Kenmerke van bak. TOP-7 beste bessiekoekresepte met 'n beskuitjie en 'n broskorsbasis, jellie, botterroom, vrugte, sjokolade, vars en bevrore bessies. Video resepte.
Berrykoek is 'n suikergoedproduk wat bessies moet bevat, beide in die bos en in die tuin. 'N Geurige koek met aalbessies, swartbessies, frambose, aarbeie sal verskyn. Bessies word nie net vir versiering gebruik nie, dit kan by room gevoeg word, 'n laag bessiepuree gemaak word of mousse berei word, wat nie net 'n aangename suurheid gee nie, maar ook 'n helder pienk-pers kleur. Die basis in sulke koeke is 'n koekie- of broskoekdeeg. Daar is resepte sonder bak, waarin bessiegelei as basis gebruik word; sulke nageregte is ideaal om voor te berei in die somerhitte. Vervolgens kyk ons na die belangrikste kenmerke van die bereiding van 'n bessiekoek en verskeie stap-vir-stap resepte wat tuis geskik is.
Kenmerke van die berei van bessiekoek
Met die aanvang van die somer het die huisvroue 'n wonderlike geleentheid om hul huishouding tevrede te stel met 'n ongelooflike lekker en gesonde nagereg. Dit is gedurende die warm seisoen dat hulle 'n bessiekoek kan maak. Dit blyk dat bessies nie net vir kompote of konfyt gebruik kan word nie; dit maak 'n oorspronklike nagereg in smaak, aroma en selfs kleur, wat beide volwassenes en kinders sal aantrek.
Elke bessiekoekresep het sy eie nuanses van voorbereiding, maar basies hang die tegnologie af van die bestanddele wat die gasvrou beskikbaar het:
- Die fondasie … In 'n bessiekoek kan koekies of kortbroodkoeke as basis dien. Hulle kan 'n room-, soufflé- of bessievulsel vashou. As jy wil, kan hulle in stroop, likeur of balsem geweek word. U kan die koeke self kook of klaargemaakte in die supermark koop. As die resep nie 'n vaste basis bied nie, word 'n bessiekoek met gelatien voorberei, en vries word gebruik in plaas van bak.
- Ligte room … Om die koek lugtig te maak, word die room die beste gemaak van slagroom of suurroom, met maaskaas, jogurt, Mozzarella -kaas en ander gegiste melkprodukte. Sommige resepte gebruik bessieroom vir die koek; vir die bereiding daarvan word bessiemoes by die roombasis gevoeg. Dit is ook moontlik om 'n proteïenroom te gebruik.
- Vulsel … In bessie -nageregte is die bessies self 'n uitstekende vulsel. Hulle kan vars of bevrore, heel of fyngedruk wees. Daaruit kan 'n jellielaag voorberei word, dan moet dit met gelatien in water gesmelt word en 'n rukkie in die yskas gesit word.
- Smaakversterkers … Om die koek lekkerder te maak, kan jy vanielje -uittreksel en suurlemoenskil by die deeg voeg. Na die goeddunke van die banketbakker, kan u ander geurversterkers by die deeg en by die vulsel voeg.
TOP 7 bessiekoekresepte
Vir die bereiding van die koek is beide vars en bevrore bessies geskik; verskillende soorte deeg, verskillende rome, lae en mousse kan gebruik word. As u die basiese beginsels van kook onder die knie het, kan u onafhanklik vulsels uitvind en eksperimenteer met bestanddele vir die deeg, en u kan u eie resep van die outeur skep. Lees verder vir meer inligting oor hoe om die heerlikste bessiekoek te maak.
Sponsbessie koek met frambose
Dit is 'n ongelooflike ligte en lugtige nagereg wat die soetheid van 'n koekie, die sagtheid van kaas en botterroom en die delikate suurheid van frambose kombineer. Die sponskoekkoek het 'n fantastiese smaak wat elke fynproewer sal verbly.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 949 kcal; kcal
- Porsies - 10
- Gaarmaaktyd - 2 uur
Bestanddele:
- Eiers - 10 stuks.
- Suiker - 400 g
- Meel - 300 g
- Bakpoeier - 2 pakkies
- Vanielje - 4 g
- Room (33-35%) - 1 l
- Kondensmelk - 1 blik
- Mascarpone kaas - 400 g
- Vars frambose - 2 kg
Stap-vir-stap voorbereiding van 'n koekiebessiekoek met frambose:
- Vir 1 sponskoek, klits 5 eiers met 1 koppie suiker tot donsig. Die volume van die geklopte massa moet 3-4 keer toeneem.
- Voeg die helfte van die meel, 1 pak bakpoeier en 2 g vanillien by die eiermassa.
- Giet die massa in 'n vooraf gesmeerde vorm en plaas in 'n voorverhitte oond tot 180-200 ° C. Bak die kors vir 20 minute.
- Berei die tweede koek op dieselfde manier voor.
- Maak kaasroom, om dit te doen, meng die room met kondensmelk en kaas, klits die gevolglike massa totdat dit skuim vorm.
- Sny elke koek in lengte in 2 gelyke dele. Oor die algemeen moet u 4 koeke van dieselfde hoogte kry.
- Smeer elke kors met botterroom, versprei 0,5 kg frambose eweredig bo -oor.
- Meng al die koeke in een romerige bessiekoek. Dit sal redelik hoog wees. Boonop kan dit versier word met sjokoladeskyfies.
Let wel! Hierdie resep vir bessiekoek gebruik frambose, maar ander bessies kan in plaas daarvan gebruik word. Die nagereg sal ongelooflik lekker wees saam met kersies en soetjies soos 'n laag gesnyde piesangs.
Drie-laag wrongelbessiekoek met swartbessie
Die naam van die wrongelbessie-resep spreek vanself. Die eerste laag is 'n donsige deeg met 'n sjokoladegeur, dan is daar 'n delikate wrongellaag, en hierdie ekstravaganza van smaak word voltooi deur 'n lugagtige bessielaag met 'n pittige suurheid.
Enige seisoenale bessies is geskik vir die bereiding van 'n wrongelbessie, maar die geurigste nagereg met 'n unieke kleur word slegs van swartbessie verkry. Die kooktegnologie en al die bestanddele is redelik eenvoudig. Net 'n uur en 'n half se moeite, en u kan u geliefdes en gaste met 'n heerlike en ongewone nagereg bederf.
Bestanddele:
- Maaskaas - 500 g
- Eiers - 4 stuks.
- Suiker - 50 g
- Bakpoeier - 1 teelepel
- Verfynde groente -olie - 3 eetlepels
- Kakaopoeier - 1 eetlepel
- Meel - 150 g
- Swartbessie - 300 g
- Kondensmelk - 1 blik
Stap-vir-stap voorbereiding van 'n drie-laag wrongelbessie-koek met swartbessie:
- Meng eers 100 g maaskaas met sonneblomolie, suiker en 1 eier.
- Voeg gesifte meel, bakpoeier en kakao by die wrongelmengsel.
- Bekleed die bodem in perkament met bakpapier en smeer die kante met olie.
- Knie die deeg tot deeg, nadat u u hande natgemaak het sodat dit nie daarby kleef nie, plaas dit in 'n vorm. Vorm klein sye, hul hoogte moet ongeveer 1 cm wees. Giet deur die deeg met 'n vurk.
- Plaas die vorm in 'n oond wat verhit is tot 180 ° C vir 15 minute.
- Om die wrongelvulsel te maak, skei die wit van die 3 eiers van die eiergele. Klits 400 g maaskaas, 'n halwe blikkie kondensmelk en eiergele tot glad.
- Om die bessielaag vir die koek voor te berei, kap die aalbessies en meng dit met die oorblywende kondensmelk.
- Voeg 'n knippie sout by die eierwitte en klits tot ferm punte.
- Meng die bessiemoes met die geklopte room tot glad.
- Plaas eers die wrongelvulsel op die gebakte kors, versprei dit eweredig oor die basis en lê dan die bessie-proteïenlaag eweredig uit.
- Plaas die koek vir 45-50 minute in die oond. As die bokant bruin is, maak die oonddeur effens oop en skakel dit af. Wag totdat die nagereg heeltemal afkoel.
Die koek rys effens terwyl dit gebak word en sit dan. Dit kan ook warm geëet word, maar dit sal baie lekkerder wees as dit in die koue gelaat word en effens verdik word. Versier met poedersuiker en vars aalbessies voor opdiening.
Bessiemousekoek met swartbessies en aalbessies
Dit is nie net 'n koek nie, maar 'n regte bessiebom. Dit kombineer die geure van aalbessie, swartbessie, kruisement en suurlemoen. Die basis van die nagereg sal 'n dun sponskoek wees, maar die belangrikste 'kenmerk' daarvan is die fynste braambessievulsel bedek met 'n laag lugagtige bessiemousse. Die suurlemoen-muntroom gee die nagereg 'n spesiale varsheid en ligtheid. Ten spyte van die vele bestanddele, lae en tegnologiese bedrywighede, is dit baie eenvoudig om 'n mousse -koek tuis te maak, maar die belangrikste is om die resep duidelik te volg en al die lae een vir een te kook.
Bestanddele:
- Eiers - 2 stuks. (vir toets)
- Sout - 1 knippie (vir deeg)
- Suiker - 70 g (vir deeg)
- Amandelmeel - 40 g (vir deeg)
- Koringmeel - 45 g (vir deeg)
- Vanielje -ekstrak - 1 teelepel (vir toets)
- Bakpoeier - 0,3 teelepel (vir toets)
- Suurlemoenskil - 1 eetlepel (vir toets)
- Eiergeel - 4 stuks. (vir room)
- Suiker - 100 g (vir room)
- Suurlemoenskil - 1 eetlepel (vir room)
- Suurlemoensap - 50 ml (vir room)
- Sout - 1 knippie (vir room)
- Botter - 70 g (vir room)
- Munt - 2 takkies (vir room)
- Gelatien - 8 g (vir room)
- Water - 40 ml (vir room)
- Swartbessies - 300 g (vir vulsel)
- Suiker - 70 g (vir vulsel)
- Gelatien - 8 g (vir vulsel)
- Water - 40 ml (vir vulsel)
- Bessie - 300 g (vir mousse)
- Munt - 1 tros (vir mousse)
- Suiker - 200 g (vir mousse)
- Gelatien - 15 g (vir mousse)
- Water - 75 ml (vir mousse)
- Sjokoladewit - 50 g (vir mousse)
- Room (33-36%) - 200 ml (vir mousse)
- Eierwitte - 4 stuks. (vir mousse)
Stap -vir -stap voorbereiding van mousse -bessiekoek met swartbessies en aalbessies:
- Maal die eiers met suiker vir 'n beskuitjie, voeg sout by en klits tot skuimerig.
- Sif die meel en bakpoeier direk in die eiermassa. Voeg suurlemoenskil en vanielje by, meng deeglik.
- Sit die deeg in 'n dun laag in 'n vorm, plaas dit in die oond by 180 ° C en bak die koek vir 15 minute.
- Koel die resulterende koek af en haal uit die vorm.
- Om suurlemoenroom voor te berei, vul die gelatien vooraf met water en wag totdat dit geswel is.
- Voeg suiker, suurlemoenskil en -sap, sout en kruisementblare by die eiergele. Plaas die resulterende massa op 'n medium brander en laat dit aanhoudend roer totdat dit verdik word. Die room moet so dik soos 'n vla wees, hiervoor moet dit vir 9-10 minute gekook word.
- Giet die room in 'n mengerbak, meng met botter en geswelde gelatien. Klits die room tot glad.
- Giet die resulterende room in 'n ring, waarvan die onderkant voorheen met kleefplastiek bedek moes wees. Plaas die roompan in die yskas.
- Terwyl die room verhard word, berei u bessiegelei vir die koek voor, en vul eers die gelatien met water en laat dit swel. Maal die bessies met suiker en kook op 'n medium vuur. As die suiker gesmelt is en die stroop begin kook, kook dit nog 5 minute.
- Giet die blackberry puree in 'n mengerbak, giet die gelatien en klits tot glad. Verkoel.
- Giet die gevolglike bessievulsel op die suurlemoenroom. Dit word eers gedoen nadat die room heeltemal gestol is, anders versag dit. Sit die vorm terug in die yskas.
- Om die bessiemousse vir die koek te maak, voeg die kruisement en die helfte van die suiker by die aalbessies. Kook die bessies vir 4-5 minute op 'n medium brander. Verdun gelatien met water en laat swel.
- Giet aalbessiepuree in 'n blenderbak, gooi geswelde gelatien en gekapte wit sjokolade in. Klits alles deeglik. Verkoel die gevolglike bessiemassa.
- Klits die verkoelde room tot pieke verskyn.
- Meng die blankes met die orige suiker en klits tot stewige punte.
- Meng bessie, proteïen en romerige massa. Meng deeglik. Dit word die beste gedoen in 'n groot bak met hoë kante.
- U kan begin om die mousse koek te versamel. Om dit te kan doen, benodig u 'n ring met 'n deursnee van 20 cm. Draai dit van binne af met asetaatband.
- Plaas 'n koekie onderaan die ring.
- Giet 'n derde van die aalbessemousse bo -op die beskuitjie, glad en laat dit vir 20 minute in die koue staan.
- Giet suurlemoenroom met bessielaag bo -op die mousse, gevries in 'n aparte ring. Giet die res van die mousse bo-oor, maak dit glad en plaas dit 6-8 uur in die vrieskas.
Op sigself blyk die mousse -bessiekoek baie oorspronklik te wees en benodig geen bykomende versiering nie, maar indien nodig, kan dit met glans bedek word, voordat dit afgekoel moet word. 'N Koek wat met suurlemoenwiggies en kruisementblare versier is, lyk ook oorspronklik.
Vrugte- en bessiekoek met Mascarpone -room
Hierdie ongelooflike heerlike vrugte- en bessiekoek kan binne 'n uur en 'n half gemaak word. Om die beskuitjie in u mond te laat smelt, kan u dit met 'n spesiale bevrugting gooi. Dit is nie moeilik om dit te bak nie, so beginner -banketbakkers kan 'n nagereg berei. U kan vrugte en bessies neem, maar om die koek helder te maak, is dit die beste om 'n veelkleurige vulsel te kies.
Bestanddele:
- Eiers - 3 stuks.
- Suiker - 1/2 eetlepel.
- Meel - 3 eetlepels
- Aartappelstysel - 3 eetlepels
- Bakpoeier - 1 teelepel
- Room (33-35%) - 200 ml
- Mascarpone - 250 g
- Gepoeierde suiker - 5 eetlepels
- Vanielje suiker - 1 eetlepel
- Kiwi - 3 stuks.
- Pomelo pienk - 1/2 stuks.
- Bloubessies - 1/2 handvol
- Frambose - 1/2 handvol
- Aarbeie - 1 handvol
- Water - 100 ml
- Balsem - 1 eetlepel
Stap -vir -stap voorbereiding van vrugte- en bessiekoek met Mascarpone -room:
- Klits eiers met suiker tot donsig. Dit is belangrik dat die bestanddele vir die beskuit by kamertemperatuur is, dus haal dit vooraf uit die yskas.
- Meng meel, stysel en bakpoeier in 'n aparte bak, roer.
- Giet die droë mengsel in die eier- en suikermengsel in twee gange. Roer liggies sonder om te klits om die beskuitjie lig te hou.
- Plaas die deeg in die voorbereide bakplaat en plaas dit in die oond, voorverhit tot 200 ° C, vir 15-20 minute. As die bokant van die beskuit vinnig begin bruin word, bedek dit met foelie. Kyk of die koek gereed is met 'n tandestokkie of 'n vuurhoutjie; die deeg moet nie daarby kleef nie. Haal die voltooide beskuit uit die oond en laat afkoel.
- Sny die boonste kors van die beskuit af en plaas dit op 'n opdienbord.
- Berei 'n bevrugting vir die koekie voor, en voeg balsem by 100 ml water. Dit kan 'n sterk alkoholiese drank wees, maar as die koek deur kinders geëet word, is dit beter om dit met gewone stroop te vervang.
- Week die koek met die stroop met 'n silikoon kwas.
- Klits die room tot sagte punte vorm.
- Voeg poeiersuiker en vanieljesuiker daarby.
- Klits die room met 'n menger teen lae spoed by en voeg die Mascarpone versigtig by.
- Smeer die resulterende room eweredig oor die beskuitjie wat in stroop geweek is.
- Skil die kiwi en pomelo uit die skil en rolprente, sny dit in stukke. Was die bessies, verwyder die stingels van die aarbeie.
- Meng bessies en vrugte, versier die koek met die gevolglike mengsel.
Vir 'n koek met bessiedekor om die oorspronklike voorkoms langer te behou, kan dit met gelsuiker bedek word. 50 g gel suiker moet verdun word in 100 ml water en aan die kook gebring word, dan vir 1 minuut eenkant laat staan, weer kook, van die hitte verwyder word en heeltemal afkoel. As u die bessies en vrugte bedek met die resulterende stroop, behou u koek sy glans en helder kleure totdat die gaste opdaag.
Somer-bessiekoek sonder bak met frambose en bloubessies
Hierdie ligte romerige bessiekoek kombineer die soetheid van 'n jelliebasis en die suurheid van ryp somerbessies. Die resep gebruik bloubessies en frambose, maar ander seisoenale bessies kan ook gebruik word. Ten spyte van die feit dat 'n bessiekoek sonder gebak voorberei word, kan dit nie net bedien word vir die drink van tuiste nie, maar ook op die feestafel. Dit is die ligtheid en lugigheid wat dit 'n ideale nagereg maak vir feeste in die somer.
Bestanddele:
- Frambose - 400 g
- Bloubessies - 200 g
- Suurroom - 800 g
- Suiker - 1 eetlepel.
- Water - 100 ml
- Gelatien - 30 g
- Vanieljesuiker - 8 g
Stap -vir -stap voorbereiding van bessiesomerkoek sonder om met frambose en bloubessies te bak:
- Giet gelatien in 'n metaalbak en gooi 1/2 eetlepel. water. Roer en laat 10 minute lank swel.
- Giet suurroom van enige vetinhoud in 'n aparte houer, voeg 1 eetlepel by. suiker, 8 g vanieljesuiker. Meng alles en laat staan vir 5 minute om die suiker heeltemal in die suurroom op te los.
- Sit die geswelde gelatien op lae hitte en bring tot 'n temperatuur van 70-80 ° C.
- Giet die warm gelatienmengsel in die suurroom en roer goed.
- Spoel die bessies deeglik af, droog, sit 'n klein deel opsy om die koek te versier.
- Giet die oorblywende bessies in suurroomjellie, meng die massa met 'n lepel.
- Sit die bessie-jelliekoek in 'n vorm, voorheen bedek met sellofaan.
- Versier die bokant van die koek met uitgestelde bessies en laat die vorm 'n paar uur in die koue staan.
Die koek kan nie net in 'n gesplete vorm voorberei word nie, maar ook in 'n gewone diep bak. U moet dit met bessies versier nadat dit gevries is. Om die koek korrek en pragtig te kry, moet u die bak 10 sekondes in warm water laat sak en dit dan skielik draai sodat die inhoud op die feestelike gereg is.
Sjokoladebessiekoek met frambose
Dit is 'n aangename, volronde en ongelooflike lekker bessiekoek waarin 'n sjokoladesponskoek ideaal aangevul word met 'n proteïen-framboosroom. In hierdie geval maak die keuse van bessies nie saak nie; die belangrikste ding is dat dit 'n effense suurheid het, wat die smaak van die nagereg meer verfyn maak.
Bestanddele:
- Sjokolade - 50 g
- Vars koffie - 1/2 eetlepel
- Suiker - 1, 5 eetlepels.
- Meel - 1, 5 eetlepels.
- Kakao - 3/4 eetlepels.
- Melk of kefir - 3/4 eetlepels.
- Bakpoeier - 1 teelepel
- Groente -olie - 6 teelepels
- Eier - 1 stuks.
- Vanielje -ekstrak - 1 teelepel
- Sout - 1 knippie
- Proteïene - 5 stuks.
- Gepoeierde suiker - 1 eetlepel.
- Water - 1/2 eetlepel.
- Botter - 200 g
- Frambose - 2 eetlepels.
Stap vir stap bereiding van sjokoladebessiekoek met frambose:
- Breek die sjokolade in klein stukkies en gooi warm koffie daaroor vir 'n paar minute.
- Meng meel, kakao, sout, bakpoeier in 'n aparte houer.
- Meng melk, eier, vanielje -uittreksel en botter.
- Meng meelmengsel met melkmengsel, meng deeglik, voeg gesmelte sjokolade by.
- Verdeel die resulterende deeg in drie dele. Plaas elke deel in 'n oondvaste bak en bak ongeveer 30 minute in 'n voorverhitte oond van 180 ° C. U kan 1 koek bak, maar dan moet u dit in lengte in 3 gelyke dele sny.
- Begin met die voorbereiding van die room, vir hierdie 1/2 eetlepel. Los die poeiersuiker op met water en plaas op die stoof.
- Klits die ander helfte van die versiersuiker met die blankes.
- Haal die suikerstroop uit die stoof en giet dit met 'n konstante klits in die wit. Voeg botter by die room en klits weer.
- Was die bessies, droog dit, stamp dit in 'n aparte houer tot puree. Sit die bessiemoes in die room, meng deeglik.
- Begin om die sjokoladebessiekoek te versamel, hiervoor, versprei die bessieroom eweredig op die koek, sit die tweede koek bo -op, smeer dit weer met room. Smeer ook die derde koek met room en versier met vars bessies.
Hierdie nagereg kan nie net van vars seisoenale bessies berei word nie, maar sjokoladebessiekoek gemaak van bevrore bessies sal nie minder lekker en aromaties wees nie. En u kan dit in die winter versier met gerasperde sjokolade, suurlemoenskywe of met sjokoladeversiersel gooi.
Bessiekorsdeeg met suurroom
Enige seisoenale bessies kan gebruik word as 'n bessievulsel vir 'n korsdeeg. Kersies, frambose en swartbessies word ideaal gekombineer met suurroom en suurroom.
Bestanddele:
- Botter (of margarien) - 150 g
- Suiker - 1 eetlepel.
- Eiers - 2 stuks.
- Koringmeel - 2 eetlepels.
- Sout - 1 knippie
- Bakpoeier - 1 teelepel
- Vanillesuiker - 1/2 teelepel
- Tuisgemaakte maaskaas - 300 g
- Suurroom (20%) - 150 g
- Aartappelstysel - 1 eetlepel
- Vars bessies - 500 g
Stap-vir-stap voorbereiding van kersdeegbessiekoek met suurroom:
- Eerste 1/2 eetlepel. Maak suiker fyn met sagte margarien.
- Voeg 1 eier, sout en vanieljesuiker by die margarienmengsel. Vryf alles deeglik af.
- Giet die gesifte meel en bakpoeier in die massa. Knie die deeg en sit dit vir 1 uur in die koue.
- Rol die deeg uit en plaas dit in die vorm. Vorm 'n lae deeg om die rande van die vorm.
- Begin met die voorbereiding van die room. Meng tuisgemaakte maaskaas, suurroom, 1/2 suiker, 1 eier en stysel. Klits alles deeglik met 'n menger. Die room sal vloeibaar wees.
- Giet die room op die koek in 'n vorm.
- Sit gewas en gedroogde bessies eweredig bo -op die room.
- Bak die koek vir 30 minute by 175 ° C.
Nadat u dit heeltemal afgekoel het, sit u die voltooide nagereg op 'n pragtige skottel en strooi dit met poeiersuiker. Bessies kortbroodkoek blyk matig soet te wees met 'n aangename suurheid. Die volgende dag verhard die room heeltemal, en die nagereg word selfs lekkerder.
