Baie mense vermy die bereiding van koolrolletjies en dink dat dit 'n lang en ingewikkelde proses is. Maar as u al die subtiliteite en die klassieke resep ken, dan is die gereg binne 'n minimum tyd en met minimale moeite gereed.
Resep inhoud:
- Bestanddele
- Stap vir stap kook
- Video resep
Gevulde kool is 'n tradisionele Oekraïense gereg, hoewel sy eweknieë in baie nasionale kookkuns voorkom. Vandag is daar baie opsies vir die bereiding daarvan - met Peking- en Savoykool, met bokwiet en sampioene, in die oond en op die stoof, vooraf gebraai in 'n pan of sonder om te braai. Om jouself op die 'gevorderde' vlak te laat gaan en kulinêre eksperimente uit te voer, moet jy verstaan en leer hoe om dit in die klassieke weergawe te kook, en dit is koolrolletjies met vleis en rys.
Hoe om vleiskoolrolletjies korrek te kook?
Dit is nie 'n maklike taak om kool vir hierdie gereg te kies nie. Die koolkop moet dig wees, maar nie taai nie, anders is die blare moeilik om van mekaar te skei. Die grootte van die vrugte is medium. Daar kom min koolrolletjies uit klein koppies. Sterk groot koolkoppe is ook nie geskik nie, anders kom die koolrolletjies so groot soos die sool. Daar is nog 'n paar resepte in die kookkuns wat nuttig sal wees om van te leer.
- Vir stowe, gebruik 'n pan met 'n dik of dubbele bodem sodat die koolrolletjies nie brand nie. As daar geen is nie, word 'n groentekussing gemaak van wortels, rissies, uie, tamaties, ens. Sny die groente in medium stukke en plaas dit op die bodem van die skottel, sout en voeg 'n bietjie water by. Gerookte vleis of stukkies spek, wors, ham, ens word ook by die kussing gevoeg. Tydens kook word 'n bietjie water bygevoeg om te voorkom dat die kussing brand. Maar dit is beter om oor lae hitte te prut, dan is ekstra water nie nodig nie.
- Vir stowe, in plaas van water, gebruik droë wyn of sappe, byvoorbeeld tamatie, druiwe, appel en ander na smaak.
- As jy kook, sit 'n paar stukke botter bo -op - die gereg sal baie lekkerder wees.
- Gevulde koolrolletjies word op lae hitte op 'n kookplaat gestoof in 'n geslote kastrol, diepbraaipan, braaipan of op 'n bakplaat in sous.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 96,6 kcal.
- Porsies - 20-25 stuks.
- Gaarmaaktyd - 1 uur 45 minute
Bestanddele:
- Witkool - 1 stuks.
- Vark of ander vleissoorte - 1 kg
- Rys - 150 g
- Tamatiepasta - 2-3 eetlepels
- Suurroom - 400 ml
- Uie - 2 stuks.
- Knoffel - 3 naeltjies
- Lourierblaar - 4 stuks.
- Peper -ertjies - 3-5 stuks.
- Groente -olie - vir braai
- Sout - 1,5 teelepel of na smaak
- Gemaalde swartpeper - knippie of na smaak
Koolrolletjies met vleis kook
1. Giet water in 'n groot kookpot en plaas op die stoof. Spoel die koolkop af, verwyder die vuil taai boonste blare en steek 'n mes of vurk in die stomp. Doop sy pot kookwater.
2. Kook die kop vir 3-5 minute om die blare sag te maak en begin dit een vir een verwyder. Om dit te kan doen, hou die koolkop met die linkerhand by die mes se handvatsel vas en sny die blaar aan die onderkant van die stomp met die ander mes. Wikkel die koolblaar op en trek dit saggies af. Herhaal hierdie proses totdat u soveel blare as moontlik verwyder het.
3. Spoel die rys verskeie kere onder lopende water om alle gluten te verwyder en kook in soutwater tot halfgaar.
4. Was die vleis, verwyder die filmpies met are en voer dit deur 'n vleissnit, of koop klaargemaakte maalvleis. Skil die uie en knoffel en draai ook.
5. Voeg gekookte rys, tamatiepasta (of tamatiepuree van vars tamaties), sout, peper en enige speserye by die maalvleis.
6. Meng die maalvleis goed tot glad.
7. Sny die harde basis van die koolblare af en plaas 'n gedeelte van die vulsel aan die een kant.
agt. Draai die gevulde kool in 'n koevert toe. Bedek eers die boonste rand, draai dan die kante toe en draai die vel in 'n buis.
9. Verhit 'n braaipan met groente -olie en sit die gevulde kool daarin om te braai.
10. Braai dit aan albei kante tot goudbruin oor matige hitte.
11. Sit die gebraaide koolrolletjies in 'n dikboomkastrol.
12. Berei die sous voor. Los suurroom en 2 eetlepels op in 300 ml drinkwater. tamatiepasta. Geur met sout en peper en meng goed.
13. Giet die koolrolletjies met die voorbereide sous.
14. Plaas die pot op die stoof, bedek, bring tot kookpunt, verlaag die hitte tot laag en prut vir 1 uur.
15. Bedien die voltooide maaltyd warm. As u dit bedien, kan die gereg met suurroom gegooi word indien verkies.
Sien ook die video -resep oor hoe om gevulde koolrolletjies met vleis, rys en wortels op 'n wortel- en uiekussing te kook (resep van sjef Ilya Lazerson).
