dit kan in die dieet van mense wat aan laktose-intoleransie ly, ingebring word. Verwys na vegetariese kos, die gebruik word toegelaat tydens vas en met 'n vasdieet.
Beskrywing van plantgebaseerde melk
Plantgebaseerde melk, wat as 'n innoverende produk aangewys word, het eintlik 'n taamlik lang geskiedenis. Dit is nie bekend wanneer en waar dit vir die eerste keer gemaak is nie, maar dit is in die Middeleeue gebruik - toe is die diagnose van 'laktose -tekort' nie gemaak nie, maar 'n poging om 'n plaasvervanger vir 'n natuurlike produk te vind, is bekroon met sukses.
Groentemelk word gemaak van vrugte wat olie bevat. Om die produk te verkry, word neute, peulgewasse, graansade, groente en selfs blomme gebruik. Die kleur is dieselfde as die van die belangrikste analoog, wit, die smaak is soet.
Die kalorie -inhoud van groentemelk hang af van die grondstowwe waaruit dit gemaak word. Boonop word hierdie aanwyser gemiddeld - die verhoudings van die belangrikste grondstowwe en water word tydens die vervaardiging aangepas.
Algemeen in chemiese samestelling:
- Vitamiene: E, K, PP, B1, B2, B4, B5, B6, foliensuur, niasien;
- Makronutriënte: kalsium, kalium, magnesium, natrium, fosfor en ander;
- Spoorelemente: mangaan, koper, yster, selenium, sink.
Die kwantitatiewe inhoud van die belangrikste voedingstowwe hang af van die grondstowwe.
Die eienskappe van 'n plantproduk verskil nie veel van dié van 'n dier nie. Dit kan vestig en 'n laag vet op die oppervlak vorm - jy kan room maak. Skuim wanneer dit gekook word. In geval van verlies aan voedingstowwe, val dit in duie - die rakleeftyd is korter as dié van koeimelk met dieselfde vetinhoud.
Omvang: vervanging van 'n diereproduk in die dieet, gebruik vir kook. As die daaglikse spyskaart in die dieet van 'n kind ingevoer word, moet dit korrek saamgestel word - die liggaam moet nie 'n tekort aan vitamiene en spoorelemente hê wat afwesig of onvoldoende is in plantmelk nie (fosfor, kalsium, vitamiene B12, D en riboflavien).
Die voordele van plantmelk
Vir 'n volwassene is melk nie 'n verpligte aanvulling op die dieet nie. Die liggaam het gevorm, die groei het geëindig, die ensieme wat die produk help absorbeer, word nie genoeg geproduseer nie.
Nuttige eienskappe van plantmelk:
- Dit word goed geabsorbeer, geskik vir mense, ongeag hul ouderdom.
- Die kalorie -inhoud is laer as in die dierlike eweknie.
- Laktose en skadelike cholesterol vry.
- Bevat plantaardige proteïene en onversadigde vette.
- Die eienskappe van die produk verander na gelang van die grondstof, en u kan die nuttigste vir u kies.
- Die vermoë om die gewenste smaak te kies en die vitamien- en minerale samestelling te verryk sonder om die kwaliteit van melk te verander.
- As hulle allergies is vir een van die soorte grondstowwe, kies hulle 'n ander een sonder om die produk waarvan hulle hou, prys te gee.
- Dra by tot die normalisering van hormonale vlakke as gevolg van die inhoud van fito -oestrogenen (die hoeveelheid natuurlike hormone hang af van die tipe grondstof).
- Die frekwensie van warm flitse neem af tydens die oorgang na menopouse.
- U kan sonder beperking in 'n lae-kalorie dieet (met uitsondering van sojamelk) ingaan, die dieet aanvul in geval van beperkte voedselbeperking (tydens vas).
Na die produksie van die produk bly die koek oor - dit kan by proteïenskuddes gevoeg word. Dit wil sê, die voordele is nie net vir die liggaam nie - die oorgang na 'n lae -kalorie dieet is ekonomies voordelig.
Die voordelige effek van 'n plantproduk hang grootliks af van die eienskappe van die grondstof.
Kontraindikasies om melk te plant
By die vervanging van 'n dierproduk deur 'n groente -produk, moet kontraindikasies vir gebruik in ag geneem word.
Dit sluit in:
- Die teenwoordigheid van hormoonafhanklike gewasse en die voorkoms van neoplasmas.
- Ensiemtekort, waarin plantvoedsel swak geabsorbeer word.
- Dysbakteriose, dysbiose. Plantmelk is nie 'n broeiplek vir laktobasille nie, en hul getal neem geleidelik af, wat spysverteringsstoornisse veroorsaak.
- Die behoefte aan bygevoegde suiker om die geur te verbeter. Dit beperk die moontlikheid van verbruik vir diegene wat aan diabetes mellitus ly.
- Borsvoeding: as die baba van borsmelk voed, word geen kruie -aanvullings ingespuit nie.
Die moontlike skade van die oorskakeling na plantaardige melk kan tot die minimum beperk word as die dieet geleidelik verander word, 'n produk gekies word uit grondstowwe wat absoluut veilig is vir die liggaam.
Die aanbeveling om die dieet te verryk met voedingstowwe wat dieremelk bevat, kan verwaarloos word. Volwassenes kan vrylik sonder hierdie drank klaarkom en die reserwe van noodsaaklike stowwe uit ander produkte aanvul. Vir hulle is melk slegs 'n aangename toevoeging tot die dieet, beide gewone en groente.
Tipes plantmelk
Elke tipe kruie -analoog van melk het spesiale eienskappe wat die toestand van die liggaam beïnvloed. Die gewildste plaasvervangers vir diereprodukte word hieronder bespreek.
Kokosmelk
Kokosmelk is nie die vloeistof wat in klappers voorkom nie. Dit is die pulp van die kern, verdun met water. Die smaak is delikaat, die geur is aromaties, geen versoening is nodig nie.
Die kalorie-inhoud van die produk hang af van die konsekwentheid: vars rou klappermelk bevat 192-197 kalorieë per 100 g, dit bevat 27% vet en slegs 4% koolhidrate. Dit is moeilik om te drink vanweë die hoë veselinhoud, en die keel word "verstrengel" van die soet soetheid.
In Europese lande word klappermelk reeds verpak, met 'n kalorie-inhoud van 147-152 kcal per 100 g, waarvan 1,8 g proteïene, 14,9 g vet en 2, 7 koolhidrate. Die produk word gebruik in die voedselindustrie en in die kookkuns.
Kenmerke van die chemiese samestelling: 24 tipes aminosure en vetsure - omega 3 en omega 6. Lauriensuur is van groot belang vir die versterking van die skeletsisteem - dit word ook in borsmelk aangetref.
Die voordelige uitwerking van klappermelk op die liggaam:
- Kanker-, antibakteriese, antioksidante en antimikrobiese eienskappe;
- Verhoog die vlak van rooibloedselle in die bloed;
- Verbeter spysvertering;
- Verminder bloeddruk;
- Normaliseer versteurde metaboliese prosesse.
Kontraindikasies vir gebruik: lewer- en galblaas siektes. U kan skade verminder deur konsentrasie te verminder.
In tropiese lande word klappermelk oral gebruik, vir Eurasië word dit as 'n eksotiese produk beskou, en die redelik hoë prys belemmer die groei van gewildheid.
Sojamelk
Sojamelk is die oudste analoog van 'n diereproduk; die eerste vermeldings daarvan word gevind in Chinese kronieke wat dateer uit die 2de eeu vC. Destyds is dit gemaak om bejaardes te voed - die hoofproduk was soja, en mense wat hul tande verloor het, was ondervoed.
Industriële produksie is die voorreg van die Verenigde State. Dr Harry Miller was die eerste wat die verbruikers sojamelk in 1939 aangebied het om die liggaam met voedingstowwe aan te vul vir mense met laktose -tekort. Sojamelk het vinnig gewild geword, veral as daar gevind word dat spiermassa opbou na verbruik.
In Duitsland word sojamelk onder die naam "sojavloeistof" verkoop, maar in China, die land waar die drank uitgevind is, bevat dit nou gehidroliseerde soja -proteïen en gewone melkproteïen. Dit wil sê, mense met laktose -tekort moet dit nie gebruik nie.
Die kalorie -inhoud van die produk is 54 kcal per 100 g, waarvan 4 g proteïene, 5, 6 g koolhidrate, 1, 6 g vette.
Die chemiese samestelling is redelik ryk, behalwe die tipiese voedingstowwe:
- Hoë inhoud van kalsium, kalium, selenium, sink en yster, fitiensuur;
- 8 nie -essensiële aminosure en lesitien;
- Isoflavone, wat in struktuur en eienskappe soos natuurlike estrogeen lyk;
- 'N Groot hoeveelheid sojamelk van foliensuur, wat nodig is vir die normale werking van die senuweestelsel.
Voordelige effek op die liggaam:
- Isoflavone help om die simptome van menopouse te verlig - buierigheid en warm flitse;
- Versnel metabolisme en stop die ontwikkeling van osteoporose en maligniteit van formasies;
- Stimuleer die adsorpsie van skadelike cholesterol;
- Normaliseer die werking van die kardiovaskulêre stelsel as gevolg van sianokobalamien in die samestelling;
- Stop die ontwikkeling van prostaatkanker;
- Word maklik deur die menslike liggaam opgeneem.
Moontlike skade aan die liggaam as dit verbruik word:
- As gevolg van die hoë inhoud van fitiensuur, word die opname van sink, yster, magnesium geblokkeer - met gereelde gebruik ontwikkel osteoporose;
- Verminder konsentrasie van sperms;
- Versnel die groei en kwaadaardigheid van hormoonafhanklike gewasse by vroue;
- Die teorie van ontwrigting van die endokriene stelsel is nog nie volledig bevestig nie, maar siektes van die tiroïedklier is reeds opgemerk by babas, wie se borsmelk deur sojamelk vervang is.
Aanbevelings om daagliks 'n glas sojamelk te drink word as irrelevant beskou. Om die toestand te stabiliseer, is dit genoeg om 'n glas drankie 4-5 keer per week te drink of 'n gedeelte boontjiesaus of tofu-kaas te eet.
Vir streng vegane wat sojamelk as plaasvervanger gebruik, begin vitamien B12 in die ingewande gesintetiseer word, wat die normale funksionering stabiliseer.
In Japan en China is sojamelk meer gewild as gewoonlik - dit word gebruik om sop en souse voor te berei en word gebruik om nageregte te bak.
Amandelmelk
Amandelmelk het 'n baie aangename smaak, die struktuur is taai, die kleur is romerig. Hulle het dit in die Middeleeue begin haal en probeer om 'n alternatief vir koei te vind. Op daardie tydstip word die stoorduur as veral relevant beskou: dit is genoeg om amandelmelk in die skaduwee te plaas by 'n temperatuur van 20-22 ° C.
In die toekoms is die produk slegs vir kulinêre doeleindes gebruik. Kinders wat hulle met amandelmelk wou voed, het swak geword en gesterf - wat die chemiese samestelling betref, is die produk nie soortgelyk aan borsmelk nie en bevat dit, al is dit in onbeduidende hoeveelhede, hidrocyansuur.
Die kalorie -inhoud van amandelmelk per 100 g is 51 kcal, waarvan 0,9 g proteïene, 3, 8 g koolhidrate en 3,2 g vet.
Die samestelling van voedingstowwe is redelik ryk. U kan merk:
- Vitamiene - E, retinol, riboflavien, nikotiensuur, folate;
- Minerale - kalsium, kalium, natrium, fosfor, magnesium;
- Lipiede is mono -onversadig en poli -onversadig.
Die voordele van amandelmelk vir die liggaam:
- Verlaging van bloedglukosevlakke;
- Stabilisering van die kardiovaskulêre stelsel, ontbinding van cholesterolplate;
- Voorkoming van die ontwikkeling van osteoporose;
- Verbetering van die kwaliteit van vel, hare en naels, voorkoming van ouderdomsverwante veranderinge;
- Versnelling van metaboliese prosesse, stimulering van peristalse;
- Verhoogde spiertonus, stabilisering van kontraktiele funksie.
Kontraindikasies vir die gebruik van amandelmelk:
- Tiroïedkliere as gevolg van verhoogde vlakke van isoflavone;
- Borsmelk in die spyskaart van die baba vervang - die samestelling verskil aansienlik van die oorspronklike produk;
- Allergiese reaksie op amandels;
- Vetsug en diabetes mellitus.
Duiseligheid, tagikardie en diarree kan voorkom as die produk misbruik word. Om nie newe-effekte te veroorsaak nie, word amandelmelk nie meer as 2-4 keer in die weeklikse dieet ingebring nie.
Hawer melk
As sojamelk gewild was in Oos -Asië en op die gebied van antieke China, word babas met gebrek aan borsmelk of laktose -onverdraagsaamheid in Rusland gevoer met hawermout. Die produk is redelik voedsaam en bevat 'n groot hoeveelheid voedingstowwe.
Die kalorie -inhoud van hawermelk per 100 g is 61 kcal, waarvan 2 g proteïene, 1, 2 g vet en 11, 6 g koolhidrate.
Die samestelling bevat antioksidante, biotien, 'n groot hoeveelheid swael en chloor, 'n verhoogde inhoud van aminosure - lysien, tryptofaan en tandvleis, essensiële olies.
Voordele vir die liggaam:
- Dit het anti-inflammatoriese en antimikrobiese effekte, versnel die herstel van virusinfeksies en voorkom die ontwikkeling van komplikasies.
- Dit versnel metabolisme en help om gewig te verloor.
- Voorkom ouderdomsverwante veranderinge, verbeter die toestand van hare en naels, verhoog die velkleur.
- Help om ontslae te raak van stres, voorkom die ontwikkeling van depressie.
- Dit aktiveer die funksies van memorisering en fisiologiese prosesse.
Kontraindikasies - coeliakie of individuele onverdraagsaamheid.
Die produk is veilig, dit kan vanaf geboorte in die dieet van babas ingebring word. Hawermelk kombineer met 'n verskeidenheid kosse vanweë die neutrale geur - dit kan gemeng word met pampoen, blomkool, broccoli en spinasie.
Sedermelk
Pynappelmelk word gemaak van pynappelmitte, en die voordelige eienskappe daarvan word deur amptelike medisyne erken. Soet smaak, pêrelagtige kleur, dik konsekwentheid. Onder industriële omstandighede word dit gemaak van die koek wat tuis is nadat u die olie tuis uitgedruk het - uit neutpitte.
Die kalorie -inhoud van 'n industriële produk per 100 g is 55 kcal, waarvan 2, 3 g proteïene, 4, 5 g vette en 1, 2 g koolhidrate.
Met 'n soortgelyke verhouding kan 'n mens 'n gevolgtrekking maak oor die voedingswaarde. Dit word met 95%deur die menslike liggaam opgeneem, kan gebruik word om borsvoeding by pasgeborenes te vervang; die produk is hipoallergeen.
Die resultate van chemiese navorsing kan bepaal hoe nuttig sedermelk is. 50 g van die produk bevat die daaglikse dosis kobalt, koper, magnesium en sink, wat nodig is vir die normale funksionering van 'n volwassene. Die produk bevat ook 'n hoë inhoud van jodium, yster, molibdeen en koper, vitamiene A en E, 18 aminosure - lysien, arginien, tryptofaan en ander. 13 daarvan kom uit voedsel en word nie deur die liggaam gesintetiseer nie. Die voordelige gevolge van sedermelk:
- Verhoog die sterkte van mans en het 'n gunstige uitwerking op die erektiele funksie, verbeter die samestelling van saad.
- Verhoog laktasie tydens puerperas.
- Dit normaliseer die ontwikkeling van die fetus in die intra -uteriene toestand en versnel die groei en die finale vorming van die immuunstelsel na geboorte.
- Verlaag bloeddruk.
- Normaliseer bloedcholesterolvlakke.
- Verhoog die elastisiteit van die vaskulêre wande, voorkom die ontwikkeling van aterosklerose.
- Normaliseer lipiedmetabolisme, voorkom vetsug.
- Verminder die opgewondenheid van die sentrale senuweestelsel, elimineer slapeloosheid.
- Voorkom die ontwikkeling van siektes van die onderste respiratoriese stelsel, osteoporose, urolithiasis.
In geval van individuele onverdraagsaamheid, kan u nie sedermelk as voedselproduk of vir gesondheidsverbetering gebruik nie.
Pynappels is duur, en gegewe die ekonomiese geleenthede van die middelste lae van die bevolking, word melk in ingekapte vorm aangebied om verkoues te voorkom. Die oorspronklike produk word ontwater voor verpakking en verryk met askorbiensuur.
As dit moontlik is om sedermelk op u eie te maak, word dit aanbeveel om dit as 'n kursus te neem om ARVI te voorkom en die liggaam te versterk - 2 weke, 'n halwe glas soggens op 'n leë maag.
Papawer melk
Papavermelk is gemaak as 'n hipnotiese en pynstiller. Nalatige oppassers het vir hulle babas gegee om te drink om hulle nie te pla nie, en moeders het dit vir kinders gegee om te slaap. Die smaak is neutraal, daar is 'n bietjie bitterheid of skerpheid - om daarvan ontslae te raak, word dit versoet met heuning of suiker.
Die kalorie -inhoud van papawermelk is 68 kcal per 100 g, waarvan 1 g proteïene, 4 g koolhidrate en 4 g vet.
Papavermelk bevat baie meer kalsium as koeimelk - 1448 mg teenoor 300 mg.
Die proteïeninhoud is van besondere waarde - 20% van die daaglikse waarde per 100 g.
Voordelige effek op die liggaam:
- Het 'n kalmerende effek - elimineer slapeloosheid.
- Dit word gebruik as 'n krampstillende en pynstillende middel.
- Help die liggaam, uitgeput deur 'n ernstige siekte, om krag te herstel en stimuleer die produksie van interferon.
- By siektes van die asemhalingstelsel verminder dit die intensiteit en aantal hoesaanvalle.
- Stop diarree, kan gebruik word om prikkelbare dermsindroom uit te skakel.
- Dit belemmer die vitale aktiwiteit van Shigella - mikroörganismes wat disenterie veroorsaak.
Kontraindikasies vir die gebruik van papawermelk:
- 'N Neiging tot hardlywigheid en 'n afname in die tempo van metaboliese prosesse;
- Cholelithiasis;
- Individuele onverdraagsaamheid.
Die produk bevat opiate, dus is daar geen sprake van vervanging van melkformule of gesondheidsverbeterende kursusse nie. Papavermelk word op 'n beperkte manier verbruik: die duur van die behandelingskursus om die senuweestelsel te stabiliseer en slapeloosheid uit te skakel, is nie langer as 'n week nie. Dosis - 'n kwart glas voor slaaptyd. Die oorskryding van die dosis of die verlenging van die verloop van die behandeling dra by tot verslawing en kan dwelmafhanklikheid veroorsaak.
Let wel! Papavermelk en papawermelk is verskillende produkte. Melk is die naam wat gegee word aan die sap van die opiumklaproos, en die ekstraksie daarvan is volgens die wet strafbaar.
Hoe om plantgebaseerde melk te maak
Groentemelk is maklik om tuis te maak; dit benodig geen spesiale toerusting en eenhede om die druk te verander en 'n konstante termiese regime te handhaaf nie.
Groentemelk resepte:
- Kokosmelk … Klapperskyfies word in 'n blenderbak gegooi, met kookwater gegooi en laat swel. Maal tot 'n puree-konsekwentheid (klapper sap kan saam met kookwater bygevoeg word). Hulle wag totdat die resulterende puree heeltemal afkoel, druk uit en filter deur kaasdoek. Die proses word nog twee keer met die koek herhaal, die vloeistof word gemeng. As u room wil kry, laat dit dan oornag in die yskas en verwyder die boonste vetdeel. Houbaarheid - 5 dae op 'n koel plek.
- Sojamelk … Sojabone word 12-14 uur in koue water geweek. Die water word gereeld verander, en die geswelde skil word verwyder. Die laaste water word gedreineer en opsy gesit. Die boontjies word gewas, met koue water gegooi - 200 g / 1 l, in 'n blender geklits tot 'n homogene skuimagtige konsekwentheid. Verdun die sojaboonpuree met die afgesonderde water, plaas dit in 'n emaljehouer en bring tot kookpunt. Kook vir 20 minute, verwyder oorvloedige skuim met 'n gaatjieslepel. Die gevolglike sous word afgekoel en deur die kaasdoek gefiltreer en goed gedruk. Bêre nie langer as 3 dae nie.
- Amandelmelk … Geskilde neute, 'n glas, gooi water in 'n verhouding van 1 tot 3 en laat dit vir 3-6 uur brou. Die water word gedreineer en weer in dieselfde verhouding met skoon water gevul. Maal in 'n blender tot 'n homogene konsekwentheid, filtreer deur kaasdoek. U kan pêrelagtige beige melk vir 5 dae stoor. As die skil van die pitte na swelling verwyder word, word die melk wit.
- Hawer melk … Hawer word saam met die skil gewas en met water gegooi in 'n verhouding van 1 tot 2. Laat staan vir 8-10 uur sodat die graan swel. Syg en druk in die oggend, dit is nie nodig om te maal nie. Tot 3 dae gestoor.
- Sedermelk … Vars geskilde dennepitte word met water gegooi sonder om vooraf te kook - die verhoudings hang af van die gewenste struktuur van die finale produk. Hou 'n verhouding van 1 tot 4 om 'n vloeistof te kry wat u kan drink. Om die voordelige eienskappe van dennepitte te behou, word dit met 'n stamper verpletter. Die vloeibare pap word 30-40 minute toegelaat om te brou, dan word dit deur die kaasdoek gefiltreer en uitgedruk. By die behandeling van kinders moet dit vir 3 minute kook. Die voordelige effek na hittebehandeling word verminder.
- Papawer melk … Papaver word oornag met water gegooi - 200 g / 0,5 l, en dan gefiltreer - die water word nie gedreineer nie. Papaver word in 'n blender gemaal en geleidelik water bygevoeg om 'n "melkerige" konsekwentheid te verkry. Sodra dit moontlik is om 'n intense wit kleur te verkry, voeg 'n teelepel heuning by vir smaak en onderbreek dit weer met 'n blender. Sit die inhoud van die blenderbak opsy sodat die papawersaad gaan lê. Nadat die vloeistof gestratifiseer is, word die melk gefiltreer.
Hoe om groentemelk te maak - kyk na die video:
Plantaardige melk wat in die industrie vervaardig word, het 'n eenvormige konsekwentheid, melkagtige kleur en aangename smaak-preserveermiddels en geurmiddels word bygevoeg tydens voorbereiding voor die verkoop. Maar indien moontlik, moet dit tuis gekook word. In hierdie geval kan u seker wees: die samestelling bevat slegs natuurlike bestanddele, die waarskynlikheid om 'n allergiese reaksie te ontwikkel word tot 'n minimum beperk. Enige neute en graan kan as grondstowwe gebruik word.
