Die samestelling en kalorie -inhoud van sojabone, nuttige eienskappe. Kookresepte, metodes van gebruik. Inligting oor die landbougewas en aanbevelings vir die bekendstelling van die dieet. Met die hulp van hierdie produk word die lewensgehalte verbeter vir diegene wat aan diabetes mellitus en aterosklerose ly, by mense wat hul gewig voortdurend beheer, en by bejaarde pasiënte wie se ingewande reeds sukkel om dierlike proteïene op te neem.
Soja is 'n stapelvoedsel vir allergiese babas wat nie melk verdra nie. Dit is veilig om te sê dat hierdie peulgewas -kultuur duisende kinders met 'n onderontwikkelde spysverteringstelsel se lewens gered het.
Skade en kontraindikasies vir die gebruik van soja
Die twis oor die skade of voordele van soja het tot nou toe nie bedaar nie, daarom word studies oor die effek van hierdie peulgewas op die liggaam meer deeglik uitgevoer as ander voedsel.
Kontraindikasies vir die gebruik van soja is soos volg:
- Erge endokriene disfunksie. Soja bevat 'n groot hoeveelheid strumogeniese stowwe wat die opname van jodium belemmer, wat 'n negatiewe uitwerking op die produksie van tiroïedhormone kan hê.
- Onkologiese prosesse in die liggaam, bevestig deur diagnoses, en rehabilitasie na chemoterapie of bestraling. Op die oomblik kan 'n verandering in hormonale vlakke 'n negatiewe uitwerking op die liggaam hê, en dit is onmoontlik om te voorspel.
- Swangerskapbeplanning - vir mans. Daar is 'n teorie dat fito -oestrogenen, wat in die plant se boontjies voorkom, die seksuele funksie negatief beïnvloed.
- Alzheimer se siekte - die regenererende funksies van die senuweeweefsel en die brein word geblokkeer deur soja te eet.
- Urolithiasis, artrose, artritis - die vlak van uriensuur in die bloed styg.
Kontraindikasies vir die gebruik van soja is redelik relatief. As u dit af en toe in die dieet inbring of die eerste of tweede voorgereg vervang, het geregte met boontjies geen ernstige gesondheidskade nie.
Sojabone kan egter, soos enige voedselproduk, individuele onverdraagsaamheid ontwikkel. Dit gebeur uiters selde, maar as simptome van allergiese reaksies voorkom by die eet van peulgewasse - jeuk, uitslag, spysvertering, hoes, keelseer, moet u 'n ander kookkuns kies vir u gunsteling geregte.
In die meeste gevalle kom negatiewe organiese manifestasies voor by die gebruik van geneties gemodifiseerde boontjies of produkte wat op grond daarvan gemaak word. Daarom is dit raadsaam om hierdie komponent self in sy natuurlike vorm aan te skaf wanneer u soja -geregte in die dieet aanbring en beproefde kookresepte gebruik.
Soja Resepte
U kan die smaak van 'n sojagereg net waardeer as die boontjies van hoë gehalte is. As hul oppervlak bedek is met blom of klein stukkies, is die vorm van die sade oneweredig - die boonste laag word geskeur, daar is 'n reuk van vogtigheid, en die verkryging moet weggegooi word. Dit is die moeite werd om slegs boontjies met 'n gladde, eenvormige kleuroppervlak te koop; as u dit met 'n vingernael druk, bly daar 'n duik agter. Dit word nie aanbeveel om sojabone in peule aan te skaf nie. Korrek gekose sojabone geweek in water - okara - het 'n sagte maaskaas -konsekwentheid, smaakloos en reukloos.
Soja Resepte:
- Sojamelk … Ongeveer 150 gram droë sojabone word oornag in 3,5 koppies koue gekookte water geweek. Dan word hierdie water gedecanteer, die massa na 'n blender oorgedra, 1, 5 koppies suiwer gekookte water word bygevoeg en tot volle homogeniteit gebring. Die prosedure word verskeie kere herhaal en die water word voortdurend verander. Om okara nie te "verloor" nie, word 'n fyn sif of gaas gebruik wanneer water afgekap word. Na 2-3 dekante word die okara in die yskas gesit-dit is 'n uitstekende grondstof vir koekies of kluitjies, en die vloeistof word 2-3 minute lank gekook, voortdurend geroer, anders loop dit weg of brand. U kan die smaak met suiker verbeter. Deeg word in melk geknie of graan word gekook.
- Syrniki … Die okara wat oorgebly het tydens die bereiding van melk word in die helfte gemeng met maaskaas, gesout, suiker, 'n eier en 'n bietjie meel word bygevoeg om die deeg die gewenste konsekwentheid te gee. Kaaskoeke word gevorm, aan beide kante gebraai in sonneblomolie.
- Soet sojasous … Sojasous vir die bereiding van groenteslaai, sushi en broodjies kan tuis gemaak word. Rasper die gemmerwortel op 'n fyn rasper (100 g), meng met dieselfde hoeveelheid vars lemoenskil, versprei in 'n dikwandige pan met hoë sye. Daar word soja bygevoeg (200 g), wat 8 uur lank geweek is om te begin kook, speserye in 'n eetlepel - kaneel, gemmer, gemmer, anys, fyngekapte preie, 1-1, 5 eetlepels suiker. In die toekoms kan geurmiddels na u smaak gekies word. Sit die pan op die stoof, voeg 1, 5-2 koppies sjerrie by en kook oor baie lae hitte totdat die volume van die vloeistof drie keer verminder is. Filtreer dan die sous deur 'n sif en maal. Bêre in die yskas vir nie langer as 3 weke nie.
- Kotelette … Soja 400 g sojabone vir 13-16 uur, dreineer die water en maal alles met 'n blender tot glad. Voeg griesmeel 2 eetlepels ui by - fyngekap en gebraai in groente -olie, sout, 1 eier. Kotelette word gevorm, in gevormde broodkrummels gerol en in sonneblomolie gebraai. Kombineer met enige bykos.
- Sojasop … Sojabone (200 g) word 12 uur lank geweek. Bietjies, uie en wortels - een vir een - word gekap en in olie gebraai. Die water word uit die boontjies gedreineer en fyngedruk. Laat dit vir 20-30 minute kook. Voeg aan die einde van die kook die groente, speserye by - sout, peper, lourierblaar, knoffel en maak gereed. By die opdiening word kruie by elke bord gevoeg - dille, knoffel of basiliekruid.
- Koeke … Sojabone word in meel gemaal. Die resep is vir 3 koppies sojameel. Klits botter met suiker met 'n blender - die verhoudings is 'n halwe glas / glas. Klits 4 eiers met 'n glas suiker. Die mengsel word gekombineer, tot volle homogeniteit gebring, in die deeg gegooi 1, 5 koppies pitlose rosyne, 'n halwe teelepel koeldrank en 2 teelepels speserye - kaneel, paprika, naeltjies. Knie die deeg deur sojameel bietjie vir bietjie by te voeg. Dit word tot 'n dik, puree-agtige konsekwentheid gebring deur rooiwyn by te voeg. Die koeke word gevorm, op gesmeerde perkament gelê, gebak in 'n voorverhitte oond tot 200 grade.
In die kookkuns is geregte van gekapte sojabone baie gewild. Droëbone word met water gegooi met 'n temperatuur van 22 grade - volgens volume behoort dit 4 keer meer te wees as sojabone, dit word 10 uur in 'n donker kamer geplaas. Dan word die water gedekanteer, die sade op 'n klam lap gelê, met 'n gaas bedek en op 'n warm genoeg donker plek verwyder. In die toekoms word dit daagliks gewas, die rommel word verander. Sodra die spruite 5 cm bereik het, kan dit reeds gaar wees. Die ontkiemde sojabone word voor hittebehandeling gewas. Sojaspruite pas goed saam met uie, paprika, knoffel, courgette, kruie. Voordat die slaai voorberei word, moet die spruite 15-30 sekondes gekook word.
Interessante feite oor soja
Sojabone is 'n veelsydige produk. Dit kan in meel gemaal word en in brood en koeke gebak word, by warm geregte en sop gevoeg word, gemaak van sojamelk, wat vars gedrink kan word en roomys of cocktails kan maak.
In Chinees is die naam vir peulgewasse shu. In Europa is daar in 1873 vir die eerste keer sojaboongeregte op 'n uitstalling aangebied, saam met ander eksotiese geregte met pittige speserye. Vir die eerste keer het bone tydens die Russies-Japannese oorlog na Rusland gekom. Dit was moeilik en duur om tradisionele kos aan die Verre Ooste te lewer, en die soldate moes sojabone eet.
In Rusland het hulle lank probeer om 'hul' naam te vind vir die oorsese boontjie - wisteria, olywe ertjie, Haberlandt -boontjie, maar het toe besluit op 'n afgeleide van die Chinese naam - soja.
Interessant genoeg is daar geen afval meer by die verwerking van sojabone nie. Knypies of okara word gebruik as bymiddels in gebak, as kunsmis of as veevoer.
Soja -proteïene word amper so goed opgeneem as dié van dierlike oorsprong, dit wil sê sojavleis vervang die gewone een heeltemal.
Sojabone moet slegs in ekologies skoon gebiede verbou word, dit absorbeer plaagdoders, metaalsoute - kwik, lood. Dit is gevaarlik om so 'n produk te eet.
Soja -navorsing duur selfs nou voort. Geskille of hierdie produk skadelik of nuttig is, verdwyn nie vanweë die fitohormoon genisteïen wat byna dieselfde effek op die liggaam as estrogeen het nie. Onlangs, op grond van talle proewe, het die teorie ontstaan dat soja nie die vrugbaarheid van mans beïnvloed nie.
U moet nie vars groente en vrugte prysgee nie, as u 'n dieet volg om gewig te verloor, waarvan die hoofbestanddeel soja is. As hierdie aanbeveling versuim word, sal die toestand van die vel en hare versleg. Sojavoedingstowwe, ondanks hul verskeidenheid, word swak geabsorbeer.
Wat om van sojabone te kook - kyk na die video:
Daar is geen skade aan die liggaam van soja as u die volgende aanbevelings nakom wanneer u dit gebruik nie. Vegetariërs kan dit daagliks in hul dieet inneem, maar nie meer as 200-240 g op 'n slag nie. Vir diegene wat gereeld vleis eet, is dit genoeg om soja geregte 2-3 keer per week te eet.
