Almal weet dat eiers 'n uitstekende proteïenbron is. Kom ons kyk na die gesondheidsvoordele van gekookte eiers vir atlete. Die inhoud van die artikel:
- Rou of gekookte eiers
- Gekookte eiersamestelling
Proteïenverbindings is vatbaar vir denaturasie. Dit beteken die verlies van hul eienskappe, soos oplosbaarheid of hidrofilisiteit. Denaturasie vind plaas as gevolg van blootstelling aan hoë temperature, suur of alkaliese omgewing, swaarmetaalsoute, ens. Hierdie artikel bespreek die voordele van bodybuilding van gekookte eiers.
Rou of gekookte eiers - wat is beter?
Baie atlete het waarskynlik die vraag waarom ons praat van 'n gekookte produk, en nie van kaas nie. In teorie moet rou stowwe vinniger deur die liggaam geabsorbeer word. Dit is waar, maar gedeeltelik. Sommige proteïenvoedsel is beter vir die liggaam.
Alle aminosuurverbindings wat proteïene uitmaak, word deur peptiede verbind. By verhitting breek hierdie bindings af en verander daardeur die aard van die proteïen. Dit klink dalk nogal onaangenaam, maar dit hou geen gevaar vir die liggaam in nie.
As die verhitting tot nie die hoogste temperatuur gedoen word nie, ondergaan die proteïene geringe veranderinge, hoewel gedeeltelike denaturasie selfs kan plaasvind. Maar min mense hou daarvan om rou eiers by proteïenskuddes te voeg.
'N Presiese antwoord op hierdie vraag is reeds ontvang. Reeds uit die onderwerp van die artikel weet waarskynlik baie mense die antwoord. Maar tog is dit die moeite werd om 'n bietjie meer in detail hieroor te praat. Voorheen was wetenskaplikes seker dat rou eierproteïene met 92-97%geassimileer word. Maar relatief onlangs was daar 'n direkte studie wat 'n duidelike antwoord gegee het.
Die proefpersone het rou en gekookte eiers, wat met isotope ingespuit is, geneem om die beweging van proteïene op te spoor. Gesonde mense met iliostamie is gekies om aan die studie deel te neem. Dit is wanneer 'n houer met behulp van chirurgiese ingryping in die liggaam ingeplant word om afskeidings te versamel. Soortgelyke operasies word uitgevoer vir sommige dermsiektes, as 'n deel daarvan verwyder is.
Die keuse van hierdie mense was nie toevallig nie. Danksy die ileostomietenks is toegang tot proteïenverwerkingsprodukte verkry. As u die afskeidings ondersoek, bevat dit dooie dermselle, bloedselle, ens. As gevolg van die eksperiment is aanvaar dat die verteerbaarheid van rou eiers binne 24 uur vanaf die oomblik van verbruik slegs 50%was en die gekookte eiers 91%. Terselfdertyd het wetenskaplikes voorgestel dat die oorblywende onverteerde proteïene langer as die voorgeskrewe periode in die ingewande gehou word, wat patologiese veranderinge in die ingewande, insluitend kolitis en kanker, kan veroorsaak.
Na sulke uitsprake moet u nie dink dat die voordele van gekookte eiers in liggaamsbou 'n mite is nie. In die liggaam verloop alle prosesse ietwat anders as in die laboratorium. Dit is genoeg om die benodigde hoeveelheid vesel te verbruik, wat swak verteer word, maar dit help om ander produkte deur die spysverteringskanaal te laat vloei. Dit gebeur ook met voedsel wat nie heeltemal verteer is nie. Dit is een van die belangrikste redes waarom vesel kanker voorkom. Danksy dit word die verwydering van verskillende kankerverwekkende stowwe uit die liggaam versnel.
Nou het baie mense miskien 'n redelike vraag waarom gekookte eiers beter opgeneem word as rou. Die punt hier is presies die hittebehandeling van die produk. Na verhitting verander die struktuur van proteïenmolekules, wat dit makliker maak vir spysverteringskanale om toegang tot die peptiedbindings van eierproteïene te verkry. As gevolg hiervan versnel denaturasie die vertering.
Rou eierwit bevat ensieme wat hierdie proses belemmer. Hierdie stowwe inhibeer die biologiese aktiwiteit van die vernaamste ensiem van die spysverteringstelsel - trypsien. Dit is sy taak om peptiedbindings in eenvoudiger breuke te verdeel. Danksy onlangse eksperimente is ook gevind dat die stikstofinhoud by die eet van rou eiers aansienlik laer is in vergelyking met gekookte.
Stikstof is die stof wat proteïene onderskei van ander makrovoedingstowwe, soos vette en koolhidrate. Ruwe eierproteïene gaan vinniger deur die maag en beland in die ingewande. Gevolglik is die transittyd ook langer, en 'n mens sou aanvaar dat ru -eierproteïene beter verteer moet word. In die praktyk is die teenoorgestelde egter waar.
Gekookte eiersamestelling
As ons oor die voordele van gekookte eiers praat, kan u nie anders sê as oor die samestelling van hierdie produk nie. Baie mense weet dat die bestanddele van 'n eier - dooier en wit - nie net verskil in hul smaak nie, maar ook in die samestelling daarvan. In kook word dit wyd gesamentlik en afsonderlik gebruik.
By die bereiding van verskillende geregte word eiers meestal aan hittebehandeling onderwerp, maar tydens die vervaardiging van drankies kan dit ook rou gebruik word.
Gekookte eiers is 'n klaar-om-te-eet-produk, maar dit word dikwels as bestanddeel in sop, slaaie, hoofgeregte, ens.
Benewens 'n groot hoeveelheid proteïene, bevat 'n gekookte eier ook ander nuttige stowwe. Hierdie produk bevat baie mangaan, sink, natrium, yster, kalium en selenium. Van die vitamiene bevat die samestelling van eiers stowwe van groepe K, A, D, E en PP. Die kalorie -inhoud van eiers hang grootliks af van die gereg waarin dit ingesluit is. Die gemiddelde kalorie -inhoud van 'n gekookte eier is 159 kcal vir elke 100 gram produk.
Kyk na 'n video oor die gebruik van eiers in liggaamsbou:
Soos uit al die bogenoemde verstaan kan word, is eiers 'n bron van 'n groot hoeveelheid proteïene, verskillende minerale en vitamiene. Die voordele van bodybuilding van gekookte eiers moet dus nie onderskat word nie. Danksy hierdie produk kan atlete hul liggaam voorsien van 'n groot aantal noodsaaklike voedingstowwe. Eiers moet in die voedingsprogram van elke atleet voorkom. Daar moet op gelet word dat dit nie effektief is om dit gebraai te eet nie, en dit sal nie die voordele inhou wat gekookte eiers inhou nie.
