Vandag kook ons een van die gewildste en bekendste geregte van die Italiaanse kombuis - lasagne met bolognese en béchamelsous. Lees die stap-vir-stap resep saam met 'n foto hoe u 'n meerlagige oondbak kan maak. Video resep.
Lasagne met bolognese en béchamelsous is bekende en geliefde klassieke Italiaanse kookkuns. 'N Geregte waarna hulle voortdurend terugkeer, ondanks 'n mate van moeisaamheid van die proses. Dit is nie duidelik wat hulle presies van kos hou nie. Of 'n sagte en sappige vulsel, of 'n knapperige kaaskors van die boonste laag. Maar hierdie resep is na baie se smaak. Daarom moet elke huisvrou dit in die winterversameling resepte hê!
Dit is 'n lasagne - 'n pastapastei, wat bestaan uit 'n laag deeg, tussen die vulsels van vleis -bolognese -sous en béchamel -roomsous. Bolognese word gewoonlik gemaak van nie-vetterige beesvleis met uie, knoffel en sappige tamaties. 'N Belangrike toevoeging daartoe is kruie: balizik, koriander, pietersielie … Dit is die klassieke weergawe van die gereg. Alhoewel daar vandag baie vullings vir lasagne is: kaas, vleis, vis, sampioen, groente en seekos. Maar vandag fokus ons op die klassieke weergawe en kook tuis lasagne met vleisbolognese en béchamelsous.
Kyk ook hoe om pasta lasagne te maak.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 473 kcal.
- Porsies - 4
- Gaarmaaktyd - 1 uur 45 minute
Bestanddele:
- Lasagnevelle - 6 stuks.
- Wortels - 1 stuks.
- Uie - 1 stuks.
- Melk - 250 ml
- Tamatiesap - 200 ml
- Kaas - 100 g
- Groente -olie - vir braai
- Kalfsvleis - 500 g
- Gemaalde swartpeper - 0,5 teelepel of na smaak
- Knoffel - 2 naeltjies
- Droë rooiwyn - 50 ml
- Koringmeel - 2 eetlepels
- Gemaalde neutmuskaat - 0,5 teelepel
- Sout - 1 teelepel of na smaak
- Botter - 25 g
Stap vir stap voorbereiding van lasagne met bolognese en béchamelsous, resep met foto:
1. Was die kalfsvleis, droog dit met 'n papierhanddoek, sny die film met oortollige vet af en draai deur 'n vleismolen met 'n medium draadrak of sny dit baie fyn.
2. Skil die uie, was dit en gaan deur die vleissnitmolen.
3. Skil die wortels, was en rasper op 'n growwe rasper. Skil die knoffel en sny in dun repies.
4. Giet groente -olie in 'n braaipan en verhit goed. Voeg die wortels by en braai dit oor matige hitte tot ligbruin.
5. Voeg die gedraaide uie by die wortelpan. Roer en braai verder vir ongeveer 5 minute.
6. Voeg dan die gedraaide kalfsvleis by die koekpan. Roer en kook tot medium gaar.
7. Giet tamatiesap, 50 ml melk en rooiwyn in 'n braaipan.
8. Geur die sous met gekapte kruie (vars, bevrore of gedroogde), neutmuskaat, gemaalde swartpeper, sout en enige speserye na smaak. Roer, bedek die pan en laat die bolognese vir 5-7 minute prut.
9. Kook lasagnevelle soos pasta. Die kooktyd word op die verpakking van die vervaardiger aangedui.
10. Smelt die botter in 'n kastrol.
11. Verhit die botter tot kookpunt. Voeg dan meel by en roer tot glad.
12. Giet melk in 'n kastrol en bring sous tot kookpunt. Roer die hele tyd sodat geen meelblokkies vorm nie.
13. Geur die sous met sout, swartpeper en neutmuskaat. Roer weer, bring tot kookpunt en haal die kastrol uit die stoof.
14. Plaas die lasagnevelle in 'n oondbak. Dit is verkieslik om 'n vierkantige of reghoekige vorm aan te neem. As dit rond of ovaal is, sny die lasagnevelle in die gewenste vorm.
15. Smeer die bolognese sousvulsel op die lasagnevelle en versprei dit eweredig oor die hele gebied. Die dikte van die vleislaag moet nie meer as 1 cm wees nie.
16. Smeer die béchamelsous eweredig oor die bolognese sous.
17. Bedek met gekookte lasagnevelle.
18. Plaas die bolognese- en béchamelsouse bo -op.
19. Bedek die vulsel met die lasagnevelle en smeer met die béchamelsous.
20. Sprinkel kaasskyfies op die oondbak tot goudbruin. Verhit die oond tot 180 grade en stuur 'n halfuur gebakte lasagne met bolognese en béchamelsous, bedek dit met 'n deksel of foelie. As jy 'n goudbruin kors wil hê, verwyder die deksel 10 minute voor jy dit kook. Bedien warm lasagne, in porsies gesny.
Sien ook die video -resep oor hoe om bolognese lasagne en béchamel te maak.
