Kalorie -inhoud en samestelling van die produk. Wat is die uniekheid en voordele van mosterdolie. Het hy enige kontraindikasies? Heerlike en oorspronklike geregte. En dit is slegs die belangrikste kenmerke van die gesondheidsverbeterende effek van die neem van die produk. Die lys kan byna eindeloos voortgesit word.
Kontraindikasies en skade aan mosterdolie
Ten spyte van so 'n lys van nuttige eienskappe, is daar egter bewyse van die gevare van mosterdolie. As 'n reël verwys hulle eerder na die produk self, maar na die afgeleide daarvan as gevolg van onbehoorlike berging - nie langer as 2 jaar in die yskas, in 'n plastiekhouer, nie hermeties verseël nie. In hierdie geval word die produk 'n ware-g.webp
Maar daar is groepe mense wat benadeel kan word deur die gebruik van 'n produk wat redelik geskik is vir voedsel. Beskou in die tabel watter groepe dit is en watter stelsels negatief deur olie beïnvloed word:
| Kategorie | Skade |
| Allergie lyers | Die immuunstelsel |
| Kinders | Lewer |
| Ou manne | Die kardiovaskulêre stelsel |
| Swanger | Gastro -intestinale organe |
Ons vestig weer u aandag op die behoefte om die kwessie van die hoeveelheid mosterdolieverbruik redelik te benader. Aangesien dit 'n baie hoë-kalorie-produk is, kan dit selfs die gesondste persoon in groot hoeveelhede benadeel.
Kenmerke van die vervaardiging van mosterdolie
Mosterdolie word baie aktief in kook gebruik. Nie almal weet egter van die eienaardighede van die vervaardiging van hierdie produk nie. Maar die voordele daarvan vir ons liggaam hang direk hiervan af.
Daar is verskillende soorte mosterd waaruit die olie gemaak word. Hierdie olie verskil eerstens in die teenwoordigheid van eruciensuur. In klein dosisse is dit goed vir die liggaam, in groot dosisse is dit 'n suiwer gif. Die inhoud van hierdie komponent per 1 liter olie moet dus nie meer as 2%wees nie. En elke vervaardigingsonderneming wat hom respekteer, sal hierdie inligting beslis op sy etiket plaas. As u nie erucinezuur noem nie, gooi die produk weg, dit is geskik vir tegniese, nie kulinêre doeleindes nie.
Die manier waarop die olie onttrek word, is ook belangrik - persing of ekstraksie. Die eerste metode word in die voedselindustrie gebruik, die tweede - by die vervaardiging van parfuum, seepmaak vir tegniese doeleindes.
Dit is opmerklik dat mosterdsaadolie wat goed gemaak is, nie sediment moet hê nie, 'n eenvormige kleur en 'n aangename reuk moet hê. Soos alle ander olies, is dit beter om dit in 'n glashouer te stoor. En na opening, onderhewig aan langdurige berging - slegs in 'n hermeties verseëlde glashouer.
Mosterdolie resepte
Vir gastronomiese doeleindes word die produk die aktiefste gebruik vir braai, slaai van slaaie en bakprodukte.
Veral lekker mosterdolie stel die volgende geregte voor:
- Lui koolsop … Hierdie resep pas die huisvroue wat nie graag baie tyd in die kombuis wil spandeer nie, maar hulle gee nie om om hul huis te geniet met heerlike en interessante voorgeregte nie. Sny 500 g kool en 1 seldery in repies, 300 g aartappels, klein pietersieliewortel en 2 medium uie in blokkies, rasper 1 groot wortel op 'n growwe rasper. Giet 2 liter groente 2 groente (groente, vleis, vis - wat u ook al verkies) en kook oor matige hitte tot sag. Voeg dan 2 eetlepels meel geleidelik by. Dreineer die vloeistof, maal die bestanddele met 'n staafmenger en sit die vloeistof terug. Geur met 1 eetlepel mosterdolie. Bedien met croutons.
- Garnale slaai … Enige groente is die basis van hierdie slaai. Ons neem die ysbergslaai, maar jy kan alles byvoeg - waterkers, basiliekruid, oregano, koriander, ens. Neem 2 groot soet tamaties - Bull's Heart of Pink Giant. Verwyder die steggies, sny in skywe. Kook 200 g garnale, dreineer en droog. Sny 100 g blaarslaai in groot stukke, sny 100 g groot rooi druiwe in die helfte. Sit die blare, tamaties daarop, dan druiwe en garnale in 'n diep slaaibak. Meng afsonderlik 100 gram natuurlike vetvrye jogurt met 2 eetlepels mosterdolie, 'n knippie sout en peper. Giet die slaaisous oor die slaai.
- Peper voorgereg … Neem 150 g ingemaakte soetrissies. Ingemaakte rooi pikiyo -rissies werk die beste. Giet 1 knoffelhuisie deur 'n pers, kap 'n klein bossie pietersielie fyn, meng die aromatiese kruie met knoffel en 100 g sagte bokkaas, vul die soetrissie met 'n teelepel. Plaas dit op 'n bakplaat wat met perkament uitgevoer is sodat die rissies nie aan mekaar raak nie, besprinkel met sout, gemaalde peper en mosterdolie sodat elke soetrissie goed bevogtig is. Voorverhit die oond tot 200 ° C, stuur die voorgereg om te bak vir 7-10 minute, bedien koud.
- Aubergine -croutons … Neem 'n paar snye bruinbrood. Droog in mosterdolie in 'n pan. Voeg dan nog 'n bietjie olie in dieselfde braaipan en braai die geskilde eiervrugte in skywe gesny. Rasper 100 g harde of verwerkte kaas op 'n growwe rasper, druk 'n knoffelhuisie daarin en geur met mayonnaise. Smeer die kaasmassa op die croutons, sit die eiervrug bo -op. Bedien warm of verkoel. Die belangrikste ding is om vinnig te eet sodat die croutons nie klam is nie.
- Dorado filet … Neem 200 g dorado -filet, sout en peper, borsel met mosterdolie en bak in die oond tot sag onder die rooster by 'n temperatuur van 250 ° C. Maak 50 g tamaties, 'n halwe rooi ui, 'n halwe ui, 10 olywe fyn. Voeg 1 eetlepel mieliepitte, 1 teelepel mosterdolie, sout en peper by. Plaas die gebakte vis op 'n bord, versier met groentesalsa daarby. Vir varsheid, voeg 'n takkie groenigheid by.
- Geurige voël … Was 'n groot hoenderkarkas binne en buite, droog goed af. Neem 3 eetlepels mosterdolie, sny 'n bos koljander fyn, voeg 'n knippie sout, peper en 50 ml lemoensap by. Rasper die hoender goed met die helfte van die mengsel. Laat staan in die yskas vir 'n uur. Haal die karkas uit, vryf met die oorblywende marinade, vul met skywe lemoene en appels, maak die hoender vas of steek met tandestokkies. Bak in 'n voorverhitte oond tot 220 ° C teen een uur per 1 kg voëlgewig.
- Mosterdbrood … Daar is baie resepte vir hierdie gereg, ons nooi u uit om kennis te maak met die klassieke tuisgemaakte mosterdbrood. Om dit voor te berei, neem 15 g varsgeperste gis, breek dit, voeg 1 eetlepel sout en 1 eetlepel suiker by, voeg 50 ml warm water by, vryf goed deur die bestanddele te kombineer. Laat 10-15 minute staan, voeg dan 400 ml warm water by en voeg twee eetlepels mosterdolie by. Stuur 2 eetlepels mosterd na die deeg. Dit is mosterd, nie mosterdpoeier nie. Kies die skerpheid na smaak. Voeg dan 50 ml melk by, meng alles goed en voeg stadig 600 g gesifde premium koringmeel by. Knie die deeg deeglik. Om dit te kan doen, het u miskien nog voor 'n glas meel nodig. Plaas die deeg in 'n houer gesmeer met mosterdolie en laat dit opkom. Dit sal ongeveer 'n uur en 'n half neem. Plaas die deeg in 'n bak, laat dit weer rys, bak in die oond teen 180 ° C vir 40 minute. Let daarop dat die deeg minstens twee keer pas wanneer dit gebak word, dus kies die toepaslike vorm. As die brood gereed is, borsel die kors met water en bedek dit met 'n handdoek. Verwyder na 5-7 minute en laat afkoel op 'n draadrak. Bedien heeltemal koud, warm mosterdbrood is baie sleg vir die maag en ingewande.
Interessante feite oor mosterdolie
Die eerste skriftelike bewys van mosterdolie in Rusland is in 1781 gepubliseer. Toe het dit oor mediese eienskappe gegaan: met olie, het Andrei Bolotov in sy werk sterk aanbeveel om gewrigte te vryf, sowel as ledemate in geval van stuiptrekkings.
Maar in 1765 het Catherine II 'n dekreet uitgevaardig oor die stigting van die dorp Sarepta op die gebied van die huidige Volgograd -streek. Duitse setlaars het aangekom om die steppe te verken. Hier word 'n spesiale mosterdsoort verbou, wat tot poeier gemaal en van sy sade tot olie gemaak is. Dit verskil gunstig in smaak van produkte van ander plantvariëteite.
In 1810 is 'n mosterdfabriek in die dorp geopen, en die mosterdsoort het die naam "Sarepta mosterd" gekry. Dit word selfs nou met hierdie naam gekweek. In Europa word dit weliswaar dikwels 'Russiese mosterd' genoem. Volgens kookkundiges regoor die wêreld is dit die beste variëteit wat in gastronomie gebruik word.
Kyk na 'n video oor mosterdolie:
En as die hele wêreld die smaak van ons produk bewonder, is dit 'n sonde om dit nie in ons kombuise te probeer nie. Boonop hoef u nie meer wonderlike resepte met mosterdolie te soek nie; ons het hulle al in detail ontmoet. O ja na die kombuis!
