Krullerige endief "endive frisee" - so klink die Franse naam vir frisee. Dit is soortgelyk in grootte aan 'n kopslaai en in smaak - aan plante van die Endive -spesie. Dit het krullerige, kopkoppe wat geelwit aan die basis is en liggroen aan die buitekant.
Onder die ander soorte slaaigroen het die fries 'n pikante bitterheid. Dit het dieselfde voordelige eienskappe as sy "broers" - endiefslaaie en breëblaar -escariola. Dit word in die donker gegroei, dus word intibien in die blare geproduseer - hierdie stof stimuleer vertering en verbeter eetlus.
Frise het 'n nabye smaak en struktuur van krullerige, Belgiese en wit sigorei. Voorheen het die Franse die seleksie van die Frise volgens die blansieringsmetode uitgevoer. Om die middel van die blaarslaai lig te maak, soos bedoel, is die plant vasgemaak sodat geen lig die middel binnedring nie. Gevolglik is chlorofil nie geproduseer nie en die blare het witterig gebly. Boonop smaak hulle meer delikaat en smaak hulle nie meer so bitter soos krullerige endief nie.
Hoe word Frise -slaai verbruik?
Frise word onthou vir sy ligte smaak van bitterheid. Die slaai pas goed saam met tiemie, knoffel en rucola. Soms gestoof, maar meestal vars geëet saam met sitrusvrugte, vis, garnale en kaas. Dit word aanbeveel om die blare met u hande te skeur en slegs onnodige dele met 'n mes af te sny. Geur net voor opdiening, anders word dit pap en traag.
Hoe om 'n fries te kies?
By die keuse van 'n slaai, kyk na die blare - dit moet geen geel kolle, gaatjies en swart kolletjies hê nie: dit dui op siekte. As die produk in plastiekverpakking verkoop word, kyk dan na klein luggate: anders sal 'n slaai wat 'n paar uur in die winkel was, 'n onaangename reuk hê. Sukkulente blare wat styf aan die basis geheg is, behou meer nuttige eienskappe.
Dit is onwenslik om Frise vir 'n lang tyd in die yskas te hou, maar as u dit 'n bietjie moet verfris, word dit 'n paar minute in yswater gedompel, waarna dit geskud en laat droog word.
Friese slaaisamestelling: vitamiene en kalorieë
- Water - 89,8 g
- Dieetvesel - 0,8 g
- As - 0,9 g
Vitamiene
- Betakaroteen - 1420 mg
- C - 9, 1 mg
- E - 0,6 mg
- PP - 0,9 mg
- B2 - 0,08 mg
- B1 - 0,03 mg
- A - 148 mcg
Minerale
- Kalium - 198 mg
- Kalsium - 79 mg
- Fosfor - 39 mg
- Magnesium - 34 mg
- Natrium - 13 mg
- Yster - 0,5 mg
Kalorie -inhoud van Frize slaai per 100 g - 14 kcal:
- Proteïene - 1,5 g
- Vet - 0 g
- Koolhidrate - 2, 2 g
Nuttige eienskappe van Frise slaai
Frize slaai het die volgende voordelige eienskappe:
- Verwydering van cholesterol en skadelike gifstowwe uit die liggaam;
- Voordelige uitwerking op die senuweestelsel, visie;
- Verbetering van kardiovaskulêre aktiwiteit;
- Stimulering van intestinale patensie, normalisering van die spysverteringstelsel;
- Verbeterde eetlus, welstand, verhoogde lewenskragtigheid;
- Versnelling van die herstel van velselle;
- Uitskakeling van oortollige gewig: 'n lae kalorie-inhoud laat Frise-slaai toe om gewig te verloor as 'n noodsaaklike dieet.
Die gesondheidsvoordele kom van die hoë beta-karoteeninhoud. Hierdie stof word beskou as 'n onontbeerlike deelnemer aan die immuunverdediging. Soos alle slaaie, verminder Frize die risiko van infeksies, verminder die negatiewe gevolge van elektromagnetiese straling, radioaktiewe golwe en omgewingsbesoedeling. Deur die blare gereeld in voedsel te eet, kan u die weerstand teen depressie en senuweestoornisse aansienlik verhoog.
Frize bevat 'n voldoende hoeveelheid kalium. Die spoorelement help om breinaktiwiteit te verbeter en metaboliese prosesse te normaliseer, wat die waardevolle voordeel daarvan is. Die insluiting van slaai in die dieet help om die ontwikkeling van bloedarmoede, hart- en bloedvate, allergieë, verkoues te voorkom as gevolg van die teenwoordigheid van provitamien A en askorbiensuur in die samestelling.
In die kookkuns dien dit as die hoofbestanddeel in die bereiding van slaaie met seewier, spinasie, endief, suring en seldery.
Skade van Frize -slaai en kontra
Sla word nie aanbeveel om by die dieet ingesluit te word in die geval van verergering van maagsere, duodenale ulkusse en die voorkoms van akute siektes nie. In sommige gevalle kan blaargroentegewasse individuele onverdraagsaamheid veroorsaak, wat manifesteer deur 'n allergiese uitslag en 'n eetversteuring.
Video resepte met frisee slaai:
