Hoe om lewerpatee self te maak? Wat om by te voeg om 'n uitstekende en delikate gereg te kry? Wat is die beste lewer om te gebruik? U vind antwoorde op al hierdie vrae in hierdie artikel.
Foto van die voltooide gereg Inhoud van die resep:
- Geheime van die korrekte lewerpastei
- Bestanddele
- Stap vir stap kook
- Video resep
'N Geurige, delikate en lugagtige lewerpastei … Wat is nou lekkerder as so 'n heerlike happie? Varkpastei met groente, voorberei volgens die resep van die Franse vorste, sal van u fees 'n ware koninklike fees maak! Hierdie lewersnack is nou verwant aan die wêreld se kookkuns. Sy voorvader is Antieke Rome, waar 'n skottel eendlewer voorberei is en op wye feeste aan edele edeles bedien is. Maar hierdie gereg is gou vergeet en na verskeie eeue in die Middeleeuse Frankryk herleef, waarna dit die tweede bloeitydperk van sy gewildheid beleef het.
Geheime van die korrekte lewerpastei
- Lewerpastei is die maklikste om van hoenderlewer te maak, want dit het geen vooraf voorbereiding nodig nie. Verwyder die film eers van vark- en beesafval en begin dan kook. Om dit makliker te maak, kan die produk 'n paar minute in warm water gedoop word. Vir 'n meer delikate smaak word die lewer in melk geweek. Die weektyd hang af van die grootte van die stukke: dit neem langer om groot stukke te week.
- Vir die patee is dit die beste om vars bestanddele te gebruik. Die kos smaak nie gebalanseerd uit bevrore bestanddele nie.
- Die oppervlak van die hoofbestanddeel moet glad, ferm en 'n eenvormige dieprooi kleur wees.
- Om 'n homogene en delikate konsekwentheid te verkry, sonder klonte, moet dit 3 keer deur 'n vleismolen gedraai word.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 153 kcal.
- Porsies per houer - 15 stukke
- Gaarmaaktyd - 1 uur
Bestanddele:
- Varklewer - 700 g
- Wortels - 2 stuks. (mediumgrootte)
- Uie - 1 stuks.
- Varkvleis - 100 g
- Botter - 150 g
- Verfynde groente -olie - vir braai
- Sout - 1,5 teelepel of na smaak
- Gemaalde swartpeper - 0,5 teelepel of na smaak
Kook lewerpastei
1. Skil die wortels, was en sny in blokkies van ongeveer 1–1,5 cm groot.
2. Skil die uie, was en sny in blokkies of repies. Die snyvorm van die produkte is nie belangrik nie, want in die toekoms sal dit in 'n vleismolen gedraai word.
3. Giet varkpatee met kookwater, verwyder die film, was en sny in enige grootte, maar nie te klein stukkies. Andersins, tydens die braai, droog dit vinnig uit, word dit droog en moet u meer varkvet of olie by die skottel voeg, wat die snack meer kalorieë maak. As u wil, kan u die stukke lewer in melk week, dan word die lewer sagter. Maar vir patee word hierdie proses meestal oorgeslaan, want danksy die res van die bestanddele, is die kos al baie sag en sag.
4. Verhit 'n braaipan met groente -olie en stuur die wortels en uie om te braai. Soteer dit vir ongeveer 10 minute oor matige hitte, roer af en toe.
5. Voeg dan die lewer by en braai die kos totdat dit gaar is. Geur met sout en peper 5 minute voor die einde van die kook.
6. Plaas die vleismolen met die medium gaasrak en draai die gebraaide lewer, wortels, uie en vars spek 2-3 keer.
7. Voeg 50 g versagte botter by die massa en meng goed.
8. Die patee is in beginsel gereed om te eet. Maar dit kan pragtig bedien word, byvoorbeeld in die vorm van 'n rol. Om dit te doen, neem bakpapier of 'n mat toegedraai in kleefplastiek. Lê die lewerpastei in 'n gelyke laag van nie meer as 1 cm dik nie, druk dit met u hande en druk dit sodat dit soos 'n hele koek lyk.
9. Smeer die patee met sagte botter.
10. Draai die patee toe in 'n rol, draai dit toe met kleefplastiek en sit 1 uur in die yskas.
11. Haal dan die rol uit, vou dit oop, sny dit met 'n skerp mes in stukke van ongeveer 1–1,5 cm dik en bedien die tafel.
Sien ook die video -resep en beginsels vir die maak van patee saam met sjef Lazerson:
