Kenmerke van die voorbereiding van heerlike voorbereidings vir die winter. TOP 8 beste bredie resepte. Video resepte.
Tuisgemaakte bredie is 'n lekker en gesonde vleisbereiding wat as 'n basis vir middagete en aandete gebruik kan word, gekombineer met enige bykos, sowel as om 'n ryk sop te maak. Dit is geskik vir 'n heerlike versnapering by die werk en word beskou as 'n goeie alternatief vir patee in die winkel, want dit word perfek op brood gesmeer. Dit is gerieflik om 'n pot gestoofde vleis saam te neem na die platteland of na die land. En dieetopsies kan ingesluit word in die dieet van kinders en diegene wat gewig verloor. Verder die subtiliteite van die keuse van vleis, die eienaardighede van die voorbereiding vir die winter en die heerlikste resepte.
Kenmerke van die kook van tuisgemaakte bredie
Tuisgemaakte bredie is 'n uitstekende alternatief vir gekoopte blikkieskos en patee, wat 'n verdagte samestelling het, wat baie senings, kraakbeen en vet en min vleis bevat. Dit is ook belangrik dat 'n tuisgemaakte voorbereiding meer bruikbaar is as 'n gekoopte, en u kan die smaak self aanpas deur uie, knoffel, u gunsteling speserye en geurmiddels by te voeg.
As u u eie boerdery het, is dit ook winsgewend om self die stoofpot te maak, maar selfs as u vleis op die mark koop, is dit ook goedkoper as die finale produk in die supermark.
Varkvleis, pluimvee (hoender, eend, gans), beesvleis en lam is geskik vir tuisgemaakte bredie. Om 'n dieetproduk voor te berei, kies hulle konynvleis. U kan ook 'n voorbereiding maak van eksotiese elandevleis. Die tegnologie sal byna dieselfde wees.
Algoritme vir die kook van tuisgemaakte bredie:
- Vleiskeuse … Dit is belangrik om die varsste bestanddele te gebruik; dit word nie aanbeveel om bevrore vleis te koop nie, want dit is ongemaklik om potte vol te maak, en daar word baie water gevorm tydens die kook. As u 'n produk kies, moet u seker maak dat die kleur versadig is en dat die oppervlak droog is, sonder vlekke, films en slym. Die geur van vars vleis is aangenaam. U kan enige deel van die karkas gebruik vir die kook van bredie - entrecote, dy, sowel as 'n produk met bene. Terselfdertyd is dit belangrik dat dit voldoende vet bevat, anders moet u die vet verhit en dit ook byvoeg.
- Blikke voorberei … Die houers moet goed gespoel en gedroog word. As die oppervlak gekap of gekraak is, gebruik 'n ander pot, anders kan dit bars. Dit is nie nodig om die houer te steriliseer nie, aangesien die vleis rou daarin geplaas word.
- Gebruik van speserye … Voordat die vleis op die bodem van die pot gelê word, moet u lourierblare, peper en ander speserye plaas, volgens die resep vir tuisgemaakte bredie. Probeer dit egter nie oordryf nie, anders sal die werkstuk bitter smaak en sy ware smaak verloor.
- Vleis lê … Ons vul die pot styf met die produk, plaas die stukke styf sodat daar geen leemtes en ekstra spasie tussen hulle is nie. Ons laat 'n klein gaping van bo tot rand: letterlik 2 cm. Verder, afhangende van die metode van voorbereiding van die werkstuk, word die vleis met water of vet gegooi. As u vark, eend of hoender gekies het, is vet nie nodig nie, aangesien 'n voldoende hoeveelheid daarvan verhit word as gevolg van die hittebehandeling van die produk. Voeg beesvleis en konynvleis ekstra vet by die potte, want dit word as relatief maer beskou. Nadat die blikkies gevul is, word dit toegemaak met deksels gemaak van foelie. As u 'n multicooker gebruik, word die produk dienooreenkomstig in die bak geplaas.
- Kookbredie … Om dit te kan doen, kan u 'n oond, drukkoker, multikookpan en selfs 'n braaipan gebruik. Die mees geskikte manier is om stoofpot in 'n outoklaaf te kook - 'n kompakte toestel wat blikkies volgens industriële vereistes gesteriliseer word, en die vleis word onder hoë temperatuur onder hoë temperatuur verwerk. Kookbredie is 'n stap-vir-stap proses waarin die temperatuur gewoonlik verlaag word.
- Berging van die werkstuk … Nadat die voltooide produk 'n bietjie afgekoel het, word die blikkies met deksels opgerol, afgevee, omgekeer, geïsoleer en gewag totdat dit heeltemal afkoel. Dan kan u dit herrangskik na 'n permanente stoorplek - in 'n kelder of yskas.
Let wel! Sommige tuisgemaakte bredie resepte vereis dat die vleis vooraf gemarineer word, meestal word dit benodig vir vark of beesvleis. Die produk word gereeld met verskillende souse gebraai.
TOP 8 tuisgemaakte bredie resepte
'N Blik gestoofde vleis in die winter is 'n ware lewensredder, want op grond daarvan kan jy middagete, aandete of 'n vinnige peuselhappie kook, soos brood op brood gesmeer. Vleis is baie geskik vir die bereiding van ryk sop en dieetopsies vir babakos. Boonop is dit baie lekkerder en gesonder as die eweknie van die winkel. Verder die heerlikste resepte vir tuisgemaakte bredie gemaak van verskillende soorte vleis.
Hoenderbredie
Hoenderbredie is 'n integrale strategiese voorraad vir elke huisvrou. So 'n eenvoudige voorbereiding sal u help as u vinnig aandete moet kook. Dit is gerieflik om 'n fles na die dacha te neem terwyl u in die natuur ontspan. Boonop is dit baie vinnig en maklik om 'n stoofpot in die oond te kook.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 237 kcal.
- Porsies - 2
- Gaarmaaktyd - 3 uur 30 minute
Bestanddele:
- Hoender - 700 g
- Lourierblaar - 2 stuks.
- Peperkorrels - 5 g
- Gemaalde swartpeper - na smaak
- Sout - 1 teelepel
- Borrie - na smaak
Stap vir stap kook hoenderbredie:
- Hoendervleis moet van die bene gesny word, verwyder die vet. As daar 'n begeerte is, laat klein beentjies los en laat lug uit die buis los, hiervoor moet dit gekap word.
- Geur die hoender met sout, peper en borrie na smaak.
- In die volgende fase berei ons deksels en blikkies voor vir bredie. Ons was en droog dit deeglik.
- Sit lourierblare en peperkorrels in voorbereide houers op die bodem.
- Vervolgens word die flesse met hoendervleis tot op die skouers gevul, die stukke styf gelê en na 'n bakplaat gestuur.
- Bedek die houers met foelie bo -op en moenie vergeet om dit deur te steek nie.
- Banke word in die oond op 200 ° C geplaas, en as dit kook, word die temperatuur tot 100 ° C verlaag en 3 uur gaar.
- Nou moet u die gesnyde vet smelt: dit moet oor die blikkies hoenderbredie gegooi word as u dit uit die oond haal.
- Nadat u die houers met vet gevul het, maak u dit toe met die deksels en draai dit om.
- Laat die flesse in hierdie posisie totdat dit heeltemal afkoel.
Let wel! As u tuisgemaakte hoenderbredie kook, moet speserye versigtig bygevoeg word om dit nie te oordryf nie, anders sal dit die smaak daarvan doodmaak.
Varkbredie
Die heerlikste bredie word gemaak van varkvleis. Dit is 'n voorgereg en 'n basis om verskillende geregte vir alle geleenthede voor te berei. Byvoorbeeld, met haar deelname kan u 'n ryk sop, stoofpot met aartappels kook, selfs net 'n happie met brood eet.
Bestanddele:
- Vark - 4 kg
- Ui - 2-3 stuks.
- Sout - 1/3 eetlepel
- Peper na smaak
- Lourierblare - 10-12 stuks.
Stap-vir-stap kook van varkvleisbredie:
- Eerstens gaan ons oor die vleis: ons was deeglik en sny dit in medium stukke sodat dit nie hul vorm verloor tydens kook nie. Maar as u wil hê dat die produk homogeen moet wees, moet u dit fyn maal.
- Skil die ui, sny dit met 'n vleissnit en voeg by die vleis om 'n sagter smaak te verkry.
- Sout en peper, en stuur dan die vleis vir 'n halfuur in die yskas om te marineer.
- Ons was die dakke met blikkies vir varkvleisbredie en plaas lourierblare en peperkorrels op die bodem van elke houer.
- Dan vul ons dit met vleis, vul dit met water, wat eers gekook moet word, en maak die deksels los toe.
- Om 'n bredie in 'n kastrol te kook, lê 'n handdoek op die bodem en plaas die potte versigtig.
- Giet water in 'n kastrol en bring tot kookpunt.
- Kook die stoofpot vir 3-4 uur onder 'n geslote deksel.
- Nadat die vasgestelde tyd verstryk het, haal die flesse uit die pan en maak die deksels styf toe.
- Draai die houers onderstebo en laat staan totdat dit afkoel.
Let wel! Kontroleer die watervlak in die pot terwyl die bredie gaargemaak word. As dit weggekook het, voeg meer by.
Eendbredie
Dit is 'n goeie idee om stewels vir die winter van eendvleis voor te berei, want daar sal altyd 'n basis wees om 'n stewige aandete byderhand voor te berei. Boonop dien so 'n leemte ook 'n alternatief vir patee wat in die winkel gekoop is, omdat dit danksy sy delikate konsekwentheid maklik op brood gesmeer kan word.
Bestanddele:
- Eend - 1 kg
- Lourierblaar - 2 stuks.
- Naeltjies - 2 stuks.
- Peper speserye - 2 stuks.
- Sout na smaak
- Gemaalde warm peper - na smaak
Stap vir stap kook eendbredie:
- Eerstens moet u die karkas was, die vel verwyder en die bene verwyder. Verwyder ook oortollige vet.
- Sny die eend in medium porsies en verwyder oortollige vog met 'n papierhanddoek.
- Sout die vleis, voeg peper na smaak by en stuur dit vir ongeveer 1 uur in die yskas, marineer dit met kleefplastiek.
- Sit lourierblare, naeltjies en piment op die bodem in voorbereide potte vir tuisgemaakte bredie.
- Vul die houers met die eendstukke, stapel dit styf sonder om groot gapings te laat.
- Maak die flesse toe met 'n foeliedeksel en plaas dit op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is.
- Stuur die bakplaat na die koue oond en verhit dit dan tot 150 ° C en kook die tuisgemaakte bredie vir 2 uur. Daarna word die temperatuur verhoog tot 180 ° C, die vleis word nog 1 uur gebak.
- Na die gespesifiseerde tyd word die blikkies uitgehaal en wag totdat dit 'n bietjie afgekoel het.
- Maak die houers toe, draai dit onderstebo en wag totdat dit heeltemal afkoel.
Let wel! As u besluit om stoofpot in die oond te kook, kan u dit eers aanskakel nadat u die potte daar gesit het. Die werkstuk moet stadig opwarm.
Gansbredie
Tuisgemaakte bredie van gans is baie lekkerder as die duurste wat jy in die winkel kan kry, aangesien geselekteerde vleis sonder vel en bene gebruik word, wat 'n delikate smaak kry terwyl dit in sy eie sap prut. As daar geen tyd is om aandete te kook nie, kan u net 'n pot uithaal en dit saam met enige bykos eet.
Bestanddele:
- Gans sonder vel en bene - 1 kg
- Lourierblaar - 2 stuks.
- Peperkorrels - 6 stuks.
- Gemaalde swartpeper - na smaak
- Sout - 1 eetlepel
Stap-vir-stap kook van gansbredie:
- Sny die vleis van die bene af, verwyder die vel. Sny in klein stukkies as u wil hê dat die werkstuk eenvormig is.
- Geur met sout en peper en meng die vleis deeglik.
- Bedek dit met kleefplastiek en verkoel. Volgens die resep vir gansbredie moet die vleis minstens 1 uur gemarineer word.
- Was die flesse en deksels, plaas lourierblare en peperkorrels op die bodem van elke houer.
- Vul die houers met gansvleis 2/3, versprei die stukke styf en maak seker dat daar geen groot leemtes tussen hulle ontstaan nie.
- Die flesse word toegemaak met deksels gemaak van foelie, gevou in 2 lae en op 'n bakplaat geplaas.
- Stoof word stap vir stap in die oond voorberei: eers 2 uur by 'n temperatuur van 150 ° C, dan 1 uur by 180 ° C, dan word dit nog 'n halfuur toegedien.
- Nadat die spesifieke tyd verstryk het, as die werkstukke afgekoel het, rol die potte tuisgemaakte bredie vir die winter op die gewone manier op, draai om en wag totdat dit heeltemal afgekoel het.
Let wel! Moenie vergeet om die vel van die vleis te verwyder en oortollige vet te verwyder voordat u met die voorbereiding begin nie. Anders vorm 'n ordentlike laag gesmelte vet in die pot, wat verhard word nadat dit afgekoel het.
Beesbredie
Beesvleisbredie is heerlik as dit in 'n stadige oond gaargemaak word. Om 'n voorbereiding sonder vreemde smaak en reuk te kry, weier u uie en knoffel by te voeg en speserye in 'n minimale hoeveelheid by te voeg om dit nie te oordryf nie.
Bestanddele:
- Beesvleis - 2 kg
- Lourierblaar - 2 stuks.
- Swart peperkorrels - 15 stuks.
- Peper -ertjies - 5 stuks.
- Sout na smaak
Stap vir stap kook van beesvleisbredie:
- Was die stuk vleis, verwyder oortollige vog met 'n papierhanddoek. Sny alle films en are af, sny in klein porsies. Die stoofpot sal dus homogeen wees en in die mond smelt.
- Plaas die beesvleis in 'n multicookbak, maak die deksel toe en kook vir 5 uur in die "stoof" -modus.
- Na hierdie tyd, sout en peper die werkstuk en voeg die lourierblaar by.
- Roer die bredie in 'n stadige oond met 'n silikoon spatel en kook nog 30 minute.
- Steriliseer die flesse met deksels in die oond en vul die houers met bredie, laat 2 cm tot by die rand. Moenie vergeet om dit met vleissap te vul nie.
- Rol die blikkies op met yster deksels en draai dit onderstebo.
- Wag tot die beesvleisbredie heeltemal afgekoel het en plaas dit op 'n koel plek vir permanente bewaring.
Elandbredie
'N Pragtige stuk eksotiese vleis met 'n pikante smaak en delikate geur. Boonop is dit baie nuttig, aangesien sulke diere nie voer met hormone inneem nie, en hul vleis omgewingsvriendelik is.
Bestanddele:
- Elandvleis - 1 kg
- Varkvleis - 0,33 kg
- Varkvet - 83 g
- Peperkorrels - 2 g
- Sout - 0,3 teelepel
- Water - 0,5 liter
- Knoffel - 30 g
- Lourierblaar - 2 stuks.
Stap-vir-stap voorbereiding van elandbredie:
- Giet elandevleis met liggies gesoute water en laat 1-1,5 uur staan om te week. Sny in groot porsies.
- Varkvet moet in 'n braaipan gesmelt word, in klein blokkies gesny word. Moet egter nie te veel braai nie, maak seker dat heel stukke oorbly.
- Was die deksels met die flesse en gooi 1 eetlepel onder in elke houer. varkvet met stukkies spek, sit peperkorrels.
- Vul die flesse met eland en sout.
- Sit 'n laag varkvleis bo -op en sout weer.
- Plaas die elandvleislaag weer, 2 cm kort van die rand van die blikkie.
- Vul die vleis met water, bedek die flesse los en plaas dit op 'n bakplaat.
- Plaas in 'n koue oond.
- Stoofvleis word stap vir stap volgens die resep van elandevleis voorberei: by 'n temperatuur van 180 ° C totdat die inhoud van die blikkies kook, dan by 150 ° C vir 4, 5 uur. Moenie vergeet om water by te voeg nie.
- Nadat die vasgestelde tyd verstryk het, word 2 knoffelhuisies, 'n lourierblaar in elke pot gesit en nog 'n halfuur gaar.
- Potjies gestoofde vleis word warm opgerol, onderstebo gedraai en wag totdat dit afkoel. U kan dit dan na permanente berging skuif.
Konynbredie
Konynbredie is nie net lekker nie, maar ook baie gesond. Hierdie tipe is dieet, ook geskik vir babakos. Moenie vergeet om water by te voeg tydens kook nie, want daar is min vet in konynvleis.
Bestanddele:
- Konyn - 2 kg
- Water - 120 ml
- Lourierblaar - 2 stuks.
- Swart peperkorrels - na smaak
- Sout na smaak
Stap vir stap kook konynbredie:
- Sny die konynkarkas in stukke, bedek dit met water en laat staan vir 4-5 uur om te week.
- Na die gespesifiseerde tyd, skei die vleis van die bene en plaas dit in die multicookbak.
- Voordat u tuisgemaakte bredie kook, braai die konynvleis vir 'n halfuur tot goudbruin.
- Giet gekookte water om te voorkom dat die vleis brand tydens kook.
- Voeg lourierblaar, peperkorrels by die konynvleis, sout.
- Kook die stoofpot vir 5 uur onder 'n geslote deksel in die "Stowe" -modus.
- Aan die einde van die kook, proe die vleis en voeg sout by indien nodig.
- Steriliseer deksels en potte, vul elke houer met warm bredie en bereik nie die rand van 2 cm nie.
- Giet sous in en rol die deksels op.
- Wag totdat die flesse afgekoel het, en u kan dit op hul vaste plek plaas.
Let wel! Om die haasvleis deeglik te sny, sal nie werk nie, aangesien die bene klein is. Gebruik die oorskiet om aandete in die multicooker te kook.
Lamsvleisbredie
Lamsbredie is 'n baie lekker voorbereiding met 'n ryk smaak en pittige aroma. Ideaal vir 'n stewige middagete en aandete, maar ook ideaal vir toebroodjies.
Bestanddele:
- Lamvleis - 1 kg
- Groente -olie - 130 ml
- Knoffel - 50 g
- Lourierblaar - 2 stuks.
- Seesout - 1, 5 eetlepels
- Gemaalde swartpeper - 0,3 teelepel
- Gemaalde rooi peper - 0,3 teelepel
Stap-vir-stap kook van lamsbredie:
- Was die vleis, oortuig die oortollige water met 'n papierhanddoek en sny dit in medium stukke.
- Gooi in 'n bak, sout en peper, voeg lourierblaar by, gooi groente -olie in die yskas en laat dit 'n dag lank in die yskas marineer. As 'n laaste uitweg vir die nag.
- Voeg die knoffel by 1 uur voor die einde van die lam.
- Was die flesse voordat u die stoofpot maak, vul dit met gemarineerde vleis, gooi die marinade daarop en maak die deksels van foelie toe.
- Plaas die houers in 'n vorm met hoë kante, gooi water daarin sodat dit in die middel van die blikkies kom.
- Plaas die gereg in die oond, sit dit aan en kook die vleis by 120 ° C vir 4 uur.
- As u tuis kook, moet u nie vergeet om water by te voeg as dit kook nie.
- Rol die warm werkstuk met deksels op en laat die flesse effens afkoel.
- Draai dit onderstebo en laat dit heeltemal afkoel, en bêre dit dan.
