Beskrywing en foto van balsamiese sous, vervaardigingsopsies. Energiewaarde, samestelling, voordele en moontlike negatiewe impak. Geregte bedien, geurmiddels geskiedenis.
Balsamiese sous is 'n gegeurde voedselaanvulling wat eers in Italië gemaak is. Ander name is room of ryp. Smaak - soet en suur, pittig; konsekwentheid - dik, viskos; aroma - helder, intens, skerp, omvattend. Die kleur hang af van die tipe bestanddele wat gebruik word vir kook. In die klassieke weergawe kan dit bordeaux, donkerpienk, bruinerig-rooierig wees. Die doel van die geurmiddels is om verskillende geure in 'n gereg te kombineer, wat nie sonder mekaar gekombineer kan word nie.
Hoe word balsamiese sous gemaak?
Daar is baie opsies vir 'n multi -komponent geurmiddel, maar die hoofbestanddeel is balsamiese asyn - 'n soet en suur ekstrak van druiwemost, vir veroudering, wat slegs vate duur hout gebruik. Om die gewenste konsekwentheid te verkry, word die mengsel van komponente lank laat prut of gemonitor om te verseker dat die gewenste tekstuur verkry word wanneer die komponente gekombineer word.
Balsamiese sous resepte:
- Eenvoudig … 170 ml balsamiese asyn, 0,25 koppies rietsuiker, 120-130 ml water en sout na smaak. Dit neem 25-30 minute om te kook. Moenie die pot toemaak nie.
- Ongekookte olyfsous … Chili en Bulgaarse rissies, groen of rooi, tert, 3 stukke elk, in die oond gebak totdat die kors begin verkleur. Sodra die groente gaar is, word dit in 'n plastieksak geplaas en in koue water geplaas. Dit sal u help om vinnig en netjies van die vel ontslae te raak. Sap word uit 1 groot suurlemoen uitgedruk. Skep 140 g okkerneutpitte. Maal pepers, okkerneute, 4 knoffelhuisies en komynpoeier in 'n blenderbak tot heeltemal homogeen - 1 teelepel. Giet 2 eetlepels in. l. balsamico en bring tot die gewenste konsekwentheid met olyfolie. Sout na smaak. Die pasta moet heeltemal homogeen wees.
- Klassieke wyn … In 'n kastrol oor lae hitte, kook 250 ml balsamiese asyn, 130 ml rooi versterkte wyn en 150-180 g gegranuleerde suiker, verkieslik suikerriet of onverfynde. Om sout, kaneel, swartpeper en droë mosterd te proe.
- Bessie … Voordat u balsamiese asyn maak, berei u kersies of ander bessies voor - verkieslik tert. 200 g kersiepuree word op die vuur ingedamp, 200 ml balsamico en 'n halwe suurlemoensap gegooi. Voeg 0,25-0,5 eetlepels by. l. bruinsuiker en kaneel.
- Romerig … 'N Halwe ui word in 'n blender gekap tot 'n pap toestand en gebraai in 'n diep braaipan in olyfolie (40 g) tot goudbruin, terwyl aanhoudend geroer word. Giet 200 ml 30-33% room en gooi 40 g botter daarin. Sodra dit kook, demp die vuur tot 'n minimum om 'n konstante temperatuur te handhaaf - dit moet nie kook nie, voeg gekapte Parmesaan - 50 g by, roer tot heeltemal opgelos en voeg 40 ml wit druiwe -balsamiese asyn by. Prut tot die verlangde konsekwentheid. Die dampskeiding is weglaatbaar, die vorming van borrels in die vloeistof word nie toegelaat nie.
- Heuningroom sous … By die huis is dit genoeg om 2 dele balsamico en 1 - vloeibare heuning te meng, kook, roer voortdurend. Speserye word bygevoeg na jou eie smaak.
- Sous sonder hittebehandeling … Om 'n balsamiese sous sonder 'n sweep voor te berei, klop 'n halwe glas wit balsamico, 20 ml olyfolie, 1, 5 eetlepels. l. mosterdpoeier, 2 teelepels. vloeibare heuning. Geur met kruie, kaneel en gerasperde swartpeper.
- Japannees … Kap 1 sjalot ui fyn, gooi balsamico (80 ml), klits met klitser, voeg 80 ml olyfolie, vloeibare heuning (1 eetlepel L.) en 2 eetlepels by. l. suurlemoensap, 1, 5 teelepels. mosterd. Geur met swartpeper en sout. Laat dit vir 2-3 dae in die yskas, terwyl aanhoudend geroer word, brou.
- Met setperke … By die huis word selde balsamiese sous op hierdie manier berei, aangesien meel, as dit ten minste 'n kort tydjie afgelei word, ingekort word. Bring in 'n kastrol tot kookpunt, voortdurend geroer, 1 glas water, 1-3 eetlepels. l. meel en 2 eetlepels. l. wit balsamiese asyn. Verdamp totdat die inhoud van die pan met 1/3 verminder is. Verwyder van hitte, roer fyngekapte groente by - 'n bos dille, pietersielie en 'n paar takkies seldery. Roer die gerasperde knoffel by, voeg speserye by - na smaak. Laat dit vir 15 minute onder die deksel brou, sonder om af te koel. As u hierdie resep vir balsamiese sous gekies het, is dit beter om eers te sif voordat dit bedien word, en dan, indien nodig, na die gewenste smaak met behulp van geurmiddels en speserye.
- Met jenewer … Verdamp oor lae hitte 100 ml egte donker balsamico, 6 dennebolle van jenewer, 4 stokkies naeltjies, 1 teelepel. kaneel en 2 eetlepels. l. donker suiker. As die volume gehalveer is, kan u dit afskakel. Voordat dit bedien word, word hierdie speserye eers gefiltreer en dan vir 2-3 uur gebrou.
Die roomsous word as gereed beskou as die tekstuur taai is en na die lepel rek. Aanhangers van 'n gesonde dieet moet aandag gee aan opsies sonder hittebehandeling - alle bruikbare stowwe word in die samestelling bewaar.
Samestelling en kalorie -inhoud van balsamiese roomsous
Op die foto balsamiese sous
Ongeag die resepopsies en tipes bestanddele wat gebruik word om die speserye voor te berei, verander die energiewaarde effens. Die aanvulling kan veilig by enige dieet gevoeg word om gewig te verloor.
Die kalorie-inhoud van balsamiese sous is 164-188 kcal per 100 g, waarvan:
- Proteïene - 0,1-0,3 g;
- Vet - 0 g;
- Koolhidrate - 45-58 g.
In die romerige weergawe word 'n lae vetinhoud toegelaat - tot 2 g.
Aangesien die bestanddele nie deur hitte behandel word nie, stem die vitamien-minerale kompleks van die balsamiese roomsous ooreen met die basis-balsamika, verryk met baie bymiddels. Vitamiene word voorgestel deur askorbiensuur, tokoferol, retinol. Die minerale samestelling word oorheers deur natrium, chloor, kalium, kalsium, fosfor, magnesium, mangaan, yster, sink, koper. Die balsamiese sous bevat 'n groot hoeveelheid organiese sure, polifenole, antosianiene, pektiene.
Danksy so 'n ryk chemiese samestelling vul die geurmiddels nie net die vitamien- en mineraalreserwe van die liggaam aan nie, maar help dit ook om voedingstres te hanteer.
Voordele van balsamiese sous
In die XIV -XV eeue is die hoofkomponent van Italiaanse room - balsamika - vir medisinale doeleindes gemaak (eers toe begin dit by skottelgoed voeg). Die genesende effek is "geërf" deur die geurmiddels.
Die voordele van balsamiese sous
- Dit het 'n antiseptiese en narkose -effek, kan aansteeklike inflammatoriese prosesse in die mondholte, slukderm en ingewande stop, en die aktiwiteit van patogene mikroörganismes onderdruk.
- Dit het 'n uitgesproke choleretiese en ligte diuretiese effek.
- Stimuleer die werk van smaakknoppies en ensieme wat verantwoordelik is vir die assimilasie en vertering van voedsel, verbeter die eetlus.
- Dit speel die rol van 'n antioksidant, isoleer vrye radikale wat deur die dermlusse beweeg en stimuleer die uitskeiding op 'n natuurlike manier, saam met opgehoopte gifstowwe en gifstowwe.
- Normaliseer die werking van die hematopoietiese stelsel, verhoog die bloedstolling.
- Versnel metaboliese prosesse en suurstofaflewering deur die liggaam.
- Versterk, help om 'n stabiele bloeddruk te handhaaf.
Die smaak van die balsamiese sous is aangenaam; elke maaltyd word 'n fees. In die limbiese deel van die brein begin die hippokampus, endorfiene, hormone wat verantwoordelik is vir die emosionele toestand, geproduseer word. Die bui verbeter, die emosionele toestand stabiliseer en onaangename situasies word tydelik vergeet. Vergeet ook nie dat die produksie van speeksel toeneem nie. Die waarskynlikheid om karies te ontwikkel, word verminder.
As hierdie speserye in die dieet is - versnelde gewigsverlies. Dit is te danke aan 'n toename in algemene toon en versnelling van alle metaboliese reaksies.
Balsamiese roomsous is nie net 'n medisinale aanvulling op die dieet nie. Dit kan as 'n haarkosmetika gebruik word. Danksy dit kan u krulle meer hanteerbaar en blink maak en die vloei van suurstof na die haarfollikels verhoog om haargroei te versnel. U hoef net die regte samestellingsopsies te kies - byvoorbeeld vrugte, bessies of olywe.
Interessante feite oor balsamiese sous
Met die naam van hierdie speserye kan 'n mens aanvaar dat dit aanvanklik as 'n medisinale middel gebruik is. Die resep is inderdaad ontwikkel deur Italiaanse voedingkundiges wat gespesialiseer het in dieet vir gewigsverlies. Balsamiese asynsous het vetverbrandende eienskappe en kan gebruik word om die geur van Mediterreense kos te verbeter.
Terloops, hierdie speserye word in die dieet ingebring vir gewigsverlies as 'n brandende toevoeging. Danksy haar kan u onaangename aanvullings weier in die vorm van tablette wat die vertering versnel.
Die balsamiese geur is eers in die haute cuisine van Frankryk en Engeland ingebring, en daarna het dit gewild geword in Japan. Die kulinêre kenners van die Ooste het die geurmiddels verbeter deur hul eie resepte te ontwikkel - sonder hittebehandeling. Op die foto lyk balsamiese sous, gekook in 'n klein geboorteland, in Italië en gemeng in Japan, ewe lekker, maar die voordelige eienskappe van die tweede opsie is meer uitgesproke.
Kyk na 'n video oor die maak van balsamiese sous:
Dit is nie nodig om die verhoudings wat in die klaargemaakte resepte aangedui word, deeglik in ag te neem nie.
U kan self eksperimenteer met die bereiding van balsamiese sous, vrugte, kruie en groente na u eie smaak voeg en speserye byvoeg. Elke nuwe bestanddeel gee die gewilde speserye 'n vars, ongewone geur.
