'N Stap-vir-stap resep met 'n foto van die maak van melkbierpannekoeke met stysel en saffraan tuis. Kombinasies van bestanddele. Die geheime van sjefs. Video resep.
Hou jy van pannekoeke, maar nie gewone nie, maar met 'n draai, geurig, sag, rooierig … Hou jy daarvan om in die kombuis te eksperimenteer en nuwe kleure by die gewone smaak van pannekoeke te voeg? Ek stel voor dat u dun pannekoeke probeer maak, gemeng met melk en bier, met stysel en saffraan. Hulle blyk heerlik, delikaat en fluweelagtig te wees. Hulle kook vinnig, en u kan dit bedien met suurroom, heuning, kondensmelk of met enige vulsel.
- Stysel (aartappel of mielies) gee pannekoek sagtheid en plastisiteit. Gewoonlik word dit gebruik as 'n verdikkingsmiddel, wat beteken dat die toevoeging van stysel by die pannekoekdeeg dikker word. Om dieselfde rede mag eiers glad nie by die deeg gevoeg word nie. Deur stysel by die deeg te voeg, word die hoeveelheid meel ('n bron van gluten en gluten) verminder, en word pannekoeke sagter en elastischer as dit gebak word. Boonop, hoe meer stysel en minder meel, hoe interessanter is die smaak van die pannekoeke. As jy wil, kan die pannekoekdeeg oor die algemeen styselagtig gemaak word, d.w.s. heeltemal styselgebaseer.
- Gebruik slegs ligte bier vir die resep sodat die bitterheid nie voel nie. Pannekoeke op bier is sag en donsig. Daar is geen mout- of alkoholgeur daarin nie.
- Saffraan is 'n min bekende spesery in ons land, maar in die ooste word dit wyd gebruik om die deeg te kleur. Saffraanpoeier het 'n helder oranje kleur, effens bitter smaak en pittige geur. Afhangende van die hoeveelheid wat by die deeg gevoeg word, kry die gebak 'n swak of ryk, maar pragtige goue kleur.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 136 kcal kcal.
- Porsies - 18-20
- Gaarmaaktyd - 40 minute
Bestanddele:
- Ligte bier - 250 ml
- Sout - 'n knippie
- Eiers - 1 stuks.
- Meel - 200 g
- Verfynde groente -olie - 20 g
- Vanillien - op die punt van 'n mes
- Melk - 250 ml
- Mieliestysel - 100 g
- Saffraan - 0,5 teelepel of na smaak
- Suiker - 50 g of na smaak
Stap-vir-stap voorbereiding van melkbierpannekoeke met stysel en saffraan, resep met foto:
1. Giet bier in 'n diep kniehouer.
2. Giet dan melk by en klits om te meng.
3. Steek die eier in en meng die kos weer. Gebruik die produkte by kamertemperatuur om die deeg makliker te knie en klein gaatjies op die pannekoeke te verskyn. Verwyder daarom vooraf melk, bier en eiers uit die yskas.
4. Giet die stysel in die vloeibare basis, gesif deur 'n fyn sif en meng met 'n klitser of menger.
5. Voeg dan meel by die produkte, wat ook wenslik is om deur 'n sif te sif. Ek vestig u aandag daarop dat meel anders is, en u mag dit meer of minder nodig hê as die hoeveelheid wat in die resep aangedui word. Voeg dit dus 'n bietjie op 'n slag by en roer goed met 'n klitser.
6. Voeg suiker by.
7. Voeg 'n knippie sout by.
8. Geur die deeg met vanielje vir geur.
9. Vir 'n pragtige pannekoek, voeg saffraan by. Vir pannekoek kan jy enige speserye gebruik, nie net saffraan nie. Dit sal help om die smaak van die pannekoeke te verbeter en die produkte 'n ander kleur te gee. Byvoorbeeld, borrie het sulke eienskappe. Gemaalde anyssaad, steranys, naeltjies, kardemom, koljander, kaneel, neutmuskaat, komyn, venkel word in pannekoek geplaas.
10. Knie die deeg goed met 'n klitser sodat alle produkte opgelos is en 'n homogene, gladde massa sonder klonte verkry word. As hierdie prosedure misluk, druk die massa deur 'n fyn sif. Omdat u dit nie kan oordoen deur die deeg te knie nie. As jy dit te lank en hard klop, sal die pannekoek taai wees.
elf. Voeg plantaardige olie by die deeg as die laaste produk, sodat die pannekoeke nie tydens die bak aan die onderkant van die pan kleef nie, en roer goed deur. U kan dit vervang met gesmelte botter, dan word die pannekoeke sagter en lekkerder.
As daar tyd is, is dit raadsaam dat die pannekoekdeeg minstens 30 minute lank staan sodat die gluten uitstaan en uit die meel geswel word. Dan word die pannekoeke meer elasties, sterk en kan dit nie skeur as dit omgedraai word nie. Gedurende hierdie tyd verdik die deeg en moet u dalk melk of bier byvoeg. Die konsekwentheid van die deeg moet nie dik wees nie, maar ook nie loperig nie, dit moet lyk soos roomys. Boonop, hoe dunner die deeg, hoe dunner word die pannekoeke, en omgekeerd.
12. Sit die pan op die stoof en draai op hoë hitte. Die sleutel tot suksesvol gebakte pannekoeke is 'n goed verhitte braaipan. As 'n sterk hitte daaruit voortspruit, kan u pannekoek begin braai. Smeer die pan met botter of 'n stuk spek voordat u die eerste pannekoek bak sodat dit nie aan die onderkant kleef nie. Verder kan die pan met niks gesmeer word nie, want die olie in die pannekoekbeslag sal keer dat die pannekoeke aan die oppervlak van die pan vasklou.
Skep dan die deeg met 'n lepel en giet dit in die pan. Draai dit sodat die deeg eweredig in 'n sirkel oor die hele oppervlak van die bodem versprei word.
13. Braai die pannekoek oor matige hitte vir ongeveer 1-2 minute tot goudbruin. Draai dit dan om en kook vir 1 minuut. Die aanduiding dat dit tyd is om die pannekoek te draai, is die rooierige rand om die pannekoek en klein "gaatjies" op die oppervlak. Braai op hierdie manier al die melkbierpannekoeke met stysel en saffraan.
Plaas die voltooide pannekoeke op mekaar om dit sag en warm te hou. Dit blyk elasties, fluweelagtig, dun en ongetwyfeld mooi en lekker te wees. As u wil, vul dit met verskillende vulsels (soet of sout) of bedien met u gunsteling bolaag: konfyt, suurroom, kondensmelk, jogurt, heuning, room, ens.
