Aspic is een van die belangrikste nuwejaarsgeregte. Dit word gewoonlik op 'n groot skottel bedien. Maar vandag stel ek voor om dit in klein porsies te maak en dit persoonlik aan elke verbruiker te bedien. Die teenwoordiges sal beslis van hierdie metode hou.
Resep inhoud:
- Bestanddele
- Stap vir stap kook
- Video resep
Aspic … Die konsep van hierdie gereg is baie breed. Dit word voorberei met 'n wye verskeidenheid voedsel. Sommige verkies varkvleis, ander kalfsvleis, ander hoender, en ander kook vleissnitte. Alle metodes is goed en smaaklik. U hoef net die beste vir u self te kies. In hierdie resensie deel ek 'n resep vir die maak van geleide vleis van 'n tuisgemaakte haan met varkhoof. Boonop stel ek voor dat u die jellie in porsies vorm. So 'n aanbieding sal baie interessant wees om na die feestafel te kyk.
Die belangrikste ding by die voorbereiding van hierdie gereg is dat die gelei vleis goed vries. Om dit te doen, kook die vleis met bene, bene, varkore, stert, vel. Hierdie produkte bevat baie geleringsstowwe, d.w.s. kollageen, wat stolling van die massa bevorder. U kan bepaal of die geleide vleis al dan nie sal vries, soos volg. As die lepel rustig in 'n kokende brousel dryf, hoef u nie bekommerd te wees nie. Maar as die jellie skielik nie verhard word nie, moet u verdunde gelatien byvoeg. Daar moet ook in gedagte gehou word dat die kookproses van hierdie gereg baie moeisaam en lank is. Bereken dus die tyd voordat u dit begin voorberei. U benodig minstens 8 uur.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 130 kcal.
- Porsies - 2-3 medium bakkies
- Gaarmaaktyd - ongeveer 8 uur, plus afkoeltyd
Bestanddele:
- Haan - 1 st. (tuis)
- Varkhoof - 1 stuks.
- Wortels - 1 stuks.
- Uie - 1 stuks.
- Knoffel - 2 naeltjies
- Lourierblaar - 2 stuks.
- Peper -ertjies - 4 stuks.
- Sout - 1,5 teelepel
- Gemaalde swartpeper - 'n knippie
Stap-vir-stap voorbereiding van porsiegeleide vleis:
1. Was die varkhoof, plaas dit in 'n kastrol, bedek met water en sit op die stoof om te kook.
2. Kook die hoef vir 20 minute na kook. Verwyder dan uit die water en spoel weer goed af. Hierdie manipulasie help om die hoef deeglik skoon te maak van vuil wat nie tydens die eerste was verwyder kan word nie.
3. Sorg intussen vir die haan. Was dit en sny in porsies. Om die jellie nie te vetterig te maak nie, verwyder die vel van die pluimvee. As u nie bang is vir ekstra kalorieë nie, kan u die skil verlaat.
4. Tel 'n groot pot op om gekookte vleis te kook. Plaas 'n varkhoof op die bodem. Plaas die haanstukke bo -op. Voeg daar geskilde en gekapte wortels by. Was die ui, maar moenie dit skil nie, en sit dit ook in die kookpot. U kan slegs die boonste vuil dop daarvan verwyder. Uievelle gee die gelei vleis 'n aangename skaduwee. Sit die geskilde knoffelhuisies daar.
5. Vul die kos met drinkwater sodat dit 1-1,5 vingers hoër is as die vlak en sit dit op die stoof om te kook.
6. Sodra die sous begin kook, verlaag die temperatuur onmiddellik tot die minimum. Plaas die deksel op die pot en kook vir ongeveer 6 uur. Maak seker dat dit nie kook nie, anders word die gereg troebel. As daar skuim vorm, moet u dit met 'n gaatjieslepel verwyder. Sy sal ook die sous troebel maak. 'N Halfuur voor jy dit kook, geur die geel vleis met sout, gemaalde peper, sit die lourierblaar en peperkorrels in.
7. Haal die gekookte vleis uit die sous en laat afkoel sodat dit nie brand nie.
8. Nadat u dit van die bene gesorteer het, in medium stukke gesny of langs die vesels geskeur het.
9. In hierdie resep stel ek voor dat jy porselein gegeleide vleis maak. Hiervoor is dit die beste om silikoonvorms te gebruik. Dit sal maklik wees om die bevrore gereg uit hulle te verwyder. As daar geen is nie, neem 'n gewone bak en bedek dit met kleefplastiek. Dan is dit ook moontlik om die voltooide gereg sonder moeite te verwyder. Maar u kan ook geleide vleis op die gewone manier kook - in 'n groot diep bak, en plaas die stukke vleis in die gekose vorm.
10. Vul dit met sous en stuur 'n dag in die yskas om te stol.
11. Probeer jellie met jou vinger. As dit gevries het en 'n elastiese konsekwentheid verkry het, is dit gereed. U kan dit aan die tafel bedien.
Sien ook 'n video -resep oor hoe om aspic van vleis, van die tong, van vis te kook.
