Die samestelling van melkpoeier, die voordelige eienskappe daarvan vir die menslike liggaam. Is daar kontraindikasies vir die gebruik van die produk? Hoe word dit geëet en watter resepte met die deelname daarvan is gewild onder verbruikers?
Poeiermelk is 'n gesonde produk wat die gewone koeimelk volledig kan vervang. Die poeier is bekostigbaar, versleg nie in warm weer nie en mors nie in 'n pieknieksak nie, soos met 'n vars drankie. Die konsentraat word gebruik vir die bereiding van suikergoed, graan, hartige versnaperinge en drankies. Dit is eintlik 'n halfafgewerkte produk waaruit gewone melk verkry kan word deur in water op te los.
Samestelling en kalorie -inhoud van melkpoeier
Afhangende van die produksietegnologie en samestelling, kan melkpoeier heel (SCM), afgeroomde (SOM) en kitsmelk wees. Volmelkpoeier word dus as plaasvervanger vir vars melk gebruik. U kan so 'n produk in warm weer op die platteland saamneem en nie bekommerd wees dat dit suur word nie.
Die kalorie -inhoud van volmelkpoeier per 100 g is 573 kcal, waarvan:
- Proteïene - 38 g;
- Vet - 25 g;
- Koolhidrate - 48 g;
- As - 6, 3 g;
- Dieetvesel - 0 g;
- Water - 0 g.
Die verhouding van proteïene, vette en koolhidrate: 1: 0, 7: 1, 3.
Vitamiene per 100 g produk:
- Cholien - 23,6 mg;
- Vitamien PP - 4,7172 mg;
- Vitamien H - 3,2 μg;
- Vitamien E - 0,09 mg;
- Vitamien D - 0,05 mcg;
- Vitamien C - 4 mg;
- Vitamien B12 - 0,4 mcg;
- Vitamien B9 - 5 mcg;
- Vitamien B6 - 0,05 mg;
- Vitamien B5 - 0,4 mg;
- Vitamien B2 - 1,3 mg;
- Vitamien B1 - 0,3 mg;
- Vitamien A - 50 mcg;
- Vitamien PP - 0,7 mg.
Minerale per 100 g produk:
- Strontium (Sr) - 17 mcg;
- Blik (Sn) - 13 mcg;
- Aluminium (Al) - 50 μg;
- Kobalt (Co) - 0,8 μg;
- Molibdeen (Mo) - 5 μg;
- Fluoor (F) - 20 μg;
- Chroom (Cr) - 2 μg;
- Selenium (Se) - 2 μg;
- Mangaan (Mn) - 0,006 mg;
- Koper (Cu) - 12 mg;
- Jodium (I) - 9 mcg;
- Sink (Zn) - 0,4 mg;
- Yster (Fe) - 0,5 mg;
- Swael (S) - 29 mg;
- Chloor (Cl) - 110 mg;
- Fosfor (P) - 790 mg;
- Kalium (K) - 1200 mg;
- Natrium (Na) - 400 mg;
- Magnesium (Mg) - 119 mg;
- Kalsium (Ca) 1000 mg
Die vetvrye mengsel is ideaal vir bak en ander gebak. Dit word dikwels by dierevoer gevoeg, ingesluit in die dieet van diegene wat gewig verloor of mense wat teen enige vorm van cholesterol gekontraïndikeer is.
Die kalorie -inhoud van afgeroomde melkpoeier per 100 g is 90 kcal, waarvan:
- Proteïene - 9 g;
- Vet - 0 g;
- Koolhidrate - 13 g;
- Dieetvesel - 0 g;
- As - 7, 93 g.
- Water - 0 g.
Die verhouding van proteïene, vette en koolhidrate: 1: 0: 1, 4.
Vitamiene per 100 g produk:
- Vitamien K - 0,1 μg;
- Vitamien C - 6,8 mg;
- Vitamien B6 - 0,361 mg;
- Vitamien B5 - 3,568 mg;
- Vitamien B2 - 1,55 mg;
- Vitamien B1 - 0,415 mg;
- Vitamien A - 6 mcg
Minerale in 100 g produk:
- Sink (Zn) - 4,08 mg;
- Selenium (Se) - 27,3 μg;
- Koper (Cu) - 0,041 mg;
- Mangaan (Mn) - 0,02 mg;
- Yster (Fe) - 0,32 mg;
- Fosfor (P) - 968 mg;
- Natrium (Na) - 535 mg;
- Magnesium (Mg) - 110 mg;
- Kalsium (Ca) - 1257 mg;
- Kalium (K) - 1793 ppm
Instant Powder is 'n kombinasieproduk wat beide volmelkpoeier en afgeroomde melkpoeier bevat. So 'n poeiermengsel ondergaan 'n spesiale stoombehandeling, waarna dit in klonte verander. Die korrels word gedroog en in verpakkings verpak. Danksy hierdie prosesse los dit vinnig op in water.
Die kalorie -inhoud van kitsmelkpoeier per 100 g is 368 kcal, waarvan:
- Proteïene - 35, 1 g;
- Vet - 0,7 g;
- Koolhidrate - 52, 2 g;
- As - 6, 3 g;
- Dieetvesel - 0 g;
- Water - 3,96 g.
Die verhouding van proteïene, vette en koolhidrate: 1: 0: 1, 5.
Die vitamien- en mineraalkompleks in so 'n produk is minder volumineus as in volmelkpoeier. Terselfdertyd is 'n kitsproduk voedsamer en ryk aan voedingstowwe in vergelyking met 'n vetvrye produk.
Op 'n noot! 1 teelepel bevat 5 g melkpoeier en 1 eetlepel - 20 g.
Nuttige eienskappe van melkpoeier
Die voordele van melkpoeier vir die menslike liggaam word uitgedruk in die volgende eienskappe van die produk:
- Versterking van die spykerplate, tande en skuins skelet … 100 g poeier bevat die daaglikse behoefte aan kalsium vir mense, magnesium, natrium en ander minerale het ook 'n positiewe uitwerking op die toestand van die weefsel van bene, hare en vel.
- Optimalisering van breinfunksie, versterking van die spierkorset van die liggaam … Kalium is verantwoordelik vir hierdie prosesse, waarvan die poeierkonsentraat baie bevat (68% van die daaglikse waarde vir 'n gemiddelde persoon).
- Herstel van die liggaam na 'n uitgerekte siekte, normalisering van spysvertering … Hiervoor bevat die poeier 'n groot hoeveelheid fosfor.
- Versterk die immuniteit en beskerm die liggaam teen seisoenale siektes … Die produk bevat baie vitamiene C, B. A. Sommige vervaardigers voeg spesifiek ander soorte vitamiene by die poeier, wat hul produkte meer bruikbaar en aantrekliker maak vir die verbruiker.
Kontra en skade aan melkpoeier
'N Produk wat volgens GOST met streng nakoming van tegnologie voorberei is, kan nie skadelik wees vir mense as dit in matige dosisse verbruik word nie. Die uitsondering is gevalle waar verbruikers individuele onverdraagsaamheid teenoor sekere komponente van die produk, byvoorbeeld laktose, het.
As 'n persoon spysverteringsprobleme het nadat hy volmelk geëet het, kan die gekonsentreerde poeier dieselfde probleme veroorsaak.
As u 'n produk van tweederangse grondstowwe gebruik, kan u die pyn van melkpoeier voel. Volmelk kan skadelike onsuiwerhede en bakterieë bevat. As die vervaardiger die grondstowwe sorgvuldig verwerk, sterf alle vreemde organismes tydens hittebehandeling en val dit nie in die poeier nie. Gewetenlose ondernemings bespaar dikwels geld in hierdie produksiestadium, waardeur hul produkte gevaarlik word vir verbruikers.
Soms voeg vervaardigers verskillende chemiese komponente by die samestelling van die poeier om dit vir die verbruiker lekkerder te maak en die produksiekoste te verlaag. So 'n produk verryk die menslike liggaam nie met nuttige minerale en vitamiene nie, maar met skadelike gifstowwe. Daarom raai kenners burgers aan om goedere te koop by beproefde vervaardigers met 'n goeie reputasie.
Op 'n noot! Navorsers merk op dat selfs gesonde mense slegs soggens en saans suiwer melkpoeier kan drink of voedsel met sy hoë inhoud kan eet. Op ander tye van die dag word dit swak geabsorbeer, wat dikwels lei tot abdominale siektes en ander onaangename simptome.
Kenmerke van die vervaardiging van poeiermelk
Die industriële produksie van melkpoeier is 'n komplekse tegnologiese proses wat nie in 'n huiskombuis herskep kan word nie. Voordat die poeier voorberei word, aanvaar die onderneming vars volmelk, kontroleer die kwaliteit daarvan, maak dit skoon van onsuiwerhede wat daarin kan kom tydens die melk van koeie en die vervoer van die produk.
Vervolgens begin die direkte produksie van die droë produk, wat in verskeie opeenvolgende fases uitgevoer word:
- Die room word van die melk geskei en dan in klein dosisse by die reeds afgeroomde melk gevoeg. Dit is nodig om die gewenste persentasie vetinhoud van die produk by die uitgang te bereik.
- Melk wat voorberei word vir droog word gepasteuriseer, afgekoel en gekondenseer.
- Al die vloeistof word uit die gekondenseerde produk verdamp totdat dit dig genoeg is.
- Die massa met optimale digtheid word op spesiale innoverende platforms verwerk om die gewenste produkstruktuur te bereik.
- Die suiwelproduk word in 'n soort droër tot 'n poeiervorm gedroog.
- Die voltooide produk word verpak en na winkels gestuur vir verkoop.
Soos u kan sien, is dit baie moeilik om tuisgemaakte melkpoeier te maak. Om dit te kan doen, benodig u baie verskillende filters, groot toerusting en u eie chemiese laboratorium.
Poeiermelk resepte
Voordat u etes voorberei, moet u die melkpoeier verdun. Los die poeier op in gekookte en afgekoelde water in 'n verhouding van 1: 8 - dit beteken dat u vir 'n 200 gram glas water 5 teelepels benodig. poeier of 1 eetlepel. l., maar met 'n skyfie. Om die melk homogeen te maak, gooi droë poeier in 'n bak en voeg dan eers water in klein porsies by. Roer die mengsel voortdurend sodat geen klonte daarin vorm nie. Die produk is gereed om te gebruik!
Vervaardigers plaas gereeld gedetailleerde instruksies oor hoe om melkpoeier te verdun op hul produketikette. As daar egter nie so 'n gids op die verpakking is wat u in die winkel gekoop het nie, volg die universele wenke hierbo.
Deeg met melkpoeier is oor die hele wêreld baie gewild onder kookkundiges. Dit word baie eenvoudig en vinnig voorberei, en die smaak verskil nie van die deeg wat met 'n vars produk geknie is nie.
Verdere eenvoudige en goedkoop resepte met poeiermelk vir heerlike geregte:
- Pasteie met melkpoeier … Meng 5 teelepels in 'n diep bak. droë gis, 1 eetlepel. l. gegranuleerde suiker, 3 eetlepels. l. droë melk, voeg water (200 ml) by en roer tot glad. Laat die deeg vir 20 minute op 'n warm plek staan. Voeg dan 2 eetlepels daarby. l. gesmelte botter en 2 hoendereiers. Knie sagte deeg. Dit is belangrik dat die meel gesif word, waardeur dit met lug versadig is en die deeg donsig en sag maak. Laat die deeg 'n uur en 'n half trek. Vul die pasteie met enige produk: aartappels, vrugte, vleis, maaskaas, ens.
- Pannekoek met melkpoeier … Verdun die SCM met water, voeg twee eiers, 'n knippie sout en 'n paar eetlepels suiker na smaak by. Klits dan deeglik met 'n blender. Voeg meel by. Om te voorkom dat dit klont, gooi 'n klein hoeveelheid pannekoekvloeistof in 'n glas en verdun 10 eetlepels. l. meel. Die massa moet dik en sonder klonte uitkom. Meng daarna die verdunde meel met die meeste eiers en melk. Roer die deeg weer. Giet 2 eetlepels in die voltooide oplossing. l. groente olie. Begin pannekoek bak, en lekker eet!
- Pizza met melkpoeier … Verhit die verdunde SCM tot 40 grade. Voeg 5 teelepels by. droë gis, een hoender eier, 'n knippie sout (soveel as moontlik), 1-1, 5 eetlepels. l. suiker, 2 eetlepels. l. olywe of sonneblomolie. Klits die mengsel en knie die deeg - jy benodig 2 koppies meel (260 g). Laat die voltooide deeg vir 'n uur in 'n warm kamer rys. Knie die deeg wat opgekom het en laat staan vir 1 uur. Terwyl die deeg groei, voeg die vulsel en pizzasous by. Om dit voor te berei, kombineer 30 ml olyfolie, 'n paar vars basiliekruidblare, 30 g fyngemaakte okkerneute, 2 knoffelhuisies en 30 ml suurlemoensap. Geur die mengsel met seesout na smaak en verander tot 'n gladde puree. Om die vulsel voor te berei, braai 0,5 kg hoender en rasper 400 g van jou gunsteling harde kaas. As die deeg gereed is, begin die pizza bymekaarmaak: rol dit uit en verhit dit 'n bietjie in die oond (ongeveer 15 minute). Smeer die sous oor 'n warm basis, smeer die vulsel daaroor. Bak tot gaar. Garneer met basiliekruidblare of chilipepers.
- Poeiermelk lekkers … Los 350 g suiker op in 'n 100 g glas water. Kook die resulterende massa en hou dit vir 'n paar minute op lae hitte totdat dit heeltemal verdik. Skakel die hitte af, voeg 100 g botter by en roer deeglik. Voeg daarna geleidelik 250 g melkpoeier by die stroop. Roer die mengsel goed om te voorkom dat dit klont. Die spasie vir lekkers is amper gereed. Nou moet dit gekruid word met verskillende speserye van u keuse: 'n knippie kardemom, vanielje, kaneel, ens. Laat die massa vir lekkers 'n halfuur in die yskas sit. Vorm dan lekkergoed uit die verkoelde deeg (kies enige vorm). Doop hulle in kakao en jy is klaar! Die lekkergoed kan vir 5 dae in 'n houer in die yskas gebêre word.
- Rys vanieljepap met melkpoeier … Spoel af met 100 g rys, vul dit met 800 ml water. Bring die massa tot kookpunt, voeg dan 80 g MCM daarby, 3-4 eetlepels. l. suiker, 1 teelepel. vanieljesuiker, 'n knippie sout en kook tot sag. Versier met sjokolade- of karamel -bolaag voor opdiening.
Interessante feite oor melkpoeier
Volgens amptelike gegewens het die produksie van melkpoeier in die 19de eeu begin. Dit was toe dat die Russiese chemikus M. Dirchov die resep vir hierdie produk amptelik gepatenteer het en sy massaproduksie begin het.
Maar daar is 'n mening dat die gekonsentreerde poeier daarvoor gemaak is. Selfs in antieke tye was dit gewild onder nomades. Om dit te verkry, word gewone melk in die son gedroog, wat onder die invloed van strale in 'n soort poeier verander het. Omdat melkpoeier baie bevredigend en gesond was, het dit onontbeerlik geword vir lang staptogte.
In die moderne tyd word selfs poeiermelk by babakos gevoeg. Dit is ingesluit in die lys van produkte wat aan behoeftiges verskaf word binne die raamwerk van maatskaplike bystand van verskillende liefdadigheidsinstellings.
SCM is 'n onontbeerlike produk vir atlete. Vanweë sy voordelige eienskappe word die poeier in byna alle sportaanvullings gebruik. Dit word dikwels gebruik as 'n plaasvervanger vir proteïene om spiere op te bou.
Nog 'n interessante feit. Tydens verdamping verdwyn baie stowwe wat nuttig is vir die menslike gesondheid uit die melk. Hoe hoër die temperatuur van melkverhitting, hoe minder vitamiene sal daarin bly. Daarom bevat droë konsentraat van verskillende vervaardigers heeltemal verskillende hoeveelhede en volumes nuttige vitamiene en minerale. In hierdie verband was die nuttigste melkpoeier ten tyde van die eerste pogings om dit te vervaardig. Toe verdamp die navorsers die produk by 70-80 ° C, en byna al die vitamien- en minerale samestelling van volmelk bly daarin.
Moderne vervaardigers plaas die bruikbaarheid van hul produkte op die agtergrond, vir hulle is die belangrikste ding om produksievolumes te verhoog en afval te verminder. As gevolg hiervan word melk gereeld by 180 ° C gekook. Boonop word soja of stysel bygevoeg tot die samestelling van die poeier, wat die kwaliteit van die produk aansienlik verminder.
Belangrik! Lees die inligting op die etiket noukeurig om nie tweedehandse goedere met bymiddels van derde partye in die winkel te koop nie. As dit aandui dat die produk aan GOST voldoen, beteken dit dat die produk natuurlik is en u dit veilig kan koop. As daar aangedui word dat die poeier aan die spesifikasies voldoen, moet u nadink oor die kwaliteit daarvan. Die tegniese toestande word deur die vervaardiger ontwikkel, en GOST word ontwikkel deur spesiale staatstrukture.
Hoe om melkpoeier te verdun - kyk na die video:
Poeiermelk is 'n ondubbelsinnige gesonde produk wat beide volwassenes en kinders kan inneem. Die poeier van die hoogste gehalte word volgens GOST vervaardig. Die kalorie-inhoud van melkpoeier hang af van die resep daarvan: vandag word gelyktydig 'n dieet (nie-vet) poeier en 'n produk met 'n hoë persentasie vet uit volmelk geproduseer. Daarom kan elke persoon 'n halfafgewerkte produk volgens hul smaak en gewig kies!
