Anchopeper, sy samestelling, kalorie -inhoud en nuttige eienskappe. Is daar kontraindikasies vir die bekendstelling van die produk in die dieet. Resepte met die oorspronklike produk. Wat is die verskil tussen hierdie tipe peper en ander variëteite. As daar voortdurend ancho -peper by die gereg gevoeg word, kan u gedurende die seisoene bespaar op die aankoop van 'n vitamien- en mineraalkompleks. Om die eetlus te verbeter, is dit genoeg om ten minste een keer per dag peper by warm geregte te voeg.
Nuttige eienskappe van ancho pepers
Die gebruik van warm speserye stimuleer die produksie van ensieme, verbeter eetlus en verhoog die liggaamstemperatuur. Ancho -peper is geen uitsondering in hierdie verband nie.
Danksy hierdie effek:
- Die lewensbelangrike aktiwiteit van die patogene flora word belemmer.
- Die bloedtoevoer na organiese weefsels en stelsels word versnel, meer voedingstowwe word aan die organe verskaf.
- Die lewer word van gifstowwe skoongemaak, die aktiwiteit van die brein neem toe.
- Die immuunstatus word gestabiliseer.
- Die produksie van endorfiene word gestimuleer, bui verbeter en stresweerstand verhoog.
- Verminder die risiko van maligniteit.
- Die suikervlak en die hoeveelheid 'slegte' cholesterol in die bloed word genormaliseer.
- Die pyndrempel styg.
Dit word aanbeveel dat peper in die dieet ingebring word vir slapeloosheid, mense met geestesongesteldheid en neiging tot depressie, met anoreksie. Geregte met hierdie komponent voorkom die ontwikkeling van brongiale asma en help om die aantal epileptiese aanvalle te verminder.
Skade en kontraindikasies vir die gebruik van ancho peper
Vir ancho -peper is daar 'n gesegde wat dokters voortdurend aan pasiënte herhaal, wat aandui dat dit nodig is om die dosis in ag te neem tydens die gebruik van medisyne: "In 'n lepel - medisyne, in 'n koppie - gif." As u die geurmiddels misbruik, het dit 'n gevaarlike uitwerking op die liggaam, verhoog die risiko om maagsere te ontwikkel of asmatiese aanvalle te voorkom.
Die kontraindikasies vir die inname van groot hoeveelhede ancho peppers is soos volg:
- Diabetes mellitus - koolhidrate brand vinnig uit, die endokriene stelsel begin werk met verhoogde spanning.
- Ulkus en gastritis met 'n hoë suurgehalte - as die produksie van spysverteringstelsel sap gestimuleer word, neem die las op die slymvlies van die spysverteringskanaal en organe toe.
- Lewersiekte en niersiekte.
- Individuele onverdraagsaamheid vir enige soort chili peper.
- Gom siekte, herpes en stomatitis van alle soorte. As peper 'n oop wond binnedring, verskyn 'n brandende sensasie, die slymvlies eet nog meer, die toestand word vererger.
Chirurgiese ingryping op die buikorgane is 'n absolute kontraindikasie vir die gebruik van ancho peper. U kan terugkeer na u gunsteling geurmiddels nie vroeër as twee maande later nie, wanneer die rehabilitasieperiode eindig.
Dit is baie moeilik om van die ongemak ontslae te raak as u warm speserye misbruik - bak in die epigastriese gebied, angina pectoris, brandgevoel in die mond. Om die onaangename gevoel in die mond uit te skakel, word spoelmiddel gebruik vir pyn in die epigastriese gebied - omhullende middels, Almagel of Maalox. Daar is 'n ander manier om ontslae te raak van die brandende gevoel in die epigastrium - om 2 eetlepels gewone gekookte rys sonder sout te eet. Rys neutraliseer capsaïcine heeltemal, 'n alkaloïed wat die vrugte skerp maak.
Dit is baie moeiliker om 'n verhoogde hartklop te hanteer. Na 'n enkele gebruik van 'n pittige gereg, duur die opwinding tot 1, 5-2 uur.
As ancho gebruik word om 'n aangename nasmaak te gee, is daar geen brandende sensasie nadat u die gereg geëet het wat u nie voortdurend wil drink nie; u kan die geurmiddels veilig gebruik.
Ancho peper resepte
Ancho -peper is nie die hoofbestanddeel in geregte nie, maar dit is danksy die feit dat die kookresepte van die Portugese of Mexikaanse kombuis met niks verwar kan word nie.
Ancho peper resepte:
- Mosterddressing vir Mexikaanse vinaigrette … Bestanddele: gemaalde ansjos - 1 eetlepel, wynasyn - 'n kwart glas, ongeraffineerde olyfolie - 'n halwe glas, sout - na smaak. Alle bestanddele, behalwe olyfolie, word intensief in 'n blender geklits. As die struktuur homogeen word, word bietjie vir bietjie olie bygevoeg - geen stratifikasie van die sous word toegelaat nie. Sout in die laaste stap, indien nodig.
- Pittige olie … Die sade word uit die ancho verwyder en in poeier fyn gesny. Hiervoor is dit gerieflik om 'n koffiemolen te gebruik. Meng hierdie hoeveelheid peperpoeier met gewone gesmelte botter - 0,5 kg. As die peperdeeltjies eweredig versprei word, word die olie op perkament, sellofaan of foelie gesmeer, in wors gerol en in die vrieskas gesit. Dan word die bevrore botter in porsies gesny, in stukke gesny. Word gebruik vir toebroodjies, roosterbrood en toebroodjies. Vir diegene wat gewig verloor, kan so 'n toevoeging nie in die daaglikse spyskaart ingebring word nie. Eetluststimulasie is so effektief dat dit na so 'n toebroodjie byna onmoontlik is om 'n ekstra warm gereg te weerstaan.
- Marinade vir mielies … In die Oekraïne word mieliekoppe tradisioneel gekook en met sout besprinkel, maar in Mexiko is dit gebruiklik om dit op die rooster te bak, met warm sous. Meng 'n eetlepel fyngedrukte ancho peper en vars uitgedrukte lemmetjiesap, voeg 'n bietjie sout by. Vryf die mengsel mildelik in die mieliekoppe en plaas dit dan op die rooster. Bak tot sag.
- Mexikaanse gegrilde salm … Eerstens word die rooster verhit, en terwyl dit verhit word, word die ancho -poeier, chilipeper, suiker en komyn in gelyke hoeveelhede gemeng. Salm word gemarineer. Na 20 minute word die vis uit die marinade verwyder, met sout gevryf en weer bedek met 'n mengsel van soetrissie en suiker. Smeer die verhitte rooster met olie, smeer die vis, braai 7-8 minute. Giet dan die esdoringstroop oor die salm en kook tot sag.
- Amerikaanse chili … Guajillo-, ancho- en chili de arbol -soetrissies - 2-3 stukke van elke variëteit - word in groot stukke gesny en partisies en sade verwyder. Sit dan 'n groot pan met hoë mure op die vuur en braai die skywe tot die kleur van die stukke begin verander - dit neem ongeveer 2 minute. Die rissies word uit die pan gehaal en met water gegooi, sodat dit gestoom word, saam met die vloeistof na 'n blender oorgedra word, tot 'n romerige homogene konsekwentheid. In 'n braaipan - u hoef dit nie na die rissies te was nie - gekapte soetrissie word 5 minute saam gebraai - die kleur maak nie saak nie, 'n groot rooi ui, 4 knoffelhuisies, 2 rissies van verskillende variëteite - Anaheim en Fresno. Gooi dan 500 g beesvleisblokkies (verkieslik die skouerlem) en dieselfde hoeveelheid maalvleis in die pan. Die mengsel word geroer en na 8-10 minute voeg 1, 5-2 eetlepels komyn, ancho poeier, 'n mengsel van rooipeper en swartpeper by. Roer sterk sodat niks aan die onderkant van die pan vassteek nie. Voeg dan vleisbouillon in die pan, vooraf gekook - 1, 5 l, bier - 'n bottel, sout en sit in 'n stoofpot - die deksel moet toegemaak word sodat stoom nie ontsnap nie. Dit is baie gerieflik om 'n gereg in 'n dubbelkoker of multikoker te kook. Nadat die vloeistof met 1/3 verdamp het, kan die gereg as gereed beskou word. Bedien warm, sprinkel elke porsie met koriander. Amerikaanse chili pas perfek by guacamole - dit is die naam van 'n voorgereg, fyngedrukte avokadopulp.
Vir 'n interessante en skerp smaak kan peper by eenvoudige tuisgemaakte geregte gevoeg word: by roereier, borsjt, stoofpot. Die stukke moes voorheen 5 minute in groente-olie gebraai word of 15-20 minute in kookwater gekook word. Dit is onmoontlik om die kenmerkende neut-sjokoladesmaak te verkry sonder voorafgaande kulinêre behandeling, en die ancho-peper word juis daarvoor waardeer.
Interessante feite oor Ancho Pepper
Poblano of mulato word verbou in Mexiko, waar dit as een van die sagste speserye beskou word. Ancho -peper is een van die hoofbestanddele van die gereg wat beslis op Onafhanklikheidsdag berei sal word - chili in 'n grondboontjiesous.
Diegene wat gewoond is aan soetrissie om te kook, kry vrymoedig rooi vrugte, sonder om te vermoed dat dit baie skerper is as onryp ryp vrugte. Ondanks die 'vuur in die mond' as dit mildelik by die gereg gevoeg word, word dit in Mexiko as pittig beskou.
Die vleis is poblano vlesig, sappig, die reuk is skerp, pittig, "peperig". Maar ancho ruik reeds na 'n mengsel van rosyne, duur tabak, koffie en neutmuskaat.
Om ancho van mulato of poblano te kry, word ryp peule geoes en nagegaan of dit beskadig is. Gedroog in 'n koel droë plek in 'n trek totdat die vrugte ligter word. Terselfdertyd krimp die vrugte se vel en lyk dit bedek met vernis.
Kyk na 'n video oor ancho pepper:
Pepper -fynproewers wil dalk die oorspronklike chili identifiseer waarvan die ancho gemaak is. In die "boeket" van mulato word sjokolade duidelik gevoel.
