Kenmerke van die kook van tradisionele Britse kookkuns. TOP 5 kejeri resepte. Video resepte.
Kejeri is 'n tradisionele Britse en Skotse gereg wat in die geskiedenis opgeneem is as 'n analoog van die Indiese Kichri, bekend in Ayurvediese kookkuns. Maar anders as laasgenoemde, is die Engelse weergawe bekend vir 'n oorvloed bestanddele wat bygevoeg kan word op grond van u smaakvoorkeure en die beskikbaarheid van produkte in die yskas.
Kenmerke van die kook van kejeri
Soos u weet, is Kejeri 'n analoog van Kichri uit Indië. Die Britte het op hul beurt die gereg gediversifiseer deur ekstra bestanddele by te voeg. Benewens die hoofbestanddele soos vis en rys, voeg hulle ook hardgekookte eiers, botter, room, kerriepasta en selfs rosyne by. Daarom is daar baie kejeri -resepte.
Indiese koloniale kombuis het in die 19de eeu bekend geword. Dit wil sê tydens die bewind van koningin Victoria. Selfs toe het die kejeri -gereg een van die gewildste en wydverspreide geword. Ondanks die feit dat dit baie bevredigend is en as 'n volledige maaltyd kan dien, word dit meestal om die een of ander rede net vir ontbyt bedien.
Die gereg was nogal uniek. Dit is bedien in die koninklike herehuis en is voorberei deur gewone boere. Maar die armes het 'n minimum van bestanddele hiervoor gebruik. Dit is gemaak met oorblywende rys, lensies en kerriepasta.
Daar is 2 basiese tegnieke om kejeri te maak. Afhangende van die tipe rys wat u gebruik, kan dit risotto of kerrie wees. As u wil hê dat dit soos rysrisotto moet lyk, is dit beter om variëteite soos Arborio, Vialone nano en Carnaroli te gebruik. In hierdie geval moet die rys al dente gekook word en effens vasgeplak word. Maar meestal word kejeri as kerrie gekook. Hiervoor word rysvariëteite soos Basmati, Jasmine en bruin gebruik.
Een van die hoofbestanddele in die gereg is vis. Maer witvis is die beste geskik vir die maak van kejeri. In hierdie geval is heilbot, kabeljou, baber, skelvis en stokvis perfek. Dit is met hierdie tipe vis dat die gereg sagter word. Vir klassieke kejeri word gerookte skelvis gebruik.
Vis kan ook vervang word deur seekos. Mossels, garnale en seekat is die beste geskik hiervoor. Soms word pluimveevleis gebruik om kejeri te kook. Met sulke bestanddele sal die gereg nie minder lekker wees nie.
Spesifieke aandag moet gegee word aan kerriepasta. Daar is baie variasies van hierdie bestanddeel. Hulle verskil in hul konsekwentheid (hulle is dikker of dunner), nasmaak (neut- of klapper -nasmaak). Paste kan ook lig of vuurwarm wees. Vir die bereiding van kejeri, kan u enige van u keuse kies.
TOP 5 kejeri resepte
Op die eerste oogopslag lyk die gereg miskien moeilik om voor te berei, maar dit is glad nie die geval nie. Dit word eenvoudig en vinnig voorberei. Ons bied u TOP 5 kejeri -resepte onder u aandag.
Kejeri met groentebouillon
Om die klassieke kejeri voor te berei, moet u warmgerookte witvisfilette gebruik. Skelvis is wonderlik. Langgraanrys moet verkieslik wees. Die suksesvolste opsie is Jasmine -rys. U moet eers die groentebouillon voorberei. Hierdie variasie van kejeri sal 'n uitstekende oplossing wees vir 'n aandete in 'n groot onderneming.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 680 kcal.
- Porsies - 8
- Gaarmaaktyd - 1 uur en 20 minute
Bestanddele:
- Rys - 300 g
- Vis - 450 g
- Hoender eiers - 4 stuks.
- Prei - 1 steel
- Botter - 50 g
- Lourierblaar - 2 stuks.
- Sout, swartpeper - na smaak
- Gemaalde koljander - 1/2 teelepel, borrie - 1 teelepel
- Water - 3 l (vir sous)
- Wortels - 2 stuks. (vir sous)
- Knoffel uie - 2 stuks. (vir sous)
- Selderystingel - 1 stuks. (vir sous)
- Pietersielie stingel - 1 stuks. (vir sous)
- Knoffel - 4 naeltjies (vir sous)
- Swartpeperkorrels - 5 stuks, lourierblare - 2 stuks. (vir sous)
Stap-vir-stap kook van kejeri in groentebouillon:
- Eerstens moet u groentebouillon begin kook. Om dit te kan doen, moet u die groente goed afspoel en skil. In hierdie geval hoef hulle nie gesny te word nie. Plaas groente in 'n diep kastrol. Gooi dan water oor alles. Dit moet koud wees. Kook die sous oor medium hitte. Na kook, voeg sout by en verminder die hitte effens. Kook nog sowat 20-25 minute.
- As dit klaar is, plaas die groente in 'n vergiettes, sif die sous deur die kaasdoek.
- Daarna moet u die rys deeglik spoel. In hierdie geval moet die water verskeie kere verander word. Ideaal gesproke moet die rys afgespoel word totdat die uitgespoelde water skoon is. Gooi koue water oor rys en sout. Kook 25-30 minute tot sag.
- Spoel die preie goed af. Sny die wit stam in ringe. Smelt die botter in 'n diep kastrol. Braai dan die ui bietjie. Voeg dan rys by en meng alles goed.
- Voeg dan die groentebouillon by die rys. Voeg speserye en lourierblare by. As die gereg gereed is, moet u dit verwyder en alles kook. Bedek en prut vir nog 20 minute.
- Intussen moet u die eiers kook. Om dit te doen, bring die water tot kookpunt en kook vir 8-10 minute. Om die eiers goed skoon te maak, voeg 1 eetlepel sout by die water.
- Vervolgens moet u die visfilet in klein stukkies sny.
- As al die vloeistof nie verdamp het tydens die kook van die rys nie, gooi dit in 'n vergiettes. Voeg vis en eiers daarby. Meng alles saggies. Verdeel in bakkies en sit voor. Bo -op die gereg kan versier word met vars kruie.
Jamie Oliver se Kedgerie
Volgens Jamie Oliver se resep verskil Kejeri van ander variasies in die snelheid van voorbereiding - hierdie gereg word baie vinnig voorberei. Alle bestanddele moet vooraf voorberei word, dit sal ongeveer 20 minute neem. En die voorbereiding self duur nie meer as 15 minute nie. Kerriepoeier moet ook vooraf voorberei word of klaargemaak word. Van vis benodig u in hierdie geval 'n gerookte kabeljoufilet.
Bestanddele:
- Vis - 600 g
- Rys - 3/4 eetlepels.
- Hoender eiers - 2 stuks.
- Botter - 100 g
- Gemmerwortel - na smaak
- Lourierblaar - 2 stuks.
- Groen uie - na smaak
- Knoffel - 2 naeltjies
- Kerriepoeier - 2 eetlepels
- Mosterd (droog) - 2 eetlepels
- Tamaties - 2 stuks.
- Suurlemoen - 1 stuks.
- Vars koriander na smaak
Jamie Oliver se resep vir Kejeri stap vir stap:
- Plaas die kabeljou in 'n diep kastrol, gooi koue water daaroor. Voeg lourierblare by en bring tot kookpunt. Kook daarna die vis vir nog 5-7 minute.
- Spoel intussen die rys goed af. Bedek met koue water en sout. Kook tot sag. Voeg dan 'n bietjie botter by en meng goed.
- Sny die groen uie in ringe. Rasper die gemmerwortel op 'n growwe rasper, die knoffel op 'n fyn rasper. Voorverhit die pan goed, smelt die botter daarop. Soteer die uie, knoffel en gemmer.
- Voeg klaargemaakte rys in die pan en meng alles goed. Sny die tamaties fyn en voeg dit by die rys. Voeg dan die kerriepasta en mosterdsaad by. Roer met 'n houtlepel.
- Kook intussen die eiers in goed gesoute water. Hulle moet hardgekook word.
- Druk die sap uit die suurlemoen en geur die rys daarmee. Meng alles weer goed. Rangskik op porsies in porsies. Eiers word die beste afsonderlik by elke bord gevoeg. Besprinkel met vars koriander voordat dit bedien word.
Kejeri vir 'n vinnige hand
As u u familie en vriende wil verras met iets lekker, en u min tyd het om voor te berei, is hierdie resep presies wat u nodig het. U hoef nie na goeie gerookte vis te soek of dit verder te kook nie. Ons sal ingemaakte tuna gebruik. Dit is beter om tuna te koop, nie in olie nie, maar in u eie sap. In hierdie geval sal kejeri regtig vinnig werk en sal dit nie minder lekker wees nie.
Bestanddele:
- Tuna - 2 blikkies
- Rys - 300 g
- Hoender eiers - 3 stuks.
- Groen uie - na smaak
- Knoffel - 3 naeltjies
- Groente -olie - 1 eetlepel
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
- Kerrie - 1 eetlepel
Stap-vir-stap voorbereiding van kejeri vir 'n vinnige hand:
- Spoel die rys eers goed af. Die water moet verskeie kere verander word totdat dit skoon is nadat dit gespoel is. Giet dan die rys met koue water en kook tot sag.
- Terwyl dit kook, skil die knoffel en rasper op 'n fyn rasper. Sny groen uie in ringe. Verhit die pan goed, voeg groente -olie by en braai die uie en knoffel.
- Voeg dan rys by die pan. Sout alles goed, voeg peper by. Meng.
- Plaas die tuna uit die pot in 'n diep bak. Moenie die vloeistof uitgooi nie, dit sal nog steeds nodig wees. Maak die tuna met 'n vurk fyn en voeg dit by die rys. Roer goed deur en bedek met tuna -vloeistof.
- Kook intussen die eiers in goed gesoute water tot sag. Daarna moet hulle skoongemaak en in 4 stukke gesny word.
- Voeg dan die kerrie by en roer weer. Laat staan vir nog 3-5 minute op lae hitte. Sprei in porsies, sit eiers in elke bord en sit voor.
Kejeri met seekos
Soos u weet, pas rys goed saam met seekos, en as u kejeri van dieselfde bestanddele kook, kry u 'n ongelooflike lekker en aromatiese gereg. U kan beide seekos -skemerkelkies en seekos apart gebruik. In hierdie geval is mossels en garnale perfek. Dit is beter om vars of bevrore seekos voorkeur te gee, met ingelegde sal die gereg 'n heeltemal ander smaak hê.
Bestanddele:
- Rys - 300 g
- Seekos - 500 g
- Lourierblaar - 2 stuks.
- Swart peperkorrels - 6 stuks.
- Suurlemoen - 1 stuks.
- Vars vars kruie na smaak
- Groente -olie - 1 eetlepel
- Hoender eiers - 3 stuks.
- Knoffel - 3 naeltjies
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
Stap-vir-stap kook van kejeri met seekos:
- Spoel die rys eers goed af. Vul dit dan met koue water en kook tot sag, sowat 25 minute.
- Kook seekos in goed gesoute water. Voeg lourierblare en swartpeperkorrels by om dit nog lekkerder te maak.
- Gooi die voltooide seekos in 'n vergiettes, daar mag geen oortollige vloeistof op wees nie. As u garnale gekook het, moet hulle geskil word; ander seekos benodig nie ekstra skil nie.
- Rasper die knoffel op 'n fyn rasper. Verhit die pan goed, voeg groente -olie by. Sit die seekos in 'n braaipan, voeg die knoffel by en meng alles. Braai 5-7 minute oor lae hitte.
- Druk intussen die sap uit die suurlemoen. Kook die eiers in goed gesoute water tot gaar, hardgekook.
- Voeg rys by die pan. Roer alles goed met 'n houtlepel. Voeg sout en peper by. Bedek met suurlemoensap. Laat staan vir nog 5 minute op lae hitte.
- Was intussen goed en sny die vars kruie fyn. Eiers moet geskil en in verskeie stukke gesny word.
- Smeer die kejeri in porsies, voeg die eiers by. Strooi vars kruie bo -oor en sit voor.
Dit is belangrik om te weet! Op dieselfde beginsel kan u kejeri van pluimvee kook. Hiervoor benodig u hoenderfilet. Dit moet ook vooraf gekook word, dan met knoffel gebraai word en rys bygevoeg word met die res van die bogenoemde bestanddele. U kan ook gerookte filet gebruik - dit sal nie minder lekker wees nie.
Kejeri met salm
Kejeri met salm is nog 'n opsie om hierdie gereg voor te berei. Salm kan met salm vervang word. Dit is ook belangrik om liggies gesoute vis te gebruik. Salm kan op jou eie gesout word, dit neem meer tyd. Die vis moet ten minste 'n dag voor die kook van die kejeri gesout word. Ligte soutvis kan ook by enige viswinkel gekoop word. Wat rys betref, benodig u in hierdie geval wild of bruin.
Bestanddele:
- Rys - 1 eetlepel.
- Knoffel uie - 2 stuks.
- Vars gemmer na smaak
- Groente -olie - 1/2 eetlepel
- Melk - 500 ml
- Lourierblaar - 1 stuks.
- Borrie - 1 teelepel
- Sout na smaak
- Vis - 500 g
- Knoffel - 4 naeltjies
- Tamaties - 2 stuks.
- Hoender eiers - 4 stuks.
- Kerrie - 3 teelepels
Stap vir stap kook kejeri met salm:
- Spoel eers die rys sodat die water daarna skoon bly. Om dit te kan doen, moet dit 2-3 keer verander word. Giet koue water oor rys, voeg sout by en kook tot sag.
- Kook die eiers tot sag. Om dit goed skoon te maak, voeg 'n eetlepel sout by die kastrol. As dit gereed is, skil die eiers en sny dit in klein stukkies.
- Dan moet u die ui fyn sny. Rasper knoffel en gemmer op 'n fyn rasper. Sny die tamaties fyn. Verhit die pan goed, voeg olyfolie by en soteer uie, knoffel, gemmer en tamaties vir 'n paar minute. Jy moet ook kerrie by die pan voeg. Meng alles goed en bedek.
- Die vis moet dan in 'n diep bak geplaas word en met melk gegooi word. Lourierblaar en peperkorrels moet ook by die bak gevoeg word. Laat staan vir 10 minute. Verdeel dan die vis in klein stukkies met 'n vurk en voeg dit by die pan.
- Voeg dan rys, eiers en borrie in die pan. Meng alles goed en braai oor lae hitte. Versprei dan in porsies en bedien.
Dit is belangrik om te weet! Om vis by die huis te sout is redelik eenvoudig. Om dit te doen, spoel die filette goed af. Spoel af met koue, en verkieslik yswater. Druk dan droog met 'n papierhanddoek. Gebruik 'n pincet om bene te verwyder. Meng 'n halwe glas suiker met dieselfde hoeveelheid sout. Giet die helfte van hierdie mengsel op die bodem van die bak en voeg 'n paar druppels asyn by. Plaas die vis en bedek met die orige sout- en suikermengsel. Bo -op die vis kan jy nog dun gesnyde suurlemoenskywe sit. Draai alles toe met kleefplastiek en sit ten minste 'n dag in die yskas.
