Kalorie -inhoud en samestelling van agurkies. Nuttige eienskappe, gevolge van misbruik en kontra van 'n groente. Hoe om behoorlik te kook en watter geregte om te gebruik. Absolute kontraindikasies vir die gebruik van agurkies:
- Siektes van die lewer. Kalium beïnvloed die verloop van die siekte en die behandeling daarvan negatief.
- Swangerskap. U moet nie rou agurkies eet nie, aangesien dit 'n maagpyn kan veroorsaak.
- Laktasie. Tot die einde van borsvoeding, is dit beter om Franse komkommers te weier.
Hoe om agurkies te piekel
Voordat u agurkies koop, moet u verskeie eksterne tekens van 'n kwaliteitsproduk ken:
- Stert … Agurkies wat behoorlik geberg is, het 'n harde en groen stert.
- Kleur … Daar mag geen geel kolle wees nie: dit dui aan dat die agurk nie korrek gegroei het nie, dit het moontlik lank op klam grond gelê. Wit kolle kan ook dui op 'n oorryp vrug.
- Konsekwentheid … Die vrugte moet stewig wees, sonder pap of sagte kolle.
- Vel … Die vel van 'n goeie agurkie is oorvloedig bedek met puisies, wat dui op 'n hoë knapperigheid.
- Die grootte … Die lengte van die vrugte moet nie meer as agt sentimeter wees nie. As die aartappels groter is, probeer die nalatige verkoper waarskynlik gewone komkommers daarvoor.
Rou agurkies is ideaal vir alles wat komkommers gebruik. Hulle verskil van laasgenoemde in 'n sagter vel en elastiese vleis. Maar in kookboeke vind u dikwels ingemaakte knapperige agurkies, wat gewaardeer word omdat hulle na verwerking hul konsekwentheid behou en hul vorm perfek behou.
Ons bied u die resepte vir ingelegde agurkies aan u voor:
- Franse agurkies … Meng amper 'n eetlepel witwynasyn met dieselfde hoeveelheid water, voeg 5 takkies dragon en 5 takkies tiemie by, laat die marinade kook, laat afkoel. Maak indien nodig meer marinade deur die bestanddele te verdubbel. Spoel agurkies (1 kg) in koue water, bedek met growwe sout sodat elke komkommer heeltemal bedek is, laat dit vir 'n dag in 'n geslote houer in die yskas. Na sout, spoel elke komkommer in 'n asynoplossing (ongeveer 2 eetlepels asyn per 500 ml water). Vee die komkommers uit met 'n papierhanddoek en versamel oortollige vog. Plaas verskeie geskilde wit uie saam met agurkies in 'n gesteriliseerde pot. Voeg indien nodig 'n paar lourierblare en 5-6 gedroogde naeltjies by. Giet die agurkies met marinade, maak die pot styf toe, bêre in die yskas vir 10 dae tot gaar.
- Onmiddellike ingelegde agurkies … Week 30 agurkies in koue water, 4-5 sentimeter groot. Plaas dit in 'n gesteriliseerde pot van 500 gram. Rangskik peperwortelblare, geskilde knoffelhuisies, pietertjies, 'n paar takkies dille tussen die komkommers. Giet kookwater twee keer vir 'n paar sekondes, gooi dadelik. Laat dit vir die derde keer vir 4 minute in kookwater, bedek met 'n deksel. Dreineer die water in 'n kastrol, voeg 'n teelepel suiker, 'n teelepel sout, 'n bietjie water by en bring tot kookpunt. Giet 'n eetlepel asyn in 'n pot, gooi kokende pekelwater sodat die agurkies heeltemal bedek is. Maak die pot styf toe met 'n deksel, laat in 'n koppie by kamertemperatuur totdat dit heeltemal afkoel, bêre in die yskas.
Agurk resepte
As u nie tyd het om Franse komkommers te marineer nie, vind u in die winkels altyd 'n gesogte pot teen 'n bekostigbare prys vir u toekomstige gereg.
Oorweeg resepte vir geregte met agurkies:
- Noedels met sjampanje en agurkies … Kook 200 gram rysnoedels, spoel onder koue water in 'n vergiettes. Kap die ingelegde agurkies en sampioene (150 gram) in gelyke verhoudings. Bedek die sampioene met groente -olie tot die vloeistof heeltemal verdamp. Sit die sampioene in 'n vergiettes, laat die olie dreineer. Braai klein stukkies vark (200 gram) in dieselfde olie. Voeg agurkies, sampioene, fyngekapte spinasie (100 gram) in die pan. Verdun 1 teelepel stysel met 1 teelepel water, gooi in die resulterende mengsel. Voeg 3 teelepels rooiwyn, 'n halwe teelepel sout, 'n knippie suiker by, prut tot gaar. Sit die braai op die noedels en sit warm voor.
- Slaai met tuna en ingelegde agurkies … Spoel blaarslaai (1 klein bossie) af, skeur die blare met jou hande. Kap die groen ui en dille fyn, voeg by die slaai. Voeg ingelegde agurkies (500 gram) daar, sny in dun sirkels. Ingemaakte tuna (as jy wil, kan jy dit vervang met 'n ander ingemaakte of gebakte vis), skil van die rif en vinne, sny in mediumgrootte stukke, sit in 'n slaai. Geur met sout, geur met olyfolie en suurlemoensap. Kook 1 hoender eier hardgekook, kap fyn, strooi die slaai bo-oor.
- Vegetariese hodgepodge … Spoel suurkool (2 kg) onder lopende water, sit in 'n vergiettes, sny dit fyn, sit in 'n kastrol, gooi 'n bietjie water, 50 gram groente -olie, prut vir 15 minute. Voeg 100 gram tamatiepasta, 200 gram ingelegde agurkies in sirkels … Sout, suiker, lourierblaar en peperkorrels na smaak, voeg kookwater by tot die gewenste konsekwentheid. Giet 1 kilogram van die sampioene vir 5 minute met water, skil, spoel af. Kook 15 minute in kokende gesoute water, dreineer in 'n vergiettes, afkoel, sny in stukke, braai in 'n pan in groente -olie met fyngekapte uie (100 gram). Sit die sampioene en uie in 'n hodgepodge. U kan ook aartappels byvoeg, kook tot gaar.
Interessante feite oor agurkies
Die verbouing van die voorgangers van Franse komkommers het meer as 3000 jaar geneem en 'n groot deel van die kookwêreld in die vorm van piekels. In die 19de eeu verskyn agurkies vir die eerste keer, wat oorspronklik die naam "agurkie" dra, maar dan verander dit effens na wat ons bekend is. Daar word geglo dat hierdie verandering destyds te wyte was aan die Franse mode vir eufoniese name.
Agurk van biologiese oorsprong is 'n "vals bessie" uit die familie van pampoengewasse.
Die saaigebied van komkommers is baie groter as die saai van agurkies, wat gelei het tot die benoeming van alle klein komkommers as agurkies. Die verskil lê nie net in die variëteite nie, maar ook in die prys: 'n pot egte bros agurkies is baie duurder.
As u trae ingelegde vrugte teëkom, dui dit op 'n afname in sout van die regte resep, of dit is glad nie agurkies nie. Franse komkommers word ook gekenmerk deur sagte, sagte, maar knapperige sade, wat die gevoel gee dat die vrugte heeltemal uit pulp bestaan.
Hoe om agurkies te piekel - kyk na die video:
Agurkies gee die verbeelding vrye teuels om die gereg te versier, klein hele komkommers lyk goed in groenteslaai, en die inhoud van stowwe en vitamiene laat ons hierdie gereg gesond noem. U moet beslis hierdie Franse komkommers probeer en die smaak en estetiese eienskappe daarvan waardeer.