Resep met 'n foto van tuisgemaakte hoenderham met groente en afval. Watter ekstra bestanddele kan ek gebruik om 'n nuwe geur te kry?
Inhoud van die resep met 'n foto:
- Bestanddele
- Stap vir stap kook hoenderham
- Video resepte
Tuisgemaakte hoenderham is 'n heerlike gereg, eenvoudig in samestelling en kooktegnologie, terwyl dit aan al die vereistes van 'n gesonde dieet voldoen. Dit kan gebruik word as 'n basis vir toebroodjies of toebroodjies, bygevoeg by slaaie, okroshka, bedien met 'n verskeidenheid bykosse en souse.
Om vir ewig te vergeet van wors gevul met onverstaanbare chemie, maar om heerlike ham, wors, brood of sout vir ontbyt te kry, vir 'n hapje, in 'n toebroodjie, benodig u die mees gewone produkte, 'n bietjie arbeid en 'n eenvoudige en goedkoop kombuis toestel - 'n hammaker.
Die resep vir tuisgemaakte hoenderham is nie streng nie; die keuse van produkte kan baie wissel. Byvoorbeeld, diegene wat nie van die digte struktuur van hoenderharte en mae hou nie, kan net met vleis of maalvleis klaarkom. Wortelsellerie is maklik om te vervang met blare, blare, pietersielie of pastinaak. Die byvoeging van vars groen ertjies, soetrissies, olywe of sampioene sal die finale produk 'n interessante smaak gee.
Van die speserye, benewens soetrissies, is neutmuskaat, koljander, fenegriek, klaargemaakte mengsels van droë kruie (Italiaans, Frans, Provence), ens geskik vir die resep vir tuisgemaakte hoenderham. Met die vermoë om die basiese samestelling te verander, kan u elke keer 'n nuwe smaak van 'n reeds bekende produk kry.
Ons noem ons ham 'gekombineer' omdat dit, behalwe hoendervleis self, ook hoenderafval en groente insluit.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 172 kcal.
- Porsies - 1,4 kg (0,7 kg)
- Gaarmaaktyd - Voorbereiding - 40 minute, hittebehandeling - 2, 5-3 uur
Bestanddele:
- Een karkas van 'n mediumgrootte braaikuikenhoender-1, 3-1, 5 kg
- Harte - 300-400 g
- Gizzards - 300-400 g
- Wortels - 1 stuks. mediumgrootte
- Ui - 1 stuks, groot
- Knoffel - 1 kop
- Seldery van wortels - 1 stuk
- Gelatien - 2 sakke van 200 g
- Sout en speserye - na smaak en smaak
Stap -vir -stap voorbereiding van tuisgemaakte hoenderham
1. Ons begin die byprodukte verwerk voordat dit ontdooi word en 'n sekere hardheid behou. Sny die boonste gedeelte met vet en vate in hoenderharte af, sny die oorblywende stukke vertikaal in 2-4 dele, afhangende van hul grootte.
2. Ons sny die vlesige dele van die gespierde maag af en sit die taai bindweefsel vir eers opsy.
3. Sny die bene en bors van die hoenderkarkas af, verwyder die vel en verwyder al die oortollige vet. Verwyder die donker filet van die bene. Let daarop dat ons vleis so min as moontlik vet inneem.
4. Sonder groot fanatisme, verwyder groot en klein filette uit die bors. Daar is baie vleis op die raam, die bene van die ledemate en die borsbeen, ons pak dit en sit dit weg vir 'n toekomstige sous.
5. Maar om die harte en mae af te sny, is baie nuttig vir ons op die oomblik, want in die bindweefsel is daar baie geleermiddels wat ons ham ekstra stabiliteit sal gee. Ons maal dit in 'n vleismeul of blender tot fyn maalvleis.
6. Sny die wit en donker filette in medium blokkies, en laastens word al die vleisbestanddele van die toekomstige ham saamgestel! Ons plaas die vleisprodukte in 'n bak en gaan oor na die groentevulsels.
7. Sny die ui in klein blokkies, sny die wortels, kap die seldery. Kap die knoffel met 'n mes, in hierdie geval is dit belangrik vir die geur en die konsekwentheid van die gereg. Giet gekapte groente in 'n bak met vleis.
8. Varsgemaalde speserye gee die helderste en lekkerste geur aan enige gereg, daarom gebruik ons 'n slypmasjien of vysel. Giet droë gelatien in 'n bak; volgens die hoenderhamresep hoef dit nie op 'n ander manier geweek, gestoom of verwerk te word nie. Moenie vergeet om te sout (na smaak) nie; dit is beter om growwe rots of seesout te neem.
9. Meng al die maalvleisbestanddele. Ons resep gebruik geen preserveermiddels nie, dus word die voltooide produk slegs 2-3 dae in die yskas gebêre. As ons nie seker is dat ons die ham gedurende hierdie tyd sal bemeester nie, kan ons onmiddellik 'n paar van die voltooide maalvleis pak en in die vrieskas sit. Dan sal ons, indien nodig, hierdie halfafgewerkte produk uithaal, dit ontdooi en gereed maak. Bevriesing beïnvloed geensins die smaak of konsekwentheid van die ham nie.
10. As u om een of ander rede nog steeds nie 'n hammaker het nie, kan u 'n vorm, soos 'n beker, 'n silindervormige pot of selfs 'n gesnyde plastiekbottel, gebruik. Die smaak van die produk wat op hierdie manier berei word, sal redelik outentiek wees, maar die konsekwentheid is waarskynlik los en krummelrig. Die truuk van die hammaker is dat die produk gelyktydig met kook, daarin gedruk word met behulp van 'n deksel wat beweegbaar vasgemaak kan word deur taamlik kragtige vere. Benewens die ham, berei ons 'n paar stewige voedselsakke en gewone skryfbehoeftegom voor.
11. Stel die onderkant van die hammaker in ooreenstemming met die instruksies op die verlangde hoogte, waarna ons twee (dit is belangrik!) Sakke daarin steek en die rande na buite draai. Ons sit die maalvleis in 'n sak wat in die vorm gestop is, en versigtig om die film nie te beskadig nie. Hoe digter die maalvleis in die vorm lê, hoe minder lug binne bly, hoe digter sal die voltooide ham wees.
12. Nadat die maalvleis gelê is, maak die oppervlak gelyk, draai die vrye deel van die sak en maak dit vas met 'n rekkie. Elastiese band - die produk is opsioneel; u kan die poniestert met 'n sterk knoop vasmaak of met 'n plastiekklem vasmaak - soos u wil.
13. Die tweede verpakking is oor die algemeen ook nie nodig nie, dit is 'beskerming teen lekkasies', 'n ekstra waarborg dat ons tydens die kookproses nie 'n druppel aromatiese vleissap sal verloor nie. Ons draai en maak ook hierdie sak vas. Die oortollige poliëtileen kan afgesny word.
14. Installeer die boonste (beweegbare) deksel van die hammaker, maak dit vas met vere en gaan voort met die hittebehandelingsproses. U kan die ham in 'n groot kastrol kook, maar dit is die beste om 'n stadige oond te gebruik. Om die kleefvrye laag nie te beskadig nie, beklee ons die bak met 'n servet (u kan 'n nie-geweefde handdoek gebruik), vul dit met warm water en laat dit sonder menslike ingryping kook in die "Blus" -modus. Kook 'n volle porsie vir ongeveer 3 uur, die helfte vir ongeveer 2 uur.
15. As die kooktyd verby is, haal die warm ham versigtig uit en plaas dit vertikaal op 'n hittebestande skinkbord of bord. Ons wag totdat die ham afkoel en stuur (sonder om dit oop te maak!) Om ryp te word in die yskas vir 'n paar uur, of beter oornag.
16. Verwyder die veerdeksel van die hammaker en haal die sak met die finale produk uit. Helder, aromatiese, digte hoenderham is tuis gereed. Dit kan in dun skywe gesny word sonder om te verkrummel. As 'n bonus kry ons ook 'n heerlike aspek -gegeleerde vleissap. 'N Bietjie mosterd, en jy kan selfs hierdie gereg sonder aarseling op 'n feestafel bedien!
As u hierdie tegnologie in die algemeen nie te ingewikkeld gebruik nie, die hoofbestanddele verander (in plaas van hoender - beesvleis, vark, vis of seekos), speserye, bymiddels en vullers, kan u nie net hoenderham kook nie, maar ook baie ander variëteite, maar steeds heerlike geregte. Op dieselfde manier kan ons ons gesin se spyskaart verryk met heerlike, voedsame, heeltemal gesonde en natuurlike tuisgemaakte lekkernye.
Video -resepte vir voorafgemaakte tuisgemaakte hoenderham
1. Resep vir tuisgemaakte hoenderham:
2. Hoe om hoenderham gaar te maak:
