'N Stap-vir-stap resep vir warm soutrivierviskaviaar. Nuanses van tegnologie, stoorreëls.
Riviervisse, of dit snoek, baars, voorn, karp, kruiskarp, brasem of rudd is, dien as 'n bron van baie lekker en gesonde kaviaar. Dit kan gebraai word, in vissoep gebruik word, of gesout word. Dit blyk in elk geval 'n smaaklike en bevredigende gereg te wees.
Soutrivierviskaviaar by die huis is 'n uitstekende manier om hierdie produk voor te berei. Dit stel u in staat om 'n ware lekkerte met u eie hande te skep. Die maklikste opsie is om die produk te sout deur eenvoudig sout daarby te voeg en te roer, maar sonder hittebehandeling kan parasiete daarin bly. Om lekker en aromatiese kaviaar te eet sonder om u gesondheid te benadeel, is dit beter om die warm metode te gebruik.
Hoe om die kaviaar van riviervis te sout, die maksimum van voedingstowwe, smaak en aroma te bewaar en terselfdertyd ongewenste mikrobes uit te skakel-lees verder in die stap-vir-stap resep.
Kyk ook hoe om kabeljauwkaviaarsoufflé met semolina in 'n stoombad te kook.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 59 kcal.
- Porsies - 10
- Gaarmaaktyd - 30 minute
Bestanddele:
- Kaviaar - 1 kg
- Water - 1 l
- Sout - 2 eetlepels
- Speserye op aanvraag (lourier, swart en speserye)
Stap-vir-stap warm kook van gesoute riviervis-kaviaar
1. Om riviervis -kaviaar te sout, behels verskeie belangrike stappe. Maar eerstens moet u die grondstowwe verwerk. Dit moet vars wees - dit is beter om kaviaar van vars vis te gebruik. Hoe vetter die vis en hoe groter die eiers, hoe lekkerder sal die voltooide gereg wees. Spoel die kaviaar deeglik af en verwyder die buitenste film op die mees geskikte manier. In sommige gevalle kan u die eiers met 'n lepel gebruik, of die produk deur 'n sif of vergiettes vryf. U kan ook die kaviaarmassa deur 'n vleismeul slaan, die mes los draai, sodat die kaviaar uitkom en die film binnedraai.
2. Voordat u riviervis -kaviaar op 'n warm manier sout, moet u 'n spesiale pekelwater voorberei. Om dit te doen, verhit die water tot kookpunt in 'n emalje pan, verdun sout daarin. Voeg dan die lourierblaar, speserye en swartpeperkorrels by. Dit is opmerklik dat die lourier nie net 'n spesiale geur gee nie, maar ook die nuttige eienskappe van die finale produk sal aanvul, want tydens 'n kort kooktyd stel dit vitamiene en minerale in die pekel vry. Kook vir 5 minute en verwyder alle speserye.
3. Giet dan die kaviaarmassa in die pekelwater en kook, volgens die resep vir die souting van rivierviskaviaar, vir 4-7 minute onder voortdurende roering. Gedurende hierdie tyd moet puin en oortollige skuim van die wateroppervlak verwyder word. Kookwater maak 'n groot aantal parasiete dood, wat die produk veiliger laat eet.
4. Aan die einde van hierdie proses verander die kaviaar van kleur en word dit ligter. Op hierdie stadium moet u die hitte afskakel, die pan met 'n deksel bedek en vir 20 minute laat staan.
5. Sit dan die kaasdoek in 'n paar lae op 'n sif. Giet voorbereide kaviaar hier. Binne 10-20 minute sal die water geleidelik dreineer. Om hierdie proses te bespoedig, kan u die massa met 'n lepel roer.
6. Hierdie resep vir warm sout van riviervis -kaviaar bevat geen preserveermiddels nie, daarom kan dit onmiddellik in 'n houer onder die deksel geplaas word en in die yskas geplaas word. Die rakleeftyd van so 'n werkstuk is nie meer as 1 maand nie. Om die rakleeftyd te verleng, kan u die produk in 'n glaspot rol nadat u dit gesteriliseer het. Dit moet toegedien word sodat 'n klein lugkussing onder die deksel bly.
7. Die resep wat beskryf hoe om kaviaar met soutrivier te warm, is redelik eenvoudig en prakties. So 'n produk kan op 'n alledaagse tafel of op 'n feestelike tafel bedien word. Dit pas nie net met croutons met witbrood nie, dit kan ook as 'n vulsel by botterpannekoeke gevoeg word of in slaaie gebruik word.
Sien ook video resepte:
1. Hoe om kaviaar tuis te sout
2. Kaviaar sout - 'n maklike manier
