Die voordele en resepte van ingelegde sampioene

2024 Outeur: Arianna Cook | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 14:24

Die voordele en nadele van 'n pittige snack, samestelling en kalorie -inhoud. Hoe om ingelegde sampioene te kook, in watter geregte om te gebruik?

Gepekelde heuning sampioene is 'n pittige voorgereg wat bestaan uit sampioene wat met marinade gegooi word en in gesteriliseerde flesse opgerol word vir langdurige berging. Daar is baie resepte om 'n marinade te maak, maar dit bevat noodwendig sout, suiker, verskillende speserye, sowel as 'n suur komponent - asyn of sitroensuur, wat nie net bygevoeg word om die smaak te balanseer nie, maar ook as 'n preserveermiddel. Gepekelde sampioene word vir die winter gesluit of eenvoudig as voorgereg berei en onmiddellik geëet. Sampioene word bedien met verskillende bykosse en vleisgeregte, en word ook gebruik om verskillende slaaie en ander resepte voor te berei.

Samestelling en kalorie -inhoud van ingelegde sampioene

Op die foto gepekelde sampioene

Die voorgereg het 'n lae kalorie -inhoud en pas dus maklik in enige dieet.

Die kalorie -inhoud van ingelegde heuning is 18 kcal per 100 g, waarvan:

• Proteïene - 1, 8 g;
• Vet - 1 g;
• Koolhidrate - 0,4 g.

Die sampioen self het 'n redelike ryk vitamien- en minerale samestelling, oorweeg dit.

Vitamiene per 100 g:

• Betakaroteen - 0,5 mg;
• Vitamien B1, tiamien - 0,02 mg
• Vitamien B2, riboflavien - 0,38 mg;
• Vitamien B5, pantoteensuur - 1,35 mg;
• Vitamien B6, piridoksien - 0,1 mcg;
• Vitamien B9, folaat - 48 mcg;
• Vitamien C, askorbiensuur - 11 mg;
• Vitamien E, alfa -tocoferol - 0,1 mg;
• Vitamien PP, NE - 10,7 mg;
• Niasien - 10,3 mg

Makronutriënte per 100 g:

• Kalium - 400 mg;
• Kalsium - 5 mg;
• Silikon - 1 mg;
• Magnesium - 20 mg;
• Natrium - 5 mg;
• Fosfor - 45 mg;
• Chloor - 5,7 mg.

Mikro -elemente per 100 g:

• Aluminium - 7739 mcg;
• Boor - 2,4 mcg;
• Vanadium - 0,5 mcg;
• Yster - 0,8 mg;
• Jodium - 1,8 mcg;
• Litium - 1,4 mcg;
• Mangaan - 0,075 mg;
• Koper - 85 mcg;
• Molibdeen - 1 mcg;
• Nikkel - 47,1 mcg;
• Rubidium - 0,28 mcg;
• Selenium - 2, 2 mcg;
• Chroom - 5,5 mcg;
• Sink - 0,65 mg.

Baie mense glo dat alle vitamiene en minerale die produk verlaat wanneer dit gepekel word, maar in ingelegde sampioene, maar natuurlik in effens kleiner hoeveelhede as in vars sampioene. Boonop gaan so 'n komponent soos dieetvesel glad nie verlore nie, waarvan ongeveer 5 g per 100 g in die produk - dit is 'n baie belangrike element vir die dermgesondheid.

Die voordele van ingelegde heuning sampioene

Gepekelde heuning sampioene is nie net 'n lekker happie nie, die produk kan die liggaam baie baat. Sampioene is ryk aan B -vitamiene en verskillende minerale. Dit word gereeld aanbeveel dat hulle by die dieet ingesluit word om die bloedsomloop te normaliseer en skildklier siektes te voorkom.

Wat is die voordele van ingelegde sampioene:

1. Normalisering van metaboliese prosesse … As gevolg van die teenwoordigheid van B -vitamiene in die samestelling, het die produk 'n positiewe uitwerking op die metabolisme, aangesien hierdie vitamiene die belangrikste deelnemers is. Eet sampioene normaliseer proteïen-, vet- en koolhidraatmetabolisme.
2. Stimulasie van die galblaas en pankreas … Heerlike ingelegde heuning sampioene het 'n stimulerende effek op die verteringsprosesse, bevorder die produksie van ensieme en gal, wat help om voedsel beter te verteer en meer bruikbare komponente daaruit te haal.
3. Normalisering van die dermfunksie … Benewens die beter opname van voedingstowwe, help sampioene ook om vinnig skadelike komponente uit die ingewande te verwyder, wat die normale peristaltiek verseker as gevolg van die teenwoordigheid van vesel in die samestelling.
4. Voorkoming van siektes van die kardiovaskulêre stelsel … Die produk het 'n voordelige uitwerking op die hart en bloedvate. Dit normaliseer bloeddruk, verwyder oortollige cholesterol, vergroot bloedvate - dit alles het 'n positiewe uitwerking op bloedsomloop en hartfunksie.
5. Voordelige uitwerking op die senuweestelsel … Bogenoemde B -vitamiene is nie net belangrik vir metaboliese prosesse nie, maar ook vir die werking van die senuweestelsel. Die produk verbeter bui, toon en help selfs om slapeloosheid te beveg. Voedingkundiges skryf dit gereeld voor om slaap te normaliseer en spanning te verminder.

Dit is belangrik om daarop te let dat sommige variëteite heuning sampioene spesifieke antioksidante en natuurlike antibiotika bevat, wat dit 'n goeie anti-inflammatoriese en kankerwerende produk maak.

Kontra en skade aan gepekelde heuning sampioene

Gepekelde heuning sampioene is 'n dubbelsinnige produk, ten spyte van die talle nuttige eienskappe, word baie mense aangeraai om versnaperinge in die dieet te vermy, maar die punt hier is dikwels nie soveel in die sampioene self nie, maar in watter komponente dit vergesel. Sout, speserye, asyn word in marinades gebruik - al hierdie bestanddele kan die toestand van 'n persoon met siektes van die spysverteringstelsel of 'n aanleg daarvoor negatief beïnvloed. As u dus sekere siektes van die spysverteringskanaal het, wat 'n terapeutiese dieet behels, moet u met u dokter gaan of sampioene in u dieet pas.

Gepekelde sampioene kan ook skadelik wees vir diegene wat die produk in die algemeen misbruik. Dit is die moeite werd om matig te eet, anders kan die sampioene maagontsteking veroorsaak - pyn, ongemak, diarree.

Sampioene word nie met groot sorg toegelaat of toegelaat in die dieet van swanger vroue, verpleegmoeders en jong kinders nie, aangesien dit in die algemeen nie as 'n maklike verteringskomponent beskou word nie en ook allergiese reaksies kan veroorsaak.

Waar die sampioene versamel word, is natuurlik ook van groot belang. Dit is belangrik om heuning sampioene te versamel in ekologies skoon gebiede ver van snelweë, fabrieke, ens., Aangesien dit in staat is om gifstowwe in hulself op te vang. Om dieselfde rede word dit steeds aanbeveel om ingelegde heuning sampioene tuis te maak, eerder as om dit in 'n winkel te koop, aangesien ons in die eerste geval nie net seker kan wees in die gebruik van natuurlike bestanddele nie, maar ook in die kwaliteit van sampioene..

Let wel! Versamel slegs heuning sampioene met 'n ervare sampioen plukker. Die gevaar word verteenwoordig deur vals sampioene, wat baie ooreenstem met die ware. Hulle is giftig, dus wees so versigtig as moontlik: selfs as u slegs een vals sampioen in die pot voeg, kan u ernstige vergiftiging kry.

Hoe om heuning sampioene te piekel?

Daar is baie resepte vir die inmaak van heuning sampioene. Almal van hulle is eenvoudig en volgens die sterkte van elke gasvrou. Die moeilikste stadium is egter die voorbereiding vir pekel: die sampioene moet baie deeglik afgespoel word en dan 'n kwartier in water geweek word waarby asyn gevoeg is, en nog 'n paar keer afgespoel word. Die tweede stadium van voorbereiding is die sterilisasie van houers en kook van sampioene. Heuning sampioene word 'n paar minute gekook, dan word die sous gedreineer, die sampioene word weer gewas en daarna begin dit direk met die marinade.

Verskeie maniere om sampioene te marineer:

• Klassieke resep … Heuning sampioene (1,5 kg) sit in 'n kastrol, gooi water (1,5 l), skakel die vuur aan. As die water kook, gooi asyn (25 ml) in, voeg sout en suiker (60 g elk) by, sit lavrushka (3 blare), peperkorrels (5 stukke), heel knoffelhuisies (2 stukke), kook vir 'n kwartier uur. Probeer die marinade na smaak, voeg, indien nodig, sekere komponente by, verwyder van die hitte. Rangskik heuning sampioene in flesse, gooi marinade in.
• Suikervrye marinade … Maar die manier om heuning sampioene vir die winter sonder suiker te marineer, dit is geskik vir diegene wat siek is aan diabetes of om 'n ander rede nie suiker kan eet nie. Plaas die sampioene (400 l) in 'n kastrol, vul met water (250 ml). As die water kook, kook dit vir 20 minute, spoel dan die sous, sout (20 g), sit naeltjies en peperkorrels (3-4 stukke), gooi asyn (25 ml) in. Gooi eers die heuningpampoene in flesse en gooi dan die pittige pekelwater daarby.
• Heuning sampioene met botter en chili … Hierdie ingelegde heuning sampioene met 'n hap, groente -olie en warm peper word tereg beskou as een van die interessantste en heerlikste variasies van sampioenkook. Giet sampioene (400 g) met skoon water (500 ml). Sit aan die brand, kook, sit sout en suiker (30 g elk), peper (4 stukke), naeltjies (4 stukke), lourierblaar (3 stukke), dille sambreel (1 stuk). Giet na 3-5 minute groente-olie (1, 5 koppies), kook nog 'n kwartier. Sit knoffel (1 naeltjie), warm vars peper (1 stuk) in 'n pot, sit sampioene, vul met marinade, voeg 'n hap by (1 eetlepel).
• Gepekelde sampioene in Koreaans … Hierdie eenvoudige resep vir ingelegde heuning bevat nie die langtermynopberging van die snack nie; dit moet binne 3 maande geëet word, terwyl die flesse in die yskas gestoor moet word. Giet sampioene (1 kg) met water (500 ml), sit op die stoof. As die water kook, voeg sout (10 g), suiker (20 g) by, gooi lavrushka (3 blare), 'n knippie gemaalde peper daarby. Prut vir 15 minute, voeg sojasous en asyn (1/4 koppie elk) by, kook nog 15 minute.

Dit is slegs 'n paar resepte vir ingelegde sampioene in die bank; u kan een daarvan gebruik, of ander vind, of u eie kry.

Resepte vir geregte met ingelegde sampioene

Gepekelde heuning sampioene is op sigself 'n uitstekende selfversorgende versnapering. Dit is genoeg om dit in 'n klein bak te sit, te versier en op die feestafel te sit om die gaste tevrede te stel. Sampioene kan egter ook deel van 'n gereg gemaak word. Verskeie resepte met ingelegde sampioene:

1. Hartlike bredie … Spoel lensies (300 g) uit, sit in 'n kastrol, bedek met water (1 l). Plaas die blokkies hoenderfilet (500 g) op dieselfde plek, kook tot lensies sag is. Kap intussen die ui (1 stuk), wortels (1 stuk), knoffel (2 naeltjies) fyn. Voorverhit 'n braaipan, sit eers uie en wortels, na 'n paar minute knoffel en sampioene (300 g). Voeg nog 5 minute die spinasie (300 g) by. Plaas die voltooide groente oor na die hoender en lensies, kook saam vir 5 minute. Verwyder van hitte, sout en peper na smaak en voeg suurroom (150 g) by, sit voor met gekapte kruie.
2. Slaai met ingelegde sampioene en ham … Kook eiers (3) en aartappels (2). Sny die ham (300 g) en aartappels in skywe, rasper die eiers, sny die ui (1 tros). Bedek 'n diep bak met kleefplastiek. Vou die slaai in lae: ingelegde sampioene (300 g), groen uie, ham, aartappels, eiers - bedek elke laag met mayonnaise. Sit die slaai 'n paar uur in die yskas, draai dit op 'n plat bord voor jy dit voorsit sodat die sampioene bo -op is.
3. Haringslaai … Sorteer bone (50 g), spoel af, week oornag in koue water, kook. Kook aartappels (200 g). Sny haringfilet (300 g), appel (100 g), ui (50 g), piekels (100 g), aartappels in klein blokkies, meng die bestanddele saam, sit sampioene (300 g) en boontjies daarby. Die slaaisous kan enige wees - groente -olie, suurroom, mayonnaise. U kan ook enige speserye na smaak kies.
4. Julienne met twee soorte sampioene … Sit heuning sampioene (200 g) in 'n braaipan, braai 5 minute. Voeg fyngekapte ui (1 kop), tiemie (1 takkie) daarby. Kap 'n eiervrug (1 stuk) in blokkies, week 'n bietjie in soutwater, sit dit op die sampioene en uie. As die eiervrug sag is, voeg blokkies vars sampioene (300 g) by, skakel die hitte af na 'n paar minute. Smelt die botter (2 eetlepels) in 'n aparte pan, voeg meel (2 eetlepels) by, roer, kook vir 'n paar minute. Giet dan die melk (2 koppies) in 'n dun straaltjie en roer aanhoudend. Prut tot die sous verdik, voeg gerasperde kaas (50 g), sout, peper, neutmuskaat by na smaak. Sit die eiervrugte met uie en sampioene in die sous, meng goed, rangskik in die julienne -vorms, strooi kaas (50 g) bo -oor, bak in die voorverhitte oond tot 200^OC, tot goudbruin.
5. Vinnige slaai met sampioene en croutons … Kook hoenderborsies (200 g), skei dit in vesels uit. Meng ingelegde sampioene (300 g) met geblikte rooibone (300 g). Kap die ui (1 kop) fyn, braai met sampioene en boontjies in 'n pan tot die ui sag is. Sit die voltooide croutons (na smaak) in 'n bak, voeg die res van die bestanddele daarin en geur met mayonnaise na smaak.

Soos u kan sien, is ingelegde sampioene baie veelsydig in die kombuis. Hulle is geskik vir eenvoudige snack slaaie, en vir komplekse skilfers, en vir die maak van verskillende warm geregte. Ons is seker dat u hierdie voorgereg maklik by u gewone geregte kan voeg, sodat dit meer gevarieerd kan wees.

Interessante feite oor ingelegde sampioene

Gepekelde sampioene, gesluit vir die winter, word die beste geëet voor die nuwe jaar of ten minste binne 12 maande na die oes, anders kan u vergiftiging kry. Jy moet nooit 'n pot eet wat in die spens lê nie.

Baie huisvroue beveel aan dat die sampioenbene verwyder word voordat dit gepekel word, sodat die voorgereg baie sag word. Die oorblywende bene moet egter nie weggegooi word nie, dit kan byvoorbeeld met aartappels gebraai word.

By die sluiting van sampioene vir die winter is dit raadsaam om nie metaalbedekkings te gebruik om botulisme te voorkom nie. U kan spesiale omhulsels van plastiek gebruik.

Kyk na 'n video oor ingelegde sampioene:

Gepekelde heuning sampioene is 'n voorgereg wat die feestafel sal versier en daaglikse geregte kan diversifiseer. Dit is glad nie moeilik om 'n heerlike versnapering voor te berei nie; die belangrikste is om sampioene behoorlik voor te berei, versigtig te kies en te spoel. Daarbenewens is dit belangrik om te oorweeg dat die produk kontraindikasies het, en moet dit nie eet as dit op u van toepassing is nie.