Gemmer droë grond: kenmerke en nuttige eienskappe van die speserye, vir wie die gebruik van geurmiddels teenaangedui is. Watter soort geregte sal die spesery veral lekker maak? Gemmer word aanbeveel vir swanger vroue met toksisose, dit verlig perfek naarheid en help om die spysvertering van die verwagtende moeder te vestig. Boonop is die speserye heeltemal veilig vir die vrugte. Die speserye red ook van seesiekte en bewegingsiekte tydens vervoer.
Skade en kontraindikasies vir gemaalde gemmer
Gemmer is 'n ware stoorkamer van bruikbare stowwe, en tog is daar 'n aantal kontraindikasies vir die gebruik van hierdie spesery:
- Speserye is verbode vir mense wat aan ernstige siektes van die spysverteringstelsel ly - maagsere, gastritis, lewersirrose, cholelithiasis.
- Die speserye is teenaangedui by siektes van die kardiovaskulêre stelsel. Dit is streng verbode om gemmer te gebruik in voor-infarksie en voor-beroerte toestande, sowel as by mense wat aan koronêre hartsiektes en hipertensiewe pasiënte ly, wat gekenmerk word deur te hoë drukwaardes.
- Gemmer is verbode vir koors, vergesel van 'n kritiek hoë temperatuur.
- As u aan siektes ly waarvoor bloeding tipies is, byvoorbeeld dat u dikwels in 'n ernstige stadium neusbloeding of aambeie het, is gemmer ook teenaangedui, aangesien dit bloedstolling verminder.
Soos u kan sien, ondanks die feit dat die speserye nuttig is vir die behandeling van siektes van die spysverteringskanaal en die voorkoming van hartsiektes, kan die speserye, inteendeel, skade veroorsaak. As u na die eet van 'n spesery in die gebrek aan voorvereistes in die vorm van bogenoemde kontraindikasies sleg voel, het u waarskynlik 'n probleem soos individuele onverdraagsaamheid teenoor die komponente. Niemand is immuun teen hierdie soort probleme nie; daarom moet gemmer versigtig aan kinders gegee word as hulle nog nie die speserye probeer het nie.
Gemaalde gemmerresepte
Gemmer word beskou as 'n oosterse spesery, maar dit het sy plek gevind in die kombuis van alle lande van die wêreld. Die gebruik van gemaalde gemmer in resepte help om die smaak van 'n gereg of drank ten volle te onthul.
In die Europese en Amerikaanse kookkuns word die geurmiddels in souse vir vleis gebruik. Die Britte maak die beroemde gemmerbier en -bier. Asiërs gebruik droë gemmer as 'n spesery vir konfyt van vleis en pluimvee, voeg dit by sommige tee, en gebruik dit ook as 'n bestanddeel van die kerrie -speserye. In Indië word speserye by baie geregte gevoeg en selfs verskillende variëteite gemmermeel word met verskillende persentasies speserye voorberei.
In Rusland word die speserye nie so gereeld gebruik nie. Alhoewel dit vroeër aktief bygevoeg is tot gebak - broodjies, koeke, peperkoek, koekies; sowel as alkoholiese en nie -alkoholiese drankies - kvas, sbiten, mead, verskillende likeurs en tinkture. Miskien is dit tyd om gemmer na ons kombuise terug te bring?
Hier is 'n paar resepte waarin die spesery veral goed "klink"
- Hoendervlerkies in gemmer en heuning marinade … Berei die marinade voor: kombineer heuning (2 eetlepels), sojasous (3 eetlepels), groente- of olyfolie (2 eetlepels), voeg knoffel by, fyngekap onder die pers (2-4 naeltjies). Plaas die hoendervlerkies (500-700 gram) in die marinade. Dit is beter om die vleis die hele nag, ten minste 'n uur, te marineer. Van tyd tot tyd moet die vlerke geroer word vir 'n meer egalige bevrugting. Voorverhit die oond tot 200 grade, voer die bakplaat met bakpapier of foelie uit, smeer die vlerke en giet die marinade daarop. Bak die vleis 30-40 minute, 5-10 minute voor dit gaar word, gooi die marinade op die vlerke om 'n lekker kors te vorm.
- Pampoen roomsop met gemmer … Neem 'n klein pampoen (1-1, 2 kg), skil die vel en sade, sny die pulp in klein blokkies. Giet water oor die pampoen sodat dit 'n sentimeter van die groente bedek, laat kook en kook vir 7-10 minute. Kap intussen die ui (2 koppe), knoffel (2-4 naeltjies), braai die groente in 'n pan totdat die uie deursigtig word, voeg dan by die pampoen en kook nog 10 minute. Nadat u seker gemaak het dat die pampoen gereed is, verwyder die sop van die hitte. Voeg melk (200 ml), gemmer (1 teelepel), 'n knippie neutmuskaat, sojasous, peper en sout na smaak by, klop die sop met 'n blender. As dit dik blyk te wees, voeg nog melk by. Hierdie eerste gang word die beste bedien met vars kruie en croutons.
- Warm beetslaai met gemmer … Bak beet (1 stuk met 'n gewig van 300-350 gram) in die oond, draai dit toe in foelie sonder om te skil en kook 'n uur op 180 grade. Terwyl die beet 'n bietjie afgekoel het, rasper 'n appel geskil en sade (1 stuk, verkieslik uit groen variëteite). Rasper die beet nou op 'n growwe rasper, meng met 'n appel, voeg gemmer (1 teelepel), balsamiese asyn (1 teelepel) by, sout en geur met olyfolie of groente -olie. Dit word aanbeveel om die slaai te eet terwyl die beet nog warm is.
- Garnale met chilisous … Berei eers die sous voor. Kap chilipepers fyn (2-3 stukke). Bring water (100 ml) tot kookpunt, sit chili daarin, voeg bruin by, by gebrek aan gewone wit suiker (80 gram), gemmer (1 teelepel), sojasous (120 ml), witwyn of rysasyn (80 ml), kook vir 2 minute. Stysel, verkieslik mieliestysel (2 teelepels), verdun met water (1 eetlepel), voeg by die sous. Prut nog 1 minuut en skakel dan die hitte af. Terwyl die sous afkoel, kook die garnale. Hulle kan eenvoudig in soutwater gekook word, maar word die beste gerooster. Sodra die garnale gaar is, bedien met die sous.
- Peperkoek … Smelt die botter (250 gram) in 'n kastrol, meng dit met suiker (250 gram) en heuning (3 eetlepels). Verwyder die mengsel van die hitte, en as dit lou word, voeg melk (300 ml) by en dan voorgeklitste eiers (2 stukke). Voeg dan gesifte meel (400 gram), soda (2 teelepels), gemmer (1 teelepel) by. Giet die deeg in 'n vorm en bak 'n uur by 160 grade. Giet suiker (5 eetlepels) met water (3 eetlepels), meng goed. Verwyder die muffin, laat dit effens afkoel en bedek met versiersuiker.
- Gemmerdrankie … Brou groen tee, voeg heuning na smaak, 'n suurlemoenskyfie en 'n derde van 'n teelepel droë gemmer by. Voeg indien nodig ook kruisement by - vars of gedroogde melk. Hierdie drankie is nie net ongelooflik lekker nie, maar ook ongelooflik gesond - dit is beter om dit warm te drink, maar dit kan ook verkoel word.
Soos u kan sien, is gemmer 'n perfekte aanvulling op enige gereg, of dit nou sop, hoofgereg, slaai, nagereg of drank is. In Oosterse lande word hierdie speserye letterlik by alle geregte gevoeg as 'n aparte spesery en as 'n bestanddeel van geurmiddelmengsels. "Settle" en jy hierdie gesonde speserye in jou kombuis.
Interessante feite oor gemmer
In Indië word gemmer 'n komplekse woord 'visvabhesaj' genoem, wat vertaal word as 'universele medisyne'. Die wetenskaplike naam van die spesery Zingiber (lat.) Kom van die Sanskrit woord Singabera, wat "horingwortel" beteken.
In die ou Chinese kultuur was daar 'n oortuiging dat die speserye help om na die hiernamaals te reis. 'N Sak gemaalde speserye is altyd in die doodskis van die oorledene gesit. Daar word geglo dat die speserye die siel sou beskerm en dit sou kon red van die bose geeste wat wag op pad na 'n ander wêreld.
In die dae van handelaars en seevaarders, toe reis van Europa na die Ooste as die gevaarlikste onderneming beskou is, is gemmer hoog op prys gestel en selfs as betaalmiddel gebruik. In Europa was die rykes gereed om 'n fortuin te gee vir 'n knippie speserye. Slim handelaars voeg opgewondenheid by en verseker dat die plant aan die rand van die aarde groei en deur verskriklike monsters bewaak word. Hierdie verhale regverdig egter die feit dat dit regtig baie moeilik was vir 'n Europese handelaar om gemmer te kry. Die matrose van Antieke Griekeland het as eerste die idee gekry om deur gemmer van seesiekte gered te word. Hulle het gemaalde speserye by die kos gevoeg en die wortel gekou toe die simptome vererger het.
Ginger word tans nie gereeld in die Russiese kookkuns gebruik nie, maar in tsaristiese Rusland was dit ongekend gewild. Die speserye is aktief gebruik vir die voorbereiding van geregte vir die koninklike tafel. Dit is bekend dat Elizabeth I lief was vir brood met gemmer.
Baie gemmervariëteite word vandag verbou, elk met 'n unieke wortelvorm. Daar is wortels in die vorm van horings, vuiste, hande.
Kyk na 'n video oor gemaalde droë gemaal:
Gemmer is 'n unieke spesery wat baie nuttige eienskappe kombineer en die smaak van enige gereg harmonieus aanvul. In antieke Rusland en Tsar -Rusland is die unieke eienskappe van die spesery baie waardeer en word dit gereeld by voedsel gevoeg. Tans is gemmer in ons land nie so gewild en tevergeefs nie. Ons hoop dat u, nadat u seker gemaak het van die bruikbaarheid van die speserye, beslis 'n sak daarmee sal koop by u volgende besoek aan die supermark.
