TOP-4 resepte met foto's van die kook van kulesh tuis. Wenke en subtiliteite van kook. Video resepte.
Kulesh is 'n nasionale gereg van die Oekraïense kookkuns, maar minder gewild as borsjt. Dit is 'n seldsame meelpap gemaak van gierstgrille en vette van varkvet met die toevoeging van ander produkte. Dit is beide die eerste en die tweede gereg, wat tuis sowel as in die veld voorberei word tydens veldwerk of op vakansie in die natuur. 'N Ander resep vir kulesha staan bekend as 'n variant van die Don Cossack -pap, wat dit op veldtogte gaargemaak het. Ons bied u die TOP-4-resepte vir die maak van kulesh, wat geskik is vir die natuur, somerkothuise en huistoestande op die stoof.
Kook wenke en subtiliteite
- Tradisionele gereedskap vir die kook van kulesh is gietijzer of koper ketels of ketels. In hulle word die gereg van begin tot einde gaar. Dan is geen gereedskap meer nodig nie.
- Enige graan is geskik vir kulesh, die belangrikste ding is dat dit goed gekook word. Gierst word die meeste gebruik, maar sonder tasbare verliese word dit vervang met koring, pitte, rushnitsa (die grofste maalmeel), mieliekorrels, ertjie hawermout.
- Vir smaak, benewens graan, sit aartappels, wortels, kruie in die skottel. Veral lekker kulesh met vleis, vis, gerookte vleis, gans of hoender krake.
- Slawiese kulesh word nie net gekombineer met swartpeper nie, maar ook met aromatiese wortels, Italiaanse kruie, Oosterse en Kaukasiese speserye. Voeg dus gerus allerhande speserye by.
- Kulesh word as gereed beskou as die gierst heeltemal afgekook is en 'n pap massa ontstaan.
- Die voltooide gereg word gekruid met gebakte spek met uie en knoffel. Kulesh gemaak met gerookte spek blyk besonder lekker en ryk te wees.
- Dik en vetterige sop is ook ideaal om saam met vars dille of pietersielie voor te sit.
- As die koes waterig is, laat dit 'n rukkie staan sodat die graan swel en suur word. Dan sal daar minder sous wees.
Oekraïens Kulesh
Daar is verskillende opsies om hierdie heerlike en heerlike gereg voor te berei. Maar die klassieke resep vir Oekraïense kulesh wat oor die vuur gekook word, val op.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 235 kcal.
- Porsies per houer - 4-5
- Gaarmaaktyd - 1 uur en 30 minute
Bestanddele:
- Gierst - 0,5 eetlepels.
- Water - 2 liter
- Varkvet - 150 g
- Sout na smaak
- Wortels - 1 stuks.
- Aartappels - 6 stuks.
- Lourierblaar - na smaak
- Seldery wortel - 1 st.
- Groente na smaak
- Uie - 2 koppe
- Pietersielie wortel - 1 stuks.
Oekraïens kook:
- Skil wortels, seldery en pietersielie, kap grof en doop in soutwater.
- Kook tot halfgaar en voeg aartappels by, in blokkies gesny.
- Na 5 minute kook, voeg gewaste gier by.
- Sny die spek in blokkies van 1 cm en smelt effens in 'n braaipan. Skil die uie, sny dit in klein blokkies en stuur dit na die gesmelte spek.
- As die graan amper gaar is, voeg die varkvet- en ui -sous by die kastrol. Plaas die lourierblaar met gekapte kruie en kook tot sag.
Kosak Kulesh
Hoe om 'n heerlike kosesh-styl in Kossack tuis te kook? Dit is die mees demokratiese kampgereg, want die bestanddele hier kan baie uiteenlopend wees.
Bestanddele:
- Gerookte spek - 400 g
- Gierstgrate - 1 eetlepel.
- Ui - 3 stuks.
- Wortels - 1 stuks.
- Aartappels - 4-5 stuks.
- Hoender eiers - 4 stuks.
- Knoffel - 5 naeltjies
- Water - 2 liter
- Lourierblaar - 5 stuks.
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
- Pietersielie - 'n klomp
Kosakkies wat kook:
- Sny die spek in klein blokkies van 1, 5 cm, stuur dit na die ketel en braai liggies.
- As die spek die vet vrygestel het, voeg die uie, in skywe gesny, by en braai liggies tot deurskynend.
- Voeg dan gerasperde wortels by die ketel en braai die groente tot goudbruin.
- Giet drinkwater in en bring die inhoud tot kookpunt.
- Sorteer die giers, spoel af en gooi dit in die ketel.
- Stuur dan die fyngekapte aartappels, sout, voeg lourierblaar en peper by.
- Om in 'n aparte bak te gooi, klits die eiers met 'n vurk om die eiergeel met die proteïen te meng en in 'n homogene massa te vorm.
- Kap die pietersielie fyn en stuur dit na die eiermengsel. Voeg daar fyngekapte knoffel by en meng.
- As die aartappels en die gars gaar is, of beter effens gekook, gooi die vulsel in die kookkool en meng dit dadelik goed. Die eier sal stomp word, die kulesh sal verdik tot 'n dik sop of dun pap.
- Bedek die ketel met 'n deksel en laat die koes vir 5 minute ryp word.
Kulesh met bredie
Tuisgemaakte kulesh met bredie is ongelooflik lekker met sy eenvoud. Daar sal weliswaar nie so 'n reuk van rook wees wat oor 'n vuur gaargemaak word nie. Maar die smaak is nie anders nie.
Bestanddele:
- Gierst - 200 g
- Stoofpot - 1 blikkie 0,5 l
- Gerookte varkvleis - 200 g
- Varkvarkvet - 200 g in kolesh, 50 g vir grout
- Uie - 1 stuks.
- Wortels - 1 stuks.
- Aartappels - 4 stuks.
- Water - 1,5 liter
- Sout - 1 eetlepel na smaak in Koelesh vir voeg
- Pietersielie - 0,5 tros
- Dille - 0,5 tros
- Knoffel - 3 grout naeltjies
Kook kulesh met bredie:
- Plaas 'n ketel op die vuur en voeg gerookte en rou spek in blokkies. Braai, af en toe roer, om genoeg vet vir die uie te smelt.
- Voeg die fyngekapte ui by, bedek die ketel en laat prut tot sag.
- Voeg die wortels by, roer en laat prut vir 'n minuut.
- Voeg dan die gewaste giers by met aartappels en bredie. Roer en laat prut vir 5 minute.
- Giet water, sout, roer, bedek die pot met 'n deksel en kook alles vir 15 minute totdat die aartappels sag en die gereg dik is.
- Om in 'n mortier te voeg, word fyngekapte spek gemaal met knoffel en sout wat deur 'n pers geplaas word. Of maal alles in 'n blender.
- Voeg die gekapte dille -grout by die voltooide brood en roer, bedek en verwyder die ketel van die hitte.
- Laat die bredie vir 5 minute met gestoofde vleis staan.
Kulesh -sop met gierst en sampioene
Kulesh -sop met gierst en sampioene word vinnig tuis en buite voorberei. Die resep is die moeite werd om kennis te neem vir vissers, jagters en toerisme -entoesiaste.
Bestanddele:
- Wortels - 1 stuks.
- Uie - 1 stuks.
- Champignons - 300 g
- Gierstgrate - 100 g
- Aartappels - 3 stuks.
- Botter - 50 g
- Sout na smaak
- Swartpeper - na smaak
- Lourierblaar - 2 stuks.
- Peperkorrels - 3 stuks.
- Groente na smaak
Kook kulesh sop met gierst en sampioene:
- Skil wortels en uie, sny in klein blokkies en braai liggies in botter.
- Was die sampioene, kap dit en braai dit saam met uie en wortels.
- Giet die gewaste gier in 'n kastrol met kookwater, kook, verlaag die hitte en kook vir 5 minute.
- Voeg die aartappelblokkies by die giers en kook vir 10 minute.
- Sit die gebraaide groente met sampioene in die sop, sout en peper, voeg lourierblare, peperkorrels by en kook tot sag.
- As u 'n kulesh -sop bedien met gierst en sampioene, sit gekapte groente in elke bord.
