Kenmerke van die voorbereiding van 'n tradisionele Australiese koek. TOP 6 beste Lamington -resepte met vanieljekoekies, room, slagroom en konfyt en konfytvulsel. Video resepte.
Lamington is 'n tradisionele Australiese nagereg wat lyk soos ligte en lugagtige beskuitjies wat bedek is met dik sjokoladeglasuur en fyn coke -skaafsels. Die basis van die koek is 'n klassieke koekie sonder bevrugting en vulsels, maar daar is ook Lamington se resepte met konfyt, konfyt en verskillende rome. Aangesien die fynheid vierkantig is, is dit geriefliker om 'n vierkantige of reghoekige vorm met hoë sye te gebruik om dit voor te berei. In sommige resepte word die nagereg volgens die beginsel van 'n meerlagige koek voorberei, dus in sulke gevalle is 'n ronde bakplaat ook baie geskik. Vervolgens kyk ons na die basiese beginsels van die maak van 'n koek en die gewildste resepte wat ideaal is vir tuisgebruik.
Kenmerke van die kook van Lamington
"Slegte, growwe, los beskuitjie!" - so noem Baron Lamington, goewerneur van Queensland van 1896 tot 1901, onregverdig en roekeloos die koek wat die kok vir sy onverwagte gaste voorberei het. Lamington was 'n taamlik intelligente en saggeaarde persoon, want danksy hom het Wes -Australië die Australiese Unie binnegekom, maar selfs hy kon nie voorspel dat 'n ou koekie, wat vinnig in fyngemaakte klapper gedoop is, in 'n paar keer die kenmerk van 'n hele kontinent sou word nie dekades.
Lamington is nou baie gewild in Australië en Nieu -Seeland. Daar is 'n hele "Lamington-beweging" van eendersdenkende groepe wat koeke verkoop en fondse insamel vir liefdadigheid, en op Australia Day is daar 'n jaarlikse spoedetkompetisie vir hierdie koekie-nagereg.
In elke deel van die kontinent berei gasvroue Lamington voor volgens hul eie resepte. In Nieu -Seeland is die aarbei -opsie gewild, terwyl Australiërs meer lief is vir die suurlemoenkoek. Sommige patisserie -sjefs kombineer individuele beskuitjieblokkies met konfyt of room om heel koeke te maak, ook genoem na Australië se gunsteling nagereg. Maar maak nie saak watter resep vir die Australiese Lamington -koek u kies nie, die tegnologie vir die bereiding daarvan is byna dieselfde.
Die klassieke resep gebruik 'n vanielje -sponskoek, maar die basis kan baie goed sjokolade wees, en jy kan ook verskillende konfyt by die deeg voeg. Australiërs hou veral van aarbei en suurlemoen. Daar is verskillende resepte wat 'n gebakbasis gebruik, dit hang alles af van die voorkeure van die sjef.
In tradisionele Lamington word die hele sponskoek in ryp gedoop, maar Australiese huisvroue het baie variasies geskep waarin konfyt, konfyt of slagroom tussen stukke sponskoek versprei word. Die bessiekonfyt wat die meeste gebruik word.
Afhangende van die smaak van die patisserie, kan die glans gemaak word van kakaopoeier of natuurlike sjokolade, wat weer melk of swart kan wees.
Om die koeke lekkerder te maak, word vanielje -ekstrak by die deeg gevoeg. As u wil, kan u ander geurversterkers byvoeg en die koekie met drank of stroop week.
TOP 6 Lamington -resepte
Nadat u die basiese beginsels van die bereiding van 'n koek bemeester het, kan u onafhanklik eksperimenteer met vulsels en bestanddele vir 'n koekie, u eie oorspronklike Lamington -resep skep, of die reeds beproefde oplossings in ons TOP gebruik.
Die klassieke Lamington -koekresep
Hierdie ongelooflike lekker, sagte Australiese koek laat geen lieflike liefhebber onverskillig agter nie. Sagte vanieljeponskoek, bedek met sjokoladeglasuur en klappervlokkies, word verkoel. Uit die aangebied stel produkte kry u 30 klein koeke. Hulle kan bedien word met koffie, tee, kakao of ligte koeldrank.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 388 kcal.
- Porsies per houer - 15
- Gaarmaaktyd - 2 uur
Bestanddele:
- Eiers - 4 stuks.
- Suiker - 200 g
- Vanielje -ekstrak - 1 teelepel
- Koringmeel - 200 g
- Bakpoeier - 1,5 teelepel
- Botter - 185 g
- Melk - 250 ml
- Kakaopoeier - 65 g
- Gepoeierde suiker - 435 g
- Kokosvlokkies - 6 koppies
Hoe om die klassieke Lamington -koek stap vir stap voor te berei:
- Meng eiers, suiker en vanielje in 'n groot bak. Klits die mengsel tot glad met 'n menger teen medium hoë spoed.
- Plaas die meel en bakpoeier dadelik in die eiermassa. Meng alles met 'n silikoon spatel.
- Voeg 110 g gesmelte en warm botter by. Roer goed deur met 'n spatel.
- Smeer die reghoekige vorm met olie, smeer die perkament op die bodem en plaas die deeg daarin. Plaas die gereg in 'n voorverhitte oond tot 180 ° C en bak 25 minute.
- As die sponskoek stewig in die middel is en die deeg nie aan die tandestokkie kleef nie, haal dit uit die oond en plaas dit op 'n draadrak totdat dit heeltemal afgekoel is.
- Sny die koekies in vierkante van 4-5 cm. Plaas dit in 'n dig toegemaakte houer en laat oornag daarin staan. Gedurende hierdie tyd sal die koekie "rus" en dit sal makliker wees om dit te glas.
- Begin met die versiersel. Sif die versiersuiker en kakaopoeier in aparte houers.
- Smelt 75 g botter in 'n kastrol met 'n dik bodem, voeg melk by.
- Klits die botter-melkmassa voortdurend en voeg kakao daarby.
- Voeg die versiersuiker by nadat die kakao heeltemal opgelos is. Voeg 1 koppie porsies op 'n slag by en klits die versiersel voortdurend om te voorkom dat klonte vorm.
- Verdeel die voltooide glans in 2 dele.
- Plaas die blokkies een vir een op 'n vurk en doop in die sjokoladeversiersel. As baie beskuitjies krummels in die eerste bak opgehoop het terwyl dit gedoop word, gebruik die "skoon" versiersel in die tweede bak. As die oortollige ryp gedreineer is, doop die brownie in die klapper.
- Sit die voltooide koeke op 'n draadrak, waaronder jy perkament sal smeer. Plaas die nagereg in die yskas sodat die glans heeltemal verhard word.
Lamington moet 'n halfuur voor opdiening uit die yskas gehaal word. As u nie die hele hoeveelheid koeke wat klaargemaak is, kon hanteer nie, is dit geen probleem nie! Hulle word 'n paar dae lank in 'n lugdigte houer in die yskas gebêre.
Suurlemoen Lamington
As jy suurlemoenkonfyt by die soet vanieljekoekie voeg, word die Australiese brownie van Lamington minder soet. Die pittige sitrus -suurheid laat 'n aangename nasmaak in die mond en 'n onuitwisbare indruk hieruit, al is dit 'n eenvoudige, maar ongelooflik lekker nagereg. 'N Ander verskil van hierdie klassieke resep is die glansvoorbereidingstegnologie; dit word op grond van room, nie melk nie, gebrou, met die toevoeging van nie net kakao nie, maar ook natuurlike sjokolade.
Bestanddele:
- Meel - 300 g
- Eier - 3 stuks.
- Suiker - 200 g
- Melk - 125 g
- Groente -olie - 100 ml
- Bakpoeier - 1 teelepel
- Suurlemoenskonfyt - 150 g
- Vanieljesuiker - 1 pakkie
- Room (10-20%) - 100 ml
- Kakaopoeier - 1 eetlepel
- Donker bitter sjokolade (70%) - 100 g
- Kokosvlokkies - na smaak
Hoe om suurlemoen Lamington stap vir stap voor te berei:
- Meng eiers, 150 g suiker en vanieljesuiker. Klits alles met 'n menger tot 'n ligte skuim vorm.
- Klits die eiers voort, voeg melk en sonneblomolie geleidelik by.
- Giet meel en bakpoeier in die eier-melkmengsel, knie die gladde deeg met 'n menger.
- Voeg suurlemoenkonfyt daarby, meng alles deeglik.
- Beklee die beskuitjie met perkament, plaas die deeg daarin en bak 30-40 minute in die voorverhitte oond tot 180 ° C. Moenie die hele tyd oopmaak nie.
- Verkoel die voltooide beskuitjie, in blokkies van dieselfde grootte gesny.
- Berei die versiersel voor. Om dit te doen, verhit die room in 'n swaarboomkastrol en smelt die sjokolade daarin.
- Voeg 50 g suiker en kakaopoeier by die sjokolademassa, meng alles deeglik en kook oor lae hitte totdat die glans verdik het.
- Doop al die blokkies een vir een in die glasuur en besprinkel met skaafsels aan alle kante. Sit die resulterende koeke in die yskas.
Bedien klaargemaakte suurlemoen lamingtons as nagereg saam met koffie of tee, versier met poeiermelk en vars kruisementblare.
Lamington met bessiekonfyt
Om 'n oorspronklike lamington met 'n pikante suur te maak, kan konfyt nie net by die deeg gevoeg word nie. U kan 'n laag vrugte- of bessiekonfyt tussen twee beskuitjies maak, die gevolglike "toebroodjie" in donker sjokoladeversiersel dompel en met sagte klapper besprinkel. Framboos-, aarbei- of swartbessiekonfyt sal dit doen, maar die lekkerste nagereg van Lamington het 'n laag dik kersiekonfyt. Uit die genoemde produkte word 9 vierkantige koeke met 'n grootte van 6x6 cm of 18 reghoekige koeke met 'n grootte van 3x6 cm verkry.
Bestanddele:
- Suiker - 125 g
- Eiers - 4 stuks.
- Vanieljegeursel - 1 teelepel
- Meel - 125 g
- Botter - 25 g
- Kersiekonfyt - 100 g
- Donker sjokolade - 300 g
- Gepoeierde suiker - 4 eetlepels
- Melk - 4 eetlepels
- Kokosvlokkies - 200 g
Stap vir stap voorbereiding van Lamington met bessiekonfyt:
- Klits suiker, eiers en vanielje in 'n aparte bak.
- Plaas die bak met die eiermengsel in 'n waterbad, terwyl die bodem van die skottel nie aan die kookwater moet raak nie. Roer die mengsel vir 3-5 minute totdat dit verdubbel in volume.
- Haal die eiermassa uit die waterbad, klits nog 5 minute teen hoë spoed totdat dit heeltemal afkoel en verdik.
- Roer meel geleidelik by. Dit moet versigtig gedoen word sodat die skuim nie afval nie.
- Voeg groente -olie versigtig by die deeg.
- Plaas die gevormde deeg in 'n vorm wat 18 x 18 cm bedek is met perkament.
- Bak die koekie 25 minute in 'n voorverhitte oond tot 180 ° C.
- Laat die gebakte koek oornag afkoel, verwyder dit dan uit die vorm en sny dit in vierkante.
- Dien kersiekonfyt op een vierkant toe, bedek dit met nog 'n stuk beskuitjie. Verbind die oorblywende vierkante in pare, nadat u dit voorheen met konfyt gesmeer het. Plaas die toebroodjies in die yskas.
- Sny die sjokolade in stukke en smelt in 'n waterbad of in die mikrogolfoond.
- Giet melk in die sjokolade en giet die versiersuiker, meng alles deeglik.
- Doop elke sponskoek met 'n konfytlaag in sjokoladeversiersel en draai dan in klapper.
- Sit die voltooide koeke 1 uur in die yskas totdat die sjokolade heeltemal verhard is.
Hierdie wonderlike lekkerny kan 2-3 maande in 'n houer in die vrieskas gebêre word. Nadat u net 'n paar uur van u tyd deurgebring het, kan u 'n oorspronklike nagereg maak en dit bewaar vir onverwagte gaste.
Lamington vir veganiste
In hierdie resep vir Lamington -koek word die belangrikste fases van die bereiding van 'n lekkerny behou, maar die volgorde van die aansluiting van individuele lae word effens verander. In die klassieke weergawe is die konfyt tussen twee stukke beskuit, en die ryp en klapper is die boonste afwerkingslae. Vegan Lamington is meer soos 'n tert waarin sjokoladeganache, sagte klapperlaag en framboosjellie bo -op 'n kortbroodbasis met klapperolie gelê word.
Bestanddele:
- Meel - 190 g
- Kokosolie - 95 g
- Rietsuiker - 25 g
- Koue water - 30 ml
- Sjokolade - 150 g
- Ingemaakte klapperroom - 240 g
- Kokosvlokkies - 100 g
- Rysmout of esdoringstroop - 90 g
- Vars frambose - 60 g
- Bevrore frambose - 125 g
- Water - 80 ml
- Agar poeier - 2 teelepels
Stappe om Lamington vir veganiste te maak:
- Meng meel met klapperolie, rietsuiker en koue water. Klits alles deeglik met 'n menger tot glad. Die gevolglike deeg moet sag en buigbaar wees.
- Rol die deeg in 'n laag van 5 mm dik uit en plaas dit in 'n vooraf geoliede diep vorm. Vorm stampers uit die deeg.
- Plaas die koek in 'n voorverhitte oond tot 180 ° C en bak 15 minute tot 'n goudbruin kors vorm. Verkoel die gevolglike basis heeltemal.
- Berei die sjokoladeganache voor deur die grofgekapte sjokolade in 'n swaarboompan te smelt en voeg 160 g geblikte klapperroom by, slegs met die dik gedeelte wat op die oppervlak van die pot gedryf het. As die mengsel glad en glad is, gooi dit oor die verkoelde basis.
- Sit die koek met die sjokolade laag vir 1 uur in die yskas.
- Begin met die voorbereiding van die klapperlaag deur klappervlokkies met 50 g esdoringstroop of enige ander ligte versoeter en 80 g geblikte klapperroom te meng. Meng tot glad.
- As die sjokoladelaag verhard is, plaas die kokosneutlaag bo -op, druk plat en plaas die vorm 1 uur in die vrieskas.
- Berei frambosejellie voor, meng vars frambose met bevrore hierby, voeg water by, klits alles met 'n blender. Vryf die framboospuree deur 'n sif om die kuipe te verwyder.
- Voeg die oorblywende stroop en agarpoeier by die framboosmassa, sit die massa op die stoof en bring tot kookpunt. Verkoel effens in die yskas.
- Sit die framboosmassa bo -op die klapperlaag en sit dit 3 uur in die yskas om die jellie hard te maak.
Die gevolglike tert kan in blokkies gesny word en met vars frambose gegarneer word, sodat die tert die vorm het van die klassieke Lamington. So 'n nagereg word tot 3 dae in 'n lugdigte houer in die yskas gebêre. U kan dit nie in die vrieskas plaas nie, aangesien die struktuur van die jellie kan verander.
Lamington met framboosjellie
Dit is die oorspronklike interpretasie van die Australiese Lamington, wat bessiegelei gebruik in plaas van suiker-soet sjokoladeversiersel. Om die nagereg 'n pittige suurheid te gee, neem 'n sak framboosjellie, en 'n laag geklopte room gee dit ligtheid en lugigheid.
Bestanddele:
- Olie - 150 g
- Gepoeierde suiker - 1, 5 eetlepels.
- Eiers - 6 stuks.
- Vanielje - 1 peul
- Mieliemeel - 2, 5 eetlepels.
- Bakpoeier - 1 teelepel
- Vol vetmelk - 3/4 eetlepels.
- Framboosjellie - 1 pak
- Kokosvlokkies - 3 eetlepels
- Room - 300 ml
Stap vir stap voorbereiding van Lamington met framboosjellie:
- Skei die blankes van die eiergele.
- Meng botter, suiker, eiergele en vanielje en klits met 'n blender. Die mengsel moet dik en bleek word.
- Klits die eierwitte in 'n aparte bak tot sagte punte vorm.
- Sif 1/2 meel en bakpoeier by die bottergeelmengsel, voeg melk by.
- Sif die res van die meel in eierwitte, meng.
- Meng die bottergeel- en proteïenmengsel. Meng tot glad.
- Bedek die vierkantige vorm met perkament, smeer met olie en sit die voltooide deeg daarin. Bak die koekie vir 30 minute in die oond teen 180 ° C.
- As die koekie goudbruin word, haal dit uit die oond, plaas dit in die yskas, verwyder dit na 'n halfuur en wag totdat dit heeltemal afgekoel het.
- Berei die jellie voor volgens die instruksies op die verpakking, wag totdat dit effens afkoel.
- Sny die beskuitjie in blokkies, doop elkeen in framboosjellie en strooi dan klapper oor. Sit alle stukkies sponskoek in framboos-klapper, strooi dit op 'n skottel en sit dit vir 20 minute in die yskas.
- Klits die room by tot stywe punte vorm.
- Smeer slagroom bo -op 'n beskuitjieblokkie en bedek met 'n tweede stuk beskuitjie. Meng dus die oorblywende stukke koekies in pare en borsel een daarvan met botter.
- Sit die voltooide koeke vir 20 minute in die yskas.
Let wel! Hierdie nagereg kan nie net in die vorm van koeke voorberei word nie, maar ook as 'n koek, dan moet die koekie in 2 dele gesny word, een met room smeer, met die tweede bedek word en met roomys versier word en bo -oor besprinkel met die oorblywende klappervlokkies.
Keto -koeke
Onlangs het keto-dieet met 'n lae koolhidraat-gewildheid baie gewild geword. Die dieet van diegene wat sulke verslawings het, bestaan uit 70-80% vetterige voedsel, en koolhidrate is nie meer as 5-10% nie. Lamington ketokoeke bevat absoluut geen suiker nie, dit word heeltemal vervang deur suikergoed of gewone xylitol, en klappermeel word in plaas van koringmeel gebruik. Hierdie nagereg bevat 121 kalorieë per porsie, met 'n totaal van 9 g vet en 6 g versadigde vet. Die onderstaande bestanddele is genoeg om 16 koeke te maak.
Bestanddele:
- Aarbeie - 1 eetlepel. (vir aarbeikonfyt)
- Suurlemoensap - 1/2 eetlepel (vir aarbeikonfyt)
- Xylitol - 1 eetlepel (vir aarbeikonfyt)
- Chia sade - 1, 5 eetlepels (vir aarbeikonfyt)
- Vanielje -ekstrak - 1/2 teelepel (vir aarbeikonfyt)
- Eiers - 9 stuks. (vir koekies)
- Wynsteen - 1/2 teelepel (vir koekies)
- Vanielje -ekstrak - 1 teelepel (vir koekies)
- Xylitol - 1/2 eetlepel (vir koekies)
- Botter - 50 g (vir koekies)
- Sout - 1/2 teelepel (vir koekies)
- Kokosmeel - 1/4 koppie (vir koekies)
- Vanielje proteïen poeier - 1/4 koppie (vir koekies)
- Bakpoeier - 1 teelepel (vir koekies)
- Xylitol - 1 eetlepel (vir glasuur)
- Kakao - 2 eetlepels (vir glasuur)
- Olie - 1/2 eetlepel (vir glasuur)
- Kookwater - 8 eetlepels. (vir glasuur)
- Kokosvlokkies - 1 eetlepel (vir glasuur)
Hoe om stap vir stap Lamington -ketokoeke te maak:
- Berei eers die beskuitjie deeg voor. Skei die eiergele van die proteïene. Klits dit met vanielje -ekstrak, xylitol en sout tot glad.
- Sif meel, bakpoeier en proteïen in 'n aparte houer.
- Meng die eierwitte met die tartaar, klits die mengsel met 'n menger tot digte punte vorm.
- Giet die mengsel van los bestanddele in die eiergele, klits tot glad, gooi die gesmelte en afgekoelde botter in. Meng alles deeglik.
- Plaas die geklopte proteïene in die resulterende massa. Doen dit saggies en voeg dit 'n kwart op 'n slag by om dit donsig te hou.
- Beklee 'n vierkantige vorm met perkament, plaas die deeg daarin, versprei dit eweredig en bak die koekie 25-30 minute in die voorverhitte oond tot 170 ° C.
- As die tandestokkie wat jy gebruik om die middel van die kors deur te steek, droog en skoon bly, verwyder die beskuit uit die oond en laat dit heeltemal afkoel.
- Sny die koekie horisontaal in die helfte en sny dan die twee koeke in vierkante.
- Berei aarbeikonfyt voor, gooi al die bestanddele daarvoor in die mengerbak en klits deeglik. Plaas die rou konfyt vir 1 uur in die yskas om behoorlik te konsentreer.
- Smeer die afgekoelde beskuitjies met aarbeikonfyt en meng dit in pare soos toebroodjies.
- Om die ryp voor te berei, kombineer die gesifte xylitol en kakao in 'n vlak bak. Voeg gesmelte botter en kookwater by hulle. Meng alles deeglik totdat 'n gladde pasta verkry is.
- Doop elke "toebroodjie" aan alle kante in die versiersel en strooi klapper oor.
Lamington Keto Pastry sal nie net voordelig wees vir keto -dieeters nie, maar ook ongelooflik lekker vir elke liefhebberliefhebber.
