Slegs natuurlike volwasse heuning het van onskatbare genesende eienskappe. Daarom is dit baie belangrik om die kwaliteit daarvan na te gaan. Let op die eenvoudige tegnieke om dit tuis te doen. Inhoud:
-
Kenmerke om heuning na te gaan
- Eksterne tekens
- Viskositeit
- Verwarming en weeg
- Onkonvensionele metodes
- Die teenwoordigheid van onsuiwerhede
- Hoe om na suiker te kyk
-
Kontroleer met addisionele stowwe
- Met jodium
- Asynsuur
- Ammoniak
- Met melk
As u heuning by 'n ongeverifieerde byeboer koop, loop u die risiko om natuurlike heuning van lae gehalte of selfs kunsmatige heuning te koop. Onryp of ou heuning het geen medisinale eienskappe nie, kunsmatige heuning is nutteloos, en vreemde bymiddels soos stysel, kryt, meel, suiker, water maak dit 'n produk van lae gehalte.
Kenmerke om heuning na te gaan
Vervalste heuning word nie net in die mark verkoop nie, maar ook in winkels en supermarkte. Dit is moontlik om te bepaal of heuning van hoë gehalte is of nie, deur die drie kenmerkende eienskappe daarvan te ondersoek: voedingswaarde, konstante natuurlike samestelling en toelaatbaarheid van berging. Die voedingswaarde van heuning word beïnvloed deur die hoeveelheid koolhidrate wat dit bevat en volwassenheid. Die smaak en medisinale eienskappe hang af van die volwassenheid van heuning.
Hoe om die heuning na natuurlikheid te kontroleer deur eksterne tekens
Soms is dit nodig om die natuurlikheid van heuning te kontroleer as u dit op die mark of in die winkel koop sonder om ekstra stowwe te gebruik. Die vinnigste en eenvoudigste heuningkontrole word uitgevoer deur eksterne tekens, sonder gedetailleerde analise:
- Natuurlike heuning word maklik tussen die vingers gevryf en word deur die vel van die hande opgeneem.
- Ondersoek die oppervlak van die heuning. Daar moet geen skuim in die vorm van borrels wees nie. Fermentasie, skuim is 'n teken van onvolwassenheid of toevoeging van water. Natuurlike heuning bevat stuifmeeldeeltjies, was en ander natuurlike insluite. Te suiwer, deursigtige heuning is waarskynlik kunsmatig.
- Geletterde kopers is huiwerig om vloeibare heuning aan te skaf, want dit is moeiliker om dit te vervals. Natuurlike heuning kristalliseer mettertyd, valse heuning kristalliseer baie stadig of is heeltemal afwesig. In die laat herfs en winter is daar geen vloeibare natuurlike heuning nie, selfs laat rasse kristalliseer. Daar is uitsonderings op die reël; sommige soorte heuning is altyd vloeibaar: linde, Mei, bokwiet, vuurwiet, akasiaheuning. In die somer, gekristalliseerde heuning - verlede jaar of selfs ouer.
- Natuurlike heuning smaak soet, maar in matigheid, 'n bietjie tert. In die mond kan dit 'n effense tintelende gevoel, brandende sensasie veroorsaak. Kunsmatige heuning beskik nie oor sulke smaakkwaliteite nie. Heuning kry 'n effense karamelgeur wanneer dit verhit word. 'Warm' heuning het 'n meer voordelige aanbieding, maar minder bruikbaar. Dit verloor sy unieke medisinale eienskappe by 'n temperatuur van +50 grade en selfs by + 35-40 grade kan skadelik, kankerverwekkend word.
- Nog 'n teken van die natuurlikheid van heuning is die reuk. Die natuurlike produk het 'n kenmerkende, maklik herkenbare geurige geur; die vals ruik nie.
Dit is baie moeilik om heuning te toets vir natuurlikheid in marktoestande. Die oorweegde metodes kan u nie beskerm teen alle moontlike vervalsings nie. Kies heuning vir kleur, reuk en konsekwentheid.
Hoe om die natuurlikheid van heuning uit te vind deur viscositeit
By die huis kan u 'n meer gedetailleerde ondersoek van heuning doen; dit sal die viscositeit van die produk help bestudeer. Ryp, natuurlike heuning het 'n viskose konsekwentheid. Dit is belangrik dat die omgewingstemperatuur, as u met heuning eksperimenteer, nie hoog of laag is nie, ongeveer + 20-21 grade.
Kenmerke om die viskositeit van heuning te kontroleer:
- Doop 'n eetlepel heuning en draai vinnig vinnig om. Natuurlike heuning van hoë gehalte draai om die lepel sonder om daarvan te drup.
- Doop 'n teelepel in die heuning. Nadat u dit verwyder het, kyk hoe die heuning daarvan afdrup. Die proses moet stadig plaasvind, in groot druppels. Die meeste heuning bly op die lepel. Dit is te danke aan die feit dat volwasse heuning baie taai is, dit bevat ongeveer 21% water. Onvolwasse is meer vloeibaar.
- Doop 'n houtstokkie in die heuning. Tel haar op. Die heuning moet in 'n deurlopende, viskeuse stroom afloop. Natuurlike heuning drup nie, spat nie, vorm 'n heuwel op die oppervlak wat geleidelik vergelyk word met die res van die massa.
Ryp heuning van hoë gehalte is baie taai, die voginhoud daarvan volgens GOST is nie hoër as 18-20%nie. Heuning wat vroeg uitgepomp is, is onryp, dit word swak geberg en kan fermenteer.
Kontroleer die kwaliteit van heuning tuis deur te verhit en te weeg
Selfs laboratoriumontledings van heuning verskaf nie volledige inligting oor die kwaliteit daarvan nie. Die eienskappe van elke heuning is uniek. Die samestelling daarvan word beïnvloed deur baie faktore: die versamelingsgebied, die verskeidenheid heuningplante, die ras van bye, die volwassenheid van heuning ten tyde van die navorsing, die teenwoordigheid van stuifmeel.
Instruksies vir die kontrolering van heuning deur verhitting:
- Plaas 'n verseëlde pot heuning (50 g) in 'n pot water. Verhit die heuning vir 10 minute in 'n waterbad by 'n temperatuur van ongeveer +45 ° C. Maak dan die deksel oop en bepaal die reuk. Dit moet tasbaar wees. Die afwesigheid van reuk is 'n teken van vervalsing.
- Verhit die heuning vir 'n langer tyd in 'n waterbad, ongeveer 'n uur. As die bestudeerde heuning begin afskilfer, beteken dit dat dit natuurlik is, anders is dit nep.
U kan die kwaliteit van heuning tuis bepaal deur die digtheid daarvan te weeg. Giet 1 liter water in die houer en merk die vlak met 'n merker. Giet die water uit, droog die pot. Vul die pot met heuning tot by die punt. Weeg die pot heuning baie akkuraat tot die naaste gram. Trek die gewig van die pot af, kry die presiese gewig van 'n liter heuning. Verdeel die gewig van die heuning deur die gewig van die water, d.w.s. per 1000. Die aanvaarde standaard van heuningdigtheid in Rusland is 1,41 kg / l.
Volwasse natuurlike heuning van hoë gehalte het 'n digtheid van 1, 4-1, 6 kg / l. As die digtheid onder die toelaatbare minimum is - onvolwasse heuning, swak kwaliteit, bo die boonste grens van die reeks - 'n fout in berekeninge of by weeg.
Kontroleer heuning tuis met behulp van onkonvensionele metodes
Selfs kwaliteit heuning by aankoop kan tekens van nep toon. Dit is baie moeilik om natuurlike heuning van vervalsing te onderskei. Die beste manier om nie die heuning soet te misgis nie, is om dit by betroubare byeboere te neem. Daar sal altyd vriende wees wat dit sal adviseer. Maar as daar geen betroubare byeboere is nie en u heuning wil hê, gebruik dan die ongewone metodes om heuning tuis te kontroleer:
- Die egtheid van heuning kan vasgestel word deur dit te verbrand. Smeer heuning op 'n stuk papier en steek dit aan. Let op die reaksie. Natuurlike heuning sal 'n bietjie vloeistof word as gevolg van die hoë temperatuur - en dit is alles; daar sal geen veranderinge meer plaasvind nie. Dit sal nie uitbrand of van kleur verander nie. Die produk sou smelt as die bye suikerstroop in plaas van nektar gevoer word. Die bruin kleur van die produk dui op die teenwoordigheid van suiker daarin.
- Giet 'n lepel heuning op 'n bord, voeg drie keer meer water by en begin die bord kragtig in 'n horisontale rigting skud. 'N Heuningkoekagtige patroon vorm op die oppervlak van 'n natuurlike produk.
- Sit 'n sny brood in die heuning, wag 'n rukkie. Kyk na die toestand na 10-15 minute. In 'n goeie suiwer produk sal die brood verhard word, as die brood sag geword het, is suikerstroop by die heuning gevoeg.
- U kan heuning met behulp van vlekvrye staaldraad kontroleer. Verhit die draad oor 'n vuur en dompel dit in heuning. Haal dit uit en kyk. As die draad skoon is, is alles goed, as sommige deeltjies daaraan geheg het, dui dit op die teenwoordigheid van onsuiwerhede wat heuning van 'n swak gehalte maak.
- Die maklikste metode om heuning vir water te toets, is met los tekstuurpapier. Neem 'n servet, vlek of koerantpapier en drup heuning daarop. Daar moet geen vog rondom die druppel wees nie; die papier moet droog bly.
- Die moeilikste is om onafhanklik die onreinheid van omgekeerde suiker te bepaal, wat gebruik word om kunsmatige heuning te maak. Om die eksperiment uit te voer, benodig u medisyne wat in die apteek verkoop word - eter, resorcinol, gekonsentreerde soutsuur. Vryf bietjie heuning met eter in. Filtreer die resulterende oplossing, verdamp. Maak 'n 1% oplossing van resorcinol in soutsuur. Meng 'n paar druppels van die resulterende oplossing in die massa wat oorgebly het nadat die essensiële heuning verdamp is. Die verkryging van 'n kleur wat wissel van oranje tot helderrooi, dui op die teenwoordigheid van omgekeerde suiker in heuning.
As u die basiese eienskappe en kenmerke van heuning ken, sal dit u waarskynlik vermy om lae-kwaliteit of kunsmatige heuning te koop. U kan die heuning tuis kontroleer sonder om spesiale voorbereidings te gebruik.
Bepaling van die natuurlikheid van heuning en die teenwoordigheid van onsuiwerhede
Dit is moontlik om slegs in 'n laboratorium die natuurlikheid van heuning met 100% sekerheid te bepaal, maar slegs 'n paar mense skenk heuning vir navorsing. 'Tuis'-metodes om die natuurlikheid van 'n heuningproduk te bepaal, gee nie altyd 'n absoluut foutlose resultaat nie, maar soms help dit om 'n goeie produk van 'n vals te onderskei.
Kom ons kyk hoe ons die teenwoordigheid van onsuiwerhede in heuning kan bepaal:
- Oorweeg 'n oplossing van heuning met water om aan te steek: as heuning van natuurlike kwaliteit is, sal dit troebel of iriserend wees. Onsuiwerhede sal sediment veroorsaak.
- Plaas 'n druppel heuning op u handpalm en spoor daaroor met 'n chemiese potlood. As daar onsuiwerhede of water is, sal die roete groen of pers wees. By heuning van hoë gehalte laat die chemiese potlood geen spoor agter nie. Die toets is nie 100% betroubaar nie. Oormatige vog kan gevind word in natuurlike jong heuning.
- As dit vir 'n lang tyd gestoor word, kan ligte kristalle in heuning vorm, en 'n onversadigde bruin massa bly in die middel - dit is 'n seker teken van die teenwoordigheid van onsuiwerhede.
Om heuning nie net lekker te maak nie, maar ook medisinale eienskappe te hê, moet u die egtheid daarvan op 'n klein volume kontroleer, eers nadat u die kwaliteit daarvan seker gemaak het, moet u heuning vir toekomstige gebruik neem.
Hoe om heuning op suiker te toets
Deur suikerstroop in heuning te meng, bye met suiker te voed, is die algemeenste manier om 'n byproduk te vervals. By die bepaling van die natuurlikheid van 'vloeibare goud', wil kopers akkurate inligting ontvang oor die afwesigheid van suiker daarin, wat deur gewetenlose byeboere bygevoeg word:
- Deur suiker by heuning te voeg, kry dit 'n soetwatergeur sonder die aangename heuninggeur. Hierdie heuning smaak soet, die kleur is agterdogtig wit.
- Tydens opberging word vloeibare heuning met die toevoeging van suikerstroop gelatienagtig, kristalliseer nie. "Suiker" heuning het geen skerpheid nie; dit is heeltemal deursigtig, sonder aroma.
- Sukrose (rietsuiker) word opgespoor in 'n heuningoplossing met lapis (silwernitraat). Die heuningoplossing vir hierdie eksperiment moet 5-10 persent wees. Om uit 'n wit silwerige sediment te val, is 'n teken van heuning vervalsing.
- Giet 'n lepel heuning in 'n koppie losgemaakte swart tee, roer totdat dit heeltemal opgelos is. As die tee troebel word, beteken dit dat daar suiker in die heuning is. Heuning van hoë gehalte sak nie, die tee word net effens donkerder.
Metodes om heuning met bykomende stowwe na te gaan
Die mees algemene metodes om die heuning se natuurlikheid te kontroleer, word uitgevoer op grond van 'n oplossing van heuning in water en 'n paar ekstra stowwe, soos jodium, asyn, ammoniak, melk. Om 'n aftrekseloplossing te skep, meng gedistilleerde water met heuning in 'n verhouding van 2 tot 1.
Kontroleer heuning op meel met jodium
Meel of stysel word by heuning gevoeg deur gewetenlose byeboere om die massa of digtheid daarvan te verhoog. Die mengsel van stysel, styselstroop, meel in heuning word bepaal deur jodiumtinktuur by die oorspronklike oplossing te voeg. Natuurlike heuning bevat geen elemente wat met jodium reageer nie.
Die kwaliteit van heuning met jodium is die algemeenste en word soos volg uitgevoer:
- 3-4 druppels jodium is genoeg om die oplossing van valse heuning blou te maak as stysel of meel daarin voorkom as gevolg van 'n chemiese reaksie.
- Verhoog die hoeveelheid jodium in die heuningoplossing - en die intensiteit van die blou kleur sal ook toeneem. Hoe intenser die kleur, hoe meer styselagtige onsuiwerhede in heuning.
- Enige verandering in die kleur van die heuningoplossing wanneer dit met jodium getoets word, met die uitsondering van geel, dui op die teenwoordigheid van bymiddels wat nie bye van aard is nie. Die natuurlike produk reageer nie op jodium nie, die kleur sal nie verander nie.
Asynsuur vir die bepaling van krytkrummels in heuning
Die mengsel van krytskyfies verhoog die gewig van die produk en verdoesel die swak toestand. Sulke heuning is vervals. Vervalsing van heuning met krytskyfies word maklik opgespoor deur gewone tafelasyn of asyngeursel te gebruik. Kryt reageer met asynsuur en stel koolstofdioksied vry.
Voeg asynzuur by die oorspronklike oplossing, 'n paar druppels is genoeg. Die teenwoordigheid van kryt in die heuning veroorsaak dat dit skuim en sis. Soms word kryt in klein hoeveelhede bygevoeg, en die reaksie sal nie opgemerk word as die suur nie aan die kryt raak nie. In hierdie geval is dit beter om asyn -essensie te gebruik vir 'n vinnige analise.
Laat die oorspronklike oplossing sak, dreineer die water versigtig, 'n laag kalkagtige sediment bly onder, wat met suur ondersoek kan word.
Ammoniak vir die opsporing van styselstroop
Die styselstroop wat by heuning gevoeg word, benadeel die waardevolste eienskappe daarvan. Heuning wat met melasse gegeur is, het 'n hoë viskositeit, het 'n uitgesproke reuk van melasse en 'n verminderde inhoud van verminderende suikers. Reste in die nagemaakte swaelsuur wat tydens die tegnologiese verwerking van melasse gevorm word, presipiteer onder die invloed van sekere reagense, byvoorbeeld ammoniak.
Gooi 5-10 druppels sterk ammoniak in die heuningoplossing. 'N Bruin neerslag kan vorm. Die oplossing self word ook bruin. Hierdie effek word gegee deur styselstroop. 'N Oplossing van natuurlike heuning sal nie troebel word wanneer 96 nie? alkohol. 'N Oplossing met lae kwaliteit heuning sal witterig word, soos om melk by te voeg.
Toets heuning op suiker met melk
As die bye met suiker gevoer is, het dit, soos enige onnatuurlike heuningproduk, nie medisinale eienskappe nie. Dit bevat nie bruikbare bestanddele van natuurlike heuning nie: vitamiene, organiese sure, aromatiese stowwe, proteïene, minerale soute. Dit is moontlik om 'suiker' heuning te bepaal sonder ingewikkelde eksperimente deur melk te gebruik.
Voeg heuning by warm koeimelk; as dit gestroop is, is die heuning met verbrande suiker gesmee. Egte heuning sal in melk oplos en saggies tot onder in die skottel sak.
Die hoofkomponent van onnatuurlike heuning is silikon, daar is feitlik geen ander soute nie. By natuurlike heuning is die teenoorgestelde waar.
Hoe om die kwaliteit van heuning te bepaal - kyk na die video:
Hierdie "tuis" -metodes is eenvoudig en bekostigbaar, maar dit gee nie 100% vertroue in die korrektheid van die resultate van die eksperiment om die kwaliteit van heuning te bepaal nie. Koop nie dadelik 'n groot pot heuning by 'n onbekende byeboer nie, neem eers 'n klein, kyk na die heuning op kwaliteit en egtheid.
