Lensies is boontjies met 'n skerp geur, pittige geur en voordele vir die gesondheid. Die plant bevat baie vitamiene, mikro- en makro-elemente, en word dus sedert die prehistoriese tydperk as voedsel gebruik. Dit bevat die hele proteïen wat vegetariërs en atlete benodig. Lensies is klein, plat boontjies wat op eenjarige, lae bosse groei. Dit is een van die oudste kulture. Dit is sedert die prehistoriese tyd deur die ou Egiptenare, Grieke en Romeine geëet. Boonop is dit ook as medisyne gebruik.
Eienskappe en voordele van lensies
Die volop proteïen in hierdie produk is hoogs verteerbaar. Daarom word die Arabiese gereg van majadar, bestaande uit lensies en rys, selfs vleis vir die armes genoem. Die inwoners van die noordelike streke word aanbeveel om hierdie boontjies te eet, aangesien dit as verhitting beskou word, veral as dit gekombineer word met verskillende speserye.
Voordele van lensies
In antieke Rome is hierdie plant nie net vir kook gebruik nie, maar ook vir medisyne. Lensies het 'n positiewe uitwerking op die menslike liggaam:
- Verbeter metabolisme;
- Normaliseer die aktiwiteit van die spysverteringskanaal;
- Maak die ingewande skoon;
- Bestry maligne gewasse;
- Verlig pyn tydens menstruasie;
- Verhoog vaskulêre toon;
- Voorkom die ontwikkeling van lewer- en niersiektes;
- Bevorder die herstel van die vel;
- Vertraag veroudering.
Boonop word dit aanbeveel dat voedingstowwe hierdie produk by u dieet insluit. As dit korrek verbruik word, is bewys dat hierdie boontjies gewigsverlies bevorder.
Lensskade
Soos enige produk, het hierdie peulgewasse ook kontraindikasies vir verbruik. In die besonder moet mense wat aan jig, gewrigsiektes en uriensuurdiatese ly, lensies van die dieet uitsluit. Kontraindikasies vir gebruik kan ook siektes van die maag, ingewande, pankreas, galblaas, hart, bloedvate, vel wees. As gevolg van die moontlikheid van die ontwikkeling van die fermentasieproses in die maag, moet u hierdie peulgewasse nie vir aambeie gebruik nie.
Die chemiese samestelling en kalorie -inhoud van lensies
Die proteïeninhoud in bone is baie hoog, terwyl die kalorie -inhoud van lensies per 100 gram slegs 295 kcal is, waarvan:
- Di- en monosakkariede - 2,9 g;
- Dieetvesel - 11,5 g;
- Stysel - 43,4 g;
- Koolhidrate - 46, 3 g;
- Proteïene - 24 g;
- Water - 14 g;
- As - 2,7 g;
- Vet - 1,5 g;
- Versadigde vetsure - 0,5 g.
Die produk bevat nie cholesterol en alkohol nie, maar lensies is ryk aan vitamiene:
- PP (niasienekwivalent) - 5,5 mg;
- PP - 1,8 mg;
- B1 - 0,5 mg;
- E - 0,5 mg;
- B2 - 0,21 mg;
- A - 5 mcg.
Die boontjies bevat makro- en mikro-elemente:
- Kalium - 672 mg;
- Silikon - 80 mg;
- Swael - 163 mg;
- Kalsium - 83 mg;
- Magnesium - 80 mg;
- Chloor - 75 mg;
- Natrium - 55 mg;
- Yster - 11,8 mg;
- Fosfor - 390 mg;
- Sink - 2, 42 mg;
- Mangaan - 1, 19 mg;
- Koper - 660 mcg;
- Boor - 610 mcg;
- Titaan - 300 mcg;
- Aluminium - 170 mcg;
- Nikkel - 161 mcg;
- Molibdeen - 77,5 mcg;
- Fluoor - 25 mcg;
- Selenium - 19,6 mcg;
- Kobalt - 11,6 mcg;
- Chroom - 10, 8 mcg;
- Jodium - 3,5 mcg.
Danksy hierdie samestelling word lensies ingesluit in die dieet van rou voedselkundiges en vegetariërs, omdat dit die voedingseienskappe van brood, graan en tot 'n mate vleis het.
Nuttige eienskappe van gekiemde lensies
Ontkiemde boontjies het 'n positiewe uitwerking op die liggaam. Dit bevorder veral gesondheid en gewigsverlies, normaliseer die senuweestelsel en verminder die risiko om kwaadaardige kankergewasse te ontwikkel.
Volg hierdie instruksies om lensies tuis te ontkiem:
- Ons spoel die boontjies uit en vul met warm water tot dit heeltemal ondergedompel is.
- Spoel die volgende dag weer liggies uit en bedek die houer met lensies met digte natuurlike materiaal. Vir hierdie doeleindes kan u linne of katoen gebruik.
- Ons plaas die houer op 'n koel plek onder verspreide lig (byvoorbeeld op 'n vensterbank).
- Na 'n paar uur spuit ons die doek met warm water en herhaal die prosedure elke twee tot drie uur gedurende die dag.
- Laat die lensies in die water totdat die spruite die gewenste lengte het. Spoel en spuit dit gereeld.
By ontkieming in lensies neem die vlak van antioksidante 'n paar keer toe. Daarom is die eet van hierdie produk voordelig vir mense van enige ouderdom. Hierdie boontjies word in die yskas gebêre.
Tipes lensies
Daar is verskeie variëteite van hierdie plant. Elke tipe boontjie verskil in sy smaak en verwerkingsmetodes. As u besluit om 'n gereg lensies te kook, moet u eers uitvind watter tipe optimaal met ander produkte gekombineer sal word.
Pienk of rooi lensies
Dit word ook Egipties genoem en pas goed by speserye. Hierdie boontjies kook vinnig af en word dus gebruik om verskillende graan, patee en fyngemaakte sop te maak. Hierdie tipe het baie gewild geword in Indië en Turkye, waar geregte wat daarvan gemaak word, as 'n lekkerny beskou word. Rooi lensies, wat gereed is, word goudbruin.
Onvolwasse groen lensies
Hierdie bone neem langer om te kook en behou hul vorm wanneer dit gaar is. Hulle hoef nie vooraf geweek te word nie. Hulle pas goed by vleis, vis en word gebruik vir die maak van slaaie. Hierdie lensies het 'n interessante geur, sagte dop en marmer skaduwee.
Bruin kontinentale lensie
Die algemeenste by kook. Die boontjies kook vinnig en word dus hoofsaaklik vir sop gebruik. Voordat dit gekook word, is dit raadsaam om dit 'n halfuur lank by kamertemperatuur in water te week. Afgewerkte bruin lensies het 'n oorspronklike sampioen- of neutagtige geur.
Swart klein lensies
Hierdie spesie word ook beluga genoem vanweë die klein grootte van die boontjies, wat soos eiers lyk. Sulke lensies kan gebruik word om sop en bykosse te maak. Dit kook vinnig, het 'n spesifieke reuk en smaak.
Kook lensies
Die geskiedenis van die gebruik van hierdie produk in kookkuns dateer uit die ou tyd. Vandag word lensies in verskillende kombuise van die wêreld gebruik. Die algemeenste van alle variëteite is rooi, groen en bruin boontjies.
Kenmerke van die kook van lensiesgeregte
Die oorvloed bestaande plantspesies en resepte stel u in staat om u daaglikse en vakansie -spyskaart te diversifiseer. Lensies word gekook, gedroog, ingemaak. Dit smaak goed met vleis, vis, rys, verskillende speserye en kruie.
Die metode vir hittebehandeling vir elke tipe lensie is anders. Sommige variëteite moet geweek word voordat dit gekook word, en sommige nie. Sommige boontjies word na 15 minute gekook, terwyl ander eers na 'n halfuur gereed beskou word.
Peulgewasse word gereeld deur vegetariërs by hul dieet ingesluit. Alhoewel lensies nie baie gewild is in die Russiese nasionale kookkuns nie, weet vegetariërs en rou voedselkundiges dit al lank. En dit alles danksy die unieke komposisie en oorspronklike smaak.
Meer en meer huisvroue het onlangs verkies om lensies in multikookmasjiene te kook. Hiermee kan u vinnig en lekker regte kulinêre meesterwerke skep. U kan verskillende bykosse, kotelette en sop van lensies in 'n stadige oond maak.
Hoe om lensiesop te maak
Ons benodig 300 gram rooi lensies, 900 ml hoenderbouillon, 'n medium ui, 'n paar knoffelhuisies, suurroom, spek, speserye en kruie om 'n sous met rooi lensies puree te maak.
Kook in hierdie volgorde:
- Vul die lensies met sous.
- Sny die knoffel en ui fyn, voeg by die sous.
- Bring tot kookpunt, verwyder en klits met 'n blender.
- Sout en kook die resulterende mengsel weer.
- Braai spek apart met speserye.
- Meng suurroom met warm peper.
- Voeg die spek en suurroom by nadat die sop gereed is.
Dit word aanbeveel om hierdie gereg net warm voor te sit. U kan die bord met baie groen versier.
Groen lensies met groente
Hierdie gereg is baie bevredigend en voedsaam. Vir die voorbereiding benodig u: 300 gram courgette en groen lensies, 'n klein ui, medium wortels, tamaties, speserye en kruie.
Die kooktegnologie is soos volg:
- Week die boontjies vir 35-40 minute in warm water.
- Vryf uie en wortels op 'n growwe rasper.
- Sny die courgette en tamatie in blokkies.
- Braai die ui tot goudbruin en stuur al die groente daarin.
- Roer, braai 5-7 minute oor matige hitte.
- Voeg lensies by en gooi 0,5 liter water in.
- Voeg die geurmiddels by en laat nog 15-20 minute prut.
Aan die einde van die kook kan die gereg mildelik met gekapte kruie besprinkel word en gemeng word.
Hoe om lensiesburgers te maak
Hierdie gereg word gemaak met bruin lensies, uie, wortels, tamatiepasta.
Kookkenmerke:
- Kook lensies wat vooraf in water geweek is tot gaar.
- Kap uie en wortels, prut in 'n pan.
- Meng die gestoofde groente met lensies.
- Voeg tamatiepasta by die mengsel.
- Ons vorm klein blokkies.
- Ons bak in die oond vir ongeveer 30 minute by 180 grade.
Hierdie kotelette kan met enige bykos bedien word.
Lensie Dhansak maak
Dit is 'n tradisionele gereg in die Indiese kombuis. Om dit voor te berei, gebruik hoender, lam of garnale, rooi lensies, tamaties, groenrissie, knoffel, pynappel, uie, kardemom in bokse, mosterdsaad, chilipoeier, borrie, peper, kaneel, sout, gemmer, koriander - na smaak …
Instruksies vir die bereiding van 'n gereg in 'n multicooker:
- Spoel die boontjies in warm water af en plaas dit op die bodem van die bak.
- Sout, peper, vul dit met water in 'n verhouding van een tot twee.
- Bring tot kookpunt in die "Bak" -modus, verander na "Stoof" en laat prut tot die bone sag is.
- Plaas die gestoofde lensies in 'n aparte houer.
- Ons verhit groente -olie in 'n bak en verhit al die speserye vir twee minute terwyl jy roer.
- Voeg fyngekapte ui en chili by die speserye.
- Sny die vleis in blokkies en stuur dit na die groente.
- Kook vir 10-15 minute in die "Bak" -modus.
- Voeg pynappelblokkies, gekookte lensies, gerasperde tamaties en 'n bietjie kookwater by die mengsel.
- Ons prut vir vyf tot sewe minute.
Bedien die gereg warm. Garneer met baie koriander.
Lentil Harira Resep
Hierdie eksotiese Marokkaanse sop kan in 'n multikoker voorberei word. Dit benodig die volgende bestanddele: rooi lensies, lam, kekerertjies, tamaties, botter, uie, sjaloties, tuisgemaakte noedels, suurlemoen, kaneel, borrie, sout, koriander, peper, pietersielie - na smaak.
Kookprosedure:
- Sny die geskilde tamaties in klein blokkies.
- Kap die vleis fyn, meng dit met uie en speserye, sit dit in 'n bak.
- Ons kook vyf minute in die "bak" -modus.
- Voeg die tamaties by, meng en kook nog 10 minute.
- Ons was die lensies en stuur dit na die vleis.
- Voeg kekerertjies, 400 ml water, peper, sout by en bring tot kookpunt.
- In die "blus" -modus kook ons 'n uur.
- Voeg die sjaloties by en kook nog 'n halfuur.
- Sit die noedels in die sop en kook totdat dit gaar is.
Die gereg sal meer eksoties lyk as dit versier word met suurlemoen, kaneel en vars kruie.
Parmigiana resep met courgette en lensies
Om hierdie heerlike gereg voor te berei, benodig u: 'n paar klein courgette, 100 gram lensies, harde kaas, vier tamaties, 'n halwe ui, speserye na smaak.
Ons kook volgens hierdie resep:
- Braai fyngekapte ui tot goudbruin.
- Kap die tamaties en prut met uie vir 5-7 minute.
- Voeg die gekookte lensies, sout by en laat prut vir 15 minute.
- Sit die eerste laag lensiesous in 'n aparte houer.
- Ons voer die tweede laag gerasperde harde kaas uit.
- Smeer die derde laag van geroosterde courgette.
- Herhaal die lae 'n paar keer, strooi kaas bo -oor.
- Ons stuur dit vir 15 minute na die oond en bak op 180 grade.
Die gereg kan warm of koud bedien word. U kan dit bedien met olywe, suurroom en knoffelsous, groenteslaai.
Lensie koeskoes resep
Hierdie boontjies vul die koeskoes perfek aan en gee 'n sagte geur. Om dit voor te berei, benodig u: 200 gram lensies, ingemaakte tamaties, groentebouillon, helfte paprika, wortels en uie, knoffelhuisie, gekookte koeskoes, appelasyn, marjolein, gemaalde swartpeper en ander speserye na smaak.
Kook in hierdie volgorde:
- Verhit die olie in 'n braaipan en braai die fyngekapte ui.
- Ons sny en stuur wortels, rissies, seldery, knoffel, tamaties daarby.
- Meng, stuur lensies na al die bestanddele en giet 300 ml water.
- Bring tot kookpunt oor die hoogste hitte en voeg speserye by.
- Bedek met 'n deksel en kook ses tot sewe uur op minimum hitte.
- Voeg olie en asyn by die gekookte mengsel.
- Voor opdiening, meng met koeskoes en versier met vars seldery.
Hoe om lensies te kook - kyk na die video:
Lensies is 'n gesonde produk met 'n oorspronklike, pittige geur, 'n uitstekende smaak en maklike voorbereiding. Hierdie boontjies kan gebruik word om feesmaaltye en vasmaaltye voor te berei, en die unieke samestelling en inhoud van die hele proteïen maak heerlike kos die nuttigste vir u liggaam.
