Kenmerke van die kook van kalkoen. TOP 7 beste stap-vir-stap resepte vir elke dag of vir 'n spesiale geleentheid. Video resepte.
Turkye -resepte is heerlike en gesonde geregte wat die daaglikse dieet op 'n oorspronklike manier diversifiseer en die feestafel suksesvol versier. Die tradisionele manier om pluimvee te kook, is om dit heeltemal in die oond te bak, maar met u verbeelding kan u ander geregte maak wat die hele gesin sal behaag.
Kenmerke van die kook van kalkoen
Turkye-vleis is 'n unieke produk, want dit is voedsaam en vetarm, dit wil sê uitstekend vir 'n dieetkieslys. Terselfdertyd is die pluimvee baie lekker, ongeag die voorbereidingsmetode, en daarom hou baie mense van sulke geregte.
Turkye -resepte is tradisioneel vir Amerikaners en sommige Europese lande, en hier is dit gevolglik die algemeenste, byvoorbeeld, hierdie voël is beslis voorberei vir Kersfees.
By die kook word ook kalkoenvlerke, filette, kluitjies, dye en lewer gebruik; dit kan ook heel gebak word of in 'n slaai ingesluit word. Heerlike geregte kan gemaak word uit maalvleis - kotelette of frikkadelle.
Die klassieke manier om kalkoen tuis te kook, is om dit in die oond te bak. Turkye -vleis blyk baie sappig te wees, maar u kan die smaak daarvan ook verbeter deur snitte daarin te sny en botter en verskillende speserye daarin te plaas voordat u dit na die oond stuur. As 'n hele kalkoen gebak word, word dit gevul met gedroogde vrugte of suur appels.
Kalkoenvleis is ook goed in potte. Die filet word gebak, mildelik besprinkel met gerasperde kaas en mayonnaise.
Turkye word die beste gekombineer met groente, spek, kaas, rys, neute, lemoene, sojasous, maar dit word ook voorberei met 'n baie ongewone bestanddeel - kastaiings. U kan ook 'n marinade maak en die kalkoen 'n rukkie daarin laat, dit sal die smaak meer pikant laat voel.
Let wel! Spesifieke vleis vereis spesiale aandag, aangesien dit maklik uitdroog. Om die smaak van die kalkoen ten volle te ontwikkel, moet die resep noukeurig gevolg word.
TOP 7 resepte vir die kook van kalkoen
As u 'n kalkoen een keer gekook het, sal u die smaak en nuttige eienskappe daarvan sekerlik waardeer, en hierdie voël sal 'n gereelde gas op u tafel word. Daarbenewens is daar soveel resepte dat dit elke keer anders kan voorberei word.
Gebraaide kalkoen met uie en kruie
Die maklikste kalkoenresep, maar tog baie lekker. Danksy die gebruik van botter is die pluimvee sag en sappig, en dit neem nie veel tyd om te kook nie. Daarom kan so 'n gereg in u kookboek baie trots wees.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 79, 3 kcal.
- Porsies - 4
- Gaarmaaktyd - 1 uur
Bestanddele:
- Turkye vleis (filet) - 500 g
- Knoffel uie - 2 stuks.
- Groente -olie - 2 eetlepels
- Botter - 30 g
- Peper -ertjies - 3 stuks.
- Gemaalde swartpeper - na smaak
- Sout na smaak
- Dille - 2 takke
- Pietersielie - 2 takkies
Stap vir stap kook van gestoofde kalkoen met uie en kruie:
- Skil eers die uie. Dit moet in ringe gesny word, en as u groot vrugte gebruik, in halwe ringe.
- Sny die kalkoenvleis, geskil uit films, en stuur dit in 'n braaipan met voorverhitte groente -olie.
- Lê dan die gekapte ui, sout en meng.
- Maak die hitte medium en braai die filette 'n paar minute tot 'n ligte kors vorm.
- Peper, voeg botter by en wag tot dit gesmelt is.
- Giet 'n glas water en kook die kalkoen vir 1 uur volgens die resep in 'n pan, verminder die hitte tot medium. Dit word aanbeveel om kalkoenvleis onder 'n geslote deksel te braai. Moenie vergeet om gereeld te roer nie.
- Nadat u die kalkoen in 'n pan gaargemaak het, besprinkel die gereg met gekapte dille en pietersielie.
Kalkoenskyfies met kaaskors
Kotelette gemaak van kalkoenfilette oortref nie net hoenders nie, maar ook in hul nuttige eienskappe. Dit blyk sappig en sag te wees, ondanks die knapperige kaasbrood, wat die gereg net lekkerder maak en dit lekkerder maak. Die tjops is perfek as die filette vars is, nie ontdooi nie.
Bestanddele:
- Turkye filet - 600 g
- Harde kaas - 50 g
- Eiers - 2 stuks.
- Meel - 3 eetlepels
- Sout - 0,5 teelepel
- Gemaalde peper (mengsel van soetrissie) - na smaak
- Groente -olie vir braai - 3 eetlepels
- Vars dille - 2-3 takke
- Gepekelde of vars groente - na smaak
Stap-vir-stap voorbereiding van kaaskotelette:
- Ons gooi eiers in 'n houer en klits met 'n klits, nadat jy sout bygevoeg het.
- Maal die kaas in 'n rasper met klein gaatjies.
- Meng die geklitste eiermassa met die kaas.
- Sny dan die filette sodat die skywe ongeveer 1 cm dik is.
- Vou die vleis in plastiek wrap voordat jy jou kalkoen heerlik kook. Nou moet u dit versigtig verslaan. Draai die hamer reguit om te voorkom dat die struktuur van die kalkoen beskadig word.
- As u die filet gesout en peper het, kan u begin kook.
- Verhit die olie in 'n braaipan en begin die tjops lê, wat eers aan weerskante in meel gerol moet word en in 'n eier-kaasmengsel gedoop moet word.
- U moet die tjops 'n paar minute braai en die hitte tot medium verhit, waarna dit na die ander kant gedraai word en dieselfde hoeveelheid gebraai word.
- As dit gereed is, word dit op 'n papierhanddoek gelê om oortollige olie te verwyder.
- Versier die kaaskotelette met vars kruie voordat jy die kalkoenbord bedien.
Gekapte kalkoenkotelette
As 'n alternatief vir die tradisionele resep, stel ons voor dat u lekker en sappige gekapte kotelette maak wat by enige bykos pas. Dit is ook 'n uitstekende opsie as u nie 'n vleissnit of tyd het om kalkoenvleis te maal nie. In die reël vereis so 'n gereg die deelname van mayonnaise, maar dit sal nuttiger wees om dit met suurroom te vervang.
Bestanddele:
- Turkye dy filet - 700 g
- Eiers - 2 stuks.
- Suurroom - 2 eetlepels
- Meel - 2-3 eetlepels.
- Ui - 1 groot kop
- Knoffel - 4-5 naeltjies
- Vars dille - 5-6 takke
- Sout na smaak
- Peper na smaak
- Groente -olie - vir braai
Stap -vir -stap voorbereiding van gekapte kalkoenkotelette:
- Maal eers die kalkoenvleis in blokkies, sout en peper.
- Breek die eier in vleis en meng deeglik.
- Voeg dan suurroom by.
- Skil die ui, sny in blokkies en voeg op dieselfde plek.
- Gaan die geskilde knoffel deur 'n pers, kap die dille met 'n mes, voeg dit by die vleisbereiding.
- Voeg meel by die volgende fase van die kook van sappige kalkoenkotelette. Ons gooi dit saggies in porsies en meng deeglik sodat dit nie in klonte verdwaal nie.
- Nadat u alles voorberei het, laat die houer vir 40 minute.
- Na die gespesifiseerde tyd, verhit die groente -olie in 'n pan, en u kan begin om gekapte kalkoenkotelette te kook. Ons vorm dit met 'n lepel, soos pannekoeke, en braai 'n paar minute totdat dit goudbruin word.
- Draai om na die ander kant en kook dieselfde hoeveelheid tot goudbruin.
Turkye beesvleis stroganoff in suurroom-tamatiesous
Turkye beesvleis stroganoff is 'n filet wat in lang repies gesny is, gebraai tot goudbruin met uie en gestoof in suurroom-tamatiesous, wat die vleis sag en aromaties maak. Ondanks die oënskynlike kompleksiteit van kook, moet hierdie resep vir 'n kalkoengereg selfs deur 'n beginner huisvrou gedoen word. Bedien met enige bykos en vars groente.
Bestanddele:
- Turkye filet - 250-300 g
- Uie - 50 g
- Suurroom - 100 ml
- Tamatiepasta - 1 eetlepel
- Groente -olie - 2-3 eetlepels
- Meel - 2 eetlepels
- Sout - 1/3 teelepel (smaak)
- Gemaalde swartpeper - 1/5 teelepel (smaak)
- Vars pietersielie - na smaak
Stap-vir-stap voorbereiding van kalkoenbeesstroganoff in suurroom-tamatiesous:
- Ons was die filette en droog dit met papier servette, in lang repe gesny.
- Sny die ui uit die skil in halwe ringe.
- Giet 'n lepel meel daarin om die ui te brood.
- Verhit groente -olie in 'n braaipan en braai die ui 'n paar minute tot goudbruin.
- Gebraai die sappige kalkoen in 'n ander houer en voeg meel by.
- Verwyder die ui en braai die kalkoen, maak die hitte medium. Kook vir 3-4 minute tot goudbruin.
- Voeg die gekookte ui by die kalkoen, gooi die suurroom by met tamatiepasta, sout en peper.
- Roer goed deur en bring tot kookpunt.
- Verlaag die hitte en laat die stroganoff van die kalkoenvleis vir 10-12 minute prut, sodat die hitte stadig word.
Turkye gekookte varkvleis
Turkye is baie ligter en gesonder as varkvleis, so hoekom maak jy nie varkvleis van kalkoen nie. Boonop sal dit baie lekker wees. U kan bak vir 'n gesinsete, en om gaste te ontvang.
Bestanddele:
- Turkye dy filet - 1 kg
- Sout na smaak
- Peper na smaak
- Knoffel - 3-9 naeltjies
- Speserye
- Suurlemoen - 'n paar snye suurlemoen
Stap vir stap kook kalkoenvark:
- As jy 'n bevrore filet gekoop het, moet jy dit eers ontdooi.
- Spoel die vleis onder lopende water af en sny die are.
- Ons skil die knoffel uit die skil, sny dit in stukke - ons sal dit gebruik om die gekookte varkvleis te vul. Kap die oorblywende knoffel met 'n fyn maasrasper.
- Sout en peper die kalkoen en vul die vleis met knoffel nadat jy dit met 'n mes gesny het. Voeg bietjie gerasperde knoffel bo -oor.
- Verdeel die kalkoenporsie in 2 dele en draai elkeen in foelie wat in verskeie lae gevou is. Moenie vergeet om die brikette styf te stamp nie, anders kan dit uitmekaar val as u die gekookte vark sny.
- Voorverhit die oond en stuur die brikette, wat in die bakplaat gelê is, daarheen.
- Kook by 200 ° C vir 1 uur.
- Na die aangeduide tyd, skakel af en laat die kalkoenvark vir nog 20 minute in die oond. En as dit heeltemal koel is, sit dit in die yskas.
Turkye rolle met sampioene en kaas
Turkye rolle met sampioene is 'n oorspronklike gereg wat ongelooflik lekker en aromaties blyk te wees. Dit kan nie net die daaglikse spyskaart diversifiseer nie, maar ook die feestafel suksesvol versier. Probeer dit ook kook!
Bestanddele:
- Turkye bors - 500 g
- Champignons - 130 g
- Harde kaas - 70 g
- Mayonnaise - 2 eetlepels
- Knoffel - 1 teelepel
- Vars pietersielie - 2-3 takkies
- Botter - 10 g
- Groente -olie - 3 eetlepels
- Sout na smaak
- Vars gemaalde peper (meng) - na smaak
Stap vir stap bereiding van kalkoenrolletjies met sampioene en kaas:
- Ons sny die gewaste bors langs die vesels sodat die lae 7 mm breed is.
- Ons sit elkeen op kleefplastiek en bedek dit, waarna die filette met 'n kombuishamer afgeslaan moet word en dan met sout en peper gevryf word.
- Sny die sampioene en braai in warm groente -olie tot al die vloeistof verdamp het.
- Nadat u botter bygevoeg het, braai die sampioene 'n paar minute totdat dit goudbruin word. Ons haal van die stoof af en wag totdat dit afkoel.
- Maal die kaas met 'n growwe rasper.
- Kap die geskilde knoffel met 'n mes, en kap dan die kruie, voeg by die sampioene en meng alles met die kaas.
- Sout en peper die werkstuk.
- Nadat u elke laag filet met mayonnaise gesmeer het, versprei u die vulsel van die een kant af en draai die kalkoenrol toe.
- Ons neem 'n digte draad en maak dit reg sodat dit nie sy vorm verloor nie.
- Plaas die rolle in die pan en braai tot goudbruin.
- Giet dan 'n bietjie water en kook vir 10 minute, sodat die vuur minimaal is.
- Maak seker dat u die drade verwyder voordat u die kalkoenrol met kaas en sampioene bedien.
Volgebakte kalkoen
Die hoofgereg van Amerikaners op die tafel op Thanksgiving Day, maar die resep vir 'n kalkoen wat in die oond gebak word, sal ook nuttig wees vir ons gasvroue, want dit kan ook op die feestafel of selfs sonder rede tydens aandbyeenkomste met die gesin.
Bestanddele:
- Turkye (hele karkas) - 1 st. (ongeveer 6 kg)
- Botter - 200 g (vir aromatiese botter)
- Vars gemmer - 1/4 eetlepel. (vir aromatiese olie)
- Vars pietersielieblare - 2 eetlepels (vir aromatiese olie)
- Sjalot - 2 eetlepels (vir aromatiese olie)
- Vars salie - 1 eetlepel (vir aromatiese olie)
- Gemaalde jenewerbessies - 1 eetlepel (vir aromatiese olie)
- Vars tiemie - 1 eetlepel (vir aromatiese olie)
- Knoffel - 2 teelepels (vir aromatiese olie)
- Vars roosmaryn - 2 teelepels (vir aromatiese olie)
- Sout - 3, 5-4, 5 eetlepels. (vir marinade)
- Gegranuleerde suiker - 3 eetlepels. + 3 eetlepels (vir marinade)
- Gemaalde swartpeper - 2/3 eetlepels. (vir marinade)
- Vars takkies roosmaryn - 70 g (vir marinade)
- Vars tiemietakkies - 70 g (vir marinade)
- Hoenderbouillon - 1 eetlepel (vir die sous)
- Ongesoute botter - 4 eetlepels (vir die sous)
- Meel - 2/3 eetlepels. (vir die sous)
- Sout
- Gemaalde swartpeper
Hoe om 'n heel gebakte kalkoen stap vir stap voor te berei:
- Vooraf, op 'n dag, maak ons 'n geurige botter, deeglik meng botter, gekapte gemmer en sjalot. Voeg salie, pietersielie, jenewer, roosmaryn en tiemie by die gevolglike massa. Ons sny die knoffel deur 'n pers en stuur dit daarheen.
- 4 eetlepels plaas die botter in 'n aparte bak en sit dit in die yskas, bedek met 'n deksel. Laat die res by kamertemperatuur sodat dit sag is.
- Volgens die resep vir 'n kalkoen in die oond, moet dit een dag gemarineer word voordat dit gaargemaak moet word. Giet 10 liter water in 'n kastrol, voeg suiker by, voeg sout en peper by. Gooi roosmaryn en tiemie daar. Nadat u die kalkoen in die marinade geplaas het sodat dit heeltemal bedek is, plaas u die gewig bo -op. Die voël moet nie dryf nie. Laat die kalkoen 4-6 uur in hierdie posisie staan.
- Na die aangewese tyd haal ons die voël uit en skuif dit saggies met 'n papierhanddoek, verwyder die vel van die karkas. Ons tree op sodat dit nie breek nie. Nou neem ons die geurige olie en begin dit onder die vel versprei.
- Bind dan die vlerke en bene en plaas die kalkoen op die draadrak. Sit dit om die beurt in die braaier en stuur die struktuur na die yskas. Dit word aanbeveel om dit 'n dag lank te weerstaan, maar as die tyd dit nie toelaat nie, dan ten minste 6 uur.
- Nadat die tyd verstryk het, voorverhit die oond tot 180 ° C en giet die kalkoen met geurige olie, dit is glas.
- Giet water in die onderkant van die braaier sodat dit nie aan die voël raak nie. Bedek die kalkoen bo -op met foelie.
- Ons sit die braaier in die oond en bak vir ten minste 2 uur, verwyder dan die foelie en kook nog 'n uur.
- As ons klaar is, haal ons die voël uit en sit dit op 'n snyplank en laat dit 'n halfuur staan. Dit word aanbeveel om dit weer met foelie te bedek.
- Laat ons intussen die sous begin voorberei vir die heerlike kalkoen. Ons filter die sap uit die braaier, verwyder die vet wat daaruit gestyg het, kies twee glase uit die oorblywende massa, wat ons meng met 'n glas hoenderbouillon en dieselfde hoeveelheid water.
- Smelt die gereserveerde botter en voeg die gewone botter daarby. Roer en voeg meel in porsies by, begin braai totdat die massa 'n goue kleur kry. Ons kook vir 'n paar minute.
- Giet dan die verdunde aromatiese olie in die mengsel en laat kook. Verlaag hitte, kook vir 5 minute. Roer die massa konstant sodat dit nie brand nie.
- Geur met sout en peper, en jy kan die gebakte kalkoen saam met die sous bedien.
