Beskrywing van piri-piri peper. Nuttige eienskappe van die vrugte, moontlike skade, voorsorgmaatreëls en kontra. Groente resepte.
Skade en kontraindikasies vir die gebruik van piri piri peper
Gegewe die uiterste skerpheid van hierdie tipe peper, word dit aanbeveel om dit versigtig te gebruik. Voordat u 'n spesery eet, moet u die moontlike newe -effekte wat dit kan veroorsaak, oorweeg.
Gevolge van misbruik van piri piri peper:
- Ondraaglike brandgevoel … Aanhangers van pittige smaak beweer dat Tobasko 'n ware soetigheid is in vergelyking met piri-piri. Daarom, vir diegene wat nie gewoond is aan sulke skerpheid nie, kan dit lyk asof hul mondholte (sowel as hande en vel in aanraking met peper) "brand". Die brandende sensasie kan so groot word dat spesiale medisyne nodig is. U kan die effek probeer verwyder deur vetmelk te drink, 'n piesang te eet of iets soets.
- Maag ontsteld … 'N Reaksie op capsaïcine kan naarheid of sooibrand wees, en oormatige verbranding kan bestaande maagprobleme vererger. In seldsame gevalle kan die eet van baie rissies tot diarree lei.
- Allergiese reaksie … Soms is dit genoeg om 'n dun en sensitiewe vel te hê, sodat die peper daarop kom en brand, jeuk, rooiheid of 'n brandende sensasie veroorsaak. Allergie lyers kan ten prooi val van asma -aanvalle of erge pyn.
Absolute kontraindikasies vir die gebruik van piri-piri:
- Asma … Dit is beter vir mense met long- en asemhalingsiektes om nie pittige kos te eet nie. Die kontraindikasies vir piri piri peper is gebaseer op die feit dat uiterste irritasie van die reseptore asma -aanvalle kan vererger, kan lei tot edeem en verstikking, waarvan die simptome slegs met die hulp van mediese spesialiste verlig kan word.
- Peptiese ulkus … Peper is streng teenaangedui vir mense wat aan enige tipe ulkus ly. Pittige kos sal die toestand van die slymvlies vererger en ernstige pyn veroorsaak.
- Kardiovaskulêre probleme … In hierdie geval moet piri-piri met uiterste versigtigheid gebruik word, afhangende van die tipe siekte. Daar is gevalle waar dieetpille wat piri-piri-uittreksel bevat, tot die ontwikkeling van 'n hartaanval gelei het.
- Jong ouderdom … Jong kinders en adolessente vermy die beste pittige kos, aangesien hul liggaam moontlik nie voorbereid is op so 'n kulinêre uitdaging nie.
Piri piri peper resepte
In die eerste plek is piri piri nie net peper nie, maar ook 'n sous wat daarop gebaseer is. Die speserye met dieselfde naam werk die beste met vleis, maar jy kan dit met enigiets gebruik. Die belangrikste ding is dat u reseptore u toelaat om dit te probeer.
Piri piri peper resepte:
- Piri piri -sous … Hierdie gereg is 'n voorbeeld van die Afrikaanse en Portugese kookkuns. Dit het ontstaan tydens die koloniale dae, toe die Portugese veroweraars asemrowende soetrissies in die voedsel van die plaaslike bevolking ontdek en dit in hul eie kombuis begin gebruik het. Om 'n moderne piri-piri-sous voor te berei, benodig ons: 4 stukke rissies, sap en skil van 1 suurlemoen, 1 soetrissie, 1 suurlemoen, 'n eetlepel pietersielie, 3-4 knoffelhuisies, 'n eetlepel groente-olie, eetlepel gemaalde paprika. Sny dan die warm peper in ringe, Bulgaars - in kwarte, druk die sap uit suurlemoen en lemmetjie, kap die pulp, voeg fyngedrukte knoffel, paprika, pietersielie by. Plaas die bestanddele in 'n kastrol en laat prut ongeveer 15 minute oor matige hitte, laat eers kook, en verminder dan die hitte. Verkoel, maal in 'n blender, voeg olie by en geur met sout. Ons plaas dit in 'n pot met 'n styf deksel en sit dit 5-6 dae in die yskas sodat die samestelling toegedien word. Hierdie sous is baie geskik vir beide klaargemaakte vleis en om rou te kook.
- Hoenderborsies met piri piri … Nadat u die sous voorberei het volgens die piri-piri-resep wat hierbo uiteengesit is, kan u u kulinêre eksperimente voortsit en sagte vleisfilette daarin bak. Ons neem verskeie hoenderborsies, maak dit skoon van vet, vel, "films" en maak drie diep diagonale snitte. Smeer die voorbereide vorm met groente -olie en sit die filette daarin. Vul die snitte met sous en besprinkel weer met olie. Plaas in die oond en bak 'n halfuur op 200 grade. Die byvoeging van die sous gee die hoender nie net 'n pittige geur nie, maar laat dit ook sappig.
- Vleisgebakte bredie … Hierdie gereg is 'n variasie van die vorige, groente en boontjies word daarby gevoeg. Hiermee kan u vleis en garnering gelyktydig kook. Piri-piri-sous sal hier dien as 'n marinade waarin die hoenderfilet 'n uur lank gehou moet word. Braai die vleis daarna goed in 'n pan tot 'n knapperige kors vorm (hiervoor moet ons die marinade goed verwyder). Nadat ons die hoender in 'n oondbak gesit het, gooi ek gekookte of ingemaakte boontjies in dieselfde volume in 'n volume van 200 g per kilo hoendervleis. Ons versprei kersietamaties (200 g), in helftes gesny, geblikte of vars paprika (200 g), 'n paar gerasperde grasuie, 'n lepel oregano. Ons bak 'n halfuur op 200 grade, voor jy dit bedien, kan jy pietersielie besprinkel.
- Garnale in piri piri … Gegrilde garnale gemarineer in piri piri -sous sal 'n buitengewone gastronomiese ervaring wees. Skil die skulp en die oneetbare dele van die seekos, plaas dit in die sous, bedek en verkoel vir minstens 30 minute. Haal dan uit die marinade en plaas op die rooster. Smeer die stukkies vleis met sous aan elke kant tot dit gaar is. Bedien oor slaaiblare.
Interessante feite oor piri piri peper
Soos ons reeds weet, is "piri-piri" die naam van nie net peper nie, maar ook die sous wat daarop gebaseer is. In die historiese tuisland van Afrika word hierdie speserye ook pili-pili of peri-peri genoem, afhangende van die gebied en dialek.
Watter ander ongewone gegewens vergesel hierdie brandende vrug:
- Capsaïcine in piri-piri-peper is so warm dat daar op grond daarvan 'n spesiale skaal geskep is wat produkte volgens hul erns rangskik. Dit is 'n projek van die Amerikaanse chemikus W. Scolville, wat in 1912 van stapel gestuur is.
- Die warm chemikalie van piri piri (en ander verwante rissies) word nie net in die mediese bedryf gebruik nie, maar ook as vulstowwe vir gaspatrone en pistole.
- Die naaste familielid van piri piri, naamlik chili peper, is ongeveer 400 jaar tevore ontdek (eintlik gebring deur Columbus uit Suid -Amerika). Vanweë sy uniekheid en ongewone smaak, is dit hoog op prys gestel as suiwer silwer.
- Ondanks die algemene verskil, behoort piri-piri tot die familie Solanaceae, waarvan die bekendste tabak, aartappels, eiervrug en wolfberry is.
- Enige vars en ryp "rooi" peper is minstens 150 keer warmer as swart. Dit word verduidelik deur die feit dat capsaïcine in laasgenoemde vervang word deur piperien, wat baie minder aggressief is teenoor reseptore.
- As u vel nie reageer met 'n allergiese reaksie op die aanraking van hierdie tipe peper nie, kan u probeer om 'n room daarop te berei. In sommige lande word geglo dat piri-piri die vinnigste manier is om aknee te verlig en die integument te verjong.
- In Chili word piri piri en ander rissies byna enige gereg bygevoeg. Daar is selfs 'n peperige kaassous wat mildelik oor pizza en ander kitskositems gegooi word.
- Wetenskaplikes het bevind dat piri-piri minstens 7500 vC begin verbruik is. Dit word bewys deur die vondste op die plekke van primitiewe plekke.
- Al die warmste soetrissies op die planeet is deel van die Chiscense Capiscum -familie.
- Die uittreksel van paprika word op olifante gespuit om hul vel teen parasiete te beskerm.
- Daar is 'n legende dat die Japannese samoerai die warmste soetrissies geëet het wat voor 'n belangrike geveg was. Dit was om die gevoel van vrees te verminder en was deel van die voorbereidende ritueel. Tot nou toe bestaan 'n soortgelyke tradisie in sommige karateskole.
- Piri piri is natuurlik nie die warmste peper ter wêreld nie, maar dit kan met min of geen vrees geëet word. Maar dit kan nie gesê word oor sy geneties gemodifiseerde 'broer' wat die Naga Viper genoem word nie. Almal wat dit waag om dit te probeer, moet eers 'n spesiale papier teken wat alle verantwoordelikheid vir die gevolge van die kok en die onderneming verwyder. Terselfdertyd, tot nou toe, het min van diegene wat wil, 'n hele bord van 'n "spesiale" gereg bemeester.
- Die totale aantal rissies wat in die wêreld verbruik word, is slegs tweede na een spesery, naamlik sout.
Kyk na 'n video oor piri piri peper:
Gebaseer op al die bogenoemde, is piri piri 'n peper wat smaakknoppe weerstaan. Terselfdertyd is dit 'n waardevolle bewaarplek van groot dosisse vitamiene A en C, wat die immuun- en kardiovaskulêre stelsels versterk. Organiese stowwe in piri-piri-peper het 'n positiewe uitwerking op die toestand van die vel en hare, wat die liggaam gesond maak op sellulêre vlak. Volwassenes met 'n goeie gesondheid kan dit sonder vrees eet, aangesien die produk hulle net sal baat. Maar vir maagsere, asmalyers, minderjariges en verswakte mense, is dit beter om eers minder pittige speserye te probeer.
