Eens is sonneblom net geplant sodat 'n pragtige sonnetjie in die tuin verskyn. Maar in 1829 het 'n gewone boer uit die Voronezh -provinsie uitgevind hoe om olie uit sonneblomsaad te kry, wat die kerk dan 'n 'maer produk' noem.
Olie produksie proses
Sonneblomolie word volgens die volgende tegnologie vervaardig: sonneblomsaad word eers skoongemaak in 'n verkrummelende eenheid, waar die pitte van die skil geskei word. Daarna gaan die pitte deur die droërs, waar dit verkrummel word, en die resulterende kruisement, nadat dit in die braziers behandel is, kom die persafdeling binne. Daar word persolie daaruit geperst, die oorblywende massa word na die ekstraksiewinkel gestuur, aangesien ongeveer 22% van die olie daarin bly. Na die skeidingsproses gaan kruisement gewoonlik na 'n ekstraktor, waar olie gedestilleer word deur organiese oplosmiddels, wat daarna gesuiwer en verfyn word met die volgende metodes: sentrifugering, afsakking, hidrasie, filtrasie, bleek, deodorisering en vries. Om te verstaan hoe hierdie of die raffineringsmetode die kwaliteit van die aanvanklike produk beïnvloed, laat ons die tipes daarvan verstaan.
Video oor hoe sonneblomolie gemaak word:
Tipes sonneblomolie
- Die nuttigste word beskou ru sonneblomolie van die eerste ekstraksieslegs onderhewig aan filtrasie. Dit behou fosfatiede, sterole, tokoferole en ander nuttige komponente heeltemal. Dit het 'n aangename smaak en reuk, maar dit word bitter en troebel met lang berging.
- Intens donker geel ongeraffineerde olie word meganies skoongemaak, sonder addisionele behandelings. Dit is 'n ideale produk vir die bereiding van koue geregte en slaaie. As u die superieure en eerste graad proe, sal u geen vreemde reuke, bitterheid en nasmaak oplet nie, terwyl die tweede graad 'n effense bitterheid en 'n effense muffe reuk het. Desondanks behou ongeraffineerde fosfolipiede, karoteen, vitamiene E, F (sien ook watter kosse vitamien F bevat).
- Gehidreer sonneblomolie word tot 60 grade verhit en warm water word daardeur gespuit. In hierdie geval word slym- en proteïenstowwe neergeslaan. In vergelyking met ongeraffineerde, het dit minder uitgesproke smaak en reuk. Word nie troebel nie.
- Verfyn sonneblom is minder nuttig, aangesien dit na toediening minder tokoferole bevat en glad nie fosfatiede bevat nie. Wat is verfyning? Dit is ontwerp om produkte van verskillende kontaminante skoon te maak. Tydens hierdie proses word die produk met alkali behandel, fosfolipiede en vetsure word daaruit verwyder, en as gevolg van stratifikasie skei die olie uit die sediment en styg dit. In die toekoms gaan dit deur 'n bleikfase.
- As daaroor gepraat word verfynde geurlose olie, dan bevat dit feitlik nie alle aromatiese stowwe wat die produk vroegtydig kan bederf nie. Dit gaan alles oor die produksietegnologie: dit word verkry deur blootstelling aan waterdamp onder vakuum. Word gebruik vir die vervaardiging van dieet- en babakos.
- Die kenmerkende troebelheid is te danke aan die teenwoordigheid van was (natuurlike wasagtige stowwe). As hierdie stowwe verwyder word, dan bevrore sonneblomolie: daarna word dit gefiltreer, gevolglik word dit deursigtig en word dit nie troebel as dit afgekoel word nie.
Samestelling
Soos u kan sien, hang die inhoud van fosfolipiede, vetsure, vitamiene en ander stowwe grootliks af van verskillende pers- en verwerkingsmetodes. Al sy voordelige eienskappe is te danke aan die inhoud van palmitien, arachidien, stearien, linolzuur, linoleensuur, myristies, oliesure, fosforbevattende, vlugtige wasstowwe, vitamiene A, D, E, asook 'n sekere hoeveelheid -vetterige onsuiwerhede.
Kalorie -inhoud van sonneblomolie
per 100 g is 899 kcal:
- Proteïene - 0, 0 g
- Vet - 99,9 g
- Koolhidrate - 0, 0 g
Die voordele van sonneblomolie
- Danksy linoleïensuur verhoog dit die liggaam se immuunverdediging.
- Verminder die vlak van slegte cholesterol.
- Voorkom die ontwikkeling van kanker.
- Dit het 'n verjongende effek, aangesien dit baie vitamien E (tocopherol) bevat. Soos u weet, is tokoferol 'n kragtige antioksidant wat vrye radikale teiken en sodoende die veroudering van selle vertraag.
- Die volgende voordeel - voorkom die ontwikkeling van aterosklerose, tromboflebitis, chroniese siektes van die lewer, maag, longe, ingewande.
- Neem deel aan die metabolisme van proteïene en koolhidrate, verbeter geheue, het 'n positiewe uitwerking op die funksie van die geslag en die endokriene kliere.
- Dit word gebruik in aromaterapie, voorbereiding van maskers vir vel en hare, badtinkture, seepmaak, verf- en vernisbedryf, pluimvee en veeteelt. Dit is 'n bestanddeel in verskillende salf in tradisionele medisyne. Mayonnaise, kookvette, margarien word daarvan gemaak, gebruik vir die vervaardiging van blikkieskos, ens.
Wat is die verskil tussen sonneblomolie en olyfolie?
Sonneblomsaad bevat meer vitamien E as olyf (60 mg). Dieselfde geld vir die inhoud van vitamiene A, E en K. Olyfolie word egter beter geabsorbeer vanweë die oliesuurinhoud daarvan. Lees meer oor die gesondheidsvoordele van olyfolie.
'N Ander vergelyking kan getref word oor die balans van essensiële vette van die omega-3 en omega-6 groepe. Die verhouding tussen olywe is dus die beste, daarom is dit nuttig om dit in dieetmaaltye te gebruik om groenteslaai en visgeregte aan te trek (nie om te braai nie).
Skade
Daar is feitlik geen kontraindikasies nie. Die belangrikste ding is om dit in klein hoeveelhede te gebruik, en dit alles vanweë die hoë kalorie -inhoud. Skade kan na die verstryking van die implementeringsperiode veroorsaak, dus is dit beter om altyd na die produksiedatum te kyk, anders kan die gevolglike oksiede die metabolisme in die liggaam onderbreek. Let op of daar sediment op die bodem van die bottel is - indien wel, dui dit op oksidasie en die voordele sal verminder. Hierdie olie sal skuim en bitter smaak.
Berg die produk by temperature van +5 tot +20 grade op 'n donker plek (lig vernietig voedingstowwe). Dit is beter om ongeraffineerd in glasware te bêre en altyd op 'n koue plek. Hou in gedagte dat as dit deur koue pers verkry is, dit nie langer as 4 maande gestoor kan word nie, as deur warm pers - nie meer as 10 maande nie. Dit is raadsaam om 'n oop bottel binne 30 dae op te neem.