Hoe om 'n gestroopte eier tuis te kook? TOP 4 resepte met foto's. Wenke en geheime van sjefs. Video resepte.
Geposjeerde eier is 'n Franse eiergereg wat tradisioneel vir ontbyt bedien word. Die eienaardigheid van die voorbereiding daarvan is dat delikate proteïenblare die sagte en romerige eiergeel omhul. Dit is maklik om so 'n konsekwentheid van eiers te kry as u die subtiliteite, wenke en geheime van ervare sjefs ken. In hierdie artikel bied ons 'n klassieke resep vir gestroopte eier en ander interessante maniere om dit voor te berei. En ons sal ook video -resepte duidelik wys oor hoe om die perfekte gestroopte eier te kook.
Wenke en geheime van sjefs
- Die hoofreël is dat die eiers vars moet wees, dan versprei die proteïen nie en word dit lappe, maar bedek die dooier in 'n sak. As dit nie moontlik is om eiers onder die hoender te neem nie, skei dan die vloeibare deel van die proteïen. Om dit te doen, breek die eier oor 'n sif, waardeur die oormaat sal deurgaan en gebruik die res vir kook.
- Neem die grootste eiers om die gereg nie net bevredigend nie, maar ook mooi te maak.
- Die eier moet by kamertemperatuur wees.
- As u eiers kook, moet die water nie te veel kook nie. Dit sal die eiergeel beskadig.
- Geposjeerde eiers word altyd sonder doppe voorberei.
- Die digtheid van die eiergeel hang af van die gaarmaaktyd. As u 'n eier vir 3 minute kook, word die eiergeel sag en romerig, 5 minute - digter, langer as 7 minute - 'n hardgekookte eier. Maar die tradisionele gestroopte eier is waar die eiergeel versprei wanneer die proteïen met 'n vurk deurboor word.
- Voeg nie net sout by kookwater nie, maar ook suurlemoensap of wit asyn. Hulle bied die belangrikste ding in die gereg - hulle help om die proteïen te stol, sodat dit die dooier beter omhul. Wit asyn is die beste, maar appelasyn of gewone tafelasyn is 'n alternatief.
- Om te voorkom dat die eier beskadig word, breek dit eers in 'n bak en plaas dit dan in 'n bak.
- Moenie meer as 2-3 eiers in een houer kook nie. Hulle hou by mekaar, en as gevolg van die groot aantal eiers, sal die temperatuur daal, wat die finale uitslag negatief sal beïnvloed.
- Geposjeerde eiers word op hul eie verteer of as basis vir verskillende geregte gebruik, byvoorbeeld eiers Benedict. Daar word ook geposjeerde eiers by sop of sous gevoeg, as aanvulling op spaghetti of groenteslaai, toebroodjies en toebroodjies word daarmee gemaak.
Geposjeerde eiers - 'n klassieke resep
Geposjeerde eiers word sonder warm dop in warm water gekook. Hulle smaak is baie delikaat, romerig en sag. Elke sjef kan dit kook as u die onderstaande instruksies volg.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 59 kcal.
- Porsies - 1
- Gaarmaaktyd - 5 minute
Bestanddele:
- Eiers - 1 stuks.
- Water - 1 l
- Tafelasyn of wit asyn - 3 eetlepels
- Sout - 0,5 teelepel
Gekookte eiers volgens die klassieke resep:
- Was die eiers, droog met 'n papierhanddoek, breek die skulpe en laat die inhoud liggies in 'n klein bakkie los.
- Kook water in 'n breë kastrol, sout na smaak, gooi asyn in en roer. Skakel die hitte aan totdat die water stadig kook.
- Doop 'n groot lepel of klits in kookwater en roer sirkelvormig om 'n tregter in die middel te vorm.
- Laat die eier op die oomblik in die gevormde tregter los. Danksy haar beweging sal die wit die dooier omhul.
- Wag 1 minuut sodat die wit nie die eiergeel omhul nie en roer liggies sodat die eier nie aan die bodem kleef nie.
- Kook die eiers nie langer as 2-3 minute om 'n romerige eiergeel te kry nie.
- Verwyder dit met 'n gaatjieslepel en druk liggies met die vinger op die eiergeel om die digtheid daarvan te bepaal.
- Plaas die geposjeerde eiers in 'n houer koue water om die asyn af te spoel.
- Sit die klaar geposjeerde eier op 'n bord en sny die ongelyke rande van die eierwit versigtig af met 'n kookskêr.
3 maniere om gestroopte eiers te maak
Baie huisvroue is bang om 'n rou eier in 'n pot warm water te gooi, terwyl hulle wil eet op gestroopte. Daar is 'n oplossing. U kan vinnig en maklik 'n gestroopte eier maak met 'n verskeidenheid kombuisgereedskap.
Gestroopte eiers in die mikrogolfoond
Gebruik die mikrogolfoond om 'n heerlike ontbyt met heerlike gestroopte eiers voor te berei. Dit is baie vinniger en makliker as om dit op die stoof te kook.
Bestanddele:
- Eiers - 1 stuks.
- Water - 120 ml
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
Gekookte eiers in die mikrogolf:
- Giet water in 'n geskikte beker of mikrogolfbeker.
- Breek die dop versigtig om die eiergeel nie te beskadig nie en laat die eier in hierdie beker water los.
- Die eier moet heeltemal in water gedompel word. Vul indien nodig water op sodat die eier met water bedek is.
- Plaas die beker in die mikrogolfoond, bedek, maak die deur toe en kook 'n geposjeerde eier van 850 kW vir 1 minuut.
- Haal die eier uit en kyk daarna. Die wit moet hard wees en die dooier loop. As die proteïen loop, plaas die eier in die mikrogolfoond en kook nog 15 sekondes. Kontroleer dan weer die eier.
- Verwyder die gestroopte gestroopte met 'n gaatjieslepel en plaas dit op 'n bord. Geur met sout en peper na smaak.
Gestroopte eiers in 'n sak
'N Geposjeerde eier kan met 'n gewone plastieksak of 'n sak gaargemaak word, wat verseker dat die proteïen nie in die pan versprei nie. Dit vereis geen vaardigheid nie.
Bestanddele:
- Eiers - 1 stuks.
- Groente -olie - 1 teelepel
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
- 'N Klein sakkie of stukkie kleefplastiek
Gekookte eiers in 'n sak:
- Bedek 'n klein bakkie met 'n sak en smeer dit met groente -olie.
- Breek die eier versigtig om die eiergeel nie te beskadig nie en gooi die inhoud in 'n sak.
- Maak die punte van die sak bymekaar en bind dit so naby as moontlik aan die eier.
- Giet water in 'n kastrol, bring tot kookpunt en skroef die hitte sodat dit nie sterk kook nie.
- Doop 'n eier in 'n sak in kookwater sodat dit heeltemal bedek is.
- Kook die gestroopte vir 3 minute en haal die eier uit die water.
- Sny die sak en verwyder die voltooide eier.
- Geur met sout en peper na smaak.
Gestroop in silikoonvorms
Vir die bereiding van gestroopte eiers word spesiale gestroopte vervaardigers in supermarkte verkoop. Maar as daar nie sulke houers is nie, sal gewone silikoonvorms vir muffins of muffins bak.
Bestanddele:
- Eiers - 1 stuks.
- Sout na smaak
- Olyfolie - 0,5 teelepel
- Tafelasyn - 1 teelepel
- Water - 1 l
- Silikoon muffin koppies - 1 st.
Gekookte eiers in silikoonvorms:
- Smeer silikoonvorms met olyfolie.
- Breek die eier saggies sodat die eiergeel ongeskonde bly en giet in die voorbereide vorm. Sout dit en bedek met 'n silikoon deksel.
- Giet water in 'n kastrol, sit dit op die vuur en kook.
- Verlaag die hitte tot laag, gooi die asyn in en stuur die eiergereg in die pan. Maak seker dat die water nie in die houer met die eier loop nie.
- Kook die gestroopte gestroopte in silikoonvorms vir 5 minute.
- Haal die eierbak uit die water, laat dit vir 1 minuut afkoel en verwyder die deksel.
- Draai die vorm om en verwyder die eier.
