Hoe om polenta te maak? Hoe om dit in te dien? Hoe om 'n ryk happie van die "arm" pap te maak? Ons sal al hierdie kulinêre vrae in hierdie artikel bespreek.
Resep inhoud:
- Kook polenta: subtiliteite en geheime
- Hoe om polenta te maak
- Polenta - klassieke resep
- Video resepte
Onder die vele Italiaanse kookkuns is baie geregte in die openbare domein: pizza, risotto, pasta, polenta. Dit is die mees klankryke "roll call" van Italiaanse geregte. In hierdie bekende lys neem polenta 'n spesiale plek in, wat van pap vir die armes verander het in 'n uitstekende gereg. In fynproewersrestaurante word die gereg ter waarde van 'n aansienlike bedrag gewaardeer. Hierdie gereg is egter demokraties en ryk.
Kook polenta: subtiliteite en geheime
Polenta is 'n gereg gemaak van mieliemeel. Dit is 'n dik pap, bykos of 'n aparte gereg. Dit word alleen of saam met bymiddels bedien: vleis, ansjovis, vis, seekos, ens. Die kwaliteit van polenta hang af van die kwaliteit van die meel. Die gereg moet romerig en glad wees, want tydens kook, los die stysel heeltemal op. Goedkoop laegraadse meel gee nie so 'n resultaat nie, en groter deeltjies sal nie heeltemal oplos nie.
- Om die polenta sag te maak, moet u 3 dele water vir 1 deel mieliemeel gebruik.
- Kook die gereg 40-50 minute oor lae hitte en roer aanhoudend.
- "Historiese" tegnologie veronderstel die gebruik van kopergereedskap vir die bereiding van polenta.
- Die gereedheid van die pap word bepaal wanneer die massa agter die kante van die pan bly. Dan is dit tyd om dit van die stoof af te haal.
- Mieliemeel kan wit of geel wees. Maar meer gereeld word geel gebruik.
- Dit is raadsaam om grofmeel voorkeur te gee, dan is die gereg meer bruikbaar. Papgemaakte pap sal sagter word met 'n romerige tekstuur.
- Om polenta voor te sit, gooi dit in 'n bak wat in koue water geweek is. Laat 10 minute staan en versprei dan op 'n bord.
- Die oorblywende polenta word tot 3 dae in die yskas onder plastiekwrap gehou.
- As die pap dik nodig is vir braai, lê dit op 'n bakplaat wat met 1, 2 cm dik gesmeer is en laat staan totdat dit verdik of gebak word by 175 ° C totdat dit warm word.
- Sny die dik polenta in vierkante met 'n pizzames of 'n gewone kombuismes.
- Voor sny word dit 'n geruime tyd in warm water gehou.
- Om klonte te vermy, word meel stadig in kookwater gegooi, terwyl u aanhoudend roer. 'N Ander maklike manier om klonte te voorkom, is om die mieliemeel in koue water te sit, vinnig te klop en dan tot kookpunt te bring.
- As die polenta van onder af gebrand word, word dit oorgedra na 'n ander pan sonder om die verbrande bodem te skraap en verder te kook. Terselfdertyd word dit gereeld geroer.
- Die klonterige polenta word van die stoof verwyder, die klonte geknie en kragtig met 'n menger geklits.
- 'N Sagte, warm polenta wat as 'n plaasvervanger vir brood tydens maaltye gebruik kan word.
Hoe om polenta te maak?
U kan polenta op verskillende maniere maak. Maar die maklikste is op water met bygevoegde sout. Vir 'n lekkerder en gesonder pap, gebruik geel of wit meel en 'n dik konsekwentheid - grof maal.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 87 kcal.
- Porsies - 4
- Gaarmaaktyd - 30 minute
Bestanddele:
- Water - 3 liter
- Mieliekorrels - 1 eetlepel.
- Sout na smaak
Stap vir stap kook:
- Kook soutwater in 'n kastrol.
- Voeg geleidelik mieliekorrels by, terwyl aanhoudend geroer word.
- Na weer kook, as daar borrels vorm, verminder die hitte.
- Hou aan om die graan vir 30 minute te kook, terwyl u aanhoudend roer. Voeg indien nodig water of pap by.
- As die massa agter die kante van die pan bly, is die gereg gereed.
- Plaas die massa in 'n skinkbord, vorm en laat afkoel.
Polenta - die klassieke resep
Die oorspronklike en klassieke polenta -resep is baie eenvoudig. Die belangrikste ding is om die tegnologie en konsekwentheid van die resep in ag te neem.
Bestanddele:
- Geel mieliemeel - 0,5 eetlepels
- Drinkwater - 1, 5 eetlepels.
- Sout na smaak
Stap vir stap kook:
- Kook water in 'n swaarboomkastrol om te verhoed dat die pap brand.
- Roer die mieliemeel geleidelik by met 'n houtlepel.
- Geur met sout en roer.
- Kook die mengsel weer, roer aanhoudend.
- Verlaag die hitte tot laag en kook vir 30 minute, terwyl geroer word.
- As die pap agter die mure begin sak, vrylik van die onderkant skei en 'n kors aan die kante van die pan vorm, beteken dit dat dit gereed is. Die konsekwentheid van polenta moet glad en romerig wees.
- Plaas die Italiaanse lekkerny op 'n snyplank, reghoek en verkoel.
Video resepte:
