Samestelling en nuttige eienskappe van bisksous. Hoe word dit geëet, watter resepte vir die bereiding daarvan kan lewendig word in die huiskombuis? Is daar kontraindikasies vir die gebruik van sous?
Bisque -sous is 'n groente- en garnussous wat saam met hoofgeregte (pasta, vis en meer) gekombineer kan word. Dit behoort tot die haute cuisine en is taamlik moeilik om voor te berei. Ten spyte hiervan kan dit binne 1-1,5 uur in u huiskombuis gaargemaak word.
Samestelling en kalorie -inhoud van bisque garnalsous
Die hoofbestanddeel in bisque is garnaaldoppe. Om 'n porsie sous voor te berei, word 1 kg van hierdie seekos gebruik. Uie, tamaties en wortels dien as addisionele bestanddele van die sous. Die gereg word gekruid met allerhande aromatiese speserye, soos gemaalde peper, salie, ens. Die sous moet 'n sweempie alkoholiese drankies hê.
Die kalorie -inhoud van bisque per 100 g is 88 kcal, waarvan:
- Proteïene - 1 g;
- Vette - 6, 4 g;
- Koolhidrate - 4, 1 g.
Let daarop dat die data gebaseer is op die kalorie -inhoud van rou voedsel.
Die belangrikste voedingstowwe in garnalsous is:
- Spoorelemente: yster, fluoor, sink, koper;
- Makronutriënte: kalsium, fosfor, magnesium, natrium, kalium;
- Vitamiene: A, D, E, C, B1, B2, B5, B6, B9, B12, PP.
Nuttige eienskappe van bisque sous
Garnale bisque het baie nuttige eienskappe, maar 'n persoon eet dit in beperkte hoeveelhede en kan nie al die genesende krag van die sous voel nie. Om voordeel te trek uit hierdie sous, moet dit gereeld en as 'n volledige maaltyd geëet word.
Die grootste voordeel van bisque is te danke aan die teenwoordigheid van garnaaldoppe. Dit is bekend dat seekos ryk is aan vitamiene en minerale, waarsonder die menslike liggaam nie normaal kan funksioneer nie. As u dus u energie en gesondheid wil herlaai, bederf uself met hele garnale. Bisque -sous is meer bedoel vir plesier as om die liggaam te genees.
Tog kan die volgende belangrikste voordelige eienskappe van die sous onderskei word:
- Voorkom die ontwikkeling van bloedarmoede. Danksy garnale is dit ryk aan yster, proteïene en 'n stel vitamiene wat bloedarmoede voorkom.
- Optimaliseer skildklierfunksie. Die chemiese samestelling van seekos bevat baie jodium, wat in die moderne mens dikwels gebrekkig is.
- Verjong die liggaam, handhaaf die normale toestand van 'n persoon met diabetes, want garnale is ryk aan antioksidante en gesonde vetsure, waarsonder diabete nie kan klaarkom nie.
- Versterk die immuunstelsel. Uie en ander groente uit die sous is ryk aan vitamien C, wat aktief deelneem aan die versterking van die beskermende funksie van die liggaam.
- Dit het 'n gunstige uitwerking op die gesondheid van mans. Garnale bevat selenium, wat aktief betrokke is by die normalisering van hormonale vlakke by mans.
Kontra en skade aan garnale -bisque -sous
Die skade van bisque, net soos die voordele daarvan, is taamlik willekeurig. Hierdie sous word in beperkte hoeveelhede saam met 'n skottel bedien, sodat dit nie die menslike liggaam aansienlik kan benadeel nie.
Garnale is ryk aan proteïene, sodat almal wat aan proteïenintoleransie ly, skottelgoed met hul deelname moet weier.
U sal ook geen voordeel trek uit 'n sous gemaak van radioaktiewe garnale nie. Die feit is dat hulle radioaktiewe stowwe uit die omgewing kan absorbeer, daarom is dit baie belangrik dat hulle in ekologies skoon gebiede verbou word.
Garnale wat in kunsmatige reservoirs verbou is, kan die menslike liggaam in die meeste gevalle nie net met nuttige voedingstowwe versadig nie, maar ook met skadelike chemikalieë. Saam met die sous kan u antibiotika en 'n kompleks van ander skadelike stowwe eet wat aan hulle gevoer word om die groei te versnel.
Hoe om bisque -sous te maak?
Tydens die bereiding van 'n beskuit sal die meeste van u tyd in beslag geneem word deur garnaleskulpe te verwerk, dus wees geduldig. Dit neem gemiddeld ongeveer 1 uur om die sous voor te berei.
Stap-vir-stap resep vir bisksous:
- Skil en sny 1 medium wortel, 1 ui en seldery (2 sal volstaan).
- Braai die gekapte bestanddele in 'n bietjie olyfolie en 1 stingel salie.
- Was 1 kg garnaleskulpe en sny dit in klein stukkies.
- As die groente in die pan bruin is, voeg die voorbereide doppe en 'n bietjie sout en peper na u smaak by.
- Kook die mengsel vir 2 minute oor matige hitte en voeg dan 2 eetlepels by. l. brandewyn en wag tot die alkohol verdamp.
- Voeg dan 250 g tamaties in hul eie sap in die pan en 1, 5-2 eetlepels. water.
- Laat die sous 40 minute lank prut en moenie vergeet om die kookkrag dop te hou nie - die vuur moet heeltyd effens vasgemaak word.
- Haal die sous van die stoof af nadat dit gestoof is en laat dit ongeveer 20 minute lank staan.
- Die laaste stadium van voorbereiding is om die mengsel met 'n blender te maal. Die sous moet so homogeen moontlik wees.
Interessant! Julia Child, 'n bekende Amerikaanse sjef en skrywer van talle boeke oor kook, het baie wenke geskryf oor hoe om bisque behoorlik voor te berei. Sy het kokke aangeraai om nie lepels en ander toebehore te was wat herhaaldelik gebruik word tydens die bereiding van die sous nie. Julia het aangevoer dat "nie 'n enkele deeltjie van die wonderlike geur en smaak van die sous in die wasbak gespoel moet word nie."
As u u geliefde werklik wil verras en die maksimum tyd wil spandeer om die sous te skep, probeer dan bisque uit die gekombineerde samestelling van skaaldiere:
- Soos in die vorige resep, begin u sous deur die groente te rooster. Sny 500 g wortels, vars tamaties en 1 selderystingel in klein stukkies. Voeg 'n paar uie daarby (jy kan 'n raap en prei gebruik). Braai die bestanddele in groente -olie.
- Voeg tiergarnaskulpe en ander seekos by die gebraaide groente. Selfs kreef is goed vir die sous. Die sous kry 'n spesiale smaak danksy die skulpe van kreef en krap. Gebruik in die algemeen al die doppies wat u het - die belangrikste is dat die totale gewig 500 g is. Moenie heeltemal rou doppe met groente in die pan gooi nie; dit is beter om dit deeglik in die oond te droog voordat u dit kook.
- Prut groente vir 10 minute met skulpe.
- Voeg 300 g tamatiepasta by die sous en laat die mengsel ongeveer 5 minute prut.
- Giet 2 liter rou water in die sous en kook tot die groente heeltemal gaar is. Dit sal u ongeveer 20 minute neem.
- Geur met whiskysous (50 ml) en speserye: 30 g suiker, 'n bietjie sout en peper, 15 g knoffel. As jy wil, kan jy lourierblare byvoeg.
- Om die versadiging van die sous met aromatiese bestanddele te maksimeer, kook dit nog 5 minute.
- Die sous is gereed, nou moet dit 'n rukkie toegedien word - 20-30 minute sal genoeg wees.
- Die laaste stadium van kook is om die sous deur 'n sif te vryf, met botter (20 g) en room ('n paar eetlepels) vas te trek. Om die sous makliker te vee, maal dit vooraf in 'n blender. U hoef nie die skulpe weg te gooi nie; dit moet ook vergruis word.
Die sous wat volgens hierdie resep voorberei word, kan gevries word om te stoor. In hierdie geval is die belangrikste ding om nie room daarby te voeg nie; dit is beter om dit na ontdooiing te gebruik.
Die oorspronklike bisque hoef nie dun te wees nie, so verdamp die sous as jy 'n sopagtige sous het.
Professionele advies! Neem u garnalseleksie ernstig op. 'N Produk van hoë gehalte word altyd in 'n pakket verkoop met inligting oor die vervaardiger, dit wil sê die adres en naam van die onderneming, sowel as die kontaknommer, moet op die verpakking met garnale aangedui word. Weier om 'n produk te koop as slegs die naam van die LLC op die verpakking staan. Let ook op die toestand van die garnale self - hulle moet 'n gladde kleur en gekrulde sterte hê.
Resepte met garnale dop bisque sous
Kulinêre kenners gebruik bisque gemaak van die skulpe van garnale en ander skaaldiere vir byna elke tweede gang. Ons bied u verskeie resepte vir heerlike kulinêre geregte met bisque -sous aan - sulke kos is ideaal om 'n feestafel te versier:
- Fusilli met bisque sous … Vir hierdie gereg benodig u garnale, die resep hierbo word beskryf. Kook 100 g fusilli (pasta in die vorm van spirale) in 'n groot hoeveelheid gesoute water. Die pasta moet al dente wees (in eenvoudige woorde - 'n bietjie gaar). Kook 7-10 stuks. koning garnale. Kombineer gaar pasta met bisque -sous en sit voor met garnale.
- Salm met spinasie … Braai 200 g salm in botter en bak in die oond tot gaar vir 10 minute. Braai 300 g spinasie liggies in botter. Bedien die vis soos volg: gooi die garnale -bisque -sous op 'n opdienbord, plaas die vis daarop en garneer met spinasie.
- Spaghetti met krap … Braai 'n paar gekapte knoffelhuisies, 'n takkie tiemie en gekapte uie (1 ui) in olyfolie (50 ml). Sout die gevolglike massa, voeg 60 g krapvleis en 30 ml brandewyn daarby. Sit die mengsel weer op die vuur en braai tot die alkohol heeltemal verdamp het. Kies 'n diep pan vir kook. As die krapvleis gebraai word, vul dit met visbouillon (150 ml) en bisksous (70 g) saam met die groente. Voeg 70 g fyngemaakte tamaties by. Kook 90 g spaghetti sodat dit effens klam is. Plaas dit in 'n skoon pan en braai in 'n bietjie botter. Terwyl jy braai, geur die spaghetti met gemaalde peper en 50 ml olyfolie. Bedien spaghetti gemeng in sous en versier met gekapte pietersielie.
- 'N Trommel onder 'n visbeen -bisque … Die oorspronklike bisque is gemaak van garnale, maar sjefs van regoor die wêreld eksperimenteer met die resep en maak selfs 'n sous uit visbene. Om 'n sous volgens 'n nie-standaard resep voor te berei, braai 1,5 kg visbene in 'n kombinasie van botter en groente-olie (kies die geregte so breed as moontlik). Voeg 1 kop knoffel by die bene tydens braai (trek net die naeltjies, maar kap nie) en 120 g uie, in twee gesny. As al die bestanddele goudbruin is, gooi 3 liter water daaroor en prut vir 1 uur onder 'n geslote deksel. Voeg na hierdie tyd 600 g gekapte rooi tamaties in die pan en laat weer prut, sonder 'n deksel, vir 30 minute. Daarna kan die sous met 'n blender gekap word en deur 'n sif gevryf word. Terwyl die encore stoof, kan u die hoofgereg begin voorberei - rooi mullet. Verdeel die vis in filette, braai in 'n bietjie olyfolie en bak 10 minute in die oond. Bedien die vis saam met die sous. As die bisque teen daardie tyd verhard is, verhit dit 'n bietjie, maar moenie dit kook nie. Smaaklike ete!
Interessante feite oor bisque -sous
Geskiedkundiges vind dit moeilik om met sekerheid te sê waar garnale -bisque die eerste keer voorberei is. As ons staatmaak op die etimologie van die sous se naam, kan ons aanneem dat dit uitgevind is in die Spaanse provinsie genaamd Biskaje.
Tans is bisque 'n sous of sop gemaak van skaaldiere. In die 18de eeu noem die Franse egter elke sop met 'n dik konsekwentheid, selfs een van pluimvee.
Hoe om bisque -sous te maak - kyk na die video:
Garnale bisque is 'n meesterstuk van die wêreld se kookkuns. Elke gereg wat met sous gekruid word, word outomaties 'n restaurant en duur. Om die sous vir die mens so gesond as moontlik te maak, moet dit van organiese bestanddele gemaak word. Nie elke verbruiker kan seker wees watter garnale of ander skaaldiere gebruik is om die sous te maak nie. Gebruik daarom bisque slegs in betroubare ondernemings met 'n goeie reputasie.
