Peulgewasse is 'n optimale produk vir dieetvoeding en 'n korrekte daaglikse dieet vir 'n gesonde persoon. Lees meer oor die gesondheid, gewigsverlies en kulinêre voordele van bone. Inhoud:
-
Peulgewasseienskappe
- Voordelige eienskappe
- Genesende eienskappe
- Kalorie -inhoud
- Proteïen in peulgewasse
- Voordeel
- Kontraindikasies
-
Tipes peulgewasse
- Lensies
- Ertjies
- Bone
- Neute
- Soja
- Kakao bone
-
Die gebruik van peulgewasse
- In kook
- Geregte
- Vir gesondheid
- Verslanking
Peulgewasse was sedert die dae van Rusland nog altyd die basiese voedsel. Saam met graan word lensies, bone, sojabone en ertjies beskou as die grondslag van alle plantvoedsel vir mense. Peulgewasse is sedert die Steentydperk aan die mens bekend, maar selfs vandag word dit in alle lande van die wêreld elke dag gewaardeer en geëet. Van die ou Romeine tot die moderne Europeërs, byna almal weet van die voordele en die positiewe uitwerking van boontjies op die liggaam. Ons beveel u ook aan om uit te vind wat bone is en wat hul wêreldberoemde roem maak.
Peulgewasseienskappe
Peulgewasse is 'n diep stoorkamer van noodsaaklike vitamiene, minerale en ander spoorelemente wat belangrik is vir die normale werking van alle stelsels en organe. As gevolg van die voordelige eienskappe en die voedingsamestelling daarvan, het so 'n kultuur al dekades lank arm boere gered. Selfs die armste dorpsgesinne kon hierdie bekostigbare voedsame produk bekostig. Tot op hede het lof vir peulgewasse en hul voordelige eienskappe nie bedaar nie, inteendeel. Elke beskaafde persoon wat nie onverskillig is vir hul gesondheid nie, is bekend met die effek van boontjies op die liggaam en gebruik dit suksesvol in hul daaglikse dieet.
Nuttige eienskappe van peulgewasse
Bone, soos talle korrels, het baie positiewe eienskappe en word oor die hele wêreld hoog aangeslaan.
Onder die nuttige eienskappe is:
- Die teenwoordigheid in die samestelling van 'n groot aantal waardevolle aminosure en proteïene van plantaardige oorsprong.
- Aansienlike konsentrasie van vitamiene van groep C, B, PP.
- Baie spoorelemente wat nodig is vir die liggaam, insluitend karotenoïede, kalsium, kalium, swael, yster, fosforsoute.
- 'N Samestelling ryk aan vesel wat help om die liggaam van gifstowwe, gifstowwe, ens.
'N Ander onbetwisbare eienskap van peulgewasse word beskou as 'n redelik hoë voedingswaarde met 'n relatief lae kalorie -inhoud. Dit wil sê, 'n dieet wat gereelde gebruik van voedsel met peulgewasse insluit, veroorsaak waarskynlik nie 'n oormaat liggaamsgewig nie.
Die medisinale eienskappe van peulgewasse
Die duur en kwaliteit van 'n persoon se lewe hang grootliks af van hul dieet. Voedsel wat ryk is aan plantaardige proteïene, in teenstelling met vetterige verfynde kosse, verwoes nie die liggaam nie, maar gee dit krag, jeug en goeie gesondheid. Tans erken baie voedingkundiges bone as 'n terapeutiese produk. Dit word met reg beskou as 'n plant met die nodige eienskappe vir die voorkoming van siektes van die spysverteringskanaal, lewer, niere, kardiovaskulêre stelsel. Gereelde inname van boontjies en ertjies versterk die senuweestelsel en stabiliseer die emosionele toestand. Die rede hiervoor is die aminosure in die produk. Terselfdertyd word byna alle peulgewasse toegelaat en selfs aanbeveel vir voedsel vir diabete en allergie -lyers. Met die stelselmatige verbruik van natuurlike sojabone, boontjies, ertjies en lensies, daal die vlak van suiker en cholesterol in die bloed aansienlik. Terselfdertyd word die immuun- en senuweestelsel geleidelik versterk, en die aktiwiteit van die brein neem toe en versnel. Pektien, wat in groot hoeveelhede in peulgewasse voorkom, kan 'slegte' cholesterol vinnig en heeltemal uit die liggaam verwyder, selfs voordat dit geabsorbeer word.
Kaloriebone
Die kalorie -inhoud van peulgewasse kan wissel na gelang van die spesifieke tipe en variëteit. Maar dit is in elk geval redelik laag, gegewe die hoë vlak van versadiging en voedingswaarde.
Die gewildste lede van die gesin het die volgende kenmerke:
- Lensies - 300 kcal;
- Ertjies - 303 kcal;
- Soja - 395 kcal;
- Bone - 309.
Bone verskil opvallend van die res - die hoof van 'n hele globale kultuur. Wat die kalorie -inhoud betref, bereik hulle feitlik nie 60 kcal nie. Terselfdertyd word die balans van proteïene, vette en koolhidrate as byna optimaal beskou (per 100 g produk): koolhidrate - 8 g, proteïene - 6 g, vette - 0,1 g, water - 82 g, die res is stysel, organiese sure en vesels …
Proteïen in peulgewasse
Die belangrikste en belangrikste voordeel van peulgewasse bo ander gewasse is die hoë inhoud van gesonde proteïene. Dit wil sê, die peulgewasfamilie bied 'n uitstekende plaasvervanger vir dierlike proteïene wat byna dieselfde eienskappe het. Soja -proteïen bevat dus twee keer meer tryptofaan as in eier, en in ertjieblom is daar 5 keer meer lysien as in koring. Benewens gesonde proteïene, wat 40% van die totale massa van die produk uitmaak, is peulgewasse ook ryk aan stysel, plantaardige vette en waardevolle vesel. Minerale en spoorelemente, waaronder mangaan, fosfor, yster en magnesium, tesame met proteïene, bied waardevolle voordele vir die menslike liggaam.
Die voordele van peulgewasse vir die liggaam
Gereelde verbruik van peulgewasse in voedsel lei onmiddellik tot 'n reeks positiewe veranderinge in die liggaam:
- Moegheid gaan geleidelik terug, gedagteprosesse word geaktiveer.
- Hoë bloeddruk begin afneem, lae bloeddruk normaliseer.
- Die risiko van diabetes en kanker word aansienlik verminder.
- Hare, naels word sterker, die vel is vars en elasties.
- Cholesterol begin uit die liggaam verwyder word voordat die negatiewe effek geaktiveer word.
- Die ekstra kilogram word geleidelik verbrand.
- Alle stelsels en organe sal versadig wees met nuttige vitamiene en minerale.
Kontraindikasies vir die gebruik van peulgewasse
Plante van die peulgewasfamilie is beslis nuttig, maar die verbruik daarvan gaan gepaard met 'n minimum lys van kontraindikasies. Dit word nie aanbeveel om te eet vir mense wat aan siektes en siektes van die spysverteringskanaal en pankreas ly nie. Bejaardes moet nie groot hoeveelhede inneem nie. Verbied vir akute nefritis en jig as gevolg van die teenwoordigheid van 'n groot hoeveelheid purienstowwe. Kontraindikasie by kolitis, gastritis, pankreatitis, hardlywigheid.
Tipes peulgewasse
Die peulgewasfamilie beklee 'n eerbare derde plek in die wêreld in lande. Meer as 20 000 plante het 'n wye verskeidenheid "bone". Die gewildste en algemeenste is sojabone, kekerertjies, boontjies, lensies, ertjies, grondboontjies, lupiene, ens. In die meeste gevalle is hul wortelstelsel klein knolle wat uit weefsel gevorm word, en die lugdeel is groen struike. Peulgewasse kan van 0,5 cm tot 1,5 meter lank word, afhangende van die spesie. Ons beveel aan dat u die meer gewilde peulgewasvariëteite in meer besonderhede leer ken om die voordelige eienskappe daarvan in die alledaagse lewe ten volle te benut.
Lensies
Die geskiedenis van lensies dateer uit die Bybelse verhale oor Esau. Sedert die 19de eeu is lensies beskikbaar vir almal op die grondgebied van Rusland. Die korrels van so 'n plant is ongelooflik ryk aan gesonde proteïene (ongeveer 35% van die totale massa) en is nie oorlaai met vette nie. Lensies het 'n hoë konsentrasie B -vitamiene, sink, koper, mangaan. Boonop kan hierdie verskeidenheid peulgewasse nie nitrate en ander skadelike stowwe ophoop nie.
Linse pitte kook vinnig omdat dit bedek is met 'n baie dun skil, anders as boontjies. Rooi variëteite is ideaal vir die maak van aartappelpuree en sop, groene vir bykosse en slaaie. Bruin lensies word erken as die lekkerste en gesondste.
Ertjies
Ertjies is miskien die voedsaamste gewas onder alle peulgewasse. Groen ertjies het voorkeur, omdat die vars produk meer vitamiene bevat. Maar selfs gedroogde ertjies bevat stysel, proteïen, karoteen, kaliumsoute, mangaan, fosfor, ens.
Die gebruik van ertjies is om dit rou of ingemaakte te eet, asook vir die bereiding van allerhande kookkuns. Sop en bykosse, bredies en vis, pasteie en selfs nageregte word dikwels voorberei met die toevoeging van 'n gedroogde of rou produk. So 'n plant word dikwels in alternatiewe medisyne gebruik as 'n diuretikum of resorpsiemiddel.
Bone
Bone is 'bone' inheems aan Suid- en Sentraal -Amerika. In die 18de eeu is die kultuur vanuit Europa na die gebied van Rusland gebring. Nou is dit baie gewild, waardeur dit in byna elke groentetuin in alle streke verbou word. Net soos ertjies, is bone ook geskik vir verbruik in alle stadiums van hul rypwording. Dit is nuttig in enige toestand, aangesien dit ryk is aan pektien, vitamiene en vesel.
Onder die honderde variëteite boontjies wat verskil in smaak, kleur en grootte, kan 'n mens meer geskik onderskei vir die voorbereiding van eerste geregte, bykosse, hoofgeregte en versnaperinge. Maar byna elkeen van hulle moet vooraf geweek word voor hittebehandeling. Eerstens, in hierdie geval, word die kooktyd aansienlik verminder. Tweedens, op hierdie manier word oligosakkariede uit die bone vrygestel - stowwe wat deur die menslike liggaam onverteerbaar is.
Neute
Grondboontjies, wat ons as 'n neut bekend is, is eintlik een van die verteenwoordigers van peulgewasse. Hierdie plant word dikwels gebruik as grondstof vir kleefmiddels en sintetiese vesels. Hierdie tipe peulgewasse kan ook 'n waardevolle oliesaadgewas genoem word.
Grondboontjies is heerlik en voedsaam. Die hoë inhoud van vette en koolhidrate stel u in staat om die liggaam met 'n klein hoeveelheid neute te versadig. Die teenwoordigheid van baie vitamiene van groepe B2, B1, D en PP maak outomaties grondboontjies in die kategorie nuttige en selfs medisinale plante. Die olie wat uit sulke neute vervaardig word, word nie net aktief gebruik in kook nie, maar ook in skoonheidsmiddels. En die boontjies self is 'n belangrike bestanddeel in die resepte van miljoene wêreldbekende geregte.
Soja
Selfs 2000 jaar gelede is sojamelk en kaas in die uitgestrektheid van China gemaak. En eers aan die einde van die 20's van die 20ste eeu het dit in Rusland gewild geword. Wat proteïenmassa in die samestelling van sojabone betref, is dit die leier onder ander soorte peulgewasse.
Sojabone word gereeld gebruik om aterosklerose, vetsug, diabetes mellitus en kanker te voorkom. Kaliumsoute wat in genoegsame hoeveelhede in die samestelling voorkom, het 'n positiewe uitwerking op die liggaam van mense met chroniese siektes. Vandag word sojabone gebruik om meer as 50 verskillende soorte produkte te maak. Maar ongelukkig is die meeste grondstowwe wat vir produksie gebruik word, geneties gemodifiseer.
Kakao bone
Kakaobone is die vrug van 'n immergroen boom wat in Afrika, Australië en Amerika voorkom. Sulke boontjies is groot, soms meer as 30-40 cm. Binne elkeen is daar 'n wit pulp met bruin sade. Afhangende van die verskeidenheid, kan kakaobone verskil in grootte, kleur en eienskappe.
In die reël hang die aroma- en smaak -eienskappe van kakao direk af van die groeitoestande en klimaat. Terselfdertyd word die meeste variëteite wat geskik is vir menslike gebruik, as nuttig beskou en word dit aktief oor die hele wêreld gebruik. Onder die medisinale eienskappe van kakaobone kan 'n positiewe uitwerking op die kardiovaskulêre stelsel en respiratoriese organe uitgesonder word. Die stowwe in hierdie tipe peulgewasse kan ook die emosionele toestand verbeter en die produksie van die hormoon van geluk versnel.
Die gebruik van peulgewasse
Die helende eienskappe van peulgewasse word al lank erken deur beide nie-tradisionele en amptelike medisyne. Dikwels skryf dokters die gebruik van boontjies voor vir pasiënte met diabetes, vitamientekort, distrofie en ander algemene siektes. Maar peulgewasse word nie minder gereeld in die kosmetiese en kulinêre nywerhede gebruik nie. Die lys met hul toepassings is ongelooflik wyd. Die rede hiervoor is die ongelooflike samestelling en aangename smaak.
Bone tydens kook
Om die gebruik van boontjies vir kulinêre doeleindes slegs 'n positiewe resultaat te lewer, moet u dit korrek kan kies. Slegs gladde, skoon, helderkleurige sade word as eetbaar beskou. Beskadigde, vaal en gerimpelde monsters word die beste vir ander doeleindes oorgelaat.
Ongeag die verwerkingsmetode, moet die boontjies geweek word voor dit gekook word. Dikwels word dit net 'n paar uur met koue water gegooi, en dit word periodiek verander in skoon water. Hierdie beginsel moet nie op jong groen vrugte toegepas word nie. Hulle kan sonder voorbehandeling gekook word.
Jong boontjies of ertjies word rou of gekook vir bykosse en eerste geregte. Boonmeel word dikwels met koringmeel gemeng om broodprodukte te maak. Sojabone, lensies en droë ertjies word gekook en gestoof as bestanddele vir meer komplekse resepte. Peulgewasse word dikwels gebruik om vloeibare sop en souse te verdik, wat dit nog voedsamer en gesonder maak.
Soja, wat al lank gewild is onder vegetariërs, het nou 'n integrale deel geword van 'n gesonde, voedsame dieet. Sojabone is uitstekende grondstowwe vir die bereiding van melk, kaas, kotelette en wors. Die gebruik van peulgewasse tydens kook kan slegs beperk word deur 'n gebrek aan verbeelding, begeerte of vrye tyd.
Boontjiegeregte
Daar is duisende peulgewasse wat oor die hele wêreld gewild is. Die kombuis van byna elke nasie kan spog met 'n wonderlike gereg met boontjies, ertjies, lensies of sojabone:
- Heerlike lobio word in die Kaukasus voorberei.
- In Indië - belyashi met mungbone en ertjiedal.
- In die Oekraïne - pasteie met boontjies.
- In die Ooste - geurige hummus.
- In Oesbekistan - ertjie pilaf.
- In die Midde -Ooste is daar wonderlike nageregte vir kekerertjies.
So 'n klein lysie is net 'n greintjie onder die oorvloed wêreldberoemde peulgewasse. Dit is moeilik om dit te weerstaan, daarom gebruik elke huisvrou, ten minste af en toe, boontjies in haar gesinsmenu.
Bone vir gesondheid
Die voordele van peulgewasse vir mense is moeilik om te oordryf. Lensies, bone, sojabone en ander soorte is ideale proteïenbronne, bestaan uit baie vitamiene en minerale en lewer koolhidrate van hoë gehalte aan die liggaam. Byna alle peulgewasse bevat baie folaat, yster, kalium en magnesium. Al hierdie stowwe help om hoë bloeddruk en cholesterolvlakke en die risiko van koronêre hartsiektes te verminder. Magnesium wat in peulgewasse voorkom, verlig migraine en erge hoofpyn. B -vitamiene en sink bevorder weefselregenerasie en groei, herstel die jeugdigheid en sterkte van die vel en hare. Sommige boontjiesoorte is versadig met vitamien C, wat 'n positiewe uitwerking op die liggaam se weerstand teen virussiektes, sowel as baie antioksidante het. Die verbruik van peulgewasse in voedsel kan nie ongesiens verbygaan nie. Na 1-2 weke van die boontdieet, sal die eerste positiewe veranderinge in die liggaam reeds sigbaar wees.
Peulgewasse vir gewigsverlies
Diegene met ekstra kilo's wat slank wil vorm, kan sonder berou 'n boontjie -dieet bekostig. Sulke produkte skep 'n soort film in die maag en ingewande wat die opname van koolhidrate voorkom. Die gevolg is 'n geleidelike afname in liggaamsgewig sonder pynlike vas.
Video oor die voordele van peulgewasse:
Boonop word die chemiese samestelling van peulgewasse as heeltemal geskik beskou vir die dieet en dieet van allergie -lyers. Die samestelling van bone, lensies, boontjies en ertjies is laag in plantaardige vette en baie bruikbare vesel, wat die verteringsproses versnel.
