Wat is 'n spesery wat lumi genoem word. Die kalorie -inhoud en kenmerke van die chemiese samestelling. Wat is die nuttige eienskappe van die produk en kan dit skadelik wees. Die gebruik van geurmiddels tydens kook. Hier is slegs die belangrikste voordelige eienskappe van die speserye, wat ten volle onthul word wanneer dit gereeld by voedsel gevoeg word. Daar moet op gelet word dat lumi ook vir medisinale doeleindes gebruik kan word om hierdie voordelige effekte te verbeter en nuwe by te voeg, maar dit moet onder die leiding van 'n dokter gedoen word, want ondanks al die bruikbaarheid van die speserye, is daar ook kontraindikasies vir die gebruik daarvan.
Skade en kontraindikasies vir die gebruik van lumi
Lumi bevat baie biologies aktiewe sterk komponente. As 'n persoon absoluut gesond is, is hierdie komponente slegs voordelig of het dit 'n neutrale uitwerking op die liggaam, maar in die teenwoordigheid van gesondheidsprobleme moet ons praat oor die gevare van speserye.
Daar word baie sure in die geurmiddels aangetref, wat die gebruik van speserye beperk vir mense met 'n hoë suurheid van die maag, en dit moet ook om dieselfde rede nie by die voedsel gevoeg word vir diegene met ernstige siektes van die spysverteringskanaal nie. stelsel.
Tweedens moet daarop gelet word dat lumi op die uitkyk moet wees vir allergie -lyers, want sitrusvrugte en die produkte wat daarvan gemaak word, is een van die algemeenste allergene. As 'n persoon egter 'n individuele onverdraagsaamheid teenoor lumi het, kan slegs die inaseming van die geur van geurmiddels 'n verswakking in die gesondheid (duiseligheid, skeur, ens.) Veroorsaak. Onder hierdie omstandighede is dit natuurlik die moeite werd om te weier om speserye by kos te voeg.
Ten derde let ons op dat swanger vroue met omsigtigheid behandel moet word, omdat die effek van die effek daarvan op die fetus nie bestudeer is nie, sowel as verpleging om allergieë by die kind te vermy.
En ten slotte, laat ons u aandag daarop vestig dat as die geurmiddels misbruik word, dit selfs 'n gesonde liggaam kan benadeel, let op die maatstaf.
In die teenwoordigheid van siektes en gesondheidsprobleme wat nie hierbo genoem is nie, sowel as as u sterk farmakologiese middels gebruik, beveel ons sterk aan dat u u dokter raadpleeg voordat u lumi in u dieet inbring.
Lumi resepte
Soos ons aan die begin van hierdie artikel gesê het, is lumi 'n gewilde spesery in die Midde -Ooste en die Golf. Die geografie van die gebruik daarvan is egter nie beperk tot die aangeduide streke nie. Dit word egter hoofsaaklik 'n hoogtepunt van verskillende geregte op plekke waar kalk natuurlik groei. Ons land is natuurlik nie een daarvan nie, so Russiese huisvroue moet óf ywerig soek na klaargemaakte geurmiddels in die winkels, óf self probeer kook.
'N Geskatte resep vir die bereiding van lumi is soos volg: lemmetjies word vir 3-5 minute in 'n soutoplossing gedompel (verhoudings - 1 eetlepel per liter), daarna word die vrugte uitgetrek, afgevee en in die son laat droog word, en dan gemaal. U kan die vrugte ook met 'n minimum krag in die oond droog, maar dit sal meer as een dag neem.
As die geurmiddels gereed is, kan u dit in u lumi -resepte begin gebruik. U kan op verskillende maniere daarmee eksperimenteer, maar dit is beter om te begin met beproefde resepte:
- Gorme-sabzi … Week die bone (100 gram) 'n dag in koue water voordat dit gaargemaak word. Kook dit dan in ligsoutwater tot halfgaar en gooi dit in 'n vergiettes. Kap die ui (1 stuk) fyn en braai in 'n diep braaipan tot goudbruin, en voeg dan die grof blokkies (500 gram) by. Voeg na 5-10 minute water (1 liter), bone, borrie (2 teelepels), sout na smaak by en laat prut vir 2, 5-3 uur. Gedurende hierdie tyd word die vleis en boontjies baie sag en die sous dik. Voeg 'n halfuur voor die kook lumi (4 eetlepels) en kruie (500 gram) by, wat voorheen in 'n aparte braaipan in botter (50 gram) gestoof is. Koel die voltooide gereg effens af en sit voor saam met rys.
- Welpies … Spoel die hoender af, verdeel in 6-8 dele, plaas in kookwater, voeg lourierblaar (2 stukke), kaneel (1 teelepel), 'n heel ui (1 stuk), kardemom (1 teelepel) daarby, sout na smaak. Braai gekapte knoffel (3 naeltjies) in 'n pan, voeg dan fyngekapte ui (1 stuk) daarby en kook 5-7 minute. Sit nou die gerasperde wortels (1 stuk) en na nog 5-7 minute - gekapte tamaties (2 stukke), moet u die vel eers daarvan verwyder. Kook alles vir 10 minute, voeg dan tamatiepasta (2 eetlepels), lumi (2 eetlepels), kerrie (2 teelepels), bharat (2 teelepels) by - 'n spesiale mengsel van lamspesery en rys (2 koppies). Rol die gaar hoender in broodkrummels of meel en braai in 'n aparte pan tot goudbruin. As die pittige rys met groente gereed is, plaas dit op die bakkies en voeg 'n happie hoender op 'n slag by.
- Tamatiesop met lumi … Kook hoenderbouillon (2-3 dye vir 1 liter water). Plaas die tamaties in 'n aparte kastrol in hul eie sap (700 gram), voeg die ui (1 stuk), fyngekapte knoffel (3 naeltjies), oregano (1 teelepel), lourierblaar (1 stuk), rooi soetrissie by na smaak, kook vir 10-15 minute. Voeg 600 ml hoenderaftreksel en gekapte hoender in 'n kastrol. Kook nog 'n halfuur. Voeg vyf minute voor gaar lumi (0,5 eetlepel) by en rasper bietjie kaas (cheddar, parmesaan) bo -oor.
- Ligte pittige slaai … Sny Chinese kool fyn (300 gram), voeg liggies sout by en sit in 'n slaaibak. Sny 'n komkommer (1 stuk) in blokkies, sit dit op die kool, stuur geblikte mielies daar (1 blikkie). Berei 'n sous voor: meng olyfolie (3 eetlepels), lumi (1 eetlepel), Provençaalse kruie (1 teelepel), pepermengsel (1 teelepel), asfetida (1 teelepel) - kan in dieselfde hoeveelheid met gedroogde knoffel vervang word.. Giet die slaaisous oor die slaai en eet net daar met knapperige brood.
- Sitrus Koerd … Verwyder die skil van die suurlemoene (2 stukke), meng dit met lumi (2 eetlepels) en suiker (200 gram). Druk die sap uit die suurlemoene uit, giet oor die skil, roer. Giet die resulterende mengsel in 'n kastrol, gooi botter (60 gram) daarin en verhit tot dit opgelos is. Klits die eiers (3 stukke) in 'n aparte bak, gooi in die mengsel op die stoof en kook tot die room verdik, roer aanhoudend - dit sal ongeveer 15 minute neem. Verkoel die room en eet saam met tee.
U sien, soos ons hierbo gesê het, lumi is baie veelsydig - dit pas perfek by beide soet en hartige geregte. U kan u eksperimente met speserye begin met die gegewe resepte en dan fantaseer soos u wil. Oor die algemeen kan u probeer om laasgenoemde met lumi te vervang in enige gereg waaraan u voorheen sitrusvrugte gevoeg het.
Interessante feite oor lumi
Tydens die bereiding van lumi kan 'n interessante effek waargeneem word tydens die droging van die vrugte. Kalk wat droog word, verander sy heldergroen kleur na amper swart, en die skaduwee is altyd anders - blou, pers, bruin.
Die gorme-sabzi- en kabsa-geregte wat in die resepgedeelte beskryf word, is tradisionele Oosterse geregte. Elke oosterse vrou het haar eie geheime resepte vir hul voorbereiding, wat van geslag tot geslag oorgedra is.
Soms word die lumi nie gemaal nie, slegs 'n paar gaatjies in die gedroogde vrugte, en in hierdie vorm word die geurmiddels by die gereg gevoeg. Die vrugte word natuurlik geoes voordat dit bedien word.
In Iran word die spesery amani genoem.
Lumi kan vervang word met sumac -geurmiddels, wat egter ook nie baie beskikbaar is in ons land nie.
Lumi is 'n ongewone spesery vir ons streek, wat van kalk gemaak word. Dit is nie so maklik om dit op die rakke van Russiese winkels te vind nie, dus die beste opsie is om die speserye self voor te berei. Lumi sal nie net die smaak van geregte ryker maak deur sitrusnote by te voeg met 'n ligte rokerige nasmaak nie, maar omskep ook voedsel in 'n gesonde, omdat die speserye baie vitamiene, minerale en ander biologies aktiewe bestanddele bevat. Dus, as 'n spesery om een of ander rede nie vir u teenaangedui is nie, moet u dit deel van u dieet maak.