Met 'n broodmaker is dit maklik om voedsame en gesonde volgraanbrood te bak. Selfs as daar nie so 'n eenheid is nie, kan u brood in die oond bak. Dit blyk 'n matige digtheid en 'n ongelooflike rooierige en knapperige kors te hê.
Resep inhoud:
- Wat is volgraanbrood?
- Wat is die voordele van volgraanbrood?
- Hoe om volgraanbrood te bak - kookgeheime
- Volgraan brood
- Volgraanbrood in die oond
- Volgraanbrood in 'n stadige oond
- Video resepte
Hoe koeler dit buite die venster is, hoe warmer moet dit in die huis wees. Aromatiese gebak gee 'n magiese atmosfeer van troos en warmte. Volgraanbrood is veral lekker en lekker, wat nie so duur en tydrowend is om te kook as wat dit met die eerste oogopslag lyk nie. Boonop is dit baie gesonder en voedsamer as sy kommersiële eweknie. Om 'n goeie resultaat te behaal, is dit egter belangrik om al die nodige bestanddele, gereedskap en natuurlik sommige van die subtiliteite te ken.
Wat is volgraanbrood?
Volgraanbrood is 'n gesonde en gesonde gebakte produk gemaak van ongeraffineerde meel. Dit beteken dat die dop (buitenste laag), wat al die nodige voedingstowwe bevat, nie uit die korrels verwyder word voordat dit gemaal word nie. vesel, vitamiene, minerale. In witmeel word die endosperm van die saad fyngedruk, die skil (semels) met embrio's gesif, waardeur die produk waardevolle elemente verloor.
In beginsel kan volgraan gebak uit enige graansoort gemaak word, maar dit word gewoonlik gemaak van rogmeel, omdat in volkoringmeel oorheers 'n bitter smaak. Volgraan rogmeel is donkerder en growwer as witmeel. Volgraan rogbrood is swaar en effens geklits met 'n grysbruin tint. Dit bly lank klam, vars en krummel nie. Hele en verfynde swartbrood word eenvoudig met mout getinte. As u dit koop, moet u die samestelling op die etiket noukeurig bestudeer. Die belangrikste faktor waarmee die samestelling bepaal kan word, is 50% growwe meel.
Wat is die voordele van volgraanbrood?
Navorsing het getoon dat volgraan die spysverteringstelsel verbeter en die risiko van hartsiektes, diabetes en vetsug verminder. Ander voordele van 'n volgraanbrooddieet sluit in langdurige versadiging, verminderde lus vir lekkers en verbeterde bui. Danksy die vesel en antioksidante wat in volgraan voorkom, word die risiko van cholesterol en bloedklonte verminder.
Hoe om volgraanbrood te bak - kookgeheime
Dit is nie moeilik om volgraanbrood te maak as jy 'n paar van die subtiliteite en geheime ken nie. Een van die belangrikste punte is die keuse van meel; dit moet van die eerste en hoogste grade wees. Maar u kan ook van meel van die tweede graad kook, maar 'n bietjie semels by die samestelling voeg.
- Dit is beter om meel deur 'n sif te sif sodat dit met suurstof verryk word, wat die brood poreus en lugagtig maak.
- Verbeter die kwaliteit van brood - gis. Maar hulle moet eers met warm water verdun word, en suiker versnel die fermentasie. Ek raai beginnerbakkers aan om met droë gis te werk, en as hulle ervaring opdoen, skakel oor na suurdeeg.
- Dit is beter om nie bakpoeier te gebruik nie.
- Die deeg moet op 'n donker, warm plek sonder trek trek.
- Die geregte moet skoon wees, anders word die brood vinnig muf.
- Alle kosse moet by kamertemperatuur wees. As hulle in die yskas gestoor word, soos botter of eiers, moet hulle eers verwyder en verhit word.
- Die broodpan moet met baie meel besprinkel word.
- Plaas die deeg nie dadelik in die oond nie, laat dit 'n bietjie in die vorm 'bereik'.
- Moenie die oond oopmaak tydens die bak nie - die brood is bang vir die koue.
- Brood hou baie van warm temperature, dus voorverhit die oond tot 250-260 ° C.
- Voordat die brood in die oond gelaai word, strooi die kamer met water, dan kry die brood 'n sagter kors.
- Kontroleer die gereedheid van die brood met 'n tandestokkie. Steek die kors sonder om die brood uit die oond te haal - as die tandestokkie skoon en droog is, is die brood gereed.
- Die brood wat uit die braaipan verwyder is, moet 'n uur lank laat "ryp word".
Volgraan brood
Tuisgemaakte volgraanbroodresep is perfek, nie ingewikkeld nie. Veral as dit die resep is van die beroemde kookkenner Tatyana Litvinova. Sy het haar ervaring gedeel en al die geheime onthul.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 247 kcal.
- Porsies - 1 brood
- Gaarmaaktyd - 3-4 uur
Bestanddele:
- Afkooksel van aartappels - 400 ml
- Eerste graad rogmeel - 350 g (vir deeg), 400 g (vir deeg)
- Droë gis - 2 teelepels
- Suiker - 1 eetlepel sonder skyfie
- Sout - 2 teelepels
- Groente -olie - 70 g
- Melk - vir smering
Hoe om volgraanbrood stap vir stap te maak:
- Vir deeg, los die gis op in warm aartappelsop. Voeg suiker, meel by en roer tot glad. Bedek die bak met 'n handdoek en laat staan vir 'n halfuur om te gis terwyl dit warm is.
- Knie die deeg. Om dit te doen, voeg 'n tweede porsie meel in dele by en meng.
- Voeg sout en olie aan die einde van die bondel by.
- Knie die deeg vir 20 minute tot ferm.
- Smeer diep geregte met olie en lê die deeg uit. Bedek dit met 'n handdoek en laat dit vir 1, 5 uur warm word.
- Knie daarna die deeg en plaas dit op die tafel met meel bestrooi. Vorm die brood en plaas die naatkant na onder op die perkament. Bedek dit met 'n handdoek en laat dit 30 minute lank sit om die deeg te verdubbel.
- Smeer die brood met melk, maak 'n insnyding van 1, 5-2 cm diep op die boonste gedeelte met 'n mes en plaas dit op 'n warm bakplaat.
- Plaas die brood in 'n verhitte oond tot 230 ° C en bak die produk vir 5 minute. Verlaag dan die hitte tot 180 ° C en bak nog 'n halfuur.
Volgraanbrood in die oond
U hoef nie 'n duur broodmaker te hê om tuisgemaakte volgraanbrood in die oond te bak nie. 'N Geurige en welige brood is nie moeilik om met u eie hande te maak nie. Die belangrikste ding is om 'n goeie resep te hê en na die advies van die sjefs te luister.
Bestanddele:
- Koringmeel - 1 eetlepel.
- Rogmeel - 1 eetlepel.
- Havermeel (of hawer) - 0,5 eetlepel.
- Semels - 0,5 eetlepels.
- Soda - 1 teelepel
- Kefir - 2 eetlepels.
- Sout - 1 teelepel
- Groente -olie - 1 eetlepel
Stap vir stap vir die bereiding van volgraanbrood in die oond:
- Sif die meel deur 'n sif om dit met suurstof te versadig.
- Voeg koeksoda, semels en sout by en roer deur.
- Giet kefir en botter in 'n bak en knie 'n homogene, gladde deeg.
- Maak dit 'n ronde vorm, bedek dit met 'n handdoek en laat dit op 'n warm plek vir 20 minute verhit.
- Behandel die oppervlak van die bak met groente -olie.
- Plaas dan die deeg daarin en laat staan vir 'n halfuur by kamertemperatuur.
- Voorverhit die oond tot 250 ° C en stuur die brood om te bak.
Volgraanbrood in 'n stadige oond
Gelukkige eienaars van 'n multivark kan brood sonder probleme bak, selfs sonder 'n broodmasjien en sonder 'n oond. Die multikooker sal hierdie taak perfek hanteer en sal ongelooflike heerlike brood vir aandete maak.
Bestanddele:
- Rogmeel van die eerste graad - 200 g (vir deeg), 150 g (vir deeg)
- Melk - 150 ml
- Droë gis - 1 teelepel
- Suiker - 1 eetlepel
- Sout - 1 teelepel
- Groente -olie - 35 g
- Geel - vir smering
Stap-vir-stap kook van volgraanbrood in 'n multivark:
- Los die gis op in warm melk.
- Voeg meel en suiker by en roer tot glad.
- Bedek die bak met 'n servet en laat eenkant staan om 20 minute warm te word.
- Knie die deeg. Om dit te doen, gooi die tweede porsie meel in dele en meng. Voeg sout en botter by.
- Knie die deeg vir 15 minute tot ferm.
- Smeer die multicookbak met 'n dun lagie olie. Omdat dit met 'n kleefvrye laag bedek is, benodig dit nie baie olie nie.
- Plaas die deeg in 'n bak, bedek met 'n handdoek en laat rys op 'n warm plek vir 'n uur.
- Haal dit uit en kreukel dit weer. Keer terug na bak en bedek met handdoek. Laat staan dit vir 'n halfuur. Gedurende hierdie tyd sal die deeg groter word.
- Smeer die brood met eiergeel en skakel die "bak" -modus aan in die multikoker. Maak die deksel toe en bak die produk vir 35 minute.
- As die sein na die einde van die program klink, draai die brood na die ander kant en skakel die "verhitting" -modus vir 10 minute aan.
Video resepte:
