Feeskoek vir die nuwe jaar 2020: TOP-8-resepte

2024 Outeur: Arianna Cook | [email protected]. Laas verander: 2024-01-12 17:56

TOP-8 resepte met 'n foto van tuisgemaakte 'n feestelike koek vir die nuwe jaar 2020. Geheime van die maak van deeg, room, glans. Video resepte.

Klaargemaakte koeke vir die nuwejaars tafel 2020

Wat 'n feestelike maaltyd sou nie voltooi wees sonder 'n soet nagereg nie - 'n koek. Onlangs, tot groot spyt van die ouer geslag, het die tradisie om tuisgemaakte koeke te bak vir die vakansie feitlik verdwyn. Een van die redes is dat u vandag gebak in elke winkel kan koop. Boonop weet baie huisvroue eenvoudig nie hoe om te bak nie, of is dit jammer om tyd hieraan te mors. Tuisgemaakte koeke kan egter nooit vergelyk word met gekoopte produkte nie. Tuisgemaakte gebak voed al die positiewe emosies, vriendelikheid en liefde van die kulinêre spesialis. Tuisgemaakte koeke vir verjaardag en nuwejaars is veral relevant.

Die nuwe jaar 2020 kom binnekort, wat oorgaan in die bewind van die White Metal Rat. En soos u weet, is die rot 'n vreeslike soettand. Daarom moet soet op Oujaarsaand eenvoudig op die tafel wees. Die knaagdier hou van alles: koekies, korsdeeg en selfs gewone wafels. Hierdie resensie bied 'n verskeidenheid eenvoudige en heerlike koekresepte wat u tuis kan maak vir die nuwe jaar 2020.

Geheime van die maak van verjaardagkoeke vir die nuwe jaar 2020

Tradisionele koeke vir koeke: kortbrood, koekie, blaardeeg, wafer, vla, suiker, heuning, meringue, meringue. Daar is algemene reëls vir al hulle soorte.

Sif die meel voor kook, dit word versadig met suurstof en word los, dan word die deeg meer lug. Dit is veral belangrik vir beskuitjies.
Die temperatuur van die produkte moet dieselfde wees, tensy die resep anders bepaal.
As die basis van die koek effens gebrand is, moet u dit goed afkoel en die verbrande laag met 'n fyn rasper of mes skoonmaak.
Verkoel die voltooide koek nie in die vorm nie, maar plaas dit op 'n sif of 'n draadrak.
Haal die koekpan uit die oond en plaas dit op 'n nat, koue handdoek om die deeg maklik van die kante en onderkant van die koekpan te skei. Dan kan die koeke maklik verwyder word. Vir dieselfde doel kan u die koekvorm 'n paar minute in warm water sit.

Geheime van die maak van beskuitjies

Moenie die beskuitjie lank roer nie, want die lugborrels wat dit verhoog, sal ineenstort.
Smeer 'n bakplaat mildelik met sagte botter of bedek met oliepapier.
As u die vorm met deeg vul, vul dit 2/3 van die hoogte, want dit sal in volume toeneem tydens bak.
Die koeke moet nie in 'n baie warm oond geplaas word nie, anders word die bokant van die deeg hard en die middel sal nie goed bak nie.
As die koeke nie heeltemal gebak is nie, sal die finale produk sekerlik beslag kry. Bak dit dus eers in 'n matige oond tensy anders in die resep gespesifiseer.
Moenie die oonddeur oopmaak as u die eerste 20-25 minute bak nie, of versigtig: stadig en sonder om te klap. Andersins sal die middel van die koek onmiddellik bedek word.
Plaas die vorm saam met die deeg in 'n verhitte oond van hoogstens 180-200 ° C. In 'n koue oond gaan die koekies lê, te warm sal dit brand.
Sny die gebakte basis warm in horisontale lae. Gebruik indien nodig 'n dik draad of nylonlyn. Om dit te doen, neem die draad aan beide kante met albei hande en skei die horisontale lae versigtig.
Om te verhoed dat die voltooide koeke lê, moet u dit onmiddellik na gebak op 'n warm plek of in die afgeskakelde oond hou sodat dit effens afkoel.
Kontroleer die gereedheid van die koeke met 'n gaatjie met 'n houtsplinter: as dit droog is, is die gebak gereed.

Geheime van die maak van broodkoekdeeg

Knie die deeg nie lank nie, anders word die produk taai en nie krummelrig nie.
Om die sagtheid en brosheid van die deeg te verhoog, kan u hele eiers slegs met eiergele vervang.
Korsdeeg sal goed bak as dit baie dun gerol word op 0, 4-0, 8 cm.
Die gerolde sandkoek moet dieselfde dikte oor die hele oppervlak hê. Anders bak dit oneweredig.
Moenie die bakplaat smeer nie, daar is reeds genoeg olie in die deeg.
Maak 'n paar stukkies met 'n vurk oor die hele oppervlak van die koek.
Die voltooide koek het 'n goudgeel kleur. Dit is te droog, dit sal moeilik wees om dit te week.
Botter vir die bereiding van broodkoekdeeg moet gevries of goed afgekoel word.

Geheime van die maak van blaardeeg

Blaardeeg is die moeisaamste, dit is wispelturig, maar op grond daarvan word luukse koeke verkry. As u nie met die voorbereiding daarvan wil mors nie, koop dit dan klaar in die winkel.
As u besluit om self blaardeeg te kook, hou die kamertemperatuur op 15-17 ° C.
Moenie suiker by blaardeeg voeg nie, of sit 'n minimum hoeveelheid in.
Laat die deeg 'n rukkie lê terwyl jy die deeg uitrol. Hou die gerolde koek in die yskas en verwyder dit 10 minute voor jy dit bak.
Bak die deeg 10-12 minute by 'n temperatuur van laer as 220 ° C sonder om die oond oop te maak, anders lek olie uit en kry jy 'n droë kors.

Geheime van die maak van wafeldeeg

Wafeldeeg het 'n vloeibare konsekwentheid.
Die deegprodukte word baie vinnig met 'n menger gemeng.
Bak die koeke in wafelmakers en smeer met botter voordat jy elke kors bak.
Die wafelkors word ongeveer 2 minute gebak.

Geheime van die maak van chouxdeeg

Brou die chouxmeel in sterk kokende soutwater en gesmelte botter.
Eiers word een vir een in 'n effens afgekoelde, maar nie heeltemal afgekoelde deeg ingebring nie en meng deeglik in die deeg. Voeg dan die volgende eier by.
Roer die vla deeg deeglik, anders kom daar klonte in en vorm geen leemtes nie, wat tipies is daarvoor.
Die konsekwentheid van die deeg moet viskos wees.
Plaas dit op 'n gesmeerde bakplaat met 'n deegsakkie.

Geheime van die maak van suikerdeeg

Die voltooide suikerdeeg moet die konsekwentheid van 'n pannekoekdeeg hê.
Bak die deeg onmiddellik na kook, anders kristalliseer die suiker in sy samestelling.
Bak dit in 'n vorm gesmeer met 'n dun lagie botter teen 'n temperatuur van hoogstens 200 ° C. As die temperatuur hoër is, word die kors bros.
Die voltooide suikerdeeg het 'n blink oppervlak, liggeel of goudbruin.

Geheime van die maak van proteïendeeg

In die resep vir meringue- en meringue -koeke is meel heeltemal afwesig. Hulle word slegs berei uit proteïene wat van die eiergele geskei is.
Proteïengeregte moet skoon en droog wees.
Klits die blankes goed afgekoel.
Maak seker dat die eiergeel nie in die proteïen kom nie, want 'n druppel eiergeel of vet sal die proteïene nie tot 'n donsige skuim verhoog nie.
Plaas die geklitste eierwitte op 'n droë bakplaat.
Bak die proteïenmassa in die oond by 'n temperatuur van 100 grade vir ongeveer 'n uur om droog te word.

Die belangrikste tipes room

Die belangrikste soorte room waarmee die koeke geïmpregneer word, is proteïen, botter, vla, room.

Vir botterroom, klits die botter op ys of in 'n bak koue water. Dan is die room stabiel en behou sy vorm wanneer die koeke versier word.
Hoe meer meel of stysel jy by die vla voeg, hoe dikker word dit.
As jy die vla met stysel kook, bring dit tot kookpunt en hou dit vir 1 minuut op die vuur. Laat die room op meel nie kook nie, wag tot dit verdik en verwyder die skottelgoed van die hitte.
Neem slegs 'n droë houer om proteïenroom voor te berei, dan is dit welig. Want selfs een druppel water sal dit nie lugtig maak nie. Giet suikerstroop bietjie vir bietjie in die proteïenmassa en roer aanhoudend. Voeg sitroensuur by aan die einde van die kook.

Boonop kan koeke in vrugte, papawersaad, neute en sjokolade gelaag word. Sponskoeke word in stroop geweek. Elke koek is versier met iets; dit kan ryp, mastiek, vrugte, sjokolade of klapperskyfies wees, krummels van koeke, fyngemaakte neute … Dien die versiersel toe as dit 'n bietjie afkoel, want die vloeibare versiersel sal uit die gebak dreineer, oneweredig verhard en klonte vorm.

Brownie sjokolade koek"

Fantastiese smaak, sjokoladegeur, delikate tekstuur - Brownie -sjokoladekoek. Die voorbereiding van die nagereg is eenvoudig en vinnig; die belangrikste ding is om dit nie in die oond te veel bloot te stel nie, sodat die sjokoladevulsel binne -in klam bly.

Kalorie -inhoud per 100 g - 529 kcal.
Porsies - 1 koek
Gaarmaaktyd - 1 uur en 30 minute

Bestanddele:

Donker sjokolade - 200 g in die deeg, 100 g in die glans
Botter - 150 g
Kakaopoeier sonder onsuiwerhede - 1 eetlepel.
Okkerneute - 150 g
Kondensmelk - 2-3 eetlepels.
Cognac - 2 eetlepels (opsioneel)
Meel - 75 g
Eiers - 3 stuks.
Tafelasyn - 1 teelepel
Suiker - 100 g
Soda - 1/3 teelepel

Maak die Brownie -sjokoladekoek:

Berei 'n waterbad voor waarin u die deeg sal kook. Om dit te doen, gooi water in 'n groot kastrol en plaas 'n kleiner kastrol bo -op, waar u al die bestanddele meng. Sit hierdie struktuur aan die brand en sny die gebreekte sjokolade in stukke.
Smelt die sjokolade en voeg die botter by.
Voeg dan suiker, kakaopoeier by en meng alles. As u wil, kan u konjak of brandewyn byvoeg.
Vryf die eiers met 'n spatel om 'n homogene massa te kry en voeg dit by die kos.
Voeg meel by en roer tot 'n dik en stewige deeg vorm.
Voeg gesoute soda by asyn en meng weer.
Voeg fyngedrukte okkerneute by en roer.
Giet die deeg in 'n warm gesmeerde pan en plaas in 'n voorverhitte oond tot 180 ° C vir 20 minute.
Kontroleer die gereedheid deur die stok deur te steek: nadat die koek gesteek is, moet die pen nat bly, d.w.s. die koek moet effens ondergebak word. Dit maak die Brownie sag.
Verkoel die koek en bedek met die bain-marie sjokoladeversiersel. Om dit te doen, smelt die sjokolade en meng met kondensmelk. Hierdie glans bly sag en knapperig. Om die versiersel te vries, smelt die sjokolade in botter en melk.
Sit die voltooide Brownie -sjokoladepastei vir 10 uur in die yskas.

Snickers verjaardagkoek

Heerlike koek wat soos 'n Snickers -kroeg proe. Dit word eenvoudig voorberei en al die nodige produkte is beskikbaar. Die grondboontjies in die vulsel kan gekap word of ongeskonde gelaat word.

Bestanddele:

Eier - 4 stuks.
Suiker - 150 g
Bakpoeier - 1 teelepel
Meel - 100 g
Kakao - 20 g
Gekookte kondensmelk - 400 g
Botter - 200 g
Grondboontjies - 200 g
Romerige kraker - 200 g

Maak 'n Snickers -koek:

Skei die blankes van die eiergele.
Voeg die helfte van die suiker by die eiergele en klits tot die massa wit word en in volume toeneem.
Klits die blankes met 'n menger tot 'n donserige, stabiele skuim, en voeg die oorblywende helfte van die suiker geleidelik by.
Voeg 1/3 van die proteïene by die eiergele en meng.
Meng meel met bakpoeier en kakao en voeg by die massa met eiergele.
Voeg dan die oorblywende proteïene by en meng liggies met 'n onder-na-bo-beweging.
Plaas die perkament in die vorm en giet die deeg sodat dit die houer 2/3 van die hoogte vul.
Stuur die koekie vir 40 minute in 'n voorverhitte oond tot 180 ° C.
Verkoel die voltooide beskuitjie op 'n draadrak en sny dit in twee dele.
Meng die kondensmelk met sagte botter en klits tot glad.
Voeg grondboontjies by botterroom en roer.
Plaas die eerste kors op 'n opdienbord en smeer die room oor.
Bedek die vulsel met die tweede kors en versier die koek soos verlang.
Sit dit 'n uur in die yskas om die room te vries.

Nuwejaarskoek "Voëlmelk"

Lugvolle soufflé bedek met 'n dik laag heerlike sjokoladeglasuur … Voëlmelkkoek. Beide volwassenes en kinders sal hierdie nagereg geniet.

Bestanddele:

Botter 73% - 50 g vir die kors, 150 g vir soufflé en glans
Versiersuiker - 50 g vir die kors, 180 g vir soufflé en glasuur
Eiers - 1 stuks.
Meel - 140 g
Kondensmelk - 150 g
Gelatien - 20 g
Sitroensuur - op die punt van 'n mes
Eierwit - 3 stuks.

Maak die Bird's Milk -koek:

Klits die botter en versiersuiker vir kortbrood. Klits die eier in die massa en klits tot glad. Voeg meel geleidelik by en knie die deeg.
Plaas die resulterende massa in 'n dun laag op 'n bakplaat met bakpapier. Bak dit in die oond vir 10 minute by 200 ° C.
Sny die voltooide koek in die grootte van 'n gesplete vorm en plaas dit in hierdie houer. Dit sal die basis van die koek wees.
Vir die soufflé, week die gelatien in 'n bietjie water en laat dit opswel. Voeg dan suiker by en sit op lae hitte. Terwyl u aanhoudend roer, verhit totdat die suiker en gelatien heeltemal opgelos is, sonder om te kook. Koel dan die vloeistof effens af.
Klits saggemaakte botter met 'n menger by kamertemperatuur en voeg geleidelik kondensmelk by om die botterroom 'n homogene konsekwentheid te kry.
Klits die eierwitte tot 'n dik wit skuim en voeg sitroensuur by om die massa te verdik. Voeg dan warm gelatienagtige massa by met botterroom en klits.
Giet die resulterende soufflé in 'n vorm met 'n broskoek en stuur dit in die yskas totdat dit heeltemal gestol is.
Vir die sjokoladeglasuur, smelt die sjokolade, voeg die botter by en roer. Smeer die voltooide koek met die resulterende mengsel en plaas dit weer in die yskas om die versiersel te vries.

Klassieke koek "Praag" volgens GOST

Klassieke nuwejaarskoek "Praag" volgens GOST

Met 'n buitengewoon delikate tekstuur en romerige sjokoladesmaak. Eenvoudige en heerlike koek "Praag" gemaak volgens die resep van die USSR. 'N Neuterige mengsel gee 'n nuwe koek 'n nuwe klank.

Bestanddele:

Meel - 1 eetlepel.
Suiker - 3/4 eetlepels.
Eiers - 6 stuks.
Kakaopoeier - 1 eetlepel in die deeg, 1 eetlepel. in room
Botter - 250 g vir room, 60 g vir deeg
Kondensmelk - 6 eetlepels. l.
Eiergeel - 3 stuks.
Water - 1 eetlepel
Neute - om die koek te besprinkel

Kook die klassieke Praag -koek volgens GOST:

Skei die eierwitte van die eiergele.
Klits die blankes tot 'n ligte skuim, voeg die helfte van die suiker by en klits tot stywe punte.
Druk die eiergele met die orige suiker fyn tot wit.
Kombineer die massa proteïene en eiergeel.
Meng meel met kakao en voeg by die eiermassa.
Smelt die botter, sonder om te kook, en voeg by die deeg.
Roer die mengsel en plaas in 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is.
Stuur die koek na 'n voorverhitte oond tot 180 grade en bak tot sag, d.w.s. na 'n droë fakkel.
Sny die voltooide koek in twee dele.
Vir die room, gooi die eiergele in 'n bak, voeg die kondensmelk by en klits die mengsel.
Voeg kakaopoeier by, gooi water by, klits die mengsel en verhit deur voortdurend te roer oor lae hitte, en bring die konsekwentheid van dik suurroom.
Suig die mengsel en voeg versagde botter by.
Klits die room met 'n menger.
Smeer die koekies met 'n room, waarvan die dikte van enige dikte kan wees.
Versier die koek soos jy wil.

Nuwejaarskoek "Medovik"

Die goeie ou Medovik -koek sal nooit sy gewildheid verloor nie, ondanks die groot verskeidenheid moderne gebak. Die heuninggeur en -smaak laat niemand onverskillig nie.

Bestanddele:

Eiers - 3 stuks.
Suiker - 100 g
Heuning - 4-5 eetlepels in die deeg, 1 teelepel. vir die bevrugting van koeke
Koeksoda - 1 teelepel
Meel - 150 g
Gekookte kondensmelk - 250 g
Room 30% vet - 300 ml
Warm water - 100 ml

Koek 'Medovik':

Gooi heuning en koeldrank in 'n kastrol en verhit vir 2-3 minute oor lae hitte, terwyl aanhoudend geroer word, om 'n amberkleurige massa te kry.
Meng eiers met suiker en klits met 'n menger tot volume en ligte massa toeneem. Voeg 1 eetlepel op 'n slag by warm heuning, sonder om die massa te roer sodat die eiers nie van die hoë temperatuur afkom nie.
Sif die meel deur 'n sif en voeg geleidelik by die kos.
Verhit en knie ligte en lugagtige beskuitjie deeg.
Plaas die deeg in 'n gesmeerde pan en plaas dit in 'n voorverhitte oond tot 160 ° C. Bak die kors vir 40-45 minute. Kontroleer die gereedheid deur die koekie met 'n houtstok deur te steek: daar mag nie vasgesteek word nie.
Vir die room, klits die afgekoelde room met 'n menger met kondensmelk tot stabiele pieke en verdeel die voltooide room in 3 dele.
Om te week, meng heuning met warm water.
Sny die voltooide beskuitjie in drie koeke en smeer elkeen met bevrugting en room.

Verjaarsdagkoek "Dag en nag"

Kontraskoek "Dag en nag" bestaan in verskillende variasies: geweek in kondensmelk, suurroom of vla. Enige resep is nie moeilik om voor te berei nie. Oorweeg 'n eenvoudige standaardkoekresep wat onmiddellik sappig word danksy die suurroom.

Bestanddele:

Eiers - 2 stuks.
Suiker - 100 g vir die deeg, 3 eetlepels. vir room
Meel - 250 g
Suurroom 15% vet - 250 ml vir deeg, 350 g vir room
Kakaopoeier - 1 eetlepel
Sout - 'n knippie
Soda - 0,5 teelepel

Maak 'n dag en nag koek:

Klits eiers met suiker met 'n menger op hoë spoed tot die volume 4 keer is.
Meng meel met koeksoda en sout en voeg dit by die eiermassa in verskeie stappe.
Voeg suurroom by en roer tot 'n romerige deeg word.
Giet die helfte van die deeg in 'n bakplaat wat met papier uitgevoer is.
Voeg kakao by die oorblywende deeg, roer en giet in 'n ander vorm.
Bak die koeke vir 15 minute in 'n voorverhitte oond tot 180 ° C, sodat die vuurhoutjie droog word.
Vir room, kombineer suurroom met suiker en klits met 'n menger tot donsig.
Versamel die koek. Sit die donker kors op 'n skottel en bedek dit met room. Laat staan vir 5 minute om te stabiliseer. Sit dan die wit kors bo -op en bedek dit met die kante van die oorblywende room.
Versier die koek soos jy wil, bedek en verkoel vir 3 uur.

Napoleon koek"

Om die Napoleon -koek nog lekkerder en meer ongewoon te maak, voeg vars bessies by. The White Rat is baie lief vir hulle. Om hierdie lekkergoedwonder te skep, hoef u nie baie tyd te spandeer nie, want Napoleon word gemaak van blaardeeg.

Bestanddele:

Bevrore blaardeeg - 1 kg
Melk - 1 l
Eiers - 4 stuks.
Suiker - 100 g
Meel - 3 eetlepels
Botter - 150 g
Vanielje - 1 pakkie
Frambose - 300 g

Maak die Napoleon -koek:

Ontdooi die blaardeeg natuurlik en rol dit in 'n dun laag van ongeveer 2-3 mm. Plaas dit op 'n bakplaat en bak 15 minute in die oond teen 180 ° C. Verkoel die voltooide koeke.
Vir die room, klits die eiers met suiker en vanielje met 'n menger tot liggies skuim. Voeg meel by en klits weer tot glad.
Verhit die melk tot 'n temperatuur van 37 ° C en voeg geklitste eiers met meel daarby.
Plaas die kastrol op die stoof en roer goed, verhit oor lae hitte om te voorkom dat klonte vorm.
As die mengsel styf raak, verwyder die pan van die hitte.
Voeg saggemaakte botter in 'n effens afgekoelde, maar warm room by en klits met 'n menger.
Smeer al die koeke mildelik met room en versier die bokant van die koek met hele bessies frambose, bloubessies, aarbeie, ens.
Sit Napoleon vir 1 uur in die yskas om te week.

Nuwejaarskoek "Rafaello"

Heerlike, delikate en verfrissende gebak met klapper gekombineer met delikate romerige sjokoladeroom laat niemand onverskillig nie. Dit is 'n eenvoudige kulinêre meesterstuk wat gegeur is met Rafaello -lekkers.

Bestanddele:

Kokosvlokkies - 350 g vir koekies, 50 g vir afstof
Eiers - 6 stuks.
Suiker - 350 g
Sout - 'n knippie
Wit sjokolade - 500 g
Room met 'n vetinhoud van minstens 30% - 750 ml

Die maak van die Rafaello -koek:

Kap die witsjokolade en bring die room tot kookpunt. Meng die produkte en roer tot die sjokolade heeltemal opgelos is. Bedek die massa met 'n deksel en stuur dit 5-6 uur in die yskas. Klits dan die afgekoelde mengsel met 'n menger tot glad en sag.
Vir 'n koekie, kombineer die eiers met suiker, sout en roer. Plaas in 'n waterbad en verhit tot 60 ° C.
Klits dan die eier-suikermengsel met 'n menger totdat 'n donserige skuim verkry word en die mengsel tot kamertemperatuur afkoel.
Roer die klappervlokkies by die geklitste eier- en suikermengsel en plaas die deeg in 'n uitgevoerde bakpapier en geolied.
Stuur die koek vir 10-15 minute in die oond teen 180 ° C.
Laat die voltooide koekie 10 minute afkoel, verwyder die papier en sny 'n sirkel uit die deeg, sit dit op 'n skottel en bestryk dit met 'n laag room van 2 cm.
Sny die res van die koek in stukke van verskillende groottes en meng met die room. Sit die massa op die basiskoek in die vorm van 'n skyfie.
Besprinkel die versamelde koek met klapper en sit 10 uur in die yskas.