In hierdie resep sal ek u vertel hoe u 'n klassieke verskeidenheid vleis kan kook, wat 'n gunsteling gereg is vir diegene wat hulself nie die plesier van 'n heerlike middagete kan ontken nie.
Inhoud:
- Wat is vleis hodgepodge
- Kookaanbevelings
- Bestanddele
- Stap vir stap kook
- Video resep
Wat is vleis hodgepodge?
Meat hodgepodge is 'n baie stewige, dik en aromatiese sop wat in vleisbouillon gekook word, met die byvoeging van verskillende vleisprodukte, soos gerookte vleis, wors, wors en allerhande afval: tong, hart, maag, niere. So 'n sop word gewoonlik deur spaarsaam huisvroue gekook as daar baie oorskiet van allerhande vleisprodukte in die yskas opgehoop het. U kan ook die stukkies vleis wat oorbly, vries en tot die gewenste hoeveelheid versamel, en dan die hodgepodge kook.
As die vleisprodukte wat vir hodgepodge gebruik word, baie uiteenlopend kan wees, is die bestanddele waaruit hierdie gereg bestaan, verpligtend. Dit sluit in piekels, suurlemoen en olywe. Suurlemoen en olywe word nie in die laaste stadium van die kook bygevoeg nie, maar as dit bedien word, verhoog dit die effek van die gereg.
Oor die algemeen is die voorafvervaardigde vleisblok interessant omdat u tydens die voorbereiding verbeelding kan verbind en komponente kan byvoeg wat saamgevoeg word. Sommige huisvroue voeg byvoorbeeld aartappels by vir versadiging, kappertjies vir pikant, en voeg selfs vis by. As dit bedien word, geur dit 'n bietjie met suurroom en kruie.
Aanbevelings vir die kook van hodgepodge
- Kook die sous vroegtydig sodat dit stewig en ryk is.
- Maak seker dat die skuim verwyder word terwyl die sous kook, anders word die hodgepodge troebel.
- Dit is raadsaam om komkommers in vat of in blik te gebruik, maar nie ingelegd nie, want hulle word gekenmerk deur 'n spesiale suurheid, wat die smaak van die hodgepodge beïnvloed. As die komkommers groot is, trek dit af, want dit kan rof wees.
- Sny al die bestanddele in dieselfde grootte sodat dit in die lepel pas. Gewoonlik is sny: blokkies of klein repies.
- Sodra die hodgepodge gereed is, probeer om die lourierblaar daarvan te verwyder.
- Sout die sous eers nadat al die produkte ingevul is. Aangesien baie vleisbestanddele reeds sout bevat, veral komkommers.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 69 kcal.
- Porsies - 6
- Gaarmaaktyd - 3 uur
Bestanddele:
- Vark - 500 g
- Gerookte hoenderboud - 1 stuks.
- Dokterswors - 300 g
- Hoenderpens - 150 g
- Hoenderharte - 100 g
- Hoenderlewer - 100 g
- Varkniere - 2 stuks.
- Uie - 1 stuks.
- Gepekelde komkommers - 2 stuks.
- Verfynde groente -olie - vir braai
- Tamatiepasta - 2 eetlepels
- Lourierblaar - 2 stuks, naeltjies - 2 knoppe
- Peper -ertjies - 5 stuks.
- Gemaalde swartpeper, sout - na smaak
- Suurlemoen, olywe - om voor te sit
Voorbereiding van voorafvervaardigde vleis
1. Was die varkvleis en sit dit in 'n kastrol. Voeg daarby die geskilde en gewaste uiekop, lourierblaar, peperkorrels en naeltjies. Vul alles met drinkwater en sit die sous op die stoof om te kook. As die sous kook, gebruik 'n lepel om die skuim uit te haal, verminder die hitte en kook vir ongeveer 'n uur.
2. Gelyktydig met die sous, kook hoenderlewer, hoenderharte en hoenderpens in een kastrol.
3. Was die varkniere, bedek met water en laat staan vir ongeveer 1-2 uur, terwyl die water elke uur verander word. Gooi dan die niere in 'n kastrol en kook vir 'n uur tot sag, verander die water ongeveer 5 keer. Dit wil sê, laat die niere ongeveer 10-15 minute kook en verander die water. Kook dan weer die water en kook nog 15 minute en gaan voort totdat dit heeltemal gereed is.
4. Berei intussen die res van die kos voor. Sny die dokterswors in blokkies, indien verkies, kan u dit liggies in 'n pan in olie braai.
5. Was die gerookte hoenderboud, verwyder die vel, skei die vleis van die been en sny dit in blokkies.
6. As die sous gereed is, verwyder die uie en lourierblare daarvan, aangesien hulle reeds hul werk gedoen het, die smaak en aroma weggegee het. Gooi dan gekapte dokterswors en gerookte hoenderboud in 'n kastrol om te kook.
7. Druk die oortollige vog uit die ingelegde komkommers en sny in skywe.
8. Giet verfynde groente -olie in 'n braaipan en braai die piekels tot goudbruin.
9. As die varkniere en hoenderafval klaar is, sny dit in blokkies.
10. Sit gekookte varkniere, hoenderafval en gebakte piekels in die sous.
11. Geur die hodgepodge met tamatiepasta, roer en geur. Voeg indien nodig sout, peper by en laat prut vir ongeveer 5 minute. U kan die voltooide gereg aan die tafel bedien. Om die smaak van die hodgepodge te verbeter, sit 'n skyfie suurlemoen en 'n paar olywe in 'n bord.
Kyk na die video -resep - meat hodgepodge:
