Beskrywing en samestelling van kekerertjiesaailinge. Hoe is hierdie produk nuttig, watter kontraindikasies het dit? Ontkiemingstegniek, gebruik tydens kook. Kikkererwortelspruite is spruitkorrels van 'n plant uit die peulgewasfamilie, wat as een van die oudstes beskou word. Daar is bewyse dat die kultuur reeds in 7.500 jaar gelede in die Midde -Ooste gekweek is. Vandag word die plant aktief verbou in meer as 30 lande regoor die wêreld. Dit is opmerklik dat 90% van alle kekerertjies in tropiese en subtropiese streke van Asië verbou word - Indië, China, Pakistan, ens. Die boontjies is veelkleurige ertjies, gewoonlik beige, groen, rooi, bruin en swart. Hulle is baie voedsaam en bied baie gesondheidsvoordele. Beide die boontjies self en hul spruite is 'n ware vind vir vegetariese kookkuns, maar die geregte met kekerertjies sal ook 'n beroep op die ywerige vleiseter wees.
Die samestelling en kalorie -inhoud van kekerertjiesaailinge
Ons het vroeër gedink dat peulgewasse moeilik is om te verteer. Ongelukkig kan u nie hierteen stry nie, en gevolglik word baie mense gedwing om hulle van die dieet uit te sluit, ondanks die enorme nut.
Maar waarom is dit moeilik vir ons liggaam om bone te verteer? Dit gaan alles oor die sogenaamde ensieminhibeerders, wat die saad van voortydige uitbroei red. Hierdie elemente kan die spysverteringstelsel versteur en tot diarree, winderigheid, ens. In die menslike liggaam kom. Maar as die saad ontkiem, word die remmers vernietig en kan dit nie meer die menslike spysverteringskanaal benadeel nie. Boontjiespruite behou dus al die voordele van die "dormante" saad, maar word terselfdertyd voedsel wat maklik verteerbaar is. Daarom word dit aanbeveel vir almal, sonder uitsondering, en selfs vir diegene wat 'n dieet volg.
Die kalorie -inhoud van kekerertjiesaailinge is 120 kcal per 100 gram, waarvan:
- Proteïene - 10 g;
- Vet - 0,9 g;
- Koolhidrate - 18 g;
- Dieetvesel - 8, 9 g.
Boonop bevat kekerertjiesaailinge verskillende vitamiene en minerale.
Makronutriënte per 100 g:
- Kalium - 1281 mg;
- Kalsium - 328 mg;
- Silikon - 103 mg;
- Magnesium - 391 mg;
- Natrium - 31 mg;
- Fosfor - 1215 mg;
- Swael - 217 mg;
- Chloor - 94 mg.
Mikro -elemente per 100 g:
- Boor - 671 mcg
- Yster -4, 3 mg;
- Kobalt - 54 mcg;
- Molibdeen - 54 mg;
- Koper - 693 mcg;
- Selenium - 62 mcg;
- Sink - 8, 21 mg.
Vitamiene per 100 g:
- Vitamien B1 - 0,38 mg;
- Vitamien B9 - 650 mcg.
Dit is ook opmerklik dat kekerertjie -saailinge cholien, retinol, askorbiensuur en 'n wye verskeidenheid aminosure bevat.
Nuttige eienskappe van kekerertjiespruite
'N Hoë voedingswaarde, 'n lae vetinhoud en 'n maklike opname is belangrik, maar hoegenaamd nie die enigste voordelige eienskappe van kekerertjiespruite nie. Gereelde inname van hierdie produk in voedsel help nie net om 'n gebalanseerde dieet te vestig nie, maar ook om die gesondheid te verbeter.
Kom ons kyk van naderby na wat die voordele van kekerertjiespruite is:
- Normalisering van metabolisme … Kekerertjies bevat baie vesel, wat help om voedsel doeltreffender te verteer, die ontwikkeling van vervalprosesse te voorkom, die ingewande te reinig van gifstowwe en gifstowwe. Hierdie vermoë van die produk is veral belangrik vir diegene wat aan hardlywigheid ly, sowel as vir diegene wat gewig wil verloor. Terloops, laasgenoemde sal ook die feit waardeer dat kekerertjies ryk aan proteïene is, wat beteken dat dit lank versadig en die drang na konstante versnaperinge verminder.
- Voordelige uitwerking op die kardiovaskulêre stelsel … Die produk help om nie net die ingewande te reinig nie, maar ook bloedvate, wat weer die ontwikkeling van trombose, aterosklerose en ander siektes wat akute harttoestande kan veroorsaak, voorkom. Dit is ook belangrik om daaraan te herinner dat saailinge ryk is aan minerale wat nodig is vir die versterking van die hartspier en bloedvate.
- Versterking van beenweefsel … Hierdie eienskap van kekerertjies is weer die gevolg van 'n groot hoeveelheid makro- en mikro -elemente, veral fosfor, sink en yster - hierdie drievoud voorkom beenbreukbaarheid en verwante siektes.
- Voorkoming en behandeling van diabetes mellitus … Die produk bevat spesiale koolhidrate wat help om die bloedsuikervlakke te verlaag en te beheer. Boonop het dit self 'n lae glukemiese indeks. Kekerertjiespruite is dus 'n noodsaaklike element in die dieet van diabete en diegene wat geneig is tot die siekte.
- Positiewe uitwerking op die gesondheid van vroue … In die dieet van die pragtige helfte van die mensdom behoort hierdie nuttigste produk ook teenwoordig te wees - dit sal nie net help om slank te bly nie, maar dit sal menstruasie minder pynlik maak. Daar word ook geglo dat die produk help om laktasie te verbeter, en ook 'n voordelige uitwerking op die toestand van die vel en hare het.
- Verhoog uithouvermoë en sterkte … Kekerertjies is ook belangrik vir mans. Eerstens, dit werk as 'n afrodisiacum en stimuleer seksdrang, en tweedens help dit atlete om die spiergroei te handhaaf vanweë die hoë proteïeninhoud. Dit is goed voor en na opleiding, want dit laai, versterk en herstel die krag goed.
- Anti-kanker eienskappe … Die saailinge bevat selenium. Hierdie element bevorder die produksie van ensieme wat kankerselle kan teëwerk. Foliensuur dra ook by tot die anti-kanker-effek, wat nie toelaat dat selle wat om een of ander rede beskadig is, na kanker kan verander nie.
- Diuretiese effek … Nog 'n baie belangrike nuttige eienskap van die produk, wat in die oudheid bekend was. Genesers van antieke Griekeland en Rome het kekerertjies gebruik om niersiekte te behandel. Daar moet kennis geneem word dat die produk ook 'n choleretiese effek het en die verwydering van nierstene bevorder.
- Positiewe effek op die senuweestelsel … Die mangaan in spruite is 'n goeie manier om jou senuweestelsel op te ruim en jou te help slaap.
- Versterking van immuniteit … Ten slotte is dit belangrik om te sê dat kekerertjies in die algemeen die verdediging van die menslike liggaam aktiveer. Dit bevat baie bruikbare stowwe, waarvan 'n hoë konsentrasie in die liggaam veral belangrik is tydens griep- en verkoue -epidemies.
Interessant! Van kekerertjies, boontjies maal in 'n koffiemolen, jy kan meel maak - daar is plek in die kombuis en in die huismedisyne. Salf gebaseer op kekerertmeel is effektief teen brandwonde en verskillende velsiektes.
Kontra en skade aan kekerertjies
Dus, soos u kan sien, is die bekendstelling van kekerertjies in die dieet 'n goeie idee vir beide vroue en mans, maar hierdie produk het, soos enige ander, kontraindikasies. Dit beteken dat dit ten spyte van al die bruikbaarheid van die spruite steeds vir sommige beter is om dit nie te eet nie.
In die eerste plek is dit die moeite werd om te sê dat as u nog nooit kikkererwortelspruite geëet het nie, u dit in elk geval geleidelik en noukeurig in die dieet moet aanbring, selfs as u heeltemal gesond is, en die reaksie van die liggaam beheer. Allergie -lyers moet veral versigtig wees.
Daarbenewens is dit opmerklik dat die produk nie misbruik moet word nie - 2-3 eetlepels spruite is voldoende om die nodige voordele daaruit te put en nie 'n negatiewe reaksie van die spysverteringskanaal te veroorsaak nie.
En laastens, oor die belangrikste: in die teenwoordigheid van gesondheidsprobleme van 'n sekere aard, word saailinge kategories uitgesluit van die dieet, waaronder verergering van siektes van die spysverteringskanaal, blaasseer, jig, tromboflebitis en siektes wat verband hou met swak bloedsomloop.
Let wel! As u siektes het wat nie in die bogenoemde lys verskyn nie, beveel ons aan dat u met u dokter raadpleeg of u kekerertjiespruite kan gebruik.
Hoe om kekerertjies uit te spruit?
Uitgeloopte kekerertjies wat te koop aangebied word, is volgens ons egter skaars, selfs al weet u waar u dit kan koop, en dit is beter om self die boontjies te spruit. Eerstens is dit baie eenvoudig, en tweedens sal u in hierdie geval seker wees van die kwaliteit en varsheid van die produk.
Kom ons stap vir stap hoe om kekerertjies tuis te ontkiem:
- Kies die kekerertjies, verwyder die slegte sade, spoel die goed deeglik af.
- Vou die kekerertjies in 'n groot houer (let op dat die korrels 2-3 keer groter word), gooi water by kamertemperatuur - dit benodig ongeveer drie keer meer as die sade.
- Maak die kekerertjies los met 'n deksel toe, dit moet "asemhaal" (optimale temperatuurstoestande is 20-22 grade).
- Dreineer die water, spoel die boontjies uit, gooi dit in 'n skoon houer en bedek dit met gaas wat in verskeie lae gevou is.
- Na 8 uur, verander die water weer en bedek die boontjies met gaas - na 12 uur verskyn die eerste spruite.
Die optimale spruitgrootte is 2-3 mm, wanneer hierdie grootte bereik word, word die water afgetap, die boontjies gedroog en in die yskas gesit.
Let wel! Spruite kan slegs in die yskas gestoor word en nie meer as 5 dae nie.
Kekerertjiespruite resepte
Die smaak van uitgeloopte kekerertjies is baie interessant - iemand dink dat dit soos groen ertjies lyk, en iemand vergelyk dit met neute. Hier, soos hulle sê, is dit beter om een keer te probeer. Vir ongedroogde kekerertjies word baie by die kookkuns gebruik - dit word gekook, gebraai, met speserye, groente of vleis gestoof, in meel verander en verskillende gebak, insluitend soetes, word berei, verskillende patees en deeg word daaruit berei … Oor die algemeen kan alles dieselfde gedoen word met gekiemde kekerertjies, maar dit is beter om dit te gebruik in resepte wat nie hittebehandeling behels nie, om die voordelige eienskappe soveel as moontlik te behou.
Dit is dus redelik om aan te neem dat kekerertjiespruite hoofsaaklik as 'n bestanddeel in vars slaai gebruik word, om versadiging en oorspronklike geur daarby te voeg. Dit is egter steeds nie die enigste opsie om die produk tydens kook te gebruik nie.
Kom ons kyk na 'n paar gebruike in kekerertjiespruitresepte:
- Uitgeloopte kekerertjie -hummus … Sit kekerertjies (250 gram), gekapte knoffel (3 naeltjies), gekapte koriander (1 tros) in 'n blender, gooi olyfolie (70 ml), suurlemoensap (2 eetlepels). Voeg speserye by - komyn, koljander, borrie, swartpeper (1/2 teelepel elk), sesamsaad (2 eetlepels), sout na smaak. Skakel die blender aan en klits die mengsel tot 'n pastaagtige konsekwentheid - voeg 'n bietjie water of olie by as die blender nie trek nie. Bedien hummus met paprika, vars groente en pitabrood.
- Kekerertjieslaai met soetrissie … Sny rooi ui (1 stuk), soetrissie (1 stuk), dille (1 bossie) fyn, knoffel fyn (3 naeltjies). Meng al die bestanddele, voeg kekerertjiespruite (2 eetlepels), olyfolie en sout na smaak by.
- Oorspronklike slaai met seewier … Sny seldery (1 stingel) in blokkies en plaas in 'n slaaibak. Voeg spruite (3 eetlepels), seewier (100 gram), olywe (7 stukke), gekapte pietersielie (20 gram), knoffel (1 naeltjie), suurlemoensap (1 eetlepel) by. Geur die slaai met olyfolie na smaak en sout, voeg speserye by indien nodig - paprika en borrie is veral geskik hier. Roer die slaai deur en eet na 5-7 minute.
- Hartlike smoothie … Sit piesang (1 stuk), kiwi (1 stuk), spinasie (goeie handvol), kekerertjies (2 eetlepels) in 'n blender. Giet amandelmelk (150 ml). Klits die skemerkelkie, voeg heuning na smaak by en verdun indien nodig met water.
- Kekerertjie lekkers … Maal die spruite (70 gram) tot 'n pasta in 'n blender. Voeg grondboontjiebotter (70 gram), heuning (50 gram), kaneel en vanielje na smaak by en voeg 'n knippie sout by. Meng al die bestanddele goed, maak balletjies uit die deeg en stuur 40-50 minute in die vrieskas. Smelt die donker sjokolade (150 gram), verwyder die balletjies, sit 'n spies op en doop elkeen in sjokolade.
Soos u kan sien, kan u selfs met termies onverwerkte kekerertjies eksperimenteer en verder gaan as om 'vervelige' slaaie voor te berei.
Interessante feite oor kekerertjie
Die eerste geskrewe vermelding van kikkererwten kan reeds gevind word in die beroemde "Ilias" van Homeros.
Die kultuur word hoofsaaklik vir voedseldoeleindes verbou, maar kleurstowwe vir die tekstielbedryf word ook gemaak op grond van kekerertjieboontjies.
Ondanks die feit dat kultuur in die Midde -Ooste sedert antieke tye bekend was, het dit eers in die 17de eeu en selfs later in Rusland na Europa gekom.
Kikkererwten is 'n taamlik wispelturige kultuur; dit word slegs op bevrugte gronde in 'n warm en sonnige klimaat goed gemaal. Verdra nie koue weer en swaar reën nie.
Die plant het baie alternatiewe name, waaronder kekerertjie, nohut, skaapvleis en okkerneut. En etlike millennia gelede is dit 'chich' of 'tsits' genoem. Daar is 'n legende waarvolgens die naam van die beroemde filosoof Cicero uit hierdie woord ontstaan het.
In die Middeleeue in Europa is drank op kikkererwte voorberei om koffie te vervang.
Kekerertjies is 'n tradisionele grondstof vir klassieke Midde -Oosterse geregte soos falafel en hummus.
In antieke tye was die plant geassosieer met die planeet van die liefde Venus, en daarom word voorspel dat dit aktief geëet sal word deur mans wat probleme met sterkte het. Dit is opmerklik dat wetenskaplikes in Egipte selfs 'n fresco ontdek het waarop Farao Akhenaten uitgebeeld is met 'n kekerertjie in sy hand, wat volgens navorsers sy manlike krag verpersoonlik het.
Kikkererwtenmeel is goed as 'n middel vir die gesondheid van die vel en as 'n voedselproduk. In laasgenoemde rol vorm sy die basis van een van die tradisionele Italiaanse geregte - platbrood genaamd farinata. Kyk na 'n video oor kekerertjiespruite:
Kikkererwortelspruite is baie handig en, in teenstelling met ongedroogde kekerertjies, is dit maklik om te verteer. Dit is absoluut onvervangbaar in die dieet van vegetariërs, maar dit sal ook nuttig wees vir vleiseters. Voordat u 'n produk in u dieet inbring, moet u egter seker maak dat u nie die kontraindikasies daarvan ondergaan nie.
