'N Stap-vir-stap resep vir die bereiding van pittige adjika van rissies, tamaties, appels, wortels en knoffel. Heerlike adjika en pittig - die algemene doelwit van my voorbereiding vir die winter!
Baie is gewoond daaraan om adjika net pittig te maak, maar hulle vergeet van die bestanddele om dit lekkerder te maak, sodat die begeerte om 'n warm geurmiddel in u mond te kry, telkens weer ontstaan.
As u na die geskiedenis van hierdie sous kyk, moet daarop gelet word dat adjika 'n Abkhaz -spesery is, in die moedertaal - abh. "Akyka" - letterlik vertaal as "sout". Die regte (klassieke adjika) word immers voorberei sonder om tamaties, paprika, appels, pruime, wortels, courgette en ander bestanddele by te voeg. Dit bevat slegs rooi soetrissie, knoffel, sout en verskillende groen en gedroogde kruie (koriander, hop-suneli, ens.). Maar met die evolusie het verskillende bestanddele by adjika begin voeg, veral wat ek hierbo geskryf het; die resultaat is 'n baie lekker pittige sous. Hulle bedek die hoender voordat dit gebak word … die lekkerste.
Ek stel voor om 'n resep vir adjika vir die winter voor te berei volgens die samestelling daarvan. Meer as 3,5 liter kom uit my porsie. Dit blyk pittig, maar in matigheid, as jy 'n baie warm adjika wil maak, sodat jy nie meer as die punt van 'n teelepel in jou mond kan neem nie, sit dan rooi peper tot 300 g op my porsie. Maar dan hoef u nie soveel te doen nie, want u sal 3, 5 liter sous vir 5 jaar eet. Vir diegene wat van matige pittige adjika hou, sal 100 g presies wees.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 66 kcal.
- Porsies - 3,5 L
- Gaarmaaktyd - 1 uur
Bestanddele:
- Warmpeper - 200 g (~ 5 peule)
- Tamaties - 2,5 kg
- Soetrissie - 1 kg
- Wortels - 1 kg
- Appels - 1 kg
- Knoffel - 200 g (8 koppe)
- Groente -olie - 1 glas
- Suiker - 2/3 koppie
- Sout - 1, 5-2 eetlepels. l. (sonder skyfie) ~ 35 g
- Pietersielie - 15 g
- Dille - 15 g
Kook pittige tamatie -adjika met appels:
1. Was die dille met pietersielie, droog dit af en sny 15 gram blare elk van stokkies af.
2. Knoffel in 'n hoeveelheid van 200 g (ek het presies 8 koppe gekry), skil en sit in 'n aparte bord.
3. Was rooi soetrissies en sny die groen stam af. U hoef nie die sade te darm nie!
4. Ons was en maak die wortels skoon. Ek het vier groot wortels vir een kilogram gekry.
5. Was die Bulgaarse peper en verwyder die binnekant.
6. Was en trek die tamaties af. Ek het 'n dwarssny bo-op elke tamatie gemaak en 4 tot 20-30 sekondes in kookwater gedoop. Hy haal die tamaties uit die water en verwyder die vel vinnig met sy hande. Warm maar effektief! Sny dan in 2-4 stukke en verwyder die steel.
7. Skil die appels vir adjika, sny dit in die helfte en sny dit in stukke. Dit is beter om 'n suur en digte appelvariëteit te kies.
8. Berei groente -olie (1 eetlepel.), Suiker (2/3 eetlepels), sout (hoogstens 2 eetlepels L. sonder 'n skyfie) voor.
9. Verder 'n baie belangrike punt en antwoord op die vraag: "Wat is die beste manier om adjika te maak - in 'n blender te maal of deur 'n vleismolen te spring?" Die antwoord is onomwonde - deur 'n vleissnit! Dan sal dit dikker en lekkerder wees as gevolg van die klein klontjies groente. En in 'n blender kry jy 'n homogene mengsel. Dit is nie net my bevestiging van die werklikheid nie, aangesien baie reageer en dit nie aanbeveel om dit in 'n blender te doen nie.
Blaai deur 'n vleismeul: soetrissies, tamaties, appels en wortels. Dreineer alles in 'n vlekvrye kastrol of gietyster ketel. Bring tot kookpunt en kook 60-70 minute sonder om te bedek. Dit is nodig om die toekomstige tuisgemaakte adjika 'n bietjie te kook en die oortollige vloeistof te laat verdamp.
10. Aparte in 'n bak, eers pietersielie fyngekap met dille, dan warm peper en knoffel.
11. Voeg na 'n uur suiker, sout, sonneblomolie by die gekookte mengsel, en voeg ook afsonderlik gesnyde soetrissies, knoffel en kruie by. Roer die adjika goed deur, bring tot kookpunt en verwyder van die hitte. U moet hierdie bestanddele aan die einde plaas sodat die peper en knoffel nie verdamp nie en die gewenste resultaat gee.
12. Was blikkies, steriliseer met deksels en rol tamatie- en appeladjika op vir die winter en nie net een nie, want dit kan tot 2 jaar op 'n koel plek (kelder) gestoor word!
Smaaklike ete! En vir diegene wat die pittigste adjika wil kook volgens 'n tradisionele Abchaz -resep, kyk na die video hieronder.
Video: hoe om adjika in Abchazies te kook:
[media =
