Mastiek word wyd gebruik deur baie tuisgemaakte bakliefhebbers. In die artikel leer u hoe u 'n dik pasta behoorlik kan voorberei, hoe u die voltooide produk heeltemal kan bedek en hoe u figure en blomme moet vorm.
Mastiek is 'n soet, dik pasta wat gebruik word om gebak te versier. Op verskillende maniere om mastiek te maak, kan dit gebruik word vir die toedraai van koeke, die skep van individuele inskripsies of patrone, die vorming van blomme en figure.
Hoe om figure uit mastiek te maak
Om beeldjies te maak, benodig jy 'n dik mastiek wat nie versprei nie en die vorm behou wat behoue bly. 'N Behoorlik voorbereide beeldmassa is soortgelyk aan plasticine.
Kenmerke van mastiek vir syfers
Gelatien gee die pasta die gewenste konsekwentheid, maar daar is 'n makliker manier om plastiek "suikergoed" voor te berei - dit is die gebruik van malvalekkers. Met behulp van mastiek kan klein en komplekse besonderhede maklik gevorm word uit klein, malvalekkers.
Marshmallows bestaan gewoonlik uit twee helftes wit en pienk, of uit verweefde flagella van verskillende skakerings. Om die figure te vorm, word pasta gebruik, in verskillende kleure geverf, dus kies 'n wit malvalekker. Daarna sal dit maklik wees om so 'n mastiek die gewenste skaduwee te gee.
Vir die vervaardiging van beeldjies is suikergoedmastiek alleen nie genoeg nie. Daarbenewens het u moontlik voedselkleure, deegroller, kleefplastiek, voedselgom, vorm, tandestokkie, spies, deegborsel, voedselmerkers nodig.
Marshmallow mastiek resep vir die beeldhouwerk
- Kalorie -inhoud per 100 g - 392 kcal.
- Porsies - enige hoeveelheid
- Gaarmaaktyd - 20-25 uur
Bestanddele:
- Marshmallow Marshmallows - 1 pak
- Gesifte versiersuiker - 1 koppie
- Suurlemoensap - 1 eetlepel
- Botter - 1 teelepel
- Gesifte aartappel of mielieblom - 0,5 koppies
Metode om mastiek by marshmallows tuis te maak:
- Neem 'n diep glasbak en plaas die malvalekkers daarin. U kan mikrogolfoond gebruik.
- Voeg suurlemoensap en botter by.
- Plaas 'n paar sekondes in die mikrogolfoond. Die malvalekker moet begin smelt, maar dit moet nie heeltemal opgelos of kook nie. Dit neem gewoonlik 25-30 sekondes om die gewenste konsekwentheid te bereik, maar as gevolg van die verskillende krag van die oond, kan hierdie proses vinniger of langer plaasvind.
- Verwyder en meng tot glad.
- Meng die stysel en versiersuiker.
- Voeg geleidelik poeier met stysel by die massa en roer elke keer deeglik.
- As die mengsel dik en plastiek word, hou dit op om aan jou hande vas te hou en begin skyn, draai dit in plastiekwrap en plaas dit vir 'n dag in die yskas.
Die aanbevole bewaartyd van die voltooide mengsel in die yskas is 24 uur of langer. Maar voordat u die mastiek gebruik om die koek te versier, moet dit 'n paar uur binnenshuis by kamertemperatuur gehou word sonder om dit uit die film te verwyder.
Raad! Gebruik altyd in die handel gepoeierde suiker wanneer u mastiek maak. Dit moet baie klein wees, wat nie tuis bereik kan word nie. As daar suikerkorrels in die poeier is, begin die massa breek.
Hoe om mastiek te verf vir die maak van beeldjies
Voordat u die beeldhouwerk doen, moet u die mastiek in die gewenste kleure verf. Om dit te doen, gebruik natuurlike helium kleurstowwe. Hulle is baie ekonomies, dik en gekonsentreerd, wat dit moontlik maak om beide helder versadigde kleure en delikate warm skakerings te verkry.
Om die mastiek in te kleur, skei 'n klein balletjie materiaal, maak 'n holte in die middel en voeg 'n bietjie voedselkleursel by. Roer dan die mengsel sterk tot glad. Na die vlek moet elke stuk toegedraai word met kleefplastiek om te voorkom dat dit droog word.
U kan 'n reeds afgewerkte figuur met 'n kwas skilder, maar in hierdie geval benodig u ervaring en 'n goeie artistieke vermoë. Dit is belangrik om nie op verskillende dele van die figuur te skilder nie, maar wees versigtig.
Maak beeldjies van mastiek
Die basiese ontwerpbeginsel van die beeldjie self is redelik eenvoudig:
- As u van plan is om die voltooide produk te vervoer, word dit aanbeveel om 'n draadraamwerk te maak wat die posisie en afsonderlike dele van die mastiekfiguur veilig vasmaak. Die raam is gemaak in die geval van 'n sterk helling van die figuur.
- Die gesig van 'n tekenprentkarakter of 'n persoon kan gemaak word met 'n spesiale vorm of gewone poppe met 'n reliëfprofiel.
- Verskeie dele, soos die kop en bolyf, word met tandestokkies of 'n spies verbind.
- Klein besonderhede soos vingers, rande, ens. Word met 'n mes of kunsstapel gesny.
- Patrone op die oppervlak word met 'n tandestokkie geteken.
- Besonderhede soos oë, lippe, wimpers, wenkbroue, klein kledingstukke word met voedselmerke geverf.
- Gebruik glans aan elemente of om 'n natuurlike voorkoms te gee, gebruik kandurin. Dit word in wodka geteel en met 'n kwas op die beeldjie aangebring.
Die voltooide beeldjie verhard 'n paar uur en word tot 10 dae in kamertemperatuur in 'n geslote houer gebêre.
Belangrik! Tydens die vormingsproses, moenie die grootste deel van die kleefplastiek verwyder nie. Nadat u die gewenste stuk daarvan geskei het, draai u die rande van die film onmiddellik sodat die mastiek nie verhard word nie.
Hoe om blomme van mastiek te maak
Blomme is die gewildste, spoggerigste en tradisionele versiering vir koeke. Mastiek vir die skep van blomme is besonder buigsaam, aangesien dit in 'n baie dun laag uitgerol word wat nie moet skeur nie.
Melkpasta resep vir blomme
Om eenvoudige komposisies te maak, kan u die suiwelresep gebruik:
- Meng gelyke verhoudings gesifte versiersuiker, poeiermelk en kondensmelk. Knie tot 'n homogene, dik massa verkry word.
- Verdeel die mengsel in verskeie dele en verf met voedselkleursel.
- Draai elke deel toe met kleefplastiek en sit 'n dag in die yskas.
As u meer ingewikkelde blou ruikers wil maak met dun, delikate blare en miniatuurbesonderhede, is dit nodig om stabiliseerders te gebruik as 'n bestanddeel wat in hul eienskappe soos voedselgom lyk.
Marshmallow blom mastiek resep
Bestanddele:
- Eierwit - 1 stuks.
- Tragant - 2 teelepels;
- Gesifte versiersuiker - 250 gram.
Boonop benodig u vooraf voorbereide marshmallow-mastiek.
Metode om marshmallow -blommemastiek vir koek te maak:
- Meng proteïen, tragant en poeier tot 'n gladde, plastiese massa.
- Draai toe in kleefplastiek en laat staan vir 4 uur.
- Voeg marshmallowmastiek in 'n verhouding van 1/3 by die vooraf voorbereide massa, meng deeglik, draai in plastiek en laat in die yskas vir 'n dag.
Daar is ook meer ingewikkelde resepte wanneer karboksimetielsellulose (voedselstabilisator E466), kulinêre verkorting, astragalusgom en ander elemente in die massa ingebring word.
Raad! Om die mastiek goed te laat rol en nie by die voorraad te hou nie, draai die snyplank met kleefplastiek toe, strooi u hande en rol met strooisuiker of stysel.
Hoe om blomme van mastiek te vorm
Om pragtige knoppe te vorm, benodig u: 'n bal vir mastiek, skuimrubber, foelie, vorms om blomme en kroonblare te sny, silikoonskroeiers, 'n tandestokkie.
'N Voorbeeld van die maak van 'n roos uit mastiek:
- Berei die kern van die blom voor - vorm 'n langwerpige sirkel in die vorm van 'n druppel en laat dit vir 2 uur droog word.
- Rol mastiek pannekoeke uit met 'n dun lagie, sny 'n blom met 'n vorm. Draai 'n bal om die rande van die blare om 'n natuurlike, geboë vorm te gee.
- Plaas die kern aan die een kant van die tandestokkie.
- Plaas die snyblom op 'n skuimstaander en steek die middel met 'n tandestokkie deur sodat die kern op die kroonblare sak.
- Vou die kroonblare in die volgende volgorde op die kern: 1, 3, 5, 2, 4. Dit laat die roos meer natuurlik lyk. Laat die werkstuk vir 10 minute.
- Maak die volgende lae drieblaar, d.w.s. verwyder die 2de en 4de blare. Die prosedure om die werkstuk op te lê, is dieselfde as in die vorige paragraaf.
- Herhaal hierdie manipulasie met die oorblywende lae totdat u die gewenste knopdikte bereik het.
- Die blom word met sy kop afgedroog.
As die blomblare nie styf aan mekaar kleef nie, soos byvoorbeeld in 'n lelie of 'n orgidee, word dun skuim -insetsels tussen die lae geplaas. Sulke blomme word gemaak op foelie, wat bo -op 'n glas geplaas word, wat 'n klein verdieping veroorsaak. Om die lae beter met mekaar te verbind, kan u die hegpunt liggies smeer met 'n kwas wat in water gedoop is.
Spesiale steggies sal help om die gewenste vorm van die kroonblare en blare te verkry; jy kan are maak met 'n winger of 'n tandestokkie. U kan spesiale konfytgereedskap koop wat al die nodige gereedskap bevat om te vorm en te patroon.
As u nie tyd het vir komplekse manipulasies nie, gebruik 'n 2D -vorm. Mastiek van verskillende kleure word in die vorm geplaas, 5 minute in die vrieskas geplaas, en dan word die voltooide blom versigtig uit die vorm verwyder.
Droog die mastiekversierings goed by kamertemperatuur en heg dit aan die koek net voor opdiening. As u die blomme vooraf regmaak en in die yskas sit, word dit vogtig en val dit af.
DIY -pastiel
Die resep vir mastiek met gelatien of pastille word gereeld gebruik om komplekse blomme of beeldjies met miniatuurelemente vir die versiering van 'n koek te maak. So 'n massa behou sy gegewe vorm goed, is baie plastiek en word vinnig hard. Terselfdertyd is gelatienmastiek finansieel redelik goedkoop, anders as ander soorte.
Dit is nie maklik om beslag te maak nie. Om die massa die gewenste konsekwentheid te hê, nie tydens die rol te breek nie en nie te verkrummel nie, moet die tegnologie van die werk met gelatien streng nagekom word.
Bestanddele vir deeg:
- Gelatien - 25 g;
- Suiker - 2 koppies;
- Gepoeierde suiker - 1, 2 kg;
- Stysel - 300 g;
- Water - 1 glas;
- Maple of stroop - 170 g;
- Sout is op die punt van 'n teelepel.
Metode om koekdeeg te maak:
- Giet 0,5 koppies koue water oor gelatien en laat staan vir 'n paar uur.
- Sit die gelatien aan die brand en hou totdat die klonte heeltemal opgelos is. Moenie kook nie, anders verloor die produk sy eienskappe. Druk.
- Meng suiker, stroop, sout en 0,5 koppies water. Bring tot kookpunt, roer voortdurend met 'n klitser. Verlaag hitte en laat prut vir 8 minute. Verwyder van hitte.
- Doop die menger in die warm mengsel en begin klits, en voeg gelatien stadig by.
- Klits teen maksimum spoed totdat die totale massa aansienlik verhoog is. Die mengsel word lugtig, donsig en wit en neem byna drie keer toe vanaf die oorspronklike volume. Die gewenste konsekwentheid word gewoonlik binne 10-13 minute bereik.
- Vervang die klitsstukke met spirale en knie verder, en voeg die poeiermelk geleidelik by.
- As gevolg hiervan kry u 'n dik sneeuwit mastiek wat bo-op bedek moet word met 'n kleefplastiek en 'n dag by kamertemperatuur gelaat word.
- Die volgende dag, plaas die mastiek uit die bak op 'n dik styselagtige snyplank. Knie die massa, draai dit in foelie en sit dit vir 'n dag in die yskas.
Sif die meel en sif die gelatien deur 'n fyn sif voordat dit gebruik word. Klonte wat nie opgelos is nie, maak die massa minder elasties; dit begin skeur as dit getrek word, verloor die egalige, homogene struktuur.
Hoe om mastiek te maak vir die toedraai van 'n koek
Die koek wen in skoonheid en smaak wanneer dit heeltemal bedek is met 'n delikate en dik pasta. Om die oppervlak van die koeke te bedek, sal nie moeilik wees as u die regte mastiekresep kies nie.
Suiker mastiek resep
Suikermastiek is geskik vir die versiering van 'n koek met 'n monochromatiese vulsel. Dit het 'n baie sagte tekstuur, rol goed uit in 'n dun laag en is eweredig versprei oor die koeke. Jy kan ook melk of marshmallow pasta gebruik.
Bestanddele:
- Gelatien - 2 eetlepels;
- Gepoeierde suiker - 3 glase;
- Suurlemoensap - 1 teelepel
Kookmetode:
- Plaas die onmiddellike gelatien vir 40 minute in koue water. Sit aan die brand en smelt totdat die klonte heeltemal verdwyn.
- Voeg die versiersuiker by en meng deeglik.
- Voer die kleurstof in, as u van plan is om 'n mastiek van 'n sekere kleur te kry, meng totdat 'n egalige toon verkry word.
- Om die massa minder te maak, voeg suurlemoensap by.
- Nadat u die pasta geknie het, draai dit in plastiek wrap en plaas dit vir 'n dag in die yskas.
Hoe om 'n koek met mastiek toe te draai
Dit is maklik genoeg om 'n koek aan te pas. Die belangrikste voorwaarde is om die sye en oppervlak van die produk gelyk te maak met marsepeinpasta, ganache, botterroom of kondensmelk.
Die koek moet nie te nat geweek word nie en die oppervlak moet nie klam wees nie. Sit dit in die yskas nadat dit platgemaak is om die room ferm te maak.
Die koek is soos volg bedek met mastiek:
- Plaas die mastiek op 'n met foelie bedekte snyplank, knie en rol met 'n deegroller uit sodat die oppervlak nie dunner as 3-4 mm is nie.
- Meet die koek volgens sy deursnee en hoogte. Die gerolde massa moet die hele koek bedek, terwyl daar 'n marge van 10-15 cm aan die kante is. Met hierdie deursnee kan die mastiek plat lê en eweredig oor die hele oppervlak versprei word.
- Lig die mastiek liggies op en bedek die koek en maak die boonste koek en sye versigtig glad.
- Sny die oortollige pasta aan die onderkant af met 'n pizzames.
- Maak glad met 'n spatel.
- As die lem geskeur is, kan u die gat glad maak met 'n kwas wat in water gedoop is.
Hoe om tuis koekmastiek te maak - kyk na die video:
Tuisgemaakte mastiek is 'n oorspronklike en heerlike versiering vir tuisgemaakte gebak. U kan 'n koek daarmee heeltemal toedraai, pragtige patrone, blomme of gepersonaliseerde inskripsies maak, figure beeldhou of 'n lywige komposisie skep op 'n produk wat die ambagsman sal verbly en gaste sal verras.
Ander foto's:
