Koljander en die belangrikste komponente van die samestelling daarvan. Nuttige eienskappe van die produk en voorsorgmaatreëls vir die gebruik daarvan. Interessante inligting oor sade. Die gebruik van speserye tydens kook by die vervaardiging van heerlike geregte. Die gekruide speserye is 'n universele middel in die stryd en voorkoming van baie siektes. U moet egter uiters versigtig wees wanneer u speserye gebruik.
Skade en kontraindikasies vir die gebruik van koljander
Ondanks al die nuttige eienskappe, het so 'n spesery 'n aantal beperkings op die gebruik daarvan:
- Swak senuweestelsel … Selfs 'n heeltemal gesonde persoon moet 4 g koljandersaad per dag eet. Die oorskryding van die geklonde norm lei tot oormatige opwinding van die senuweestelsel, waarna die individu se slaap-wakker regime versteur word.
- Swangerskap … Dokters vir verwagtende moeders wat van speserye hou, word aangeraai om die gebruik van koljandersaad tot die minimum te beperk. Ideaal gesproke, terwyl u 'n kind dra, moet u hulle heeltemal laat vaar.
- Tromboflebitis … Oppervlakkige en diep are raak soms ontsteek, waarna dit geblokkeer word. Dit is gedurende hierdie tydperk dat dit gevaarlik is om koljander as toevoeging tot die hoofgereg te gebruik.
- Hartprobleme … Eerstens praat ons van isgemiese hartsiektes (koronêre hartsiekte). Met ischemie is daar 'n verswakking van die bloedsomloop in 'n spesifieke gebied van die klankorgaan. Daarom is dit verbode om koljandersaad by u dieet te voeg.
- Chroniese siektes van die spysverteringskanaal … In die vorm van die voorkoming van sulke patologieë kan hierdie produk gebruik word. Selfs met die bestaande probleem in die vorm van gastritis (met hoë suurheid), maagsere of duodenale ulkusse, kan die sade egter nie verteer word nie.
Die kontraindikasies van koljander is gering, maar dit word nie aanbeveel om dit te misbruik nie. Mense wat omgee vir hul gesondheid, raadpleeg altyd 'n gastroënteroloog voordat hulle geurmiddels neem.
Koljander resepte
Tuis is dit regtig moontlik om verskillende lekkernye met koljander te kook, wat nie minderwaardig is as die meesterwerke van die restaurant nie:
- Koreaanse slaai … 300 g verwerkte hoenderventrikels word in warm water gedoop, wat dan tot kookpunt gebring word. 50 g pietersieliewortels word by die vloeistof gevoeg, wat dan 1-1, 5 uur lank gekook word. Dit is nodig om dit af te koel sonder om dit uit so 'n groentebouillon te verwyder om te voorkom dat dit bruin word. Dit bevat ook 80 g gekookte beet en 1 gekapte wortel, wat 'n uur lank gemarineer is met koljander en suurlemoensap. 250 g Chinese kool word in die skottel gesny waar die slaai geplaas word. Die groente word gesout, besprinkel met asyn en laat dit vir 15 minute marineer. Gekoelde hoenderventrikels, wortels en beet word by die kool gevoeg. Die gereg word aangevul met 3 g paprika en vir 2 uur ingegooi.
- Seevisslaai … 800 g klein seekatte (moscardini) word geskil, waarna hul kop en kraakbeen verwyder word. Die gevolglike karkasse word gemeng met 2 knoffelhuisies gekap en 50 ml olyfolie (u kan dit met sonneblomolie vervang). Dit neem 2 uur om seekatte te marineer. Daarna word die seekos liggies gebraai en in 'n slaaibak gelê. 1 stuk word daarby gevoeg. gekapte soetrissie, 1 eetlepel. chili sous, 2 teelepels. gekapte koljandersaad en 2 eetlepels. suurlemoensap.
- Brandrissie sous … Baie resepte bevat hierdie komponent, wat eintlik tuis voorberei kan word. 12 stukke gedroogde chili word geknie met 'n halwe glas warm olyfolie (jy kan dit vervang met groente -olie). Daarna word die gekapte groente met 3 stuks gemeng. gekapte uie en 1,5 koppies gemengde okkerneute.2 eetlepels word by die gevolglike massa gevoeg. beskuitjies, 0,5 tl. koljander, 1 teelepel. komyn, 'n knippie gemaalde koffie, 100 ml suurlemoensap, 0,5 koppies olyfolie en 50 ml granaatappelsap.
- Swart See vissop … 1,5 kg vis (dit is raadsaam om 'n verskeidenheid gobies, snoekbaars, mullet en bot te gebruik) in stukke gesny. 3-4 stukke word in kokende soutwater geplaas. aartappelblokkies, 2 eetlepels gierst of griesmeel, 1 stuks. gekapte pietersieliewortel en 2 stuks. uie in halwe ringe. Die bestanddele word vir 10-15 minute gekook, en dan word koljandersaad, swartpeper en ertjies bygevoeg. Dan word visbord na die skottel gestuur, 2 stuks. gekapte soetrissie, 3 stuks. klein tamaties met 'n kruisie aan die kant, 'n knippie sout en een lourierblaar. Na 15 minute is die Swart See -vissop gereed.
- Oorspronklike kebab … Korianderresepte bevat dikwels vleis. Vir hierdie gereg word 6 courgette (courgette) vir 5-10 minute in hoenderbouillon gestoof. Dan word die bokant afgesny en die pulp met 'n teelepel verwyder. Die doppies en stingels van 130 g sjampanje word geskei sodat die sampioen se bodem gekap word. Van 150 g tamaties word die blare verwyder om die sade uit die vrugte te verwyder. Om die vulsel voor te berei, word 250 g gemaalde varkvleis gemeng, 1 stuks. gekapte ui, 1 eetlepel. koljander, 1/4 teelepel komyn, 1 eier, 'n knippie sout, peper en gekapte sampioenpote. Die gereg word op die vuur of op die rooster gaargemaak. Sampioendoppe, tamaties en courgette wat met vleismengsel gevul is, word op die spies gespan. Die gereg is na 10-15 minute gereed deur om te draai en olyfolie oor die bestanddele te giet.
- Aartappel tortillas … Meng snags 150 ml jogurt, 1 eetlepel. suiker, 125 ml water en 100 g premium koringmeel. Die basis vir die tortillas is bedek met 'n lap en op 'n warm plek geplaas om te fermenteer. Nadat die versuurproses voltooi is, word 200 g growwe meel, 1 teelepel sout en 4 eetlepels sout in 'n aparte bak gekombineer. gesmelte botter. Die deeg wat oornag gelaat word, word by die gevolglike massa gevoeg, waarna die bestanddele deeglik gemeng word, in 'n bal gerol word en vir 'n uur in hierdie toestand gelaat word. Vir die voorbereiding van die vulsel 4 stuks. aartappels word gekook, geskil en geknie. 0,5 teelepel word in 'n klein braaipan in ghee gebraai. komyn, 1 teelepel. gerasperde vars gemmer, 0,5 tl. gemaalde warm rooipeper en 1 teelepel. koljandersaad. Aartappels word by die gevolglike mengsel van geurmiddels en 1,5 teelepel gevoeg. suurlemoensap. Die vulsel word toegedraai in 'n deeg (deursnee 15 cm), waarna die basis versigtig uitgerol word tot 'n plat koek en gebraai word soos gewone pasteie.
- Peperkoek … 'N Gunsteling lekkerny van huisvroue uit Yorkshire word eenvoudig voorberei. Om dit te doen, moet u 250 g melasse (u kan dit vervang met suikerstroop) in 'n kastrol met 50 g ghee smelt. Daarna word die resulterende massa gemeng met 0,5 kg meel, 3 teelepels. gemmer, 0,5 teelepel. gemaalde koljander, komyn en kaneelsaad. Die gekneide deeg kom in stukke en pas styf in die vorms. Die figure word op 'n bakplaat gesmeer wat met botter gesmeer is en met rosyne versier word. Baktyd is 20 minute.
Interessante feite oor koljander
In verskillende lande word hierdie spesery waardeer volgens sy ware waarde. In antieke Egipte is koljander tydens godsdienstige rituele gebruik. Toe Farao Ramses II begrawe is, is die saad van hierdie spesifieke plant in sy graf geplaas.
In China is baie liefdesdrankies gemaak van koljander. Terselfdertyd beskou die inwoners van die geklankte land so 'n drankie as 'n eliksir van die jeug en 'n geleentheid om onsterflikheid te bewerkstellig.
In Rome is hierdie sade gebruik om 'n middel te maak om eetlus te stimuleer en krag te herstel voordat hulle op 'n lang reis begin.
Die beroemde antieke Griekse filosoof en geneser Hippokrates het histerie behandel met behulp van 'n klankagent. Sy studente het ook koljander gebruik om velsiektes te bestry en as 'n antiseptiese middel tydens die bevalling.
In Frankryk in die 19de eeu het die beroemde fitoterapeut A. Leclerc die beskryfde speserye as die beste manier beskou om die toestand van die ingewande na tifus te herstel.
Tans word koljander gebruik om baie probleme op te los. Dit word saam met asyn gebruik om vleis vars in die hitte te hou. Die olie, wat uit koljandersaad gehaal word, word gebruik as 'n geurmiddel by die vervaardiging van sommige medisyne. Kyk na 'n video oor koljander:
Die beskryfde speserye is die moeite werd om in die arsenaal van 'n professionele sjef en 'n eenvoudige huisvrou te wees. As daar geen kontraindikasies is vir die gebruik van koljander nie, kan dit 'n kulinêre meesterstuk uit 'n gewone gereg maak.
