Beskrywing en kenmerke van die bereiding van bokkaas. Samestelling, kalorie -inhoud en nuttige eienskappe van die produk. Moontlike skade en kontraindikasies vir die gebruik van bokkaas. Interessante feite oor die produk.
Bokkaas is 'n gefermenteerde melkproduk wat verkry word as gevolg van stolling en daaropvolgende hittebehandeling van melk. Die kleinhandelnetwerk bied verskillende opsies vir die finale produk: hard, sag en wrongel, daar is selfs variëteite met vorm. Die gewildste sagte roomkaas.
Wat is bokkaas?
Op die foto, kaas gemaak van bokmelk
Bokkaas het 'n sagte en delikate tekstuur. Die proses om die produk te maak is redelik eenvoudig. Melk begin na 'n sekere tydperk onder die invloed van natuurlike omgewingsfaktore versuur en struikel. As gevolg hiervan bly daar 'n witterige vloeistof op die oppervlak en 'n gestremde massa aan die onderkant van die houer. Dit is die eerste fase van voorbereiding.
Dan word die vloeistof noodwendig afgetap, en die oorblywende pap word versigtig uitgedruk en onder druk gelaat. Met verloop van tyd word dit verhard en neem dit 'n sekere vorm aan.
Bokkaas is meestal sout, met 'n pittige noot en effens tert. Die reuk is aangenaam en nie skerp nie. Tuisgemaakte bokkaas het 'n ryker geur. Met sulke geureienskappe kan die produk as 'n uitstekende lekkerny bedien word met verskillende drankies, byvoorbeeld wyn.
Die smaak van kaas hang af van verskillende faktore: persentasie vet, tipe voedsel en dierras, ens. As die produk wit is, is dit 'n aanduiding dat daar geen karoteen daarin is nie. As daar 'n ander skaduwee is, is dit beter om die aankoop te weier, want dit dui op die teenwoordigheid van kleurstowwe of ander nie baie bruikbare komponente in die kaas.
Danksy die versadigde vet wat dit bevat, word bokkaas goed deur die liggaam opgeneem. Die hipoallergenisiteit van die produk word verseker deur die laktoglobuliene wat in die samestelling daarvan ingesluit is.
Die samestelling en kalorie -inhoud van bokkaas
Bokkaas het 'n gemiddelde energiewaarde. Vir 'n fabrieksproduk is dit laer as vir 'n tuisproduk. As kaas byvoorbeeld op die mark gekoop word, is dit vetter en moeiliker om te verteer. Die kalorie -inhoud van tuisgemaakte bokkaas is ongeveer 100 kcal meer as dié van die fabriek.
Die kalorie -inhoud van bokkaas per 100 gram is 364 kcal, waarvan
- Proteïene - 21,6 g;
- Koolhidrate - 0,1 g;
- Vette - 29, 8 g.
'N Redelike energiewaarde van bokmelkkaas word behaal juis deur vette, wat die opname van vetoplosbare vitamiene verder verseker.
Die chemiese samestelling van bokkaas is redelik ryk. Die produk bevat talle vitamiene, makro- en mikro-elemente.
Vitamiene per 100 g
- A, retinol - 407 mcg;
- B1, tiamien - 0,07 mg;
- B2, riboflavien - 0,7 mg;
- B3, nikotiensuur - 15,5 mg;
- B5, pantoteensuur - 0,19 mg;
- B6, piridoksien - 0,06 mg;
- B9, foliensuur - 2 μg;
- B12, sianokobalamien - 0,22 mcg;
- D, cholecalciferol - 0,5 mcg;
- E, tokoferol - 0,26 mg;
- K, phytonadione - 2,5 mcg;
- PP - 1, 15 mg.
Makronutriënte per 100 g
- Kalium - 158 mg;
- Kalsium - 298 mg;
- Magnesium - 29 mg;
- Natrium - 515 mg;
- Yster - 1,62 mg;
- Fosfor - 375 mg
Mikro -elemente per 100 g
- Koper - 564 mg;
- Mangaan - 0,093 mg;
- Sink - 0,66 mg;
- Selenium - 3,8 mg
Let wel! Bokkaas bevat meer voedingstowwe wat nodig is vir die liggaam as koeikaas.
Nuttige eienskappe van bokkaas
Die voordele van bokkaas vir die liggaam lê daarin dat dit dit met 'n groot hoeveelheid vitamiene, minerale, mikro- en makro-elemente versadig. Die produk verbeter die funksionering van die spysverteringskanaal, versterk bene en tande, stabiliseer hartaktiwiteit, het 'n neurobeskermende effek en beïnvloed ook bloedstolling, wat die vorming van bloedklonte voorkom. Oorweeg hoe bokkaas nuttig is vir mans en wyfies, sowel as vir swanger vroue en kinders.
Die voordele van bokkaas vir vroue
Die gesondheidsvoordele van bokkaas is uiteenlopend. Vir die skoner geslag is dit uiters belangrik dat die liggaam al die nodige stowwe in voldoende hoeveelhede ontvang. Eksterne skoonheid, fisieke aktiwiteit, hormonale vlakke en reproduktiewe gesondheid hang hiervan af.
Waarom bokkaas goed is vir vroue
- Vitamiene A en E in die produk verbeter die toestand van die vel, bevorder die reiniging daarvan, sowel as vinniger herstel.
- Vitamien D, soos retinol en tokoferol, verbeter die voorkoms van die vel en maak dit stewiger en meer elasties.
- Alle natuurlike bestanddele waaruit bokkaas bestaan, versnel die metabolisme in die vroulike liggaam. Dit lei weer daartoe dat vetafsettings vinniger begin verbrand word.
- Die relatief lae energiewaarde van die produk skep 'n gevoel van vinnige versadiging tydens maaltye, maar daar is geen gewigstoename nie.
Die voordele van bokkaas vir mans
Die voordele van bokkaas vir mans is dat die produk 'n natuurlike proteïenbron is. Proteïen is spierkrag wat nodig is vir alle lede van die sterker geslag, en veral vir atlete. In die spysverteringskanaal breek die laktose in bokkaas af in 2 glukose en galaktose. Laasgenoemde het 'n voldoende lae glukemiese indeks, waardeur bokkaas vir atlete aanbeveel kan word.
Bokkaas vir mans het die volgende voordelige eienskappe
- Die gegiste melkproduk bevat ongeveer die helfte van die norm van vitamien A (retinol), wat help om die reproduktiewe funksie van mans te verbeter.
- Die proteïene waaruit bokkaas bestaan, verryk die liggaam met al die essensiële aminosure. Die groot aantal proteïenmolekules versnel die groei van spiermassa, veral met gereelde oefening en gepaste sportvoeding.
- By mans is daar 'n meer intense las op die muskuloskeletale stelsel, en die fosfor en kalsium in bokkaas dra by tot die versterking daarvan.
- Al die minerale wat in bokkaas voorkom, help om urienweginfeksies by mans te voorkom.
Die voordele van bokkaas vir kinders
In die kinderjare vind die vorming, versterking en vestiging van baie liggaamstelsels plaas. Spesifieke aandag moet gegee word aan die muskuloskeletale en spysverteringstelsel.
Waarom bokkaas nuttig is vir 'n kind?
- Kalsium, wat in groot hoeveelhede in baie gegiste melkprodukte voorkom, help om die bene, sowel as die naels en hare van die baba te versterk.
- Fosfor van bokkaas is veral belangrik in 'n tyd wanneer 'n kind se melktande uitval en permanente tande begin groei. Dit dra daartoe by dat kinders se tande onmiddellik gesond en sterk is.
- Probiotika, wat in groot hoeveelhede in bokkaas voorkom, het 'n positiewe uitwerking op die funksionering van die kind se spysverteringskanaal. Danksy hul werking word proteïenvesels en vette afgebreek en word die opname daarvan vinniger.
- Vitamien D in kaas is onontbeerlik vir die liggaam van 'n kind, veral vir babas tot 3 jaar oud. Met 'n voldoende inname van cholecalciferol in die liggaam, voorkom dit die ontwikkeling van ragitis by 'n kind en verseker dit die korrekte vorming van die skeletsisteem.
- Die vetmolekules van die bokproduk word in klein breuke opgebreek, wat vinnige en maklike opname verseker. Dit is belangrik vir die spysverteringstelsel van die kind, wat nog nie heeltemal gevorm is nie.
Voordele van bokkaas tydens swangerskap
Die swangerskapstydperk is 'n spesiale tydperk in die lewe van elke vrou. Op hierdie oomblikke moet sy die regte hoeveelheid energie voorsien, nie net vir haarself nie, maar ook vir die vormende fetus.
Bokkaas tydens swangerskap is 'n goeie bron van alle noodsaaklike vitamiene, makro- en mikro-elemente. Soos hierbo genoem, bevat die produk 'n groot hoeveelheid proteïene. Hierdie stof help nie net om die spiere te versterk nie, maar is ook 'n direkte bron van energie wat die verwagtende moeder regtig nodig het.
Boonop word die koper in die kaas as 'n noodsaaklike komponent beskou vir die verwerking van yster in die liggaam. Danksy hierdie kan die ontwikkeling van ystertekortanemie by swanger vroue voorkom word.
Let wel! Die gesondheidsowerhede beveel sterk aan dat swanger vroue slegs harde bokkaas eet. Hierdie aanbeveling is gebaseer op die feit dat patogene in sagte tipes gegiste melkprodukte voorkom.
Die swangerskapstydperk beïnvloed dikwels die immunologiese status van 'n vrou aansienlik. By die eet van bokkaas moet u dus sorgvuldig monitor of u allergies daarvoor is by vroue, wanneer dit 'n kind dra, gebeur dit dikwels.
